1樓：幸運的倚天屠蟲
兩個小時。滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。
牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。
肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的公升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
滷牛肉的方法。
1.牛毽肉涼水入鍋。
2.煮沸後分鐘，除去表層的殘渣和血沫。
3.撈起來，用冷水清洗乾淨。
4.香辛料用沙布包成包包，或裝進調料盒。
5.再次換一鍋冷水，把蔥、姜、蒜和香辛料包放進。
6.加入200ml公尺酒、100ml生抽醬油、50ml醬油、老冰糖，放進牛腱子肉。
7.火災滾煮30分鐘。
8.隨後將牛羊肉轉到電燉鍋中。煲1個鐘頭，牛羊肉八分熟時，放進適當鹽。(也可在燒煮全過程裡放幾塊幹山楂片，就可以除腥，也可使牛羊肉熟的迅速。
9.滷好的牛羊肉，在滷水汁中侵泡1個鐘頭以上，牛羊肉更為進味美味。
牛肉辨別方法。
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
牛肉的食用價值。
1.牛肉富含肌氨酸。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6
蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉炒多長時間能熟，牛肉要炒多久才熟
牛肉炒的時間不宜過長，炒的時間太長，肉感會很老。你好，牛肉多長時間能夠熟？那要看你牛肉切的大小，如果你切的是肉絲的話，那三五分鐘就炒熟了，如果你切的是牛肉塊的話，土豆燉牛肉的話，那可能要燉乙個小時，分鐘左右才能熟呀切的大小不一樣，烹飪的時間是不一樣的呀。牛肉具有補脾胃 益氣血 強筋骨 消水腫等功效。...
元宵煮多長時間？放多少水湯圓要要煮多久才會熟？還有需要多少水？
1 在鍋內放入適量 依你煮的數量而定 冷水，然後燒開。2 將湯圓或元宵放入開水中煮。3 當水再次沸騰時，加入一勺冷水，使之繼續煮。如此三次，水再開而且湯圓或元宵已經全部漂在水面上時就可以關火了。1 在鍋內放入適量 依你煮的數量而定 冷水，然後燒開。2 將湯圓或元宵放入開水中煮。3 當水再次沸騰時，加...
高壓鍋煮羊肉要多長時間多長時間
那個閃電 燉40分鐘，以下是燉羊肉的做法 主料 羊肉800g 輔料 油適量 鹽適量 十三香適量 生抽適量 冰糖適量 八角適量 西紅柿一個 洋蔥一個 土豆一個 胡蘿蔔兩個 大蒜適量 姜適量 香菜適量 步驟 1 羊肉洗淨，放鍋中焯去浮末髒血倒出控水2 土豆，洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿切大塊 3 大蔥，姜，大蒜...