1樓：24hous汽車
一提糯公尺雞，雖說很多地域都有，但我們一般預設的都是粵菜裡比較著名的一道小食，早茶或宵夜時間尤其受人們歡迎。糯公尺提前泡十二小時左右，然後把多餘水分倒掉上鍋蒸熟；雞肉切條或者丁用黃酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和老抽少許，醃一小時左右；因為我個人基燃特別喜歡糯公尺做的食物，而我常吃到的品種基本都是甜的，而這道小吃卻是鹹的，用雞肉、叉燒、冬菇等做餡，還有我最喜歡的鹹蛋黃敏鋒消，加上荷葉包裹蒸制而成。
首先你得捉住淘氣的糯公尺，給它泡8個小時的澡，相比之下幹香菇和幹蝦仁就乖巧許多泡半個小時澡瀝乾。然後在糯公尺中心加入一大勺炒過的餡料，再放上兩三個板栗與一粒鹹蛋黃；再取適量糯公尺將餡料蓋上，至看不見餡料即可；每次在廣式餐廳吃飯的時候都是我的必點專案，因為我喜橋知歡一切糯公尺的食物。但是說實話，灰更愛吃自己做的糯公尺雞，遠勝我們本地的廣式餐廳。
準備大雞腿乙個去骨切成塊用料酒醬油胡椒 粉油澱粉醃製一下。準備好鹹蛋黃、冬菇，臘腸等材料切成丁。說起這糯公尺雞，並沒有雞，只因炸好後的糯公尺雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，外脆內鮮嫩，因形如雞皮，故而簡稱。
我們中華美食文化源遠流長，種類也是多種多樣，我們所知道的糯公尺雞就分為廣東的荷香糯公尺雞與武漢的小吃油炸糯公尺雞。荷香糯公尺雞吃起來清香美味，油炸糯公尺雞則是肉香四溢，將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
首先在碗內放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸，然後鋪上糯公尺，把糯公尺壓得緊實。放入蒸籠裡大火蒸25分鐘，享用時使用小刀沿著碗邊劃一圈，就可輕易的倒扣出來。
2樓：你還好嗎
首先就是戚凱應該瞭解糯公尺的品種，然信仔巨集後在這個基礎上進行選擇，然後去選擇一些容易散發出味道的糯公尺，這樣也是能夠更好的辨別對方是否認真的去弄，而且這個過程也滑冊是非常的艱難。
3樓：只看不評論
製作糯公尺雞也並不是一件特別麻煩的事情，上鍋一蒸就能好，但是，很察稿多人自己做出來的糯公尺雞也是和外慶型面買的一樣的油膩。這也是有原因的，很多人都是直接上鍋就蒸，這樣的話，就會導致糯公尺雞比較的油膩了。所以，大家在製作糯公尺雞之前，還要先做這樣乙個步驟，就是先將雞肉放到鍋裡敗差孝面炒一下，這樣做出來的糯公尺雞香潤撲鼻。
4樓：鑫鑫很愛車
做糯公尺碧迅雞用到的是糯公尺，糯公尺要先淘洗乾淨，再用清水浸泡三個小時以上，這樣可以讓糯公尺吸收一定量的水分，蒸出的糯公尺飯才會軟糯好吃，不會有硬心。糯公尺雞的餡料是比較豐富的，可以在餡碰慧燃料中加入叉燒肉，排骨，玉公尺粒等自己喜歡吃的食物一起搭配笑虛在裡面，糯公尺雞會更加香潤撲鼻。
5樓：愛貓咪的葉子
我認為你應該提前浸泡24個小時，這樣的話你的糯公尺蔽蘆源雞就會特別的香，因譁頃為他已經得到巨集態了足夠的水分，而且你應該增加一點鹽，也這樣的話對我們的身體也是有好處的。
清香糯公尺雞怎樣做好吃？
6樓：匿名使用者
寶貝廚房吃貨日記】—清香糯公尺雞。
說起廣式早茶的茶點，除了蝦餃、腸粉、奶黃包、流沙包、另一道最受人歡迎的無疑當屬糯公尺雞了。糯公尺雞也是廣式茶樓的代表點心之一，是我個人非常鍾愛的一味，傳統制法是在糯公尺里面放入雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料。然後以荷葉包實蒸熟即可。
關於糯公尺雞的起源，相傳最早是來自解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，後來為小販方便肩挑**，改為以荷葉包裹。舊時糯公尺雞以糯公尺、瑤柱、蝦乾粒，或去骨的雞翼等作餡料精製而成。傳統的糯公尺雞的份量較大，足有三四兩公尺，吃乙個糯公尺雞已差不多是半頓飯量。
因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的「珍珠雞」，深受顧客喜愛。
夏天正是荷葉最新鮮的季節，所以這個時候不做糯公尺雞更待何時？
糯公尺雞。<>
食材。主料：糯公尺150克、過濾水適量、雞脯肉50克、水髮香菇30克、瑤柱（乾貝）15克、板栗仁30克、荷葉2片、鹹蛋黃2個。
輔料：鹽1勺、雞精適量、白胡椒粉適量、生粉3克、老抽半小勺、蠔油1小勺、色拉油50克。
份量：2個。
製作步驟。1.糯公尺淘洗乾淨，加入約2倍的水浸泡6小時以上；
2.雞脯肉切小丁，加入半勺鹽、少量雞精和白胡椒粉，3克生粉拌勻，醃乙個小時；
3.水髮香菇切碎；
4.瑤柱用溫的過濾水浸泡10分鐘後濾出備用；
5.炒鍋倒入色拉油，大火燒熱後下入雞脯肉扒熟；
6.然後下入香菇、瑤柱，加入半勺鹽、半勺老抽、1小勺蠔油，少量雞精和白胡椒粉，加少量水翻炒均勻後收汁至濃稠；
7.將炒好的餡料盛入小碗內備用；
8.板栗仁煮熟備用；
9.鹹蛋煮熟剝出蛋黃備用；
10.將泡好的糯公尺濾出；
11.荷葉平鋪，將中間放入適量糯公尺；
12.然後加入一大勺炒過的餡料，然後放上適量板栗與一粒鹹蛋黃；
13.再在表面蓋上適量糯公尺；
14.然後將荷葉包起，收口朝下；
15.放入蒸鍋；
16.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，蒸30分鐘左右即可。
小貼士：1.糯公尺一定要事先長時間浸泡，才能更好的吸收水份，這樣蒸制的時候才更容易熟爛；
2.因為需要浸泡的時間較長，所以泡糯公尺的水最好使用過濾水，在保留營養的同時更美味可口；
3.傳統的做法其實是用鹹肉、叉燒或者醃製過的燻雞肉，也有用去骨雞翅的。如果沒有這些食材的，用雞脯肉也可以，只是雞脯肉要醃製的時間長一些才能足夠入味；
4.這裡用到的荷葉，無論是新鮮荷葉或者幹荷葉均可。
7樓：雲南新華電腦學校
1.糯公尺花生泡水三個小時，然後加入粘公尺繼續泡多1-2個小時，荷葉也是泡三個小時以上。
2.差不多可以的時候斬好雞塊，用油鹽少許醬油和胡椒粉醃製入味。
3.泡好的公尺用鹽和花生油調和入味。
4.洗乾淨荷葉，先在砧板上，用荷葉低底那麵包糯公尺！
8樓：折從冬
方法/步驟。
將高苞切成片，洗淨備用；
點火，鍋裡放入適量豬油，燒熱；
放入大蒜，炒出香味；
將高苞倒入鍋中迅速翻炒一會；
加入適量食鹽；
倒入適量水；
加入適量麻辣鮮、雞精，翻炒均勻；
起鍋，好吃的素炒高苞就做好了。
9樓：匿名使用者
做糯公尺雞時牢記「這1點」，雞肉鮮嫩不油膩，糯公尺清香味道好。
糯公尺雞很多人都會用來當早餐，在一般的早餐店都是能買到的，這跟一般的包子饅頭不同，這個還是比較有營養的，因為裡面是有包雞肉在裡面，外面是一層荷葉包裹，大家都知道荷葉飯，本身就有一股清香味，但是這種糯公尺雞味道就更好了，裡面是雞肉的香味，外面是荷葉的清香，結合在一起，味道真是好極了。不過有時候我們買到的糯公尺雞味道也不是那麼好，聞起來是很香，但是雞肉咬下去很老，糯公尺吃起來也感覺很油膩，吃完以後就有點反胃，不舒服。其實在做糯公尺雞的時候，牢記這1點，雞肉鮮嫩不油膩，糯公尺清香味道好。
其實做糯公尺雞就是要保留食物的一種口感，還要不油膩，現在大家的生活都是越來越好了，平時吃的東西都希望清爽一點比較好，其實這種也都是有辦法可以解決的，只要注意這一點就能做出好吃的糯公尺雞，平時不管是作為主食還是早餐都是比較合適的，自己在家也能輕鬆的做出來。
首先我們應該要準備好食材，就是雞肉，糯公尺，荷葉，還有板栗，這就是主要的材料。首先需要將糯公尺蒸熟，這個時間比較長，所以要提前準備好，在水裡面泡一會，然後放到鍋中蒸熟。這是就要準備雞肉了，先切成一小塊，需要在鍋中爆炒一會兒，這是不要加太多的油，適中就行了，這樣後面包起來也就不會有那麼多的油含在裡面，其實最重要的也是這一步，糯公尺雞好不好吃這一點也是關鍵，那就是雞肉的炒熟程度，這時候不需要炒太熟，因為後面還是需要蒸。
可能很多人在炒雞肉的時候都選擇把雞肉炒熟，但是到後面包到糯公尺里面去蒸的時候，在鍋中就太老了，這吃起來自然是很柴了，所以在這一步炒到5分熟就行了。板栗需要提前煮熟，然後跟雞肉一起混合炒，炒好了以後就能準備包了。
將糯公尺里面放入炒好的雞肉和板栗，包裹起來，用荷葉包好固定住，放到鍋上蒸就行了。蒸的時候火不要太大，慢慢的蒸，能聞到荷葉香味就差不多了，這樣糯公尺雞就做好了，這樣做出來的雞肉吃起來不會很柴，也不會感覺很油膩。其實在做的時候要牢記一點，就是雞肉不要太熟了，不然吃起來就很柴還很油膩，糯公尺聞起來也有荷葉香，味道真是好極了。
想做出好吃的糯公尺雞，要牢記「這一點」，不然雞肉吃起來柴。
糯公尺雞的正宗做法和配方
10樓：熱愛健康生活的小公尺兔
糯公尺雞的正宗做法和配方如下：
材料裝備：糯公尺1000克，臘肉200克，五花肉300克，香菇200克，乾子8塊，榨菜150克，胡蘿蔔1根（中等大小），生薑粉一小勺，料酒1勺，蠔油2勺，生抽4勺，老抽2勺，白糖2勺，白胡椒適量，五香粉適量，雞精適量，麵粉200克，生粉40克，雞蛋2個，小蘇打5克，鹽小半勺。
克糯公尺洗淨用水浸泡2小時以上。泡糯公尺的時候提前把香菇也泡發上。2小時後用電飯煲開啟蒸飯模式蒸熟，水量剛剛蓋過糯公尺即可，蒸飯前滴一點食用油。
2、五花肉去皮剁成碎丁，加一點生薑粉，1勺料酒，1勺生抽，醃製20分鐘。
3、泡製糯公尺的時候，把乾子，榨菜，胡蘿蔔，泡發好的香菇，恩施臘肉，小蔥全部切成小丁。再調乙個醬汁：碗中倒入2勺蠔油，4勺生抽，2勺老抽，2勺白糖 ，適量白胡椒，五香粉，雞精，加大半碗清水攪拌均勻。
4、做鍋熱油，先把醃製好的五花肉丁煸出香味，再放入恩施臘肉丁一起煸炒。
5、再把乾子丁，皮襪罩榨菜丁，香菇丁，胡蘿蔔丁倒入翻炒，倒入提前調好的醬汁，煮至湯汁稍稍收幹濃稠關火。
6、把好穗蒸好的糯公尺飯倒入餡料裡，加入蔥花，一起翻拌均勻。
7、把拌好的糯公尺飯捏成糯公尺糰子。
8、調製麵糊：大碗裡倒入200克麵粉，40克澱粉，2個雞蛋，5克小蘇打，一點鹽，用水調成稍稍稀一點的麵糊。
9、鍋中倒入適量的油，燒熱。把糯公尺糰子掛上麵糊，放進油鍋裡，炸燃鬧至表面金黃焦脆，撈出瀝乾多餘的油。
10、當餐吃多少炸多少，當餐吃的可以炸焦一點。剩餘的糯公尺糰子裹上面糊放入油鍋，炸至糯公尺糰子表面微黃定型即可撈出。冷卻後放入冰箱，隔天吃就放入保鮮層，吃時再入油鍋炸透食用；隔一段時間吃就放冷凍層，吃之前拿出完全解凍後，再放入油鍋中炸透食用。
人篸糯公尺雞的推薦做法？人篸糯公尺雞怎麼做才好吃？
糯公尺人參雞湯的做法。蔥切擾茄叢段 香菇去根 板栗剝殼 雞肚子裡裝糯公尺大棗個 板栗個 人參一根 然後用牙籤封住，三黃雞買的直接是處理好的，過開水撇出血沫，撈出洗乾淨即可往肚子裝材料。清水下雞，放入剩下的配料，放幾片大姜和蒜 熬煮小時後放鹽，在熬半小時即可出鍋，大火燒開後小火慢熬。乙個半小時後閉火，把牙...
乙隻糯公尺雞的歌曲是？乙個糯公尺雞的卡路里是多少？
這個不是叫荷葉飯嗎，我們不叫糯公尺雞。乙個糯公尺雞的卡路里是多少？糯公尺雞的熱量是大卡 g。乙個糯公尺雞的卡路里多少具體按糯公尺雞的重量而定。每克糯公尺雞含有 碳水化合物克 脂肪克 蛋白質克。糯公尺雞是一道上好的滋補佳品，糯公尺富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。用荷葉製成的糯公尺雞，對高血脂 高血壓及肥胖症等有療...
臉上痘痘多,吃糯公尺雞會不會發更多
長痘痘可以吃糯公尺雞。補充長痘痘要注意多吃一些維生素含量高的食物，可以多選擇一些維生素ab，維生素a對細胞的增生有作用，含維生素a豐富的食物有動物肝臟 金針菜 胡蘿蔔 西蘭花 薺菜 菠菜等。日常還可以多吃一些含鋅的食物，這樣有利於減輕細胞的脫落，對角質的脫落有一定的緩解作用，如瘦肉類 牡蠣 海參 雞...