用薰魚可以做些什麼菜啊,蔥可以做些什麼菜?

2021-06-17 17:42:49 字數 5083 閱讀 6343

1樓:匿名使用者

薰魚先改刀切片最好是過油炸的不要太老,豆腐一塊切片也要過油炸自金黃就可以,接下來就像家裡燉魚做就行,少放點鹽薰魚本來就帶口,出鍋時放點香菜段就行啦。

2樓:匿名使用者

五香薰魚:(用鮮巴魚或帶魚最好吃)

主料:鮮巴魚或帶魚1000克

調料:醬油10克、料酒20克、醋5克、鹽3克、味精4克、蔥30克、姜20克、白糖30克、五香粉30克、油270克、香油10克、雞湯或水750克。

製作:1、魚洗好,瀝乾水分切段。

2、蔥切段、姜切塊,用刀略拍。

3、將15克蔥段10克姜塊放入魚塊中,加醬油5克、料酒10克、鹽2克,醃製約半小時。

4、炒鍋放在火上,加油250克燒熱,將魚塊上的蔥姜去掉,放入油鍋中炸至七成熟取出。

5、炒鍋上火,加油20克,將另一部分蔥姜放入煸炒出香味,隨即加入料酒、醬油、醋、湯、白糖、五香粉、鹽、將魚放入,鍋開後,用小火約20分鐘,待汁收淨時,加入味精、香油,用大火將汁收濃,裝盤,涼後食用。

說明:此菜為四川風味。口味鮮甜、鮮香濃郁,色澤金紅。

米薰魚【原料】 鮮魚一條(約1000克)。 鹽5克、料酒30克、醬油20克、姜10克、蔥10克、素油1000克、白糖20克、鮮暢1克。

【製法】 鮮魚去鱗、鰓,剖腹洗淨,去掉牙骨,斬成斧頭塊,用鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段醃漬15分鐘取出。鍋置旺火上,下素油燒熱(約200℃),下魚炸至呈金黃色撈起。潷去鍋內一部分油(留油約75克),下蔥、姜,火南至變色出味後,去掉蔥、姜,加料酒、白糖、醬油、鮮湯攪勻。

將鍋移中火上,下魚塊,至滋汁收幹起鍋。土缽裝燒紅的木炭,放入大末(約25克)燒至起煙,將魚盛入笛箕或特製的熏籠內,煙燻幾分鐘取出。吃時切成條形裝盤即成。

【特點】 色澤褐紅,鹹甜酥香,煙香濃郁,別具風味。

蘇式薰魚

材料: 草魚(或鯉魚)中段1斤 蔥3支 姜5片 醬油5大匙 酒1大匙

鹽1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 開水1.5杯

做法:將魚洗淨瀝乾,由背部切對開成為兩大塊後,再直接切成八塊斜片(共得16片)

蔥與姜拍碎後放在大碗內,加入醬油、酒、鹽拌勻,再將魚片放進醃泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味)

花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出後瀝乾油漬,旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖後加入五香粉調勻)浸泡4分鐘左右。

當第二批魚炸好時,即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出狀盤,續泡第二批魚片。

將炸魚之油倒出,鍋中傾下原來泡魚之醬油汁,並加入少許麻油煮滾後熄火,將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤,待冷後就可以吃了!!

3樓:匿名使用者

簡單易做的特色冷菜——薰魚:

五香薰魚的做法:http://www.shiweitian.net/spdq/1188.html

如果魚薰好後你可以裝盤直接食用,還可以配以別的蔬菜熱抄!

4樓:

薰魚最好吃了,先用水煮一煮,變軟點以後切成小塊,然後跟辣椒一起炒著吃,地道的湘菜!好吃,再加到米粉裡面就更好吃啦!!

蔥可以做些什麼菜?

5樓:侯爵哆啦

可以做成蔥花煎蛋,做法如下:

主料:雞蛋4個

調料:食鹽適量、雞精適量

1、雞蛋4個打散。

2、綠蔥葉切成蔥花。

3、雞蛋和蔥花混合,加入適量鹽,雞精調味。

4、不粘鍋加入適量油燒熱,下入蛋液,小火煎至。

5、輕輕的用鏟子翻一下邊,如果變成金黃色就可以翻面了。

6、成品。

6樓:南清秋

燒汁牛蛙腿

簡介:甜鮮滑嫩,色澤紅亮。

材料:主料:牛蛙500克,調料:白砂糖10克,蜂蜜5克,醬油20克,鹽3克,胡椒2克,花生油20克,香油5克,味精3克

做法:1.將牛蛙切成塊,洗淨放入碗中,加調料調味,醃製一下。

2.將牛蛙塊用熱花生油促一下撈出。

3.另起鍋,加燒汁燒開後,倒入牛蛙塊翻炒均勻,加明油即可。

泡椒牛蛙腿

簡介:這也算川菜中一道比較經典的菜餚,有自己醃製的泡椒最好,如果沒有,上超市買袋裝的也不賴

材料:牛蛙腿250克,蔥、薑絲各10克,大蒜5粒(切片),泡椒2兩,花椒10粒,生抽1勺,雞精半勺,鹽、糖各5克,胡椒粉半勺

做法:1.用薑絲、料酒,鹽、花椒、胡椒粉,略醃一下田雞。

2.下油,爆炒泡椒、大蒜和蔥絲。

3.下醃好的牛蛙同炒後放入生抽。

4.下糖、雞精略炒,起鍋。

吮指牛蛙腿

簡介:怎麼辦呢?呵呵,很久沒有上適合小朋友吃的菜了,今天來補償一下。

湖南人酷愛臘味,什麼東西都會變著花樣做成臘製品,小孩子對臘味是不感冒的,但是這個臘牛蛙腿完全可以吸引他們,吃起來很不錯的。青蛙是咱得保護的小動物,咱不吃。牛蛙就不一樣了,現在都是人工飼養的,非常的多,就是為了滿足那些愛吃蛙肉的饞貓。

過年的時候朋友送了些臘牛蛙腿,超級大腿,很肉的,老大出馬!香噴噴的!現在超市裡偶爾可以買到臘牛蛙腿,喜歡的話,做了給小朋友嘗一個,估計他們會乖乖坐飯桌上了。

平時做了當零嘴也很不錯,吮指好味道!

材料:臘牛蛙腿10條,蒜末,辣椒粉,孜然粉少許,油,蠔油,香油,雞精

做法:1.臘牛蛙腿放入蒸鍋蒸10分鐘;

2.坐鍋熱油,放入牛蛙腿中火炸香,撒蒜末一起炸到蒜末變得金黃;

3.撒少許辣椒粉、孜然粉拌勻,噴少許水燜一下,淋蠔油、香油、撒雞精拌勻就ok了。

小訣竅:

給小朋友吃辣椒粉要減少用量,另外愛嗜辣的人就隨意新增了。

臘牛蛙腿本身帶鹽味,製作的時候不要再調鹽。

7樓:匿名使用者

蔥爆羊肉、蔥蘸醬、蔥炒雞蛋、京醬肉絲、蔥油餅

8樓:匿名使用者

蔥爆肉(類),大蔥炒雞蛋,京醬肉絲,蔥不要和蜂蜜一起吃.

9樓:匿名使用者

可以炒肉絲 建議 蔥絲 切成絲狀,然後配電紅椒,效果會很好!

10樓:鳴鳴的世界

京醬肉絲。蔥爆羊肉,好多的呀

上海十大名菜有哪些?哪個最好吃?

11樓:趙叔叔愛搞笑

上海十大名菜分別是:

1、上海紅燒肉;

2、八寶鴨;

3、水晶蝦仁;

4、上海白斬雞;

5、松江鱸魚;

6、八寶辣醬;

7、醃篤鮮;

8、油爆河蝦;

9、芙蓉蟹鬥;

10、上海薰魚。

12樓:北鴦

上海十大名菜:松江鱸魚、白汁桂魚、八寶鴨、八寶辣醬、清蒸鯽魚、芙蓉蟹鬥、竹筍醃鮮湯、水晶蝦仁、生煸草頭、油爆河蝦。最好吃的清蒸鯽魚。

1、八寶辣醬

“八寶辣醬”是上海著名特色菜,它是由“炒辣醬”改良而來的。“炒辣醬”是個普通家常菜,以前在飯攤上**,由於色深味濃,很適宜下飯。

在40年代,九江路上的同龢館廚師們參照上海本地菜“全家福”的烹製法,在炒好的辣醬上澆上一個蝦仁“帽子”,又對炒辣醬的原料進行了調整充實,用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹製,故稱它為“八寶辣醬”。“八寶辣醬”味道辣鮮而略甜,十分入味,大受食客的歡迎。後來,上海一些菜館紛紛仿效,“八寶辣醬”就廣為流傳了。

2、清蒸鯽魚

“清蒸鯽魚”是上海的傳統特色名菜。用鯽魚制菜,早在清代就有。傳說“大蚌燉珍珠”就是大文學家曹雪芹青年時琢磨出的一道名菜。

有一次,曹雪芹到蘇州姑母家作客。在市場上,看到水盆中活蹦亂跳的烏背鯽魚,及小販**的“浪裡雞頭”(芡實)。他雅興大發,心想何不買回兩尾鯽魚,回去做一道鯽魚抱芡實的菜。

當即買了活鯽魚和芡實,回到姑母家,請廚師把芡塞到洗淨的魚肚裡清燉。廚師如法炮製好後,果然清香撲鼻,非常好吃。

曹雪芹邊吃邊想,這樣好吃的魚菜,得有個好名字。烏背鯽魚像河蚌,芡實似珍珠,那麼這菜就叫“大蚌燉珍珠”吧!無獨有偶,“揚州八怪”之一的鄭板橋,一日忽發奇想,叫家人將朋友送來的鮮肉切碎後塞入魚腹中煎烹,戲名曰:

“鯽魚懷胎”,製法與“大蚌燉珍珠”相仿,結果得到親友的一致好評。

13樓:八月

上海十大名菜有:

上海生煎,蟹黃包

蝦子大烏參

白斬雞八寶鴨

素蟹粉清蒸蟹

四鰓鱸芙蓉蟹鬥

水晶蝦仁

油爆河蝦

14樓:506的小蘇同學

上海十大名菜:八寶鴨、松江鱸魚、白汁桂魚、清蒸大閘蟹、清蒸鯽魚、水晶蝦仁、芙蓉蟹鬥、油爆河蝦。

大多都是一些海產品、肉類的,每個人的喜愛和口味都不一樣,個人認為最好吃的是八寶鴨。有機會的話可以都品嚐。

15樓:匿名使用者

上海名菜的菜品非常繁多,但是是非常有名的,例如以下這些:

蟹殼黃、排骨年糕、雞肉生煎饅頭、芙蓉蟹鬥、竹筍醃鮮湯、水晶蝦仁、生煸草頭、糟田螺、小紹興雞粥。

這裡推薦筍醃鮮湯,這個湯非常鮮美可口,讓人回味無窮,值得一試。

16樓:熱帶魚與威士忌

上海十大名菜有:松江鱸魚、白汁桂魚、八寶鴨、八寶辣醬、水晶蝦仁、芙蓉蟹鬥、竹筍醃鮮湯、油爆河蝦等等。

17樓:鴿子小盆友

上海十大名菜有:上海紅燒肉、八寶鴨、水晶蝦仁、上海白斬雞、 松江鱸魚、八寶辣醬、醃篤鮮、油爆河蝦、芙蓉蟹鬥、上海薰魚。最好吃的是水晶蝦仁。

這道菜晶瑩剔透,色香味俱全。菜的量一個人吃足夠,每一口都可以嚐到蝦的鮮味。

18樓:雪月森林

上海十大名菜有:紅燒肉、八寶鴨、水晶蝦仁、上海白斬雞、松江鱸魚、糖醋小排、醃篤鮮、白汁桂魚、芙蓉蟹鬥、上海薰魚。

松江鱸魚最好吃,其味鮮美,其肉細嫩,再加上特殊的烹飪技藝,歷來被視為上乘珍饈。據說它曾被乾隆皇帝封為“江南第一名魚”。

19樓:阿芬

蝦子大烏參、八寶辣醬、八寶鴨、 糟缽頭、草頭圈子、清蒸大閘蟹、竹筍醃鮮、楓涇丁蹄、松江鱸魚、冰糖甲魚。

20樓:公益

細說上海十大名菜 ,據說 最後一道菜據傳已有2000多年的歷史了

臘肉可以做些什麼菜,臘肉可以炒什麼菜?

易書科技 蒜苗炒臘肉 原料 蒜苗150克,臘肉200克,幹辣椒,植物油 鹽 味精 雞精 水澱粉各適量。做法 將蒜苗切段 將幹辣椒切碎。將臘肉放入開水鍋中煮熟,撈出後切片。鍋內放入油,下入臘肉片煸炒,當臘肉回油時,即盛入盤中。鍋內放入油,下入蒜苗,放鹽一同翻炒,炒至蒜苗表皮起泡時倒入臘肉同炒,放雞精 ...

牛肉可以做些什麼菜

孜然牛肉 原料 淨牛肉,孜然,油,鹽,味精,料酒,白糖,嫩肉粉,水澱粉,紅油,香油,薑公尺,蒜蓉,乾椒段,蔥花。做法 將牛肉切成片,放鹽 味精 料酒 嫩肉粉 水澱粉上漿,入味後拌少許清油,然後下入七成熱油鍋裡過油至熟,撈出。鍋內留底油,下入薑公尺 蒜蓉 乾椒段 孜然,再將鹽 味精 白糖炒香後下入牛肉...

牛肉可以做些什麼菜

牛肉切片加入蠔油醬油,料酒,醃製炒鍋加油燒熱,放入牛肉,炒散後放入薑蒜炒香,再放入芹菜段辣椒公尺椒,加入食鹽雞精炒至牛肉熟透就可以了。水煮牛肉一 源於自貢。自貢乃井鹽重要產地,古時人們在鹽井上安裝轆轤,以牛為動力提取滷水。一頭壯牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力盡。鹽業老闆常把超齡役牛宰殺後分給...