1樓：熱愛生活的小斌
柿子不澀又脆的製作方法如下：
一、溫水浸泡法：採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀，此法脫澀的柿子不宜久存。
二、塑膠袋脫澀法：將採收的柿子裝入嚴密的塑膠袋中，紮緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天後即可脫澀。
三、酒精脫賣帆澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～腔配手20℃條件下5天～6天即可脫澀。
柿子分佈範圍。
原產我國長江流域，現在在遼寧西部、長城一線經甘肅南部，折入四川、雲南，在此線伍嫌以南，東至臺灣省。
各省、區多有栽培。朝鮮、日本、東南亞。
大洋洲、北非的阿爾及利亞。
法國、美國等有栽培。
我國柿種植廣泛，除了北部黑龍江、吉林、內蒙古和新疆等寒冷的地區外，大部分省區都有種植。廣西、河北、河南、陝西為柿四大主產區，產量約佔全國半數。
2樓：淺淺生活達人
懶柿子不澀又脆的方法：用料：柿子多少隨意、白酒適量。
步驟：1、剛從樹上摘的澀柿子。
2、可洗可不洗。
3、洗乾淨後晾乾水分。
4、倒些白酒。
5、把每個柿子都放到白酒裡滾一圈。
6、放到袋子裡密封旅搭捂幾天。
7、視柿子原先的成熟度而定，隱鎮棗一般5天左右就可以吃了。
8、酒味已完全灶拆揮發掉，柿子變得又脆又甜。
涼水懶柿子怎麼做又甜又脆
3樓：
摘要。親親，您好，涼水懶柿子做又甜又脆的方法用溫水浸泡法。平時自己在家中製作藍柿子時，可以用溫水浸泡採摘的新鮮柿子，最好的做法是準備乙個乾淨的鋁鍋或者鋁盆，倒入40度左右的溫水，再把準備製成懶柿子的柿子放入到裡面，最好讓水把柿子全部淹沒，然後把盆口密封好放在溫暖環境中，大約24小時以後就能製成懶柿子，這時的柿子會又脆又甜。
親親，您好，涼水懶柿子做又甜又脆的方法用溫水浸泡法。平虧伏時自己在家中製作藍柿子時，可以用溫水浸泡採摘的新鮮柿子，最好的做法是準備乙個乾淨的鋁鍋或者鋁盆，倒入40度左右的溫水，再把準備製成懶柿子的柿子放入到裡面，最好讓水把柿子全祥森部淹沒銷宴攜，然後把盆口密封好放在溫暖環境中，大約24小時以後就能製成懶柿子，這時的柿子會又脆又甜。
親親，知識擴充套件1、冷跡返水處理法。懶柿子在製作時還可以用冷水來處理，最好的製作方法，就是把它裝在可以透水的籮筐裝，然後連籮筐一起把柿子放入到冷水中浸泡，經過5~7天以後就能脫色完成，再把裡面的柿子取出以後放在乾淨的水中浸泡1~2天，這時的柿子就能變軟，而且味道會變得特別甜。2、白酒塗抹。
懶柿子製作時還能借助白酒來進行，在製作埋州源時可以把白酒直接塗抹在柿子的表面，並把它放到溫暖的環境中密封儲存，幾天以後就能讓柿子變軟，而且能讓它的口感變得又脆又甜特別好吃，這是現彎態在生活中製作懶柿子的最好方法也是最安全的一種方法。
涼水懶柿子怎麼做又甜又脆
4樓：炎仌王
1、溫水浸泡法。
平時自己在家中製作藍柿子時，可以用溫水浸泡採摘的新鮮柿子，最好的做法是準備乙個乾淨的鋁鍋或者鋁盆，倒入40度左右的溫水，再把準備製成懶柿子的柿子放入到裡面，最好讓水把柿子全部淹沒，然後把盆口密封好放在溫暖環境中，大約24小時以後就能製成懶柿子，這時的柿子會又脆又甜。
2、冷水處理法。
懶柿子在製作時還可以用冷水來處理，最好的製作方法，就是把它裝在可以透水的籮筐裝，然後連籮筐一起把柿子放入到冷水中浸泡，經過5~7天以後就能脫色完成，再把裡面的柿子取出以後放在乾淨的水中浸泡1~2天，這時的柿子就能變軟，而且味道會變得特別甜。
3、白酒塗抹。
懶柿子製作時還能借助白酒來進行，在製作時可以把白酒直接塗抹在柿子的表面，並把它放到溫暖的環境中密封儲存，幾天以後就能讓柿子變軟，而且能讓它的口感變得又脆又甜特別好吃，這是現在生活中製作懶柿子的最好方法也是最安全的一種方法。
4、石灰水處理法。
很多地區製作懶柿子還會使用石灰水，石灰水在配置時需要準備1~2千克的生石灰，然後加入適量清水把它融化，再放入清水稀釋，得到石灰水以後可以放到乾淨的容器中，再把準備好的柿子直接放入到石灰水中浸泡，大約三四天以後就能讓柿子脫澀完成，這樣制好的懶柿子會特別脆，而味道甘甜特別好吃。
5樓：爵爺的網路
青柿子還可以用熱水來催熟，最好的做法是準備60度左右的熱水，然後把購買回來的青柿子直接放入倒熱水中浸泡，每天換水2到3次，這樣經過2到3天的處理以後，青柿子就能變熟，而且口感能變得軟糯，味道特別甘甜，不過這樣催熟的青柿子保質期特別短，適合隨時催熟隨時食用。澀柿採收後的時間較長，而且對於單寧含量特別高的品種往往脫澀不徹底。實踐中最常見的脫澀方法有以下幾種：
一、保鮮劑法。
保鮮劑的配製：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基託布津可溼性粉劑1種或幾種，餘為水量。
使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫公升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售週期。
二、搗柿子果法。
浸泡100公斤的柿子，選用公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛後放在水缸裡，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。
三、混果脫澀法。
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。
也可在塑膠袋內裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。
6樓：網友
懶柿子其實它就是脆柿子，它吃起來味道非常香甜脆口，有的人可能只吃過軟的柿子，覺得硬柿子吃起來會非常澀口，其實並不是這樣的，懶柿子的吃法有很多種。
做法一：白酒懶柿子。
1、柿子洗淨晾乾，準備一碗白酒。
2、將柿子放入白酒中轉一圈，柿子蒂也要沾上白酒。
3、柿子全部沾好白酒後放入塑膠袋中，將塑膠袋紮緊密封放置一週左右就可以吃了，吃的時候先嚐一下，如果澀的話，再紮緊袋口放兩天。
烹飪技巧：白酒最好用高度白酒，懶的效果比較好。
做法二：懶柿子的做法。
1、挑選硬的柿子，清洗乾淨，放入保溫桶，不要放的太滿。
2、加入50度左右的溫水，蓋上保溫蓋。
3、放在溫暖的地方靜置2~3天，期間根據保溫效果換3~4次水，讓水保持一定的溫度即可。
烹飪技巧：一定是溫水不是沸水，換水次數根據自己的保溫器皿適當調整，目的是讓水保持一定溫度。
做法三：溫水浸泡法。
新鮮柿果裝入鋁鍋或潔淨的缸內，倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。溫水脫澀方法，關鍵是控制水的溫度，過高過低均不合適。水溫過低，脫澀很慢，如南方用冷水浸泡要4—7天才能脫澀。
水溫過高，果皮易被燙裂，果肉呈水漬狀，果色變褐，而且酶的活動受到抑制或遭到破壞，雖經很長時間，澀味仍然很濃。
因此，水溫保持在40℃最理想，既不會損傷果實，又使酶的活動能力處於最高狀態，產生乙醛最多，所以脫澀時間最短。但是這種方法脫澀的柿子味稍淡，不能久貯，2-3天后顏色發褐變軟，不能大規模進行。但脫澀快，小規模的、就地**時，採用此法較理想。
7樓：云云小達人
說到柿子，大多數人的第一印象就是紅彤彤的，軟軟的，甜甜的，一嘴要下去，滿嘴甚至於滿臉都是它的果肉。出此之外就是柿子餅。其實不然，還有一種柿子它可不是我們通常所見的那種顏色，它基本是綠色的，有些就頂上紅著一點點，吃起來清脆可口，它就是我們今天要說的懶柿子（也叫脆柿子或 漤柿子）。
大家都知道，柿子沒有成熟的時候，味道特別的澀，可是當我們把它簡單加工做成懶柿子，就可以把它的澀味完全去掉，使其口感清脆可口。
霜降前後是採摘製作懶柿子的最佳時間，而給柿子脫澀的方法有很多種，什麼溫水脫澀，石灰水脫澀，冷水脫澀等等。
今天我們就著重的講講我所熟知的冷水脫澀方法。這種方法做出來的懶柿子比溫水做出來的更脆，保質期更長，比石灰水做的味道更正宗，沒有雜味兒。這也是我們南方最常用的製作方法。
首先把柿子放在容器中（切忌一定不能用鐵器，最後用缸等玻璃或陶瓷器），加冷水沒過柿子，讓柿子完全浸泡在水中，其中加適量柿子葉，上面覆蓋上稻草。如此，大概4～7就可以完全脫澀了。
脫澀時間長短以柿子採摘時間早或遲、柿子葉多少、以及當地氣溫而定，早則時間久。遲則時間短。柿子葉多而時間短，少而時間長，溫度高而時間短，溫度低而時間長。
具體是否完全脫澀，咱們就只能且嘗且等啦。
水懶柿子怎麼做又甜又脆
8樓：爵爺的網路
1、溫水浸泡法。
平時自己在家中製作藍柿子時，可以用溫水浸泡採摘的新鮮柿子，最好的做法是準備乙個乾淨的鋁鍋或者鋁盆，倒入40度左右的溫水，再把準備製成懶柿子的柿子放入到裡面，最好讓水把柿子全部淹沒，然後把盆口密封好放在溫暖環境中，大約24小時以後就能製成懶柿子，這時的柿子會又脆又甜。
2、冷水處理法。
懶柿子在製作時還可以用冷水來處理，最好的製作方法，就是把它裝在可以透水的籮筐裝，然後連籮筐一起把柿子放入到冷水中浸泡，經過5~7天以後就能脫色完成，再把裡面的柿子取出以後放在乾淨的水中浸泡1~2天，這時的柿子就能變軟，而且味道會變得特別甜。
3、白酒塗抹。
懶柿子製作時還能借助白酒來進行，在製作時可以把白酒直接塗抹在柿子的表面，並把它放到溫暖的環境中密封儲存，幾天以後就能讓柿子變軟，而且能讓它的口感變得又脆又甜特別好吃，這是現在生活中製作懶柿子的最好方法也是最安全的一種方法。
4、石灰水處理法。
很多地區製作懶柿子還會使用石灰水，石灰水在配置時需要準備1~2千克的生石灰，然後加入適量清水把它融化，再放入清水稀釋，得到石灰水以後可以放到乾淨的容器中，再把準備好的柿子直接放入到石灰水中浸泡，大約三四天以後就能讓柿子脫澀完成，這樣制好的懶柿子會特別脆，而味道甘甜特別好吃。
怎樣做懶柿子，怎麼做懶柿子好吃
方法如下 主料 柿子克 白酒唯友譁瓶。步驟 柿子洗淨晾乾。 準備一碗白酒。 將柿子放入白酒中轉一圈。 將柿子蒂沾上白酒。 放入塑膠袋中。 柿子全部沾好白酒後將塑膠袋紮緊密封放置一週左右就可以吃了告遲，吃的時候先嚐一指行下，如果澀的話，再紮緊袋口放兩天。怎麼做懶柿子好吃 懶柿子的做法大全。做法一 白酒...
樹上的用水懶柿子怎麼懶，如何做懶柿子
一 溫水浸泡法 採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40 50 浸泡18小時以上可脫去澀味 黃熟期的柿子，水溫應保持25 30 浸泡15小時 16小時即可除澀,此法脫澀的柿子不宜久存。二 塑料袋脫澀法 將採收的柿子裝入嚴密的塑料袋中，紮...
脆柿子澀怎麼處理吃不澀，脆柿子很澀怎麼辦
鹽水泡柿子去澀的原理是鹽水可以讓柿子和空氣隔絕，無法正常呼吸，這樣就分解了柿子中的一些糖分，產生了一些別的物質，會讓柿子的口感變得比較脆爽。脆柿子澀口可能是還沒完全成熟所致。這樣的脆柿子糖分不足，且還含有大量的有機酸和鞣酸，所以食用後會感覺很澀口。因此大家買脆柿子時，一定要黃色的，這樣的才是徹底成熟...