1樓：寬知倍
茄子包餃子，原來這麼好吃，鮮美多汁不油膩，比肉餃子還香還好吃！
簡單的食材，精緻的生活，簡單的我，大家好，我是曉峰，今天要跟大家分享的是茄子餡餃子的做法，在單位閒聊，說起用茄子包餃子，很多同事竟然沒有吃過，紛紛跟我討要調餡方法，今天整理一下分享給大家，茄子包餃子味道特別鮮美，我家兒子最愛吃，三天兩頭點名吃，喜歡的朋友可以參考一下：
準備食材】：茄子2根 豬肉半斤 麵粉適量 蔥 胡椒粉 蠔油 黃豆醬 鹽 生抽。
1.包餃子第一步一定是先調面了碰禪，軟麵餃子硬麵條，歷巧餃子的面調得要適當軟一點，調面的時候裡邊放1勺鹽，可以增加面的筋性，擀餃子皮和煮餃子的時候不易破，揉至3光（面光，手光，盆光）後，放一邊靜置20分鐘。
2.豬肉剁成肉餡，肉餡還是自己剁得好吃又放心，喜歡吃肢吵鍵香的可以用肥瘦相間的肉，兒子不愛吃肥肉，所以我用的是裡脊肉，比較嫩。蔥切成蔥花以後，和肉餡一起剁，這樣剁出的肉餡會更。
3.剁好的肉餡醃製一下：放入1勺鹽，適量胡椒粉，蠔油，生抽攪拌均勻後，再加入適量清水，順著乙個方向攪打上勁，聽到「嘩嘩」聲後即可，醃製10分鐘讓肉餡更加入味。
4.茄子洗淨去掉頭尾，不要用刀切絲，用擦菜板擦成絲，然後稍微剁幾個就可以了，不要剁得太細。
5.鍋內加油，油溫4成熱時加入2勺黃豆醬，這時候油會飛濺，一定要注意不要燙傷，快速翻炒幾下後倒入茄子，茄子炒至完全變軟後關火盛出，這一步是茄子入味的關鍵，而且經過翻炒以後，茄子被油包裹起來，能夠鎖住茄子裡的水分不流失，調出的餃子餡會更加鮮美，用茄子包餃子時，不要直接調餡，多加這1步，茄子不出水還更加入味！
7.醒好的麵糰搓成長條，揪成大小相等的小劑子，再按扁擀成中間稍厚四周薄的餅皮，中間放上茄子餡，用自己習慣的手法包起來。
8.鍋中添多一些的水，水開以後加入1勺鹽，可以防止餃子粘在一起，下入餃子，水開後點2次水，撈起乙個餃子，用筷子輕按，餃子能快速回彈，就說明餃子煮好了，控水撈出即可。
好吃的茄子餡餃子就做好了，用這種方法調餡包出的餃子，特別鮮美多汁，好吃還不油膩，喜歡的朋友趕快動起手來吧。
2樓：法律人張大炮
把茄子切成末，消乎含用鹽醃製10分鐘。擠幹水分頃塵再加入一拿笑些生抽，鹽，油等調味料攪拌均勻。可以再放入一些喜歡吃的蔬菜一起攪拌均勻就可以包了。
3樓：王志順順順
把茄子洗淨，放在鍋裡蒸熟。最後加入各種的調味料。
茄子包餃子怎麼調餡兒
4樓：每日談生活
茄子包餃子調餡的方法如下：
工具/材料：茄子3個大約1000g、韭菜150克、豬肉500克、蔥姜少許、花椒麵1小勺、生抽3勺、醬油1勺、雞粉1小勺、彎拆睜鹽適量、香油少許、食用油適量。
1、豬肉剁餡，放入蔥薑末、花御陵椒面、雞粉，倒入生抽和醬油，攪打粘稠，根據肉餡的肥瘦再加入適量的食用油，茄子餡比較吸油，油稍微多點才好吃，最後加少許鹽調味，醃製入味。
2、茄子去蒂後擦絲，加上少許鹽拌勻，靜置5-10分鐘，就會殺出湯汁了，然後攥幹水分。
3、茄子攥出湯汁後再剁碎，這個不用剁得太碎，用刀截幾刀就行，放入肉餡埋歲中。
4、韭菜擇去黃葉清洗乾淨。將韭菜切細倒入餡中，攪拌均勻，嚐嚐鹹淡再決定是否加鹽。
5、最後倒入香油增香，攪拌均勻後就開始包餃子了。
茄子餡的餃子怎麼做？
5樓：浪夢個
茄子肉厚鮮嫩，到了夏天，正是吃茄子的時候，說到茄子那吃法可太多了，炒茄子，燉茄子，拌茄子！
那今天我們就來做乙個不一樣的，我們來做乙個茄子餡兒的餃子，相信很多人都沒有吃過茄子餡兒的餃子。但因為茄子非常容易出湯，所以用茄子包餃子是非常好吃的，今天我們就來帶大家一起做一道茄子餡兒的餃子！
首先準備材料，麵粉，水，茄子，雞蛋，小蔥，韭菜。食用油，鹽，香油。
第一步。把面活好後，放在旁邊靜置乙個小時發酵。
第二步。<>
把雞蛋加入少量的鹽，攪碎後炒熟放在旁邊備用。
第三步。<>
把茄子切好後放入清水中浸泡，然後擠出水分防止氧化，撒上食用鹽。
第四步。<>
把用簡槐岩鹽醃過的茄子，炒熟的雞蛋，小蔥，韭菜剁碎，然後放在旁邊備用，注意一定要剁碎。
第五步。<>
把小蔥和韭菜拌到茄子裡面，然後加入兩勺香油，根據口味加入適量的鹽之後拌勻，然後加入雞蛋，再次拌勻。
第六步。<>
將發酵好的面切成小塊，然後用擀麵杖擀開，包攔御成餃子。水開後下鍋，因為是素餡兒餃子，所以煮開水兩次就熟了。
這乙份茄子餡兒的餃明脊子就煮好了，因為茄子皮裡有豐富的維生素b，而多補充維生素b有助於維生素c的吸收。所以剁餡兒的時候一定不要去茄子皮。
6樓：卓依雲
餃子製作搭慧教褲櫻程知純答。
包餃子怎麼包餃子，如何包餃子？
回答您好，首先準備材料原料 中筋麵粉 清水 餡料第1步 將麵粉和清水混合，揉成麵糰後蓋溼毛巾或溼屜布，靜置一小時左右。第2步 把麵糰揉光滑，搓成長條，放少許麵粉，刀切或手揪成劑子。加麵粉揉圓。第3步 將劑子逐一按扁。第4步 取乙個劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。第5步 餃子皮中間稍厚，四周較薄。第6步 擀...
怎麼包餃子好看，怎樣包餃子好看
婆婆教我這樣包餃子手殘的我竟然學會了 1 首先準備餃子皮和餃子餡。2 然後我們來說第一種包法，金元寶餃子。3 把餃子邊對疊完全捏合壓實。4 再把餃子的兩個邊拉到後頭，粘起來。5 金元寶一樣的餃子就這麼包好了。6 接下來我們來說第二種包法，三角形餃子。7 雙手托住餃子皮，大拇指和食指對稱，同時向餃子中...
茄子餃子怎麼做好吃茄子怎麼做餃子餡好吃
茄子餃子好吃做法推薦如下 主料茄子500g 豬肉餡400g 輔料麵粉800g 鹽8g老抽10ml 白糖10g 胡椒粉10g 料酒10ml 餃子餡調料10g 蔥10g 姜10g 香油5ml 步驟1.準備適量麵粉 2.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻 3.茄...