自制灌腸製作方法，家常灌腸的製作方法

1樓：匿名使用者

原料：豬肉5000g，鹽100g，白糖150g，姜100g，高度白酒100g，五香面50g，老抽50g製作：豬肉選九分瘦的，肥肉切小丁，瘦肉切成大塊就可以了。

姜要搗爛，用紗布包住，用少量水泡擠幾遍，只取用薑汁。把所有調料加入肉中醃製一天就可以灌製了（在醃製過程中需要翻拌3 ～4次）。這是五香味的，原味的就把老抽和五香面去掉，如果要吃辣味的就在原味的基礎上加入100g辣椒粉或300g辣椒醬。

2樓：匿名使用者

五花肉剁碎或者用絞肉機絞碎，用調料拌好之後塞入一頭已經結紮好的小腸內，小腸如果很長就灌一段扎一段，灌好之後風乾。

家常灌腸的製作方法

3樓：桃子生活手冊

家常灌腸的製作方法如下：

主料：豬肉2500克、腸衣適量。

輔料：鹽120克、五香粉20克、孜然粉20克、生抽50克、料酒50克、高度白灑60克、白糖100克、姜少許、味精20克、白胡椒粉20克、味極鮮30克。

1、準備好所有調料，腸衣用水浸泡清洗乾淨。

2、豬肉準備七分瘦三分肥，全是瘦肉做出比較柴，口感不好，豬肉切片，放上薑末。

3、除了五香粉和孜然粉之叢圓旁外，放上全部調料拌勻。然後分成兩盆，乙份放上孜然粉，乙份放上五香粉，放上兩小時入味。

4、把腸衣套到口上，腔餘開始灌腸。

5、每節用棉線扎口，全部做好掛到陰涼乾燥處風乾，乙個星期左右滲橡就可以了。

手工灌腸的做法

4樓：合昀欣

手工灌腸的做法如下：

食材：豬肉餡500克、鹽12克、白糖13克、姜粉1茶匙、蜂蜜30克、葡萄酒45克、蠔油2勺、澱粉30克、紅曲粉2克、鹽漬腸衣2條。

1、首先準備500克豬肉餡，最好是用腿肉，肥瘦二八比例，口感很好，稱重加入鹽、糖、姜粉、紅曲粉、蜂蜜、黑白胡椒和蠔油。

2、然後加入澱粉、葡萄酒和少許水，戴手套抓勻後繼續用筷子攪拌。

3、接著將腸衣用流水反覆沖洗，放入水中浸泡半小時。

4、繼續將腸衣整條套在漏斗上，這一步建議在漏斗上抹少許食用油，腸衣末端打結，就可以開始灌肉餡了。

5、然後用一雙筷子或者一根粗一點的木勺柄將肉餡往下壓，灌腸時腸衣中容易進去空氣，拿牙籤扎破即可，肉餡不能灌得太少也不能太滿，用手捏過去能捏扁到一半就可以順利扎繩了。

6、最後將灌腸紮好繩子後掛在陰涼通風處晾曬至表皮略乾爽即可。

吃灌香腸注意事項

剛罐的香腸不能吃，必須經過晾曬後才會更好吃，晾曬時間主要看天氣，天氣好的話曬7-8天左右，香腸若硬了，這時候就可以食用了。

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。