水煮大蝦，用冷水還是用開水？正確做法是什麼？

1樓：西瓜柚子紅彤彤

我們在煮大蝦的時候，一定要用開指亂備唯毀水來煮大蝦。因為如果我們將大蝦放入冷水中煮的話，需要煮的時間比較長，這就很容易導致大蝦的肉被煮柴，煮出來的大蝦味陪絕道也可能會很腥。

2樓：遊戲的另類智多星

水煮大蝦一般是水開之後再放入大蝦，另外要在水中放入剩下的啤酒和薑片去腥，這樣煮出來的蝦菜好吃。

3樓：網友

一定要用開水煮，大火燒開水後，放入姜和料酒，之後便可以放入蝦，水再次燒開半分鐘後即可。

大蝦開水煮還是涼水煮煮蝦用什麼水下鍋

4樓：向陽

1、煮蝦用熱水。在煮蝦的時候必須要熱水煮蝦，這樣才可以讓煮出來的蝦十分鮮嫩好吃，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會分解一些肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴，口感極差。

2、煮蝦的時候清水中放入幾片生薑和少量的料酒，這樣能夠讓蝦的腥味很好的去除。

3、蝦中含有大量的蛋白質、甘氨酸以及鉀、碘等多種微量元素，營養價值極高，能夠補充人體所需要的營養物質，強身健體，增加人的抗病能力，提高人的免疫力。

水煮大蝦用冷水還是熱水

5樓：小魚講生活

水煮大蝦不用冷水也不用熱水，要用溫水。

水煮大蝦要用溫水煮，不要用冷水煮，冷水煮的時間過長容易破壞蝦肉的營養，煮出來的蝦肉又老又柴不好吃，也不要用熱水煮，蝦塵歷肉比較涼遇到熱水會急速回縮，導致蝦裡面的腥味出不來，影響蝦肉的味道。煮蝦時加入適量的食用油可以保持蝦的顏色。

煮大蝦時不宜時間過長，中間不斷翻動，讓大蝦均勻受熱，煮至蝦全部變紅即可撈出過一遍冰水，冰水讓大蝦瞬間變涼從而讓肉更加有彈性，並且可以保持蝦肉脆爽好吃。吃水煮蝦就是為了吃蝦原有的鮮味，所以不要放大橘兄喊料，只放蔥姜料酒去腥即可。

水煮大蝦小技巧：

大蝦屬於海鮮類的食材，海鮮食材吃的就是鮮味，所以我們挑選大蝦的時候建議選擇新鮮的大蝦，這樣肉更鮮嫩好吃大蝦裡面蝦線裡面比較髒，也比較腥，所以處理的時候將蝦線從第二關節處挑出來，還有蝦頭下面的髒東西，也需要給它擠出來沖洗乾淨。

準備一些蒜，先將蒜拍一下，剁成末盛入碗中，加入適量的鹽、生抽、陳醋，蠔油攪拌均勻，將大蝦擺入盤中，將盛有料汁的碗放在中間，剝好的大蝦蘸著料汁就可以愉快的開吃了，這樣煮出來的大蝦配著調好的料汁，原汁原味的圓野蝦肉吃起來比油炸的清爽又好吃。