1樓：溫柔的蠶寶寶
原料：糯公尺粉80克、粘公尺粉35克、澄粉40克、紫薯泥100克、南瓜1000克。調料：
色拉油20克、煉乳20克、澄粉20克、白糖80克、玉公尺油50毫公升。做法：南瓜泥餡的做法：
1、去皮去籽南瓜1000克，上鍋大火20分鐘左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒。
期間加入50毫公升玉公尺油和50克白糖，分兩次加入澄粉。一直炒至南瓜泥水份減少，粘稠發糯，涼後會稍變硬。
紫薯南瓜冰皮月餅的做法：
去皮紫薯100克，蒸熟加30毫公升清水按壓成泥，所有材料(紫薯泥100克、糯公尺粉80克、粘公尺粉35克、澄粉20克、色拉油20克、煉乳20克、細砂糖30克)混合後，加大約70毫公升清水用筷子攪拌成片狀，用手揉勻成團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
醒好的冰皮面團分成25克乙個，南瓜泥分成25克乙個，麵糰揉圓壓扁包入南瓜泥。50克月餅模中撒糕粉後敲一下，把包好麵糰放入按實，脫模，上鍋蒸15分鐘。
1、南瓜泥餡需要炒比較長時間，要把南瓜泥炒的比較幹，包餡的時候才會不粘手，我這次的南瓜泥炒的還是不夠幹，包的時候有點粘手，增加了操作難度，炒南瓜泥餡是個力氣活兒。
2、材料中水的量只起參考作用，因為紫薯和麵粉都會因品種不同而有不一樣的吸水性，所以水不要一次加入，邊加邊看，麵糰揉的稍稍軟一點，包的時候會比較好操作。
3、月餅入模前要先在表面粘上一層薄薄的糕粉，月餅模裡也要撒糕粉，然後敲出多餘的糕粉，再把月餅麵糰放入按壓成型，這樣可以防粘。
4、糕粉就是炒熟的糯公尺粉，把生的糯公尺粉放炒鍋裡，用小火炒到微微發黃即成。
1、這次的做法和方子都和上次的冰皮紫薯月餅以及抹茶豆沙冰皮月餅不同，那兩款都是先把粉類蒸熟再包，這次是先包再蒸，剛蒸好的冰皮月餅很有驚豔的感覺，晶瑩剔透，吃一口軟糯香甜，非常棒。不過這款不同於前面提到的那兩款，那兩款的冰皮放冰箱冷藏後口感更好，而這款是要趁熱吃的，涼了冰皮會發硬，所以吃前還需要再蒸軟了吃。
2、這款月餅熱的時候切出來切面不平整，下面這張圖是放冰箱過了一夜後切開拍的，切面是平整了，但是冰皮發硬並且顏色也淡了些，遠沒有剛蒸出來的漂亮。所以記得，這款冰皮月餅要趁熱吃。如果像我這樣在冰箱放過冰皮發硬了，那麼再重新蒸熱了，讓冰皮回軟再吃。
3、這款稱的上是外表精緻的粗糧月餅。上次是紫薯做餡，這次用紫薯做冰皮，餡用南瓜泥，都是粗糧，養身而健康的月餅。
2樓：懂事且謹慎的彩虹
粘公尺粉南瓜戚風的做法。
1.準備材料：南瓜切塊蒸熟，趁熱壓成泥狀備用，雞蛋黃打散。
2.加入南瓜泥攪拌均勻，加入牛奶和玉公尺油攪拌均勻。
3.篩入粘公尺粉，攪拌成均勻的南瓜粉糊，蛋白打至粗泡。
4.加入細砂糖打至9分發，成為細緻，順的蛋白霜，呈撈起後不滴落並且有小彎鉤的狀態。
5.取1/3的蛋白霜加入南瓜粉糊中。
6.用橡皮刮刀切拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜內，再用橡皮刮刀切拌均勻。
7.將蛋糊倒入烤模內，並用橡皮刮刀將粉糊表面稍微抹平。
8.雙手拿起烤模，拇指壓住中心頂部，在桌面上輕敲幾下，震除大氣泡。
9.烤箱預熱180度先烤10分鐘上色後，改為160度續烤20分鐘。
10.出爐後立刻將蛋糕懸空倒扣至冷卻後脫模。
粘公尺粉可以做南瓜餅嗎
3樓：乾萊資訊諮詢
用粘公尺粉是可以做南瓜餅，南瓜餅的做法如下：
南瓜餅的做法。
用料：熟的南瓜肉250g、糯公尺粉150g、粘公尺粉40g、豆沙餡適量、枸杞幾粒、砂糖少許。
1、把熟的南瓜放在碗裡，再用勺子搗泥就可以了。
2、將糯公尺粉、粘公尺粉、水和砂糖倒入南瓜泥中，揉成麵糰。
3、取少量麵糰按扁，分別填入豆沙餡，包起揉圓。
4、一一包好後，再用牙籤壓出南瓜紋，然後在麵糰的頂部插一顆枸杞。
5、南瓜餅墊在油紙上，從冷水開始隔水蒸，10-15分鐘後開蓋。
6、時間到後，把南瓜餅盛出，晾涼一會即可食用。
南瓜公尺糊的做法
4樓：生活大家
小公尺南瓜公尺糊的做法：用料：南瓜 120g、大公尺 80g、水 1000ml。
步驟：1、準備好食材。
2、大公尺淘好備用，南瓜去皮去瓤洗乾淨切成小丁。
3、淘好的大公尺和南瓜丁一起放進豆漿機，加入1000ml純淨水。
4、選擇豆漿機的「營養公尺糊」功能，按啟動鍵。
5、半個小時左右，豆漿機提示音響，細膩潤滑的南瓜公尺糊就好了。
5樓：我的貓咪打呼嚕
南瓜營養豐富，我們家人都喜歡吃，那麼大乙個南瓜切開了不想浪費，就換著花樣吃，南瓜公尺糊比較省事，適合像我這樣的懶人
如何用粘公尺粉做發糕用粘公尺粉做發糕怎樣做
粘公尺粉做公尺發糕做法 用料粘公尺粉 300克 耐高糖酵母回 5克 白糖 110克 水 300克 水，酵母粉，白糖，拌均勻，糖答 和酵母粉融化。加入粘公尺粉拌均勻至無結塊。蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大 蛋糕模具放入鍋裡，冷水上鍋煮到滾開水，糊狀倒入模具8分滿，大火蒸25分鐘 放涼，脫模。發糕製做較為講究...
水磨公尺粉為什麼比機磨公尺粉更粘？
水磨公尺粉因為經過水泡，更容易磨細，所以水磨公尺粉很細。而機打公尺粉早幹打，靠濾網過濾所以粗，不粘。幹磨糯公尺粉是將糯公尺在不同衡搏型別的粉碎機直接粉碎後得到的粉，粗細不均勻，手摸有小顆粒的，糯公尺在粉碎過程咐搭祥中，因物料溫度公升高，會區域性生產高溫，對澱粉和蛋白質以及其長鏈有一定的破壞作用，而使粉質變性。做的枝...
粘公尺粉與糯公尺粉麵粉有什麼區別麵粉和沾公尺粉的區別是什麼？
麵粉是用小麥磨成的粉 糯公尺粉是用糯公尺水磨的粉，比較黏 粘公尺粉是用禾本科植物稻的種子 大公尺 磨成的粉，又叫大公尺粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉 小麥粉 是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百...