1樓：匿名使用者
魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。越南和泰國的菜餚中經常用到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等於去過了越南。
功效：魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。
適合人群：一般人皆可食用。痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。
適用量：每次5～10克。
溫馨提示：經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。魚露以無苦慶空澀異味、澄清透明者為佳。
魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
魚露是發源於廣東潮汕的鹹味調味品，與潮汕菜脯、酸鹹菜並稱「潮汕三寶」，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹製，廚師仍多喜用。
製法。魚露是用海水魚加入食鹽發酵蒸餾而成的。製作方法是把鮮大差慎魚及水放入置於大缸中置於陽光下發酵，經過3至6個月後便會流出液體，然後再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調味料，即可製成魚露。
用途。魚滾敬露除廣用於潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理，範圍包括海鮮、沙拉以及其他菜餚的烹煮也常用之。
此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅時。
魚露又名魚醬油，福建稱魚油，是各種小雜魚和小蝦加鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品。產於福建、廣東等地。
除當地食用外，產品大部外銷東南亞各國。
2樓：匿名使用者
魚露是南韓傳統飲食之中最經常放的東西。
最好是做辣白菜的時候芹衝放。
還有煮湯和燉菜可以嫌慎殲放~湯或者燉菜第一次開鍋的時候放就行~味道十分鮮美~
炒菜因為南韓一般非常孝孝少，所以也沒聽說用~
3樓：匿名使用者
清蒸魚！蒸哪跡好後撒上蔥絲液行和魚露！
魚露的作用類似於蠔油！是提鮮李埋並的！
還可以醃製泡菜的。
4樓：匿名使用者
做菜的時候放，放調料的時候就可以放了。
魚露做什麼菜可以用到
5樓：影俊懿
魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味，如「鐵板魚露蝦」等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如「酒炙鱸魚」，即以魚露為蘸碟。魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調味料。
適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮麵條的湯料。有的地方還常用其醃製雞、鴨、肉類。
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味。
是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃製、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。
魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
魚露做什麼菜可以用到
6樓：站在太陽下
魚露一般在湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等的製作中會用到，也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，魚露與醬油的運用方式相似，含有多種呈鮮味成分，味道極其鮮美，是某些高檔菜式經常用到的調味料。
魚露又稱魚醬油，是廣東、福建等地常見的一種調味品。
魚露是以小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道鮮美的汁液，呈琥珀色，帶有鹹味和鮮味兩種味道。
魚露的生產主要分佈在東南亞，我國東部沿海地帶和日本、菲律賓北部，在歐洲和非洲地區也有分佈。
魚露能拿來做什麼菜？
7樓：妮子
魚露可用來做的菜：魚露南瓜、魚露涼麵、魚露醬汁、魚露豆腐、魚露金蒜燜扁豆、蒜蓉魚露茄子。魚露雜菌、黑椒蜜汁豬肉脯、泰式魚露雞等。
8樓：柒個與十一
一般可以選擇用來蒸魚肉，口感是非常的鮮嫩的，然後非常的清香，特別的好吃，也是很多人都喜歡的，口感非常不錯。
魚露可以做什麼菜?做什麼菜用魚露?
9樓：陽光生活
魚露是很好的調味品，用來做菜很好吃，在沿海一帶比較的流行。那麼魚露可以做什麼菜？做什麼菜用魚露？
魚露可以做什麼菜。
魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味，如「魚露芥藍菜」、「鐵板魚露蝦」等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如「酒炙鱸魚」一菜，即以魚露為蘸碟；適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮麵條的湯料；民間還常用其醃製雞、鴨、肉類。由此可見，魚露可以作為多種菜餚的調味品，其的味道及口感均很不錯，建議大家可以去試一試哦。
辣醬魚露蒸帶子。
1.活帶子4個。
2.撬開外殼，取出帶子肉。
3.撕掉內臟、外膜，裙邊去黑去綠膜，帶子膏去除膏體內的汙物，清洗乾淨。
4.將帶子肉放入殼中。
5.用泰國辣醬、魚露、白胡椒粉、蒜碎、薑末、槐粗生抽、食用油拌勻後澆在帶子上。
6.鍋中放水燒開後，放入帶子，旺火蒸3-5分鐘即可，食用前撒上香菜即可。
吃魚露注意事項。
1、魚露應置老答於避光陰涼處儲存，貯存過久會出現結晶沉澱，但仍可食用，使用過程中，開啟後應低溫冷藏。侍明慧。
2、若發現魚露發黴白醭(細菌繁殖活動的結果)，應立即重新熬製，過濾後方能再使用，以保持魚露的衛生。
3、魚露以透明清澈、氣香味濃、不發黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色為上品，如果是呈乳狀渾濁，即屬次品。
魚露怎麼做
10樓：生活小達人
魚露如何製作方法如下：
1、魚露的加工製作十分繁瑣複雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴。
2、在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。
3、將魚露原汁運回家，裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標，留以食用或拿到市場上**。
4、魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。魚露置於陰涼乾燥處，妥善儲存，常年不壞。在越南各民族中，岱人的田魚露頗負盛名，遠銷越北山區的各個少數民族中。
5、魚露剛吃起來有股異味，隨後您會感到別有風味。京族人善於將一種土名為卡喀姆的小魚加工成魚露，長期儲存起來，供淡季食用。魚露營養豐富，既可供人們日常直接食用，也可當作菜餚的調料。
魚露怎麼做魚露做什麼菜比較好吃呢？怎麼做？最好具體點！！
魚露是發源於廣東潮汕的鹹味調味品，與潮汕菜脯 酸鹹菜並稱 潮汕三回 寶 色澤呈琥珀色，味道鹹而答帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹製，廚師仍多喜用。制法魚露是用海水魚加入食鹽發酵蒸餾而成的。製作方法是把鮮魚及水放入置於大缸中置於陽光下發酵，經過3至6個月後便會流出液體，然後再加入小量砂糖 大蒜 辣椒及檸檬等...
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八卦星人小林 醬油就可以作為替代品。辣白菜 朝鮮語 kimchi 是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆 酸 甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸 促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。醬油是中國傳統的調味品。...
豆豉魚罐頭可以搭配什麼菜做
直接吃就行，可以涼拌油麥菜。我比較喜歡亞聖齋瓦罐帶魚，帶魚好吃，醇香入味，不油膩。瓦罐湯煨制，湯汁濃郁，鮮美回甘。豆豉鱗魚拌皮蛋 就是皮蛋加豆豉鱗魚罐頭 再放點蔥花 醋 就行了 也可以拌內酯豆回腐 豆豉鱗魚炒 答苦瓜1.苦瓜開邊去籽，白色的內膜盡量掏乾淨，掏不乾淨苦味就增多，然後切片 2.姜剁蓉，豆...