1樓：江蘇新東方烹飪學院
1.鍋內放入清水500克，花椒10克，生薑片10克，大火燒族肆薯開。
2.中小火熬出香味，煮至鍋內水剩兆者雹睜一半時，關火冷卻。
3.濾去雜質，裝入調料瓶內即可。
炒過油肉的花椒水怎麼做
2樓：
摘要。用料瘦豬肉 200克蔥 適量大蒜 1個澱粉 1勺醬油 適量料酒 適量蒜薹 6根木耳 適量山西老陳醋 1勺做法步驟。
用料瘦豬肉 200克蔥 適量大蒜 1個澱粉 1勺醬油 適量料酒 適銷慶段量蒜薹差行 6根木耳 適量山西老陳醋 1勺做法虧譽步驟。
1、先把瘦豬肉山擾切成2公釐厚的薄片2、蒜薹切斷，木耳撕小塊，蔥薑蒜切片3、適量的花椒加100ml熱水沖泡至放涼4、把肉片里加一克鹽，一勺澱粉，一勺料酒，兩勺花椒水，攪拌拌均勻數唯攔醃製薯胡20分鐘5、鍋內放多一點油，油溫五成熱放入醃好的肉片。
6、用筷答唯子使勁攪，把肉片劃散，等到肉片變色撈出7、鍋內留少許底油，油熱後加入蔥薑蒜爆香，然後加入過油的肉片翻炒8、鍋中加入兩勺生抽，一勺老陳醋炒勻9、鍋中加入80毫公升花椒水，然後放蒜薹和木耳，加蓋煮兩分鐘關火10、臨出鍋的時候加1勺熟油，炒勻出鍋小貼士肉片第一慎亂次過油的寬舉檔時候要用中小火。
我問的是花椒水怎麼做。
我問的是炒過油肉的花椒水怎麼做，你答的啥？
用料：水500克、花椒50克、薑片50克操作：鍋中入水500克，將宴冊花椒50克洗淨下入鍋內，加入薑片50克燒開，改用中火熬至出香味，鍋襲祥念中水剩250克左右時即可，將湯汁過濾入調料罐拍困中。
這不是炒過油肉時的花椒水，應該還有八角啊。
而不應該有姜。
做花椒水不放八角。
花椒油才放。
炒過油肉的花椒水怎麼做
3樓：
摘要。你好親，準備500克水，50克花椒。把水倒入鍋裡，放入洗淨的花椒，燒開後改用中火熬至出香味。
等鍋中水剩下一半左右時，將湯汁過濾一下，冷卻後裝入玻璃瓶中，密封后放冰箱儲存，隨用隨取。
你好親，準盯清友備500克水，50克花椒。把水倒入鍋裡，放入洗淨的花椒，燒開後改用中火熬至凱槐出香味。等鍋中水剩下一半左右時，將湯汁過濾一下，冷卻後裝入玻璃瓶中，密封后放冰箱正啟儲存，隨用隨取。
花椒性溫，味辛，可用於緩解平素陽氣不足、寒邪侵襲引起的腹痛喜按、畏寒肢冷、雹山散食少便溏等症狀，具有溫中散寒的功效。另外，花椒揮發油以及生物活性鹼中提取出香柑內酯、茵芋鹼等成分有唯碧較強的抗炎鎮痛作用源氏，可有效緩解腰扭傷 、關節炎等引起的疼痛。花椒還可用於**溼疹瘙癢及腸道寄生蟲疾病，與其含有的揮發油有關。
現代藥理發現其對**癬菌、疥蟎、腸道蛔蟲等有抑制及殺滅的作用。
肉類焯水放花椒嗎
4樓：陽光生活
我們在做一些肉類的大菜時，一般都會先焯水來去除肉類的一些血水，這樣做出來的肉段鬥吃著口感才更好。不過肉類食物會有葷腥氣，我們可以在焯水的時候放一點點香料來去除腥氣，比如花椒、大蔥就可以。
肉類焯水的時候是可以放花椒的。花椒是一種麻香味的大料，給肉類焯水去血水的時候加上些許花椒，可以去除腥味，麻香的氣味也會讓肉變得更濃更香，所以如果能接受花椒的味道，可以在焯水的時候適量放一些花椒粒。
可以放一些能去除腥味的東西。比如生薑，大蔥，香蔥，八角，桂皮，香葉，茴香，花椒，沙姜等等可以去腥味的香料，但是不能放太多，不然會掩蓋肉類本身的香味。也可以放少許檸檬汁，或陳皮、白酒、料酒、握御磨啤酒之類的去腥，這主要適用於一些燜煮的肉，比如一些滷味，或者味道比較香拆槐的肉。
1.聞香味。抓一小把花椒，保持片刻，花椒的香味說明它是好花椒，沒有香味的花椒很可能已經泡過水了。
2.看花椒果實表面的「腫塊」。花椒味的**是花椒，主要存在於花椒果實表面的疙瘩（小疙瘩）中。一般而言，花椒凸面大、數量多、密實豐滿，味濃，麻味濃。
3. 試試手感。***的花椒搖晃會發出沙沙的聲音，用手一扭就會碎，摸起來又粗糙又幹。
劣質花椒不易碎，用手搓花椒粒，如果手指沾染紅色或有粘性物質，則說明花椒中含有染料或其他新增劑。
4.看顏色。太油太紅的花椒可能含有新增劑，所以不建議購買。
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