1樓：晏漫沈春蘭
甜蝦變質通常會出現賣巨集以下幾個特徵：
1. 蝦頭部分脫落，進一步的變質即為出現異味。
2. 蝦身表面會出現黏液，手感從滑爽變為黏糊糊的，捏蝦體時，會出現凹陷，會明顯感覺到蝦身變軟，出現彈性消失的情況。
3. 蝦殼會脫落併發灰，蝦的顏色也會變為紅色或灰紫色。
如果甜蝦在氣味上沒有異常，通常可以吃，但是口感可能會有所下降。吃的時候建議加熱後再吃，以免感染寄生蟲。然而，如果甜蝦由於運輸過程中存放不當，或解凍後長時間放置於溫度較高的地方，滋生大量細菌而導致變質，那麼甜蝦可能會產生異味，且肉質鬆散。
這樣的甜蝦不能再吃，因為變質的甜蝦中羨塵營養物質已經完全流失，吃後不兄配禪僅不會為身體補充營養，還可能會使身體出現腹痛、腹脹、嘔吐等表現，嚴重時還可能會導致食物中毒。
請注意以上資訊僅作參考，實際生活中可能會因個體差異和環境因素導致不同的表現。如果你有任何關於食品安全的疑慮，建議尋求專業的食品安全檢測機構的幫助。
2樓：把酒言清歡丶
蝦壞了的最初表現是侍閉蝦頭部分脫落，進一步的變質即為出困塵現異味
另外，蝦身表面會出汪談禪現黏液，手感從滑爽變為黏糊糊的，捏蝦體時，會出現凹陷，會明顯感覺到蝦身變軟，出現彈性消失的情況。
另外，蝦殼會脫落併發灰，蝦的顏色也會變為紅色或灰紫色。
蝦是特別容易變質的食材之一，一旦腐敗就會產生揮發性。
胺類物質，蝦肉綿軟失去彈性等現象，這些都是蝦不新鮮的特徵。
蝦滑變紅是變質嗎
3樓：
摘要。您好，不一定的，溫度變化也會引起蝦滑變紅。
周圍溫度太高，蝦仁的蛋白質含量非常高，蛋白質很容易被氧化變紅，在低於5度的環境中操作才不會變紅。
蝦滑變紅是變質嗎。
您好，不亂鬧一定的，溫度變化也會引起蝦滑變紅。周圍溫度太高，蝦仁的蛋白質含量非常高，蛋白質很容易被氧化變紅，在低於5度的環境中操作塌陪物才不會變紅。團液。
蝦滑是一種海鮮，平時儲存要放進冰箱裡冷凍。如果當天吃的話，可以放進冰箱裡冷藏。食用蝦滑時，最好放在室溫下解凍十分鐘，儘量不要用溫水或吵攔者熱水解凍，因為蝦滑裡的蛋白質歷碰冊非常容易氧化，很容易變紅，用溫水或熱水解凍，會肢巨集影響蝦滑的口感。
解凍後的蝦滑就失去了彈性，所以要用手或者筷子進行攪拌，防止蝦滑粘連。攪拌完後，用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中，蝦滑從水下飄起來即為熟了，這時可以撈出來食用。
凍蝦變質什麼特徵
4樓：sign丶
一級鮮度對蝦的色澤正常，卵黃按不同產期呈現自然色澤，允許稍鬆懈。 ,在正常的冷藏中，允許卵黃變色，體表特點：
1)蝦體完整，允許節間松馳。聯結膜可有二級破裂，破裂處蝦肉可有輕微裂口，但甲殼不脫落。允許有癒合的傷疤，不大的刺擦傷和部分尾肢脫 落。不允許有軟殼蝦。
2)允許有黑箍乙個，黑斑四處，黑斑可以抵補黑箍。蝦尾允許輕微變色，甲殼可有輕微水鏽和自然斑點。
3)頸內允許因蝦頭感染呈現輕微異色(不包括變質紅色)。
4)蝦體清潔，允許串清水及區域性串血水，肌肉緊密，有彈性，無異常氣味。
二級鮮度對蝦的蝦體色澤不得變紅，卵黃按不同產期呈現自然色澤，允 許稍鬆懈。在正常冷藏中允許卵黃變色。體表特點：
1)蝦體基本完整，允許甲殼斷節，但不脫落(第一節甲殼可脫落)。蝦體可有癒合傷疤和不大的刺擦傷，蝦尾可有不大殘缺或尾肢脫落。不允許 有軟殼蝦。
2)允許有黑箍三個和不嚴重影響外觀的黑斑。自然斑點不限。
3)頸肉允許因蝦頭感染呈現輕微異色(不包括變質紅色)。
4)蝦體清潔，允許串紅水。肌肉的彈性稍差，無異常氣味。
5樓：匿名使用者
生蝦頭上會有桔黃色或者煮熟後剝皮時蝦肉會散掉。以上兩種情況都表示蝦放時間長了。
6樓：匿名使用者
色澤看起來會淡點！蝦肉是粉的！一下鍋會煮爛一些！哪時就能聞到味道了！
怎樣辨別蝦是否變質?
7樓：嵇潔承棋
辨別冷凍蝦的是否變質：
1.看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。
不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發現蝦腸與蝦肉出現松離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。
2.看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
3.看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
5.摸外殼。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。
在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，餵了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。
北極甜蝦放久了味道會變嗎
8樓：
1、北極蝦是冷水蝦，一般均為冰鮮冷凍的，只要放置在冰箱冷凍室即可較為長期地儲存。已經解凍的北禪灶極蝦需要儘快食用，不要重複冰凍。2、解凍時，將北極蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍（切記襲襲高不可將其浸泡在水中，尤其不能浸泡在熱水中，因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失）。
夏季溫度高時，也不要直接在常溫拍尺下解凍，應該在0~4℃的保鮮櫃中緩慢解凍，這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。3、北極甜蝦營養豐富，含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。同時，它還富含維他命b12、鋅、碘、磷、鉀等，是非常健康的食品。
4、補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、開胃化痰、常吃降血脂。北極甜蝦儲存溫度建議在零下20攝氏度冷凍。並且儲存在密閉的空間內，否則時間長了容易退色發乾。
如何判斷蝦滑變質
9樓：小小萍
具體有以下幾種判別方法來進行判別：
一、看外形。
壞蝦的頭與體，殼與肉相連鬆懈，用手輕輕觸碰時頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
二、看呼吸。
如果蝦已經死了，就不會在水中時不時出現一些小泡沫。
三、看色澤。
新鮮的蝦，皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。
不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
四、摸外殼。
新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。
不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
五、聞氣味。
新鮮蝦氣味正常，無異味。
變質蝦會散發出一種惡臭味。
擴充套件資料：營養分析。
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。
禁忌。蝦和南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
蝦和果汁：同食會腹瀉。
蝦皮和黃豆：同食會消化不良。
蝦皮和紅棗：同食會中毒。
10樓：叄號影視
1、色澤。好的蝦料為淺灰黃褐色，色澤一致，油潤。但顏色受原料色澤的影響，會有深淺變化，不可以視為主要質量因素。
2、氣味。好的蝦料應該有清香的魚粉、蝦或魷魚氣味。久封開啟，不能聞到刺鼻的氣味，也不能有油脂氧化的氣味。清而不濁，說明使用的魚粉較好，濃濁魚粉味，說明使用的魚粉、魚油。
較多但質量較差。
3、外觀要求。蝦料的表面光潔，斷口平整，長短比較一致，顆粒均勻。
4、粉碎細度。用玻璃瓶將蝦料壓碎，觀察粉碎細度。好的蝦料粉碎得很細，沒有任何明顯的大顆粒。
5、耐水性和軟化時間。將蝦料浸泡到水裡，2～3小時後，蝦料膨脹而不散，不起縫，不斷裂，兩頭不開花。浸水30～40分鐘後全軟化，手捏蝦料無硬心，捏扁蝦料也不散開。
6、簡單的生物試驗。將浸水軟化後的蝦料放到有螞蟻活動和蒼蠅。
易去的地方，好的蝦料，螞蟻和蒼蠅是要去吃的。如果將軟化後的蝦料放置在螞蟻的通道上，螞蟻不願靠近它，繞道通過，則這種蝦料就不是很好。
7、誘食性。用自制的小網將少量蝦料沉入蝦塘中，約半小時後，將小網提出水面，觀察網內蝦料吃剩了多少，網內有蝦多少，判定其誘食性。一般說來，好的蝦料，誘食性是比較好的。
但是，也不能只根據誘食性去判定蝦料的質量高低。因為有的蝦料儘管內在質量不是很好，但誘食性物質加得多，蝦會很喜歡吃，而養殖效果不是同樣的出色；有的蝦料內在質量很好，但未加誘食性物質或加得少，儘管蝦不是十分愛吃，但養殖效果很好。可以肯定的是，好的蝦料，蝦不會有采食障礙，習慣了便能正常攝食。
11樓：帳號已登出
蝦滑可以儲存多久。
滑蝦可以放在冰箱裡冷藏儲存，可以儲存三天左右。但是解凍時要提前拿出來自然解凍，如果用熱水解凍或微波爐解凍，很容易把蝦滑加熱成熟的了。
蝦滑怎麼儲存。
火鍋店的蝦滑吃起來新鮮q嫩，原因是用鮮蝦當天手工打製的，要儲存只能放冰箱冷凍，不過再解凍後，口感就沒有那麼好了。放冰箱冷凍可以儲存一週，不變質。
蝦滑是什麼。
蝦滑是一道食品，其實和其做法類似的產品有：福建特色小吃燕餃裡的餡兒、撒尿牛肉丸、豆撈店裡盛行的牛肉滑和魚滑之類。蝦去殼，經過上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。
目前，成為豆撈店裡一大飲食特色。挑清了蝦線的蝦肉經過長時間的攪拌，具有粘性，既保持了原有的營養成分，又有細膩、爽脆、q滑的口感，特別地鮮美無比。
蝦滑怎麼吃。
蝦滑，可以略自然化凍10分鐘，拒絕溫水熱水，蝦滑蛋白質非常容易氧化，很容易變紅，解凍好後，最好用筷子再次攪和多次，以便於恢復蝦滑的粘性和彈性。
怎麼樣製作蝦滑，怎樣製做蝦滑
首先要把蝦剝皮，然後直接剁成泥，在製作好的蝦泥中，加入澱粉 雞蛋以及料酒，還要加上一些鹽，攪拌均勻之後就可以放進冰箱裡面，冷藏10 20分鐘。把花椒 八角 桂皮放入油中小火熬煮5 10分鐘後撈出，加入小公尺椒 蔥 姜 蒜等爆鍋加入豆瓣醬爆香，加入沸水，用勺子將蝦滑盛放鍋中，等待飄起來後就可以食用了。...
蝦滑火鍋怎麼吃，海鮮蝦滑怎麼吃火鍋
蝦滑火鍋的做法 用料蝦 800克 蔥 2根 姜 6片 雞蛋 1個 白胡椒粉 1勺 澱粉 2勺 火鍋底料 香菇 10朵 番茄 1個 魚豆腐 2塊 蝦滑火鍋的做法 1.昨天晚上我買了兩盒冰凍大蝦，今天到貨了。這麼多蝦，冰箱冷凍室都塞不下，那就做個蝦滑火鍋解決問題。2.去頭剝殼後，用刀劃開去蝦線，上下兩根...
蝦滑和什麼包餃子最好吃，蝦滑怎麼做餃子餡？
蝦滑。可以和牛肉和九菜在一起包餃子，下面來看看做法步驟 牛肉餡一斤，白蝦一斤，九菜一把，調料如下，高湯。半碗，料酒一瓷勺，薑汁半瓷勺，白胡椒粉少量，醬油半瓷勺，老抽半瓷勺，牛肉粉少量，白糖少量，鹽適量，蝦油兩瓷勺，香油一瓷勺，麵粉兩碗半。 麵粉用涼水和成麵糰，醒面的時候調餡，餡調好的時候面也醒好了，...