買母雞想煮前應先用鹽水泡嗎

1樓：戰火l紛飛

由於雞肉含有豐富的蛋白質，脂肪含量較低，成為人們主要的肉類**之一。可是在煮雞肉時你會發現雞肉不但又幹又柴，而且還容易黏鍋。針對這個困擾，現將網上介紹的乙個小方法推薦給大家，那就是在煮雞肉前，先用鹽水浸泡一下，這樣就能保留住雞肉高達80%汁液，營養又健康！

用鹽水泡雞肉除了能讓雞肉更加美味外，還能帶來以下的好處：

1、治肝順胃。

用鹽水泡後的雞肉，不但營養健康，而且還有效**疾病。因為雞肉本身營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，另外，鹽的成分營好搜養價值也很高，所以二者結合，對人體身體健康具有一定的保健功用。尤其是兒童和老人常吃用鹽水浸泡做出來的雞肉，還能消熱通便。

2、清汙解毒。

鹽水本身就具有一種清汙、減痛、消毒的作用。用鹽水搓擦手部，即可清汙消毒，蜇傷也可用鹽水調敷患處，能起到減痛消毒的效果。因此雞肉用鹽水泡，不僅味道鮮美，而且營養健康，甚至還具有清汙解毒之功效。

3、除脂美容。

用鹽水泡的雞肉除脂美容。尤其對**人體臉部的小痘痘，更是具有其他藥物所不能比擬的功效。另外，食用鹽水泡的雞肉，不妨再輔助食用一些水果，比方蘋果，楊梅，等等，這樣對人體身旦襪州體健康更具有營養健康作用。

如何用模蔽鹽水泡雞肉？

1、把雞肉放到鹽水中。

把雞肉放在一碗鹽水中，但請記住一點，如果是冰凍雞肉，那麼使用鹽水浸泡之前，一定切記需要先把雞肉解凍。

2、放入冰箱冷凍至少30分鐘。

把放在鹽水中的雞肉放在冰箱裡面，冷凍至少需要30分鐘以上，但是要注意，時間一般不要超過1個小時，因為這樣容易造成雞容營養成分的消失。

3、烹調前把雞肉晾乾。

烹調前把雞肉拿出來，完全晾乾，或者用紙吸乾水分，只有這樣才可以下鍋烹飪。但是，需要提醒大家的是，雞肉浸泡了鹽水之後，做菜時，就要少放鹽，或者不放鹽，以免攝入鹽分過多。

就這麼乙個小步驟就能讓雞肉在烹飪時變得更好吃，不妨您也來試試吧，也請分享給朋友！

買來的鹽水雞還要二次煮嗎

2樓：小豬豬聊民生呀呀

買來的鹽水雞，不需要二次煮，只要加熱即可食用，也可以直接冷食。

鹽水雞是一道由雞、辣椒、鹽水等做成的菜餚，冷熱均可食，味鹹辣。可用於虛勞含唯扮瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛洩瀉、消渴。

崩漏、赤白帶、遺精。

等。雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸。

故是老年人和心血管疾病。

患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞。

為佳。<>

鹽水雞的山伏相關說明

現在能見的鹽水雞一般只有2種，一種是滷煮。

好直接上桌的「熱雞」，另一種則是冰箱冷藏滷製而出的「冷雞」，這2種做法其實在味道上均各有特色，不過就論入味程度以及雞肉口感而言，後者「冷雞」則要略勝一籌，不但同樣能下飯下酒，還能直接手把著當小吃吃，可謂是食用場景豐富。

做鹽水雞時，新手一定不要選擇直接抹鹽冷藏醃製的做法，談灶這樣的做法雞肉一定會肉質發老且入味不均勻，入味效果和烹飪時間上的表現均是很差。

煮好的雞肉過一次冰水比自然降溫在口感上會好很多，因為瞬間遇冷的熱雞肉會出現「收皮」現象，最後滷好的雞肉口感會更加嫩脆美味，不過也因此滷製時間需要延長至2天。

以上內容參考：百科-鹽水雞。

燉老母雞提前放鹽了後面中途又換水有用嗎

3樓：

摘要。燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為：鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，雞肉也燉不爛。

燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營運銷養素的儲存。這是因為：鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡局悄嘩的蛋桐行白質被鎖定，湯味淡，雞肉也燉不爛。

中途換水就會使雞湯的營養物質流失一部分。