1樓：網友
你好，做這個肉餅，一般情況下的話，就用原味的面面粉，這樣子做出來是比較好吃的哦。
東河肉餅的做法和配方竅門
2樓：小葉子愛聊生活
東河肉餅的做法和配方竅門如下：
用料：中凳埋鎮筋麵粉。
300g、鹽3g、清水175g、肉餡：肉末180g（2肥8瘦）、鹽2g、雞精。
1g、生抽5g、蒜油5g、蔥花15g。
1、中筋粉。
倒入大碗中，加入鹽攪拌均勻，然後一邊加清水一邊用筷子攪拌成無干粉絮狀，下手揉成團（不需要很光滑的麵糰，大概揉個5分鐘即可），蓋上保鮮膜。
醒面1小時。
2、將醒好的面取出放在乾淨的桌面上，揉至表面光滑（此時的麵糰是松筋狀態，揉兩下即可揉成光滑的麵糰），搓成長條，切成20g/個的小劑子，切口向上稍微整圓些，然後用手掌壓扁蓋上保鮮膜松筋10分鐘。
3、將肉末倒入碗中，加入鹽、雞精、生抽、蒜油、蔥花用手抓拌均勻即可。
4、取乙個壓扁的麵糰，放入適量的肉末（約18g），再蓋上另乙個壓扁的麵糰將周圍一圈用手捏緊，放入墊有保鮮膜的托盤中，待所有餅胚做好後蓋上一層保鮮膜醒面2小時以上。
5、取乙個醒好的餅胚，表面撒粉或抹油，用手扯成薄餅狀，越薄越好。
6、熱鍋刷油，下入捏好的薄餅用中小火煎至兩面微焦即可。
7、最後就完成了。棗粗。
東河肉餅的烹飪竅門
此菜譜可以做11張東河薄餅；中筋麵粉一般是市場買的普通麵粉，沒有的也可以用高筋麵粉。
和低筋麵粉1比1混合均勻使用；用手液好扯餅記得多撒麵粉或粘油防粘（用擀麵杖擀也一樣）；捏好一張煎一張，以防變幹不柔軟。
正宗東河肉餅的做法
3樓：
摘要。親親，您好！<>
很高興為您解答，正宗東河肉餅的做法，如下：1、麵糰料加在一起揉成麵糰，醒10-15分鐘揉成光滑麵糰。分成16個劑子，劑子表面抹少量油，醒發一小時。
2、肉餡放入蔥花，把燒熱的油淋到蔥花上，把蔥花燙軟，蔥花切的儘量碎一些，以免戳破餅皮。.加入孜然燒烤料，沒有燒烤料也可以用孜然粉、孜然粒、熟芝麻、雞精，再加入糖、醬油、鹽攪拌均勻。3、肉餡分好放在餅皮上，再向外圈扒拉一下，這樣擀出來的餅肉餡更均勻。
正宗東河肉餅的做法。
親親，您好！<>
很高興為您解答，正宗東河肉餅的做法，如下：1、麵糰料加橘含數在一起揉成麵糰，醒10-15分鐘揉成光滑麵糰。分成16個劑子，劑子表面老薯抹少量油，醒發一小時。
2、肉餡放入蔥花，把燒熱的油淋到蔥花上，把蔥花燙軟，蔥花切的儘量碎一些，以免戳破餅皮。.加入孜然燒烤料，沒有燒烤料也可以用孜然粉、孜然粒、熟芝麻、雞精，再加入糖、醬油、鹽攪拌均勻。3、肉餡分好放在餅皮上，再向外圈扒拉一下，這樣擀出來的餅肉餡更均勻圓首。
親親，您好！<>
4、把另乙個餅皮揉圓壓扁，蓋在餡料上，周圈按壓壓緊收好口，以免擀的時候露餡舉派7.電餅鐺用中大火燒熱，鍋中放入少量油，把擀好的餅放入鍋中，餅在鍋中會回縮，可以再向四周按壓一下，然後再去擀下一張餅，中途**烙至變色或有小泡翻面歲答，再去擀餅正雀賀，中途再看餅中間就鼓起來就熟了，熟了之後即可食用。
正宗東河肉餅的做法
4樓：
您好，為您查詢到的結果是：正宗東河肉餅的做法如下：材料：
豬肉餡 500 克- 蔥 2 根- 姜 1 片- 醬油 2 湯匙- 料酒 1 湯攜橘匙- 鹽 1/2 茶匙- 白胡椒粉 1/4 茶匙- 雞蛋 1 個- 麵粉 1/2 杯- 水 1/2 杯- 熟油 適量步驟：1. 將豬肉餡放入大碗中，加入醬油、料酒、鹽、白胡椒粉和雞蛋，攪拌均勻，醃製 10 分鐘左右。
2. 蔥和姜切成細末，加入豬肉餡中，攪拌均勻。3.
在乙個小碗中，將麵粉和水混合均勻，製成麵糊。4. 將平底鍋加熱，加入適量的熟油。
5. 將豬肉餡分成小球，將每個小球壓扁成肉餅的形狀。6.
將肉餅沾上面糊，放入平底鍋中煎至兩面金黃色。7. 煎好的肉餅放在廚房紙上瀝乾油份即可。
為了保證肉餅的口辯旦團感，煎肉餅的時候不要壓扁，也不要翻面太多次，否則肉餅會變得乾硬。希望我的能遲洞幫助到您。
好吃的東河肉餅
5樓：綜藝蘋果
<>《東河肉餅。做法：
一勺鹽，溫水和卜核嫌面氏做，醒十分鐘，柔成光滑麵糰，分成小塊刷油，醒2個小時，一勺生抽，白胡椒粉，五香粉，老抽半勺，耗油一勺，鹽麵糰上抹上肉餡，再拿乙個麵糰，邊緣捏緊慢慢拉開拉薄型手，放不粘鍋，透明翻面，微黃熟了完成。
東河肉餅是怎麼做的?
6樓：網友
東河肉餅選料十分考究。麵粉要上等的，因為好的麵粉粘性好。一市斤麵粉約加二兩半食鹽，然後摻水和成麵糰，待10分鐘後切成長條，再摘成麵糰。
麵糰要摘均勻，一般一市斤摘成25個至30個為宜。餡是豬肉為主，加適量青蔥、精鹽、味精。豬肉要選三層肉為最好，剁成肉泥備用。
製作時，先拿兩個小麵糰疊在一起，用手掌輕輕壓成兩個約半釐公尺厚的小麵餅，再在兩個麵餅中間夾少許肉餡，然後左手捏著餅身，右手扯著餅沿，雙手緊密配合旋轉扯拉，隨著一忽正一忽反地旋轉扯拉，不多工夫，肉餡中青蔥的色澤透過越捏越薄的餅面漸漸地明析起來。當餅拉到半徑約5釐公尺大小時，整個餅已成一張薄紙了，紙上點點青蔥清晰可見，宛若夜間的星空。肉餅扯拉成後，便是煎了。
鍋要用平底的，平底鍋受熱均勻。煎時要掌握「火候」。煎餅前，先用猛火將鍋底燒紅，再改文火，然後在鍋內塗上食用豬油少許，等餅面發黃成琥珀色，即可品嚐食用。
7樓：小宇動漫天地
肉餅中藏著什麼玄機，如何製作東河肉餅。
8樓：凹凸小田螺
食材：麵粉250g，鹽半茶勺，肉餡 100g，蔥花適量，食用油適量。
做法1、麵粉加入半茶勺鹽攪勻，緩慢加入冷水揉成光滑麵糰，放置20分鐘醒面，醒好的麵糰揉成長條。
2、切成包小包子大小的劑子，稍微用擀麵杖擀圓，所有劑子擀成均勻大小。
3、肉餡內拌入蔥花，加入適量鹽，糖，料酒，生抽，蠔油調味。順時針攪拌上勁，肉餡拌好待用。
4、取乙個劑子，放上肉餡，取另外乙個劑子蓋上，邊緣捏緊，捏好的肉餅兩面刷上食用油。
5、所有肉餅刷好油用保鮮膜蓋上，再醒30分鐘，醒好的肉餅，慢慢用手抻成均勻的薄餅，注意不要扯爛。
6、平底煎鍋刷層油，加熱，放入抻好的肉餅，每面煎20秒左右翻面煎，同樣20-30秒即可盛出。
香河肉餅的面怎麼和
9樓：網友
香河肉餅 這種餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從和麵到制餡都極為講究。
面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，擀起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥薑蒜香精等多種拌餡調料，然後用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。
就見廚師在平鍋裡一轉一翻，麵皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然後刷上油，那紙樣的麵皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋後，就成了顏色焦黃、外酥裡嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。
現在，香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風味別具特色。
香河肉餅的餅皮的面怎麼和
10樓：枯井望天
麵粉200克加110的水，揉成光滑的麵糰，可以藉助麵包機廚師機等。揉好的麵糰醒發一會，加入1克的鹽，再把鹽揉進麵糰裡即可。
香河肉餅的做法，準備材料：
麵粉：200克、水：110克、鹽：1克、牛肉：250克、大蔥：50克、五香粉：1小勺、調和油：25毫公升、鹽：2克、姜：5克。
1、麵粉200克加110的水，揉成光滑的麵糰，可以藉助麵包機廚師機等。揉好的麵糰醒發一會，加入1克的鹽，再把鹽揉進麵糰。
2、牛肉，剔去筋膜，切成薄片。
3、再混入切碎的蔥白，用刀背連續的剁肉，最後成為很黏的肉泥。
4、加入五香粉、鹽和花生油攪拌均勻，肉餡就做好了。
5、醒發好的麵糰分成100克乙份的面劑子，也可以做大一點的，不過擀的時候就很容易露餡，擀開，這一步不需要太薄，能包入肉餡就可以了。
6、把100克調好的肉餡團成球，放入麵皮裡。
7、像包包子一樣包起來，收口一定要捏緊，而且儘量不要有疙瘩。
8、再按扁，擀開成均勻的餅，儘量薄一些大一些，只要不破就可以。
9、電餅鐺預熱，刷一層調和油，放入肉餅胚子，開始烙餅。
10、電餅鐺選擇蔥油餅或者餡餅程式，蓋蓋子烙就可以了，中間可以翻面，我翻了兩次，烙至雙面焦黃酥脆即可。
11樓：匿名使用者
香河肉餅的做法步驟。
140度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是麵糰和好的關鍵。
2麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。
3牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油，蔥一定要多放攪勻。
4麵糰分兩份，取乙份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。
5肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6摺疊，捲成三層。
7卷完3層後。
8用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。
9放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。
12樓：
1、香河肉餅用中筋麵粉和度的溫水和麵。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡；
2、所謂肉餅即餡中除了蔥薑蒜外不新增加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許澱粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻；
3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味；
4、肉餡攪拌均勻後用醒好的面把肉餡包成包子狀，然後放在面板上用擀麵杖像做大餅一樣的擀到薄厚均勻；
5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱後把擀好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。
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