1樓：精心又健美灬工匠
厚乳能打奶泡。厚椰乳打奶泡似乎比牛奶要慢，但是更細膩，打奶泡的時候已經滿是香氣了，椰香混合了咖啡的香氣，果然讓人滿足。
奶泡的相關介紹。
熱牛奶，指進行奶泡作業後，處於拉花缸底部沒有經過打發的奶。奶沫，指進行奶泡作業後，浮在熱牛奶上部的那部分泡沫。奶泡，指進行喚敏奶泡作業後，熱牛奶與奶弊森沫充分混合後形成的最終產品。
這也是我們在大多數情況下打奶泡的目的。
厚乳打出的奶泡都是厚厚的租鏈畝一層，像一層芝士奶蓋，入口綿密柔軟，真的是絕。
在無水無油的容器中倒入牛奶，不要太多打發後會有3倍左右體積增加，和砂糖。打蛋器高速打發。等奶泡像全發的蛋白一樣倒扣不脫落就完成了。
在拉花被中倒入牛奶，並舀入適量奶泡攪拌均勻就可以拉花了。
2樓：零點
能不能用椰汁打發忌廉粉，能不能用椰汁打發是可以的，忌廉粉可以用椰汁打發。
3樓：晉幻巧
全脂椰漿買回來後先冰箱至少冷藏一天（建議兩天），把帶拉環的一端向下放在冰箱裡（保鮮層，不是冷凍）。
步驟 2靜置脂寬祥絕肪和椰汁分離，轉到拉環一端朝上，開啟可以直接倒出椰汁，剩下的部分就是慎姿準備打發的「奶宴賀油」。
步驟 3用蛋抽或電動打蛋器打發椰子忌廉，電動大概需要幾分鐘，手動也可以打發。
4樓：輕候飛宇
淡忌廉的打發教程，是新手必備的教學之一，學會打好忌廉才能很好的完成忌廉蛋喊雀糕肢汪的抹面裱花，下面我們來學習一下吧❤️
用料。淡忌廉 500克。
白歷滲仔砂糖 50克。
安佳動物忌廉的打發，教程新手必收藏的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
七分發忌廉適合做提拉公尺蘇。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
打出小尖角適合抹面裱花。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
五分發到九分發的狀態。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
這張圖都是精髓。
動物忌廉加椰乳可以打忌廉嗎
5樓：哀衷閃港碟
不好打，但是時間要長，最好先打忌廉後加椰乳混合。
忌廉粉能不能用椰汁打發？
6樓：liuen獅子
可以用的，但打的時間要長一點。
7樓：兜裡沒糖糖
可以啊，也可以用椰子島啊，這樣就散發著一股葉香的味道。
椰子粉能加入淡忌廉裡打發嗎
8樓：雨馨卡伊
可以的椰子忌廉球就需要加入椰子粉。
步驟：黃油室溫軟化後加入糖粉和香草精用刮刀拌勻，再用打蛋器快速打發成均勻的忌廉糊狀。
篩入低粉和玉公尺粉的混合物。
用刮刀稍微拌和，加入椰子粉。
用手抓成均勻的麵糊。
裝入包鮮袋，放冰箱冷藏松馳30分鐘左右。
松馳好的麵糰取15克，用手揉成圓球狀。
烤箱上下火160度預熱。
還可以設定鬧鈴，烤箱會在設定時間倒計時完成後進行提醒，但不影響烤箱工作。
把餅乾放入烤箱內，25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘即可。
9樓：北友靈
可以，同事加過，但是不能加太多，你可以少加一些試試。同事用的是電動的，手動打可能會費事。
厚牛乳能用來打忌廉嗎
10樓：搞好個人經濟
能打發成忌廉。但是隻使用純牛奶打發出的忌廉會很軟，因為牛奶州或的質地稀薄，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質，打出來的忌廉很軟，只能做咖啡用。做忌廉必須要用淡忌廉。
但是要注意的是，淡忌廉必須冷藏儲存，否則極容易氧化變質。
牛奶打發成忌廉的做法：在鍋中加冷水，吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。開中小火加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火放一旁備用。
取大碗，加入全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻。在混合液中加入香草精、糖粉，攪拌均勻。放入冰箱，放置60-90分鐘。
每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用顫配打蛋器攪拌均勻即可打發。
打發淡忌廉的方法：忌廉打發前需要冷藏12個小時，只有低溫狀態才能攪打至稠。在乙個大容器內倒入涼水和冰塊，水不用太多。
把盛有忌廉的容器放在冰水上面開始打發。要注意千萬不要讓水流到忌廉裡面。
用電動打蛋器的高檔速對淡忌廉進行打發，當淡忌廉出現紋路，且仍具有很強流動性的時候就是6分發狀態。把淡忌廉打到6分發狀態時，將電動打蛋器調整到低檔速，繼續打發，當淡忌廉的紋路不再消失，忌廉沒有流動性的時候就是7-8分發狀態。
打發的淡忌廉需要在冰箱冷藏12個小時以上，因為低溫環境能幫助淡忌廉更好的打發。但是千萬不要冷凍，這樣會使淡忌廉出現油水分離的現象，無法打發。另外，打發淡忌廉用到的器茄跡指具如打蛋盆、打蛋頭、刮刀等，也建議冷凍15分鐘，淡忌廉更容易打發。
因為淡忌廉在低溫情況下比較容易打發。所以，不管是夏天還是冬天，淡忌廉都需要隔著冰水打發。打發淡忌廉的打蛋盆除了要冷凍外，還要無油無水，保持乾燥。
動物性淡忌廉是無糖的，需要加入糖來打發，一般建議加入糖的比例是8%-10%
11樓：期盼明日的美好
厚牛乳是通過一些高科技的分離技術實現牛奶中乳脂肪，乳蛋白，乳糖，乳礦物鹽等分子分離提純，指標迅公升比普通濃牛奶要高，風味更濃郁，更醇鋒芹厚，所以叫後牛乳。厚牛乳是不能畝基老用來打奶忌廉的。
動物忌廉如何打發
12樓：青春離線
打發忌廉的做法。
用料：動物忌廉適量、白砂糖適量。
1、將忌廉倒入盆子裡中速打發（將忌廉放在冰箱冷藏12個小時左右；打發前將打蛋頭和盆子放在冰箱冷藏30分鐘左右）。
2、大概打個1分鐘後，加入適量的白砂糖，進行快速打法。
3、大概打個兩三分鐘，可以看到液體忌廉逐漸成為固體。
4、打發到忌廉出現明顯的花紋，就可以停止打發了。
5、下圖是打發成功的忌廉，打發成功的忌廉應該是濃稠但柔軟又輕盈順滑的。
13樓：網友
動物忌廉的打發技巧及使用說明：
動物忌廉的牌子蠻多的，市面上最易買到的牌子有雀巢、安佳、鐵塔等，雀巢淡忌廉，乳脂含量低，達不到30％的含量，最難打發，而一般含乳量不低於35%以上的動物忌廉會比雀巢易打發哦！
動物忌廉打發時，最好選用底部較深的不鏽鋼容器，打發前，容器和打蛋器的攪拌棒最好先放入冰箱冷藏半小時左右，動物忌廉倒在容器裡的高度最好不要低於攪拌棒的1/3高，這樣比較容易把空氣攪打進去，在容器底部墊冰或包容器放在冰水裡去打發，會更容易打發成功，將細砂糖或白糖粉倒入需要打發的動物忌廉中，用打蛋機慢速攪拌1分鐘左右，讓糖大部分溶化；也可使小部分空氣進入忌廉中，也預防止等一下開高速時，忌廉到處飛濺，接著換成高速攪拌，攪拌棒保持與容器垂直，大約分鐘左右，就可以打至6-7分發了哦~~
動物鮮忌廉只可以冷藏儲存，一般來說動物性忌廉儲存期很短，開盒後就要儘快用完，開啟就要儘快用，否則會變壞的，我平時會把忌廉的盒子開口剪小一點，然後用密實的封口夾夾住開口，這樣可以有效阻斷細菌的侵入，可以大大延長開封忌廉的使用時間和保質效果哦！
如果動物忌廉出現油水分離現象，可以在分離的忌廉里加入兩勺全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪打幾下，油水分離現象就會消失，忌廉和水會再溶合到一塊的，這時的忌廉會很濃稠的，所以我們可改成做慕斯、雪糕、忌廉濃湯等西式料理吧！但是就不能打發了，不能再用於裱花的哈~~
純素椰漿忌廉打發的做法步驟圖，怎麼做好吃
14樓：0澤國a網盤
用料椰漿。
6寸糕體用 600克。
糖 48克。
純素椰漿忌廉打發的做法。
這款佳樂椰漿，coconut cream，不是內coconut milk
買時需要注意容。
椰漿出現分層了。
椰子水倒別的地方去，可以拿去喝或做煮菜做糖水。這是沉澱椰漿的狀態把沉澱的椰漿倒盆裡，加8%的糖，電動打蛋器打發，不到2兩分鐘，就變稠到可以裱花的狀態。裝進裱花袋，手握部分碰到手溫容易融化，真是考驗快動作。
融化的椰漿，放回冰箱，它又會凝固，又可以拿出來繼續裱花。
這裡200克椰漿只夠6寸糕體的層的水果夾層，1個6寸3層糕體夾層和表面側面抹面，預計需要600克椰漿，經打發，再經過冷藏，會有像動物淡忌廉那種沙沙的口感。小貼士。
動物忌廉做蛋糕不放糖能打發嗎
15樓：感冒了阿嚏阿嚏
不能，如果要打發必須放糖。
1、動物性的鮮忌廉是從牛奶中提煉的乳白色濃稠液體，脂肪含量較高。本身是不甜的，打發前需要依據個人口味加入糖。
2、動物性鮮忌廉只能冷藏儲存，切忌冷凍，否則解凍後會出現油水分離。
3、有很多人覺得鮮忌廉不容易打發。其實，正確的速度，正確的冷藏以後，鮮忌廉的打發應該是非常容易的。打發鮮忌廉需要注意，不要用太高的速度，尤其是打發少量鮮忌廉的時候，如果打發過頭，鮮忌廉會呈現豆腐渣的狀態，無法使用。
4、如果你使用的不是動物性鮮忌廉，而是植脂鮮忌廉，則**較為便宜，可以冷凍，易儲存。現在很多西點店為了節約成本，都在使用這種人工合成的產品。植脂鮮忌廉本身是甜的，使用的時候不需要加糖，而且打發以後更為堅挺。
16樓：楊佩玖
可可忌廉蛋糕卷。
材料低粉45克，可可粉10克，雀巢淡忌廉適量，雞蛋3個，牛奶40ml，色拉油35ml，白砂糖50克。
做法1.先分開蛋白與蛋黃，分別裝進無油無水的乾淨容器中；牛奶與色拉油混合，用手動打蛋器打至看不見明顯油星。
2.倒進過篩2次的麵粉，稍加攪拌至看不見乾粉即可。
3.加入蛋黃。
4.攪拌均勻，成為順滑的蛋黃糊，放在一邊備用。
5.蛋白中加入幾滴白醋，電動打蛋器調到低速打至粗泡。
6.加入1/3白糖，打蛋器調高速打至濃稠。
7.加入1/3白糖，打蛋器調中速打至出現紋路。
8.加入剩下的白糖，祁和打蛋器調中速打一會，轉低速打至提起打蛋器，可以拉出小彎鉤（溼性發泡）
9.預熱烤箱165度，把蛋白糊和蛋黃糊分3次拌勻，採用切拌、翻拌的方式，不能劃圈。
10.取一小勺麵糊與可可粉混合。
11.把可可粉混合至沒有顆粒。
12.把可可麵糊倒回原來的麵糊中，快速輕輕翻拌均勻。
13.把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤，放進預熱好的烤箱，中上層，165度，上下火20分鐘。
14.出爐倒扣，趁熱撕開油紙，稍涼後塗上打發的忌廉，捲起，涼透後切件。
老忌廉是動物忌廉嗎，老忌廉和動物忌廉的區別
老忌廉糕點是我的最愛，它是最傳統的一種，很受大家喜歡。食材。低精麵粉 g 白砂糖 g 雞蛋 個。食用油 g 淡忌廉 g 牛奶 g 綿砂糖 g 方法 步驟。先把雞蛋打到乾燥的容器中，加入白糖，開始攪拌。打到淡黃再到顏色變白，有小氣泡，看個人情況，時間不定。打好以後，篩入低精麵粉，攪拌均勻。再倒入食用油...
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互相彌補不足，植物忌廉。口感不好但是不愛化，動物忌廉口感好愛化。可以的。事實上你說的問題完全不是問題。為什麼呢，因為目前絕大多數的高階的烘焙店都是這麼使用的。店家為了追求獨特的口感，往往會採用兩種甚至三種四種忌廉混合的打法。這樣別人就無法複製配方。你以為人家只用金鑽。只用愛護？只用鐵塔？只用 為什麼...