1樓：衷寄竹伍妍
魚滑。食材用料：
龍利魚柳5斤。
豬油斤。雞蛋清斤。
魚滑料包1套。
菜譜做法：1.將控淨水分的龍利魚柳稱碧握胡好5斤。
2.取斤豬油和龍利魚一起用絞肉機中孔攪一遍。
3.將攪好的魚漿倒入攪拌機裡，放入料包開慢擋攪拌均勻。
4.在加入斤雞蛋清攪拌均勻，擋位慢慢加快。
5.用手觸控魚滑有粘性就可以使用了。
肉滑。豬頸背肉約200g，切小塊其他肉類也可。
把肉粒和鹽澱粉料酒蔥末薑末一起放到料理機裡攪拌，隨攪拌隨加澱粉和花椒水，不要把肉弄的太溼，順乙個方向攪，讓肉起勁。感覺肉不太起勁的話拿起來摔幾下。（澱粉分次放入，不需要太多）
放進裱花袋，剪個小口，擠出想要的大小就ok了。可以火鍋，也可以燉湯，都很實用。關鍵是不太麻煩而且乾淨衛生。
墨魚滑。食材用料：
墨魚片約五百克。
太白粉1/8
cup白胡椒少許。
蒜泥以及姜泥適量。
菜譜做法：1.新鮮墨魚切小片，加入適量磨好的蒜泥皮友以及姜泥，丟進食物調理機充分打成墨魚漿。
2.將打好悔攔的墨魚漿與太白粉充分攪拌。
3.煮一鍋熱水。用手心輕輕握一坨墨魚漿，並用手掌虎口擠出來，用湯匙接一球墨魚丸直接下熱水裡，等到浮起來就可以撈起來備用。
蝦滑。食材用料：
鮮蝦250克。
澱粉適量。菜譜做法：
1.必須認真去除蝦線。
2.認真去蝦線。
3.左邊是切開口的，右邊是去過蝦線的。
4.去完蝦線的鮮蝦。
5.加入少量的水。
6.去完蝦線的鮮蝦倒進去。
7.加入適量的澱粉，不用太多。
8.開始打碎，蝦很愛碎，打一下就可以了。
9.成這樣的效果了就是打好了。
10.放進袋子裡，吃的時候直接擠出就ok啦。
2樓：匿名使用者
自制蝦滑 買生蝦(千萬別買那些已經煮過的),去殼， 1/4的蝦切成丁(稍氏塌微切大點也可以，就不要切的太小),其餘3/4是徹底切成蝦湖。
然後， 加料酒，2小勺麵粉，蛋清1個，最後微一點點鹽和糖(加點味道， 其實不家也無所謂， 因為火鍋反正有調料),如果興趣好， 可以再加點蔬菜抹進去， 比如胡羅撥，或者馬提蓮。
最後把蝦丁， 蝦糊，和調料，蛋清，麵粉都拌勻， 然後進冰箱2小時左右， 讓蝦滑更公升芹凝固點(記得不要放冷凍室哦),材料：新鮮的海蝦、鹽、澱粉。
做法：海蝦去殼，放在攪拌機裡打成蝦茸。在乙個大碗裡放上少許鹽、澱粉適量（放澱粉是為了加大蝦滑的粘性）
用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子並在一起也吵核畢可以）向乙個方向攪拌（記住一定是要向乙個方向攪拌）這樣。
攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。攪拌完弄成**裡的樣子，最後拿調羹乙個個放到煮開的水裡就好了，如果高興。
還可以作成蝦丸。
3樓：匿名使用者
你只需把那些易滑食物放鍋裡煮三分熟，然後撈起待涼就可以了。
滑魚怎麼燒好吃
4樓：網友
首先，準備材料：新鮮的鯇魚肉一條約500克、半肥瘦豬肉100克、新會陳皮三分之乙個、溼生粉、鹽、蔥適量。
第二，切魚肉，魚滑有沒有魚刺這一步很關鍵，刀一定要磨鋒利，一定要直刀切，就是切下去刀子與砧板是90度角，切薄片，越薄越好。
第三，把豬肉切成薄片。
第四，把陳皮切絲，蔥切成蔥花。
第五，把剛才切好的魚片、豬肉片、陳皮絲混在一起，剁碎。
第六，調味攪拌，把剁好的魚肉碎加入鹽、適量糖，用筷子順著乙個方向攪，攪到筷子很難攪得動，這時候用手摸感到很粘手就可以了，這一步很重要，魚滑不會鬆散，就一定要攪到魚肉起膠。
第七，加溼生粉水，把攪好的魚肉碎加入溼生粉水，加的時候要注意一次少量的加，攪拌均勻，等水分被吸收了，再加，直到把溼生粉水加完，最後加一點油，攪勻。以上步驟做好了，魚肉碎就成這種狀態了，可以用手把整團魚肉碎拿起來，不會鬆散，又有粘手的感覺。
第八，甩打，魚滑彈不彈牙著一步是關鍵，把整團魚糜用手拿起來，用力把它甩到碗裡，大概甩200下，就可以了。
第八，加入蔥花攪拌均勻，最後把魚糜蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍一小時，就可以了。
怎麼樣製作蝦滑，怎樣製做蝦滑
首先要把蝦剝皮，然後直接剁成泥，在製作好的蝦泥中，加入澱粉 雞蛋以及料酒，還要加上一些鹽，攪拌均勻之後就可以放進冰箱裡面，冷藏10 20分鐘。把花椒 八角 桂皮放入油中小火熬煮5 10分鐘後撈出，加入小公尺椒 蔥 姜 蒜等爆鍋加入豆瓣醬爆香，加入沸水，用勺子將蝦滑盛放鍋中，等待飄起來後就可以食用了。...
蝦滑火鍋怎麼吃，海鮮蝦滑怎麼吃火鍋
蝦滑火鍋的做法 用料蝦 800克 蔥 2根 姜 6片 雞蛋 1個 白胡椒粉 1勺 澱粉 2勺 火鍋底料 香菇 10朵 番茄 1個 魚豆腐 2塊 蝦滑火鍋的做法 1.昨天晚上我買了兩盒冰凍大蝦，今天到貨了。這麼多蝦，冰箱冷凍室都塞不下，那就做個蝦滑火鍋解決問題。2.去頭剝殼後，用刀劃開去蝦線，上下兩根...
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