1樓：匿名使用者
肉餡裡面不結實可能是菜的比例太高了，肉餡裡面油拆答不夠缺乏粘合，可以在頃帶餡旅乎慧裡面倒點油進去。
2樓：探索科學奧妙
這樣的，肉餡兒不結實，說明之間比較鬆散。可以在肉餡中新增一部分熟的食用油，增加其粘稠性。
3樓：廣寒宮宮主
包子餃子餡肉和菜的比例是兩份菜，乙份肉，這樣調出來的餡是一包肉的，這樣就不會出現餡子不結實的情況。
4樓：小小博
如果哪天你在外面吃到的包子裡的肉是很實的，那麼下次你可以放心去吃那家店的包子。如果是那種一咬全是湯水的包子，建議你別兆戚去吃。我家親戚是菜場做的，外面的小飯店和小的包子，鍋貼的店鋪買的鋒猜頃都是下角料，肉皮，肉標，淋巴肉都放進去繳成肉餡的。
而家裡做的餡都是好的肉，而且多數精肉為主，想鬆散銀陸一些，可以放點肥的進去。
外皮硬是面沒發好！
可以放點孝母粉和泡打粉！
5樓：摯愛翡冷翠
你說餘胡悶的包子的肉餡不結實，應該他就是沒有辦法，團成一做譽個團，那樣子就比較鬆散吧，我覺得你在製作中下的時候要往豎彎裡面打乙個雞蛋，然後呢，拿一雙筷子在盆子裡面順時針地去攪拌，這個給他上勁兒。
6樓：相信未來
包子肉餡裡面不結實是沒包嚴實
薑末也不要放，因為放生薑是可以的，只是如唯答果你要指帆慧做包子的話，那麼將薑末放到肉餡裡面就不對了，這不止會導致口感不適，還會讓食材失去了原本的風味。所以加蔥姜水是最好。
酒店或包子鋪的包子，在蒸熟以後肉餡不會鬆鬆散散，而是轎飢緊緊地凝結在一起，水分足，成一團肉餡，是一坨坨的。要做到這些，的確需要包子師傅的一些基本功。
7樓：超信喵比友
可能選材沒選好，一般選用七分肥三分瘦的豬肉做包子。
2、肉餡剁得不夠細。食材選好以後，就到剁肉餡了，首拍這步驟是越細者睜羨越好，這樣才更容易成團。肉剁得越碎，肉漿就越容易遊離出來，從而就增大了肉餡的水化程度。
而水化越早物多，肉餡間的粘合性就越高，成團就更容易了。
8樓：生活風景
包子肉餡裡面不結實，可能就是裡邊的肉餡比較肢首瞎散。這說明你在調肉芹賀餡的時候，應該把肉餡攪歷空到上勁兒為止。也就是肉餡攪碎之後，順乙個方向攪上勁兒，這樣包子裡的肉餡裡面就結實了。
9樓：琴韻博達
你好，你夥的包子肉餡裡肉餡的不結實，是因為你沒有打好肉或了之後放猛橋上花椒蔥醬油好油等調料之後要衝著乙個方枝旅猛向猛進的打，把鎮仿他打上鏡就不會不結實了。
為什麼買的肉包子皮很結實
10樓：無雅詩
買的肉包 子皮很結實，可能是買回來以後被風吹了，包 子皮變硬了。或者有可能就是使用的高筋麵粉。實際上包 子的口感對於選的麵粉來講的確很重要的，一般都是低筋麵粉。
一道包 子做法
白蘿蔔胡蘿蔔包做法步驟。
製作配料：低筋麵粉 400克 溫水 200ml 酵母4克 白蘿蔔半個 胡蘿蔔1個 粉絲1把 蝦仁20克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 蠔油2勺 熟透3勺 香油1勺 小蔥1把。
製作方法：1、蘿蔔擦成細絲，放適量鹽殺出水分，然後再擠幹水分。粉絲溫水泡軟瀝乾水分後切成小段；蘿蔔絲、粉絲放入大碗裡，放入蔥末、蝦仁，生抽、老抽、蠔油、鹽、熟油、幾滴香油拌均勻即可；
克麵粉加入2勺白糖，4克酵母用溫水化開，低筋麵粉用酵母水和麵，和成光滑的麵糰，放置溫暖的地方醒發至2倍大小；掰開又豐富的蜂窩就好了。
3、麵糰放在砧板上面揉搓排氣，可以多揉一會兒，這裡我還加了一點點的小蘇打，這樣做出來的包 子更加柔軟，同時酵母的味道也會淡很多；
4、揉好的麵糰分成大小一致的小劑子，然後擀成薄片；
5、取乙個小面片，包入適量餡料，包成自己喜歡的樣子；
6、包 子全部包好後，進行二次醒發，直到包 子變輕變大；冬天一定要醒發到位！不然包 子會出現變形塌陷；
7、擺放在蒸籠上面，開水上鍋蒸；很多人說要冷水，其實醒發到位以後不需要冷水上鍋，直接蒸的包 子又大又白；冷水上鍋反而使包 子在受熱的同時水蒸氣滴落，使包 子包變形還發不起來。
8、蘿蔔粉絲蝦皮包 子就好了，包 子又軟又白，特別好吃，無論是外表皮還是餡料，比買的好吃100倍。喜歡吃麵食的也趕緊試試吧！
小貼士】發酵麵糰的質量決定包 子成品的質量。發酵的時候最好常溫發酵，冬天溫度低不好發麵，可以提前一晚和好面，放在室溫發酵，這樣第二天早上就可以蒸包 子的。
包子餡不上勁怎麼挽救？
11樓：歷史鑑查者
餡料比例不當：將適量歷喚細砂糖和鹽加入餡料中，攪拌均勻，以增加口感。
餡粗脊料太硬：將餡料加入少許肢凳凱水，攪拌均勻，以增加口感。
餡料太溼：將適量澱粉，如玉公尺澱粉或麵粉加入餡料中，攪拌均勻，以使餡料更加緊結。
餡料無滋味：可以將適量調味料，如醬油、醋、芝麻油、花椒粉、薑末、蔥末、香菜等加入餡料中，攪拌均勻，以使餡料更加美味。
包子餡不夠甜怎麼補救？
12樓：嫿嫿學姐
很多人喜歡自己在家包餃子或包包子吃，肉餡的好壞直接影響成品的味道，但有時候在調肉餡時下手難免重了一些，多放了鹽，導致成品吃起來過鹹，影響口感，該怎麼辦呢？
還沒包成餃子包子的生肉餡過鹹還容易補救，熟的肉餡就比較難了，下面說說玉公尺遇到這樣的問題是怎麼解決的。
1、餡裡再適當地加些肉餡，再次把肉餡調勻，中和掉鹹味，這樣肉餡的味道不會有變化，還是一樣鮮美。
2、肉餡里加一些時令蔬菜，大白菜或是芹菜味道都不錯，既中和了鹹味，又能保證各種營養成分的攝入，也能使肉餡吃起來更鮮嫩多汁。
3、肉餡里加入適量的白糖，糖能很好地減淡鹹味，增加肉餡的味道，肉餡就能變淡許多。但白糖不能加多，以免導致肉餡過甜，反而更難吃了。
4、肉餡用雙手用力地擠掉一部分汁水，再適當地調入一些花椒水或蔥姜水，減淡鹹味。
煮熟後的餃子肉餡過鹹補救
1、餃子快煮好的同時加入適量的時令蔬菜一起煮，做成湯餃子，這樣吃起來就不會太鹹了。
2、煮餃子的同時加入白蘿蔔片一起煮，白蘿蔔能很快地吸收掉部分鹹味，使餃子吃起來不會太鹹。
3、餃子調蘸水時多加一些香醋，香醋能中和掉部分鹹味，也可使餃子吃起來更香。
做的肉包子裡面的肉餡為什麼口感很面、很粗糙？？不像外面賣的包子，肉餡吃起來很細膩，很滑。
13樓：一弦一柱
做肉餡時如果沒有醃製一下，就會導致口感不細膩，醃製肉餡的方法如下：
準備材料：雞蛋清。
小蘇打、澱粉、蠔油。
一、先把牛肉切條放進碗裡。
二、然後倒入一點蠔油。
三、攪拌均勻。
四、加入一點小蘇打。
五、然後加入雞蛋清。
六、再加一點澱粉。
七、然後用手抓均勻，醃製20分鐘即可。
14樓：匿名使用者
我只想說，前面說新鮮肉做出來就是這樣的那位真的是完全不懂！肉要軟糯必須要肥瘦搭配，全瘦肉必定又乾又硬，其次肉需要加一定比例的水攪拌均勻，加入皮凍，肉才會鬆軟。不懂裝懂都是！
15樓：匿名使用者
自己親自動手做的比外面賣的好多了，最起碼很乾淨，外面賣的都是一些爛肉打出來的肉泥，吃多了對身體不好的。
16樓：寒少
肉餡沒有攪拌均勻，外面的包子肉餡不像家裡的肉那麼多。賣包子的肉餡基本上全是油。
17樓：網友
不知你是**人？姐是秦皇島的，曾賣過包子，我們那裡講究包子餃子一定要水靈才好吃，冬天白菜豬肉的，用五花肉切成肉丁，然後油炒至出油，白菜切的過細就沒口感了，然後把你炒完的肉晾涼再和白菜一起拌，加蔥花姜花椒麵醬油適量，然後用發好的麵包再蒸就可以了。
18樓：
包子的餡肉要大一些，包的時候還要放一定的水和油，這樣蒸出來才有湯。
19樓：手機使用者
做好把湯在冰箱裡凍凍，在切碎了，這樣蒸出來口感很好。
20樓：我是乙隻小貓喵喵喵
攪拌餡料時要加水 調料 加料酒 但也不要一味的追求口感 必竟 對人體不好的東西再好吃也不能吃的。
21樓：二叔公
你可以招肉餡先煮到很熟，再做包子就行了。
22樓：網友
肉泥呢要放點澱粉雞蛋拌勻就不會粗糙了。
23樓：蛇爾凡多姆海伍
外面的肉餡都是用絞肉機弄的，然後加上配料。
24樓：藍配白
你沒有外面賣包子的料，所以包的不好。
25樓：仁者
肉餡的顆粒太小啦沒口感的，不好吃，建議自己用菜刀加工肉餡。
26樓：dzg3580幽靈
肉要用調料醃製一會，要帶點肥的這樣就不會幹或者粗糙。
27樓：網友
因為你加的肉太多了，試著摻點麵粉，紙盒，廢紙之類的。
28樓：網友
外面的肉是用機器打的肉泥。
29樓：翻牆逃學小叮噹
他們可是有經驗的人。
30樓：網友
在裡面加雞蛋就行了。
31樓：青春恰自來
缺少技術和新增劑。
32樓：網友
在裡面打兩個雞蛋。
33樓：小船
外面放的佐料跟我們的不一樣。
34樓：匿名使用者
外面買的不衛生，有化學成分。
35樓：甫清妍
肉餡加入嫩肉澱粉。
36樓：網友
外面的包子有嫩肉粉。
37樓：浪淘沙
這是動手做的陷，外面賣的是機器做的陷 機器做的陷不好吃。
蒸好的肉包子肉餡變酸是怎麼回事怎麼拌肉包子的肉餡蒸出來是鬆鬆撒散的
首先調料的比例放的不對，醬油太多了，其次，蒸的時間不宜過長，下面介紹正確的做法 準備材料 餡料 青皮蘿蔔750克 豬後臀肉600克 蔥薑末少許 生抽 老抽少許 蠔油 鹽少許 花椒粉 麻油少許 麵皮 蒸麵粉600克 水380克 糖10克 酵母7克 製作步驟 1 青蘿蔔清洗乾淨，用擦絲器擦成絲撒上少許食...
耳朵出血是怎麼回事，耳朵裡面出血是怎麼回事
貿永修衡水 如果是正常情況，也就是沒有任何的創傷的情況下發生的話就可能是中耳炎了，如果是創傷後出現的可能會是外耳受傷流血或者中耳道破損。如果疼痛或者大量流血就趕緊去醫院吧，沒事不要挖耳朵！ 容哲聖丘納 估計是耳朵發炎或者是耳蟎，建議最近不要洗澡了，同時用滴耳露給狗 再教你一個辦法，給狗洗澡的時候是先...
耳朵裡面出血是怎麼回事，耳朵裡有血怎麼回事？
耳朵出血有幾種原因，一是外耳道有破裂的地方，二是中耳炎鼓膜穿孔後引起。耳朵出血常發生於耳鼓膜穿孔或顱底骨折時。鼓膜是一片具有一定韌性的薄膜，位於外耳道深部，是人體聲音傳導系統的重要組成部分。鼓膜易受直接損傷或間接衝擊而破裂。直接損傷多見於掏耳朵或取異物時將鑷子 發卡或火柴梗等伸入外耳道過深，以致刺破...