1樓：猴41631涸墒
葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蘑菇。當時在中超只能買到金針菇和幹香菇。不過在國內蘑菇種類就比較多了，草菇、茶樹菇等等。
香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋裡，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。猛棗金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。比如蘿蔔、土豆、藕等，這類蔬菜有兩種準備方法，一把它們切成小塊，做火鍋的湯底，二凳知滑切成稍大塊邊煮邊吃。
土豆建議切得大塊一些，因為時間煮的久了，土豆會化掉。
豆腐。包括老豆腐、油豆腐、豆乾、腐竹、魔芋絲等。因為豆腐本來就是熟的，你只要稍微在火鍋里加熱一會就可以了。
老豆腐切成小塊、豆乾就切絲、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和鹽醃製過的肉糜塞到油豆腐裡，這種油豆腐吃起來味道超鮮美。
番茄。番茄最適合放在麻辣火鍋裡了，它酸酸的味道和辣味混合，做湯棗臘底的時候也可以多放一些，湯也會非常好吃。油麥菜、茼蒿、菠菜、娃娃菜、生菜、香菜、韭菜、豆芽、平菇、香菇、金針菇、土豆、西紅柿、蘿蔔、冬瓜、藕、乾貨類：
海帶、木耳、腐竹、豆腐、豆腐皮、粉絲等。
2樓：小月有愛
重慶火鍋如今，火鍋選料包羅永珍，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國裡可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動謹和陸物內臟、各類蔬菜和乾鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥棚晌牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百餘種，還有為外國人準備的西洋火鍋。更加註重現代營養健康觀念。
傳統火鍋以厚味重油著稱，現在則進行科祥頃學兌配，適量減少麻辣或改變用油使營養結構不斷趨於合理。
火鍋菜有哪些菜品？
3樓：知識改變命運
火鍋選單主要有五大類食材：蔬菜類、肉類、水產類、豆製品類和主食類。
一、蔬菜類：
包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜。
二、肉類：雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、 驢肉 、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、公尺飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉。
三、水產類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
四、豆製品類：
豆腐皮、腐竹、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶幹、豆腐泡、千張結。
五、主食類：
手擀麵、雜糧面、寬粉、粉條、粉絲、玉公尺、油條、年糕。
做火鍋的注意事項。
注意衛生：器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用後，易生一層薄薄的綠色銅鏽，這是銅與殘留水或溼氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅鏽中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。
同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、乾淨，注意衛生，嚴防食物中毒。
火鍋菜有哪些菜品？
4樓：ctahh愛生活
火鍋的菜品一般有包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶幹、豆腐泡、千張結、雞翅、雞爪、鴨舌；
蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、驢肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、公尺飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉等等。
正宗四川火鍋選單大全，點的菜品有哪些
老阿婆火鍋 作為一個土生土長的成都佬，吃火鍋必點的菜品絕對是毛肚，毛肚作為火鍋的靈魂，是絕對不能少的。其次就是牛肉 鴨腸 腦花等等比較有特色的菜品啦。 重慶渝味楠老火鍋 葷素 毛肚，鴨腸，麻辣牛肉，羊肉，肥牛卷，鴨血，酥肉，黃喉，五花肉，鴨胗，蝦滑 素菜 豆皮，豆腐，蘿蔔，青菜，土豆，菌類，海帶，金...
火鍋裡你最喜歡的菜品是什麼呢
我最喜歡牛肉卷。因為把它燙一會再夾起來蘸調料，吃進去感覺特別香。如果就拿個人來說的話，喜歡在火鍋裡加一些蔬菜，比如土豆，這是每次都要點的，因為土豆作為大眾的食品，味道也是很好吃的。我最喜歡的應該是小酥肉，油條和土豆。我覺得油條和火鍋很配，可能是比較偏愛，然後土豆是每次必點的，軟軟的。還有我覺得蝦滑和...
吃清湯火鍋涮什麼菜好吃，火鍋的涮菜有哪些 越多越好
土豆片 白菜 生菜 蒿子 茼蒿 菠菜 油菜 凍豆腐 鮮豆腐 鴨血豆腐 豬血豆腐 豆泡 寬粉絲 粉絲 雜麵 揪麵片 鮮蝦 新蒜 海帶 香菇 小料要放芝麻醬 醬豆腐 韭菜花 蔥花 香菜 千萬不要放鹽 鍋底最好不要買什麼紅油之類的，清湯的就可以，防點蔥段和姜就可以了吃的時候最好有芝麻火燒 我很喜歡吃涮鍋，...