1樓：牛一種態度
首先要把蝦剝皮，然後直接剁成泥，在製作好的蝦泥中，加入澱粉、雞蛋以及料酒，還要加上一些鹽，攪拌均勻之後就可以放進冰箱裡面，冷藏10-20分鐘。把花椒、八角、桂皮放入油中小火熬煮5-10分鐘後撈出，加入小公尺椒、蔥、姜、蒜等爆鍋加入豆瓣醬爆香，加入沸水，用勺子將蝦滑盛放鍋中，等待飄起來後就可以食用了。
蝦滑的營養價值。
蝦滑的營養價值還是很豐富的，因為蝦滑主要的原材料是蝦肉，而且在蝦肉中含有非常豐富的蛋白質存在，其中還有各種營養元素，而且其中含有的蛋白質是要比牛奶、雞蛋等食物中所含有的蛋白質都高多，同時在蝦滑中除了含有非常豐富的蛋白質之外，在蝦仁中實際上還含有各種的營養元素存在，其中鉀、鎂等微量元素都是很豐富的，而且我們在平時選擇吃些蝦是可以幫助預防高血壓和心肌梗塞問題產生的。
蝦滑的營養價值是很豐富的，而且因為蝦滑的肉質比較鬆軟，容易消化，所以說對於身體比較虛弱，還有病後需要調養的人群來說，蝦滑是非常的食物選擇，蝦滑中是含有非常豐富的鎂元素存在，而鎂元素對我們心臟活動擁有很強的調節作用存在，可以幫助我們保護心血管系統健康，還可以很好的減少血液中膽固醇的含量，可以避免動脈硬化的情況產生，還可以促進動脈健康，是可以幫助我們預防高血壓及心肌梗死等心血管問題，因為蝦滑的通乳作用是比較強的，而且其中還富含磷、鈣等微量元素，對小兒和孕婦來說是有補益功效存在的，蝦滑中存在的蝦青素可以幫助我們消除時差反應，所以說在平時吃些蝦滑是不錯的選擇，能夠幫助人體起到非常優秀的滋補效果，可以幫助我們人體起到很不錯的養生效果，所以值得推薦。
2樓：**幫幫忙
1、做蝦滑一定要選新鮮的蝦，鮮活的或者急凍的都可以，而且最好是青蝦/青蝦仁，超市的很多蝦仁都不適合做蝦滑。
2、只取蝦仁部分，洗乾淨以後用乾淨的毛巾或者廚房紙用力擠乾水分，不擠幹水分不容易上勁，也就不勁道。
3、先加鹽同一方向攪打上勁，有粘手的感覺再加蛋清蔥薑水那些。
4、水要一點點加，加一點攪打上勁再加一點，一次性加太多不容易上勁。
5、要有耐心，多攪打一會，一直攪打到把容器底朝天蝦泥都不會掉下來才算完成。
6、別加蝦黃。
怎樣製做蝦滑
3樓：匿名使用者
蝦滑是一道食品，其實和其做法類似的產品有，福建特色小吃燕餃裡的餡兒、撒尿牛肉丸、豆撈店裡盛行的牛肉滑和魚滑之類。吃火鍋或者做湯，蝦滑都是很理想的材料，蝦肉有補腎**，通乳抗毒、養血固精、化瘀**、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。看看蝦滑怎麼做，蝦滑的做法大全！
蝦滑的做法大全。
玉公尺乳酪蝦滑。
主料：鮮冰蝦200g玉公尺澱粉適量乳酪20g洋蔥15克。
輔料：油鹽。
做法：1.準備所有食材。
2.將洋蔥和乳酪分別切成小丁。
3.將大蝦洗淨去皮，用牙籤將蝦線去除。
4.將蝦仁剁成蝦泥。
5.放入玉公尺澱粉。
6.拌均勻。
7.將乳酪碎放入。
8.拌勻。9.鍋中放入適量的水，燒開，用小勺崴一勺蝦泥放入鍋裡，依次都這樣做好，當蝦滑都漂浮起來，即可撈出。
蒜辣蝦滑。做法：1.先將200克鮮蝦去殼洗淨挑出蝦線，蝦仁剁泥，不用剁得太細，保留蝦的口感。
2.加乙隻蛋清，適量料酒和鹽，順時針攪拌，再加澱粉，繼續順時針攪拌。
3.將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱，冷藏1-2小時，這樣蝦滑更好成型。
4.冷油小火熬八角等香料，出香後關火丟棄香料，鍋中留一半油，另一半盛出備用。
5.放三大勺豆瓣醬大火炒出紅油，加薑蒜末、乾辣椒，爆香後倒適量水燒開，用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，煮3分鐘至浮起。
6.蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥薑蒜末和乾辣椒段，將之前備用的一半有燒熱，澆在蝦滑上。
以上就是蝦滑的做法大全，製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。
4樓：生活小達人小張
蝦300克。
輔料蛋淸1個。
鹽2克澱粉2茶匙。
自製蝦滑的做法步驟。
space1.蝦去皮去頭去掉蝦線備用。
space2.用刀把蝦肉剁成泥，加蛋清，鹽，澱粉用筷子順乙個方向攪拌，要多攪拌一會兒，把蝦的粘性攪出來！
space3.最後在盤子上輕抹一層食用油，把蝦泥造型後擺盤即可注意澱粉不宜太多，攪拌時要順同一方問。造型後可放冰箱裡冷藏一小時更佳！
提問你好，如何做雞肉丸子。
謝謝！[作揖]
用料雞胸肉 200g
老豆腐 半塊。
牙籤 24根。
蜂蜜 2勺。
澱粉 1勺。
雞肉丸子的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞胸肉200g大概就普通菜刀這麼大一塊，洗淨步驟 2
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
剁成肉糜。步驟 3
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入這種老豆腐半塊。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將老豆腐切成小塊狀放進雞胸肉中，同時加入生抽1勺（如圖比豆腐塊大一些的咖啡粉勺），料酒2勺，黑胡椒半勺，鹽少許用手抓拌均勻。
步驟 5用手直接捏出乙個丸子來（大小因人而異）步驟 6
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中水燒開，將丸子下鍋煮。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮熟的丸子撈出。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
另起鍋將煮熟。
提問收到，謝謝！[作揖]
5樓：一人廚
教你蝦滑勁道q彈的做法。
6樓：魯姐美食
蝦滑怎麼做？把蝦仁放入拉蒜機裡面拉末，加入鹽胡椒粉蛋清，澱粉攪拌均勻 ，水箱熱下姜和滑蝦，少許油和香油就可以了。
7樓：窮橫家常菜
自己做的蝦滑才是放心的蝦滑。
8樓：香蕉食堂
這樣做蝦滑，特q彈，蝦滑紫菜湯走過路過進來嚐嚐。
9樓：靜靜很愛美
大蝦這樣做q彈，湯汁鮮美暖心暖胃。
蝦滑如何製作？
10樓：生活小當家阿進
蝦抽出蝦線，去蝦頭、蝦殼，洗淨剁成泥，裝入盆中，加鹽、白胡椒粉、料酒、蛋清，沿乙個方向攪至上勁，西紅柿打十字花刀，用開水燙兩分鐘，撕去外皮切丁，熱鍋放油，放蒜末炒香，放西紅柿丁小火炒出汁，加適量清水煮開，加鹽、白糖煮兩分鐘，轉小火下入蝦泥，再次煮開，撒入蔥花即可。
11樓：匿名使用者
將蝦去殼，通過不停的捶打，使肉具有粘性，在進行調味攪拌均勻，再用保鮮膜封住冷藏1-2小時即可。
12樓：冰凝紫玉
1準備食材：海蝦肉，澱粉，蛋清，香菜，蔥薑，鹽，生抽，香油。2海蝦去頭去殼，挑蝦線3留一小部分蝦肉切細丁，其餘的剁成蝦泥3加入澱粉，蔥薑水，蛋清，鹽4用筷子把蝦肉朝乙個方向攪打上勁5把攪好的蝦泥放到盤子裡，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘到乙個小時左右6鍋內燒開水，把勺子沾上熱水，再挖出大小均勻的滑放入水中7大火燒至蝦滑浮起，加入適量鹽，生抽調味，撒入香菜，加點香油即可食用。
13樓：
蝦滑製作的過程是先用新鮮的蝦去皮，用菜刀把蝦剁成泥，然後放入碗中，加入適量澱粉與蛋清一起攪拌。最後放在容器裡固定放入冰箱冷藏。
14樓：束懷煒
把蝦殼和蝦頭剝掉，只留蝦肉，三分之一的蝦仁切成小丁，剩下的剁碎，加料酒，澱粉，蔥薑蒜末，攪拌上勁，最後放進冰箱冷藏乙個小時。
蝦滑的製作方式？
15樓：邯鄲新東方烹飪學校
蝦滑的製作方法：1.蝦剝殼去頭尾、蝦腸，處理後重量200克左右。
2. 用刀背剁碎。
3. 加入蛋清乙個，澱粉5克，鹽1克。同方向不停攪拌直至上勁。
4. 攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘（方便定型）。
5.裝入裱花袋備用。沒有裱花袋也可以下鍋時直接用勺子挖。
6.鍋中燒適量水，煮沸後用裱花袋將蝦泥擠入鍋中，期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多。
7.煮熟後調入兩滴醬油、適量油和鹽，撒上蔥花作點綴後關火。出鍋即可食用。
16樓：候山
吃蝦滑的時候是需要煮著吃的，首先把準備好的蝦，全部去殼之後洗淨，然後從中要挑出蝦線，處理好的蝦仁直接剁成泥。剁成泥的過程中，不需要我們剁得太碎，這樣才可以在很大程度上保留蝦的口感。在蝦滑中需要加入乙隻蛋清，還要嘉善適量的料酒和鹽，而且這時候我們可以用筷子，順時針的進行攪拌，然後蝦滑中還要加入適量的澱粉，之後順時針的給蝦滑攪勻就可以了。
我們把蝦滑平滑的抹在盤子上，蓋上保鮮膜之後，直接放在冰箱裡面，需要冷藏兩個小時的時間，這樣可以讓蝦滑更容易成型。
煮蝦滑之前，大家最好是可以準備上一些蔬菜，然後鋪到蝦滑的碗底比較好，比較推薦的是焯過水的豆芽以及黃瓜片。開小火，把八角等香料熬香，然後就可以關火，之後我們撈出鍋中的香料，而且這時候鍋中的油，我們要要保留一半，剩下的一半盛出來。**燒熱油，加入豆瓣醬，炒出紅油之後再放上薑蒜末和乾辣椒一起爆香，然後倒入適量的高湯燒開。
這時候把之前製作好的蝦滑打成丸，放入鍋中全部投入鍋中之後，煮上五分鐘，等到蝦滑浮起的時候。我們把蝦滑和湯一起盛出，然後倒在鋪有蔬菜的碗中就可以了，之後撒上蔥、姜、蒜末，還要加入乾辣椒段。之前剩下的油燒熱之後澆上去就可以吃了。
17樓：牛一種態度
材料：蝦滑、青菜、豆芽、油、鹽、蛋清、澱粉、小蔥、生薑、乾辣椒、大蒜、花椒、豆瓣醬、料酒、生抽、白糖。
做法：1、首先我們需要將鮮蝦清洗乾淨，然後處理乾淨髒物以後，留下蝦仁就可以了。
2、將準備好的蝦仁剁成蝦泥以後，放入到碗中，再加入適量的料酒、蛋清、鹽和澱粉以後攪拌均勻備用。
3、再將準備好的蔥、乾辣椒切段，大蒜和生薑切成絲以後備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的蔥、蒜、花椒以及姜放入到鍋內炒香。
5、再將豆瓣醬加入鍋內，炒熟紅油以後，加入適量的清水，先用大火煮開。
6、準備好的蝦泥用勺子挖出以後，逐個的放入到鍋內，注意每放入乙個蝦滑就需要攪動一次。
7、然後加入適量的白糖、生抽以及鹽調味就可以了。
8、另外乙個鍋內燒開適量的水，將準備好的青菜和豆芽放入到鍋內燙熟以後，取出瀝乾水分。
9、燙好的青菜和豆芽放入碗中，再將煮好的蝦滑以及湯倒入到碗中。
10、上面淋上適量的熱油，再加入適量的乾辣椒以及蔥綠以後，就可以食用了。
水煮蝦滑的營養價值。
蝦滑的營養價值是非常高的，其中包含了鮮蝦的整體營養價值，比如蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素、菸酸以及多種礦物質元素，在蝦滑的營養價值上都是存在的，並且非常符合對於人體的營養需求。
1、增強體質：因為蝦滑成分內含有豐富的礦物質元素，尤其是其中的鋅元素可以幫助促進肌肉的生長，蛋白質還可以幫助促進肌肉的合成，因此整體上來說，多吃一些蝦滑可以明顯有效地為身體增強免疫力。
2、促進生長：豐富的蛋白質富含在蝦滑內，這種蛋白質可以有效地維持身體的免疫能力，尤其是對於大腦、血管以及神經的發育上有著非常不錯的效果，如果是青少年食用的情況下，可以起到幫助促進發育的效果。
3、保護心血管：在蝦滑中不飽和脂肪酸以及維生素成分是非常豐富的，這兩種物質不僅可以減少身體內血脂的含量，同時還可以增加血管的彈性，尤其是在幫助降低身體內血壓以及調節心血管疾病上，效果都是非常不錯的。
蝦滑火鍋怎麼吃，海鮮蝦滑怎麼吃火鍋
蝦滑火鍋的做法 用料蝦 800克 蔥 2根 姜 6片 雞蛋 1個 白胡椒粉 1勺 澱粉 2勺 火鍋底料 香菇 10朵 番茄 1個 魚豆腐 2塊 蝦滑火鍋的做法 1.昨天晚上我買了兩盒冰凍大蝦，今天到貨了。這麼多蝦，冰箱冷凍室都塞不下，那就做個蝦滑火鍋解決問題。2.去頭剝殼後，用刀劃開去蝦線，上下兩根...
群蝦滑蛋羹的做法步驟圖，群蝦滑蛋羹怎麼做好吃
安徽新東方烹飪學校 首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再衝洗一下可能殘留的髒東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸乾水分 接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄乾多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀 刮蝦仁的...
打鮮蝦滑怎麼做如何做好吃，蝦滑的操作步驟是什麼？怎麼做的好吃？
主料鮮蝦20只 純肥豬肉2兩 輔料蛋清2只 香菜幾根 食鹽一茶勺 手打鮮蝦滑的做法步驟 1.將鮮蝦剝皮 2.去掉前後蝦線 3.用清水洗乾淨 4.控乾水分後2.用刀背將蝦剁成泥 3.肥豬肉清洗乾淨剁成肉蓉 4.蝦泥和肉蓉放到盆裡加入兩個蛋清 一茶勺鹽5.最好用手攪拌 邊攪拌邊摔打 直到上勁能立住為止6...