1樓：匿名使用者
蝦滑火鍋的做法
用料蝦 800克
蔥 2根
姜 6片
雞蛋 1個
白胡椒粉 1勺
澱粉 2勺
火鍋底料
香菇 10朵
番茄 1個
魚豆腐 2塊
蝦滑火鍋的做法
1.昨天晚上我買了兩盒冰凍大蝦，今天到貨了。這麼多蝦，冰箱冷凍室都塞不下，那就做個蝦滑火鍋解決問題。
2.去頭剝殼後，用刀劃開去蝦線，上下兩根蝦線都去乾淨了。
3.蔥切段薑切片，泡點水備用。蝦線都去好後，先用刀把蝦拍扁，再用刀背
4.蝦剁成蝦泥。蝦滑不用太細膩，有點顆粒感更好吃。
5.放點鹽和白胡椒粉調味，分次倒入蔥薑水，用筷子順時針攪打均勻。
6.直到蝦滑起膠，混合看不到水。
7.再加入適量蔥薑水，繼續攪打。
8.最後加入乙個蛋白和兩湯匙澱粉。
9.攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏室備用。
10.現在煮鍋底，有火鍋底料更好了，我是現做的，鍋裡放少許油，爆香蔥薑後把香菇，番茄，魚豆腐放鍋裡炒香，放點鹽加入水煮開。
11.準備兩個湯匙，火鍋煮好後，最後再加蝦滑，先把火調小用湯匙乙個乙個的把蝦滑放進鍋裡，全部放好後，調大火煮兩分鐘即可開吃。
12.兩個湯匙配合好，一點都不會黏手。
13.蝦滑火鍋煮好了，粉粉糯糯的蝦滑，口感非常嫩滑。比在外面吃的好吃多了！
2樓：匿名使用者
用料草蝦 若干
雞蛋清料酒
黑胡椒粉
火鍋蝦滑的做法
草蝦去皮。
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挑去泥腸。
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用刀將蝦肉剁碎，不需要太碎，然後加入乙個雞蛋清，少許料酒，拌勻，再加入黑胡椒粉適量，攪拌均勻。
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順乙個方向不停攪拌，約十五分鐘，出筋。用盤子裝好，冷藏後食用。吃不掉的可以冷凍，下次解凍食用。
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海鮮蝦滑怎麼吃火鍋
3樓：匿名使用者
將蝦去頭、去皮後挑出蝦線洗淨，用鹽水將蝦肉浸泡幾分鐘後洗白。根據蝦肉的量放入蛋清（大約1斤蝦肉放3個蛋清），加入調味料鹽 、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許，用攪拌機將其打成蝦泥即可使用。（也可手工完成蝦泥） 希望能幫到你！
o(∩_∩)o~
怎麼做蝦滑在火鍋店吃過，蝦滑和肉滑怎麼做
4樓：那一秒變沉默
自製蝦滑
買生蝦(千萬別買那些已經煮過的),去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其餘3/4是徹底切成蝦湖
然後, 加料酒,2小勺麵粉,蛋清1個,最後微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂, 因為火鍋反正有調料),如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去, 比如胡羅撥,或者馬提蓮
最後把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,麵粉都拌勻, 然後進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室哦),
材料：新鮮的海蝦、鹽、澱粉。
做法：海蝦去殼，放在攪拌機裡打成蝦茸。在乙個大碗裡放上少許鹽、澱粉適量（放澱粉是為了加大蝦滑的粘性）
用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子並在一起也可以）向乙個方向攪拌（記住一定是要向乙個方向攪拌）這樣
攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。攪拌完弄成**裡的樣子,最後拿調羹乙個個放到煮開的水裡就好了,如果高興
還可以作成蝦丸.
火鍋店蝦滑怎麼下鍋
5樓：仉玉軒
原料：海蝦300克
輔料：澱粉1勺、雞蛋白乙個、香菜適量、生抽適量、鹽2克、麻油少許、蔥適量、姜適量
蝦滑的做法
1、海蝦去頭去殼，用牙籤挑出蝦線；
2、留三分之一蝦肉切細丁，其餘絞或剁成蝦泥；
3、加入澱粉、蔥薑水、蛋清、鹽用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁(會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感)；
5、將攪打好的蝦泥放於平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右；
6、鍋內燒開水，將勺子先沾上熱水後再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中；
7、大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味；
8、灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食；
小技巧1.蝦肉要留一部分切成細丁，不要全部絞成泥，這樣吃起來才會有更好的口感；
2.攪打的時間當然是越久一點越好，我打了約8分鐘，你會發現蝦肉經過長時間攪打後越來越黏。
6樓：
鍋底開了之後，把蝦滑用勺子打成圓形，然後放入鍋中，粘勺可以沾點湯。一般火鍋店服務員都可以幫忙弄的
7樓：aa微湖來客
水煮蝦滑怎麼做好吃
材料：蝦滑、青菜、豆芽、油、鹽、蛋清、澱粉、小蔥、生薑、乾辣椒、大蒜、花椒、豆瓣醬、料酒、生抽、白糖。
做法：1、首先我們需要將鮮蝦清洗乾淨，然後處理乾淨髒物以後，留下蝦仁就可以了。
2、將準備好的蝦仁剁成蝦泥以後，放入到碗中，再加入適量的料酒、蛋清、鹽和澱粉以後攪拌均勻備用。
3、再將準備好的蔥、乾辣椒切段，大蒜和生薑切成絲以後備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的蔥、蒜、花椒以及姜放入到鍋內炒香。
5、再將豆瓣醬加入鍋內，炒熟紅油以後，加入適量的清水，先用大火煮開。
6、準備好的蝦泥用勺子挖出以後，逐個的放入到鍋內，注意每放入乙個蝦滑就需要攪動一次。
7、然後加入適量的白糖、生抽以及鹽調味就可以了。
8、另外乙個鍋內燒開適量的水，將準備好的青菜和豆芽放入到鍋內燙熟以後，取出瀝乾水分。
9、燙好的青菜和豆芽放入碗中，再將煮好的蝦滑以及湯倒入到碗中。
10、上面淋上適量的熱油，再加入適量的乾辣椒以及蔥綠以後，就可以食用了。
水煮蝦滑的營養價值
蝦滑的營養價值是非常高的，其中包含了鮮蝦的整體營養價值，比如蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素、菸酸以及多種礦物質元素，在蝦滑的營養價值上都是存在的，並且非常符合對於人體的營養需求。
1、增強體質：因為蝦滑成分內含有豐富的礦物質元素，尤其是其中的鋅元素可以幫助促進肌肉的生長，蛋白質還可以幫助促進肌肉的合成，因此整體上來說，多吃一些蝦滑可以明顯有效地為身體增強免疫力。
2、促進生長：豐富的蛋白質富含在蝦滑內，這種蛋白質可以有效地維持身體的免疫能力，尤其是對於大腦、血管以及神經的發育上有著非常不錯的效果，如果是青少年食用的情況下，可以起到幫助促進發育的效果。
3、保護心血管：在蝦滑中不飽和脂肪酸以及維生素成分是非常豐富的，這兩種物質不僅可以減少身體內血脂的含量，同時還可以增加血管的彈性，尤其是在幫助降低身體內血壓以及調節心血管疾病上，效果都是非常不錯的。
4、提公升免疫力：在蝦滑中含有一種可以幫助分解氨基酸以及促進身體抵抗力的物質，就是蛋白質，這些成分在增強身體的抵抗能力，尤其是幫助身體補充營養上面，效果都是不錯的。
蝦滑怎麼做
材料：竹節蝦、雞蛋、油、鹽、澱粉。
做法:1、首先將新鮮的竹節蝦清洗乾淨，去掉蝦皮、蝦線以及蝦頭以後瀝乾水分。
2、將準備好的蝦仁放入到攪拌器內，攪拌成蝦泥。
3、開啟雞蛋以後，取蛋清備用。
4、將蝦泥放入到碗中，在啊計入蛋清、料酒以及鹽按照乙個方向攪拌均勻。
5、最後加入少量的食用油攪拌開以後，將蝦泥放在盤子中磨平以後就可以了。
豆撈火鍋蝦滑怎麼做
主料 新鮮大蝦仁 鮮魚柳 輔料 薑末適量，食用油適量，蔥末適量，胡椒粉適量，食鹽適量，雞蛋適量，料酒適量 蔥適量，開水適量，大白菜葉適量，豆瓣醬適量，蒜適量，姜適量 做法1取新鮮大蝦，以及花斑魚柳，切塊後，加入生薑末，料酒幾滴，雞蛋乙隻，食鹽，一同放入料理攪拌機內攪成泥狀 2取出魚蝦泥，放入少許胡椒...
怎麼樣製作蝦滑，怎樣製做蝦滑
首先要把蝦剝皮，然後直接剁成泥，在製作好的蝦泥中，加入澱粉 雞蛋以及料酒，還要加上一些鹽，攪拌均勻之後就可以放進冰箱裡面，冷藏10 20分鐘。把花椒 八角 桂皮放入油中小火熬煮5 10分鐘後撈出，加入小公尺椒 蔥 姜 蒜等爆鍋加入豆瓣醬爆香，加入沸水，用勺子將蝦滑盛放鍋中，等待飄起來後就可以食用了。...
群蝦滑蛋羹的做法步驟圖，群蝦滑蛋羹怎麼做好吃
安徽新東方烹飪學校 首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再衝洗一下可能殘留的髒東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸乾水分 接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄乾多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀 刮蝦仁的...