1樓：鄭憐蕾
小時侯就用石灰水泡的
2樓：匿名使用者
料：、水、容器、青柿子
一、按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌；
二、在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子；
三、 一周後，取出青柿子放入清水裡，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然後將青柿子置於籃子上脫水晾乾；
四、 一天後即可食用。
五、 注意事項：
（2）此種方法製作出來的柿子易於儲存和運輸，且口味優於自然成熟或人工催熟的柿子，但是，這種柿子需要用水果刀削皮食用，不同於可以剝皮食用的熟柿子
3樓：十年隔壁
材料：石灰、水、容器、青柿子
一、按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌；
二、在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子；
三、 一周後，取出青柿子放入清水裡，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然後將青柿子置於籃子上脫水晾乾；
四、 一天後即可食用。
五、 注意事項：
（1）如果是生石灰，必須用水浸透待其高溫消失，在生石灰徹底溶解後再置於水中一天得到熟石灰才可以使用；
（2）此種方法製作出來的柿子易於儲存和運輸，且口味優於自然成熟或人工催熟的柿子，但是，這種柿子需要用水果刀削皮食用，不同於可以剝皮食用的熟柿子。
柿子怎麼弄才不澀而且口感是脆的
4樓：匿名使用者
用下面幾種方法可以去除澀味：
1、溫水脫澀法
將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，並轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用於少量柿子脫澀處理。
2、酒精脫澀法
將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫公升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
3、混凝土果催熟法
將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一周的時間即可脫去澀味。
4、石灰水脫澀法
將澀柿浸入到7%的石灰水中，經3-5天即可脫澀，用此法處理後的果實質地脆嫩，不易腐爛，但果面有石灰跡象易洗淨，有礙作為商品的美觀性。
5、苦水浸泡脫澀法
用每公升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍儲存在原容器裡，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久。
6、二氧化碳脫澀法
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。
7、乙烯利脫澀
柿子著色時，用0.05%～0.1%乙烯利溶液，加0.
2%的洗衣粉作展著劑，噴至柿果潮潤，3～5天即成熟。用此法處理一般可提前20～30天採收。或在採摘後，連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘，3～10天可脫澀。
此法處理後的果體較軟，風味較好，是目前較為普遍使用的催熟方法。
還可以做柿子果醬哦！！
材料成熟柿子600公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1又1/2個，水100cc
做法1.檸檬洗淨榨出果汁備用；柿子剝皮後切成塊狀備用。
2.將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
5樓：走秀來桃花島
溫水脫澀法，酒精脫澀法，石灰水脫澀法，二氧化碳脫澀法。
將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫公升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一周的時間即可脫去澀味。
用每公升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍儲存在原容器裡，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久。
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。
6樓：匿名使用者
呵呵 我剛做好的柿子 第一次做成功了 跟你分享一下 溫水比什麼都好吃!!!總是用50多度到60度的水泡,大概2天就可以特好吃了,吃不到好吃的就找我,我賠你柿子滿意我的回答哦
脆柿子怎麼製作
7樓：喵小採
製作方法：
1、食材：新鮮柿子 若干，水 適量。
2、剛剛採摘的硬柿子，去掉葉子，挑選出沒有破皮的。已經發軟和破皮的柿子不能做攬脆柿。
3、用高壓鍋，將柿子一層層均勻擺放在鍋裡。
4、直到擺滿為止。
5、加入35-40°的溫水，沒有溫度計的用手試感覺溫溫的，千萬不要燙水。
6、把水加到淹沒柿子，蓋上高壓鍋鍋蓋，每天早晚換溫水各一次。
7、燜燒鍋用作攬柿子效果比高壓鍋還快。
8、同樣的將柿子擺放整齊後加溫水淹沒柿子，蓋上蓋子。每天早晚換溫水各一次。
9、第二天開啟鍋蓋換水時就可以聞到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加濃郁，此時可以拿出乙個削皮嚐一嚐，如果澀味還有就繼續換水泡，直到澀味完全消除，即可食用。
方法：1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗淨備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。
2、將裝青柿子用的罈子洗淨（一定要洗淨，否則會汙染柿子，柿子在脫澀過程中會爛），將選好的青柿子麻整齊的放入罈子。
3、將燒熱的鹽水倒入罈子中。並想法保持水溫熱乙個星期左右就可以了。在北方農村，把罈子放在火爐旁邊。綠綠的皮，白色的肉，吃起來是脆脆的，而且很甜，這就是脆柿子製作成功後的樣子。
8樓：仉玉軒
做法：選擇剛摘下來沒有摔傷的硬柿子，成熟度差一點也沒事兒。
高度白酒最好50度以上，小半碗大約2兩半。什麼牌子都行，我用的前兩天參加婚宴帶回來的沒有喝完的小半瓶汾酒，你別說好酒更香。
每個柿子都在白酒裡滾一圈，要全部打溼，不能只蘸一點點。
找乙個厚厚的袋子，把白酒打濕的柿子乙個乙個碼好。
用繩子把口袋紮緊，在陽光充足的陽台放置，一天後就看見濕漉漉的水蒸氣。
靜待三日就可以品嚐了。
如何鑑別柿子變甜了？選擇乙個最紅成熟度最高的柿子，清洗後削皮，先在柿子肚子上啃一口，漤柿子從柿子蒂這裡先變甜的，不要先啃柿子頂部。脆甜多汁，非常好吃。
如果你不幸嘴巴澀了，沒關係，這個柿子別吃了，再紮緊口袋捂一天。時間長短跟柿子的成熟度和室內溫度關係很大。
成熟度高的柿子會很快變軟，要先吃。成熟度低的柿子可以多放幾天，合理安排錯時吃柿子，每天都有脆柿子吃。
最後說一下儲存：柿子變甜以後，就要把袋子口開啟，控乾水蒸氣，放在陰涼通風的地方或者冰箱儲存，過熟後柿子依然放在溫暖潮濕的口袋裡，表皮發黑，口感就不好了。
9樓：你看看這個啊明
讓我來告訴你脆柿子的製作方法
眼看就要到柿子成熟的季節了，想到能吃上又脆又甜的柿子的時候，心裡有些小激動！脆柿子吃起來很美味，但是大家知道這脆柿子是怎麼做出來的嗎？今天就跟大家分享一下這脆柿子的製作方法：
第一步：選擇即將成熟的方柿子，製作脆柿子的這個柿子品種別名叫方柿子或者水柿子，這個品種的柿子是做脆柿子的關鍵！當樹上的柿子由青色逐漸變黃，即將成熟的時候，就可以把柿子採摘下來了！
採摘這時候的柿子是因為讓柿子能達到「脆」的效果。
第二步：把柿子用水清洗乾淨，晾乾備用。
第三步：準備一些可食用的高度白酒，最好是50度以上。
第四步：把晾乾的柿子整個蘸上高度白酒，整齊地碼放在瓷缸或者保溫桶中，密封好，放在陰涼處十天左右，以兩周為宜。酒的作用是讓酒精與柿子裡的生物鹼產生反應，達到柿子去澀的目的。
等待兩周後，開啟裝柿子的密封容器，就可以聞到淡淡的果香了，這時脆柿子就製作成功，可以盡情的享用了，但是這裡要注意，要科學食用
10樓：一葉小船
做法一材料：柿子（硬的）、白酒
步驟：1、將柿子（硬的）去蒂洗淨，晾乾待用。
2、將晾乾的柿子放入泡菜罈。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。
3、6-7天後開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，即可開吃。
小貼士：
1、做脆柿子，一定要用硬的柿子，軟的就沒意義了。
2、柿子去蒂時不要連根拔起，把邊緣翹起的剝掉就可以了。
3、柿子在放入罈子以後不要開蓋，以免影響效果。
4、如果沒有泡菜罈，也可以用塑膠袋代替（一定要將袋口紮緊）。
5、白酒就是普通45度酒，用量不多，噴時盡量均勻。
做法二材料：青柿子 30個、鹽適量、水適量、罈子 2個
步驟：1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗淨備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。
2、將裝青柿子用的罈子洗淨（一定要洗淨，否則會汙染柿子，柿子在脫澀過程中會發爛），將選好的青柿子整齊地放入罈子內。
3、將燒熱的鹽水倒入罈子中，並保持鹽水溫熱，如此存放乙個星期左右即可。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
方法一：溫水浸泡法。
把新鮮的柿子清洗乾淨，晾乾水分，有磕碰和外傷的要挑出來。再燒一鍋熱水，溫度在40度左右；撒入少許食用鹼麵，攪拌均勻。然後把柿子放進去，水要沒過全部的柿子，蓋上鍋蓋。
靜置一天一夜就可以了，酸澀的青柿子就變的脆甜可口。
這個做法有2個注意事項：1、不能用鐵鍋，因為鐵會和柿子裡的單寧酸發生反響，影響效果，導致柿子的口感不好吃。2、要保持恆溫40度，水溫太低了，要浸泡的時間長，水溫太高會把柿子「燙死」，味道酸澀難吃。
方法二：白酒噴灑法。
把柿子清洗乾淨，晾乾水分，有磕碰和外傷的挑出來。準備乙個袋子，一碗高度白酒。把每乙個柿子都在白酒泡一下，再拿出來放入袋子裡。
最後把袋子密封起來，放在陰涼避光處保持。大概4-5天左右就可以吃了，也是又脆又甜，特別好吃。
這個做法2有2個注意事項：1、袋子不能漏氣，否則就前功盡棄了，一般裝好以後放入紙箱或罈子裡保持，避免磕碰導致漏氣。2、如果柿子的量比較大的話，中間要開啟袋子，再噴灑適量的白酒。
不過不用擔心，加工好的柿子是完全沒酒味的。
好了，以上就是加工「懶柿子」的兩種方法。只要按照步驟做，新手也能做成功，味道脆甜可口超好吃。
新疆椒麻雞的製作方法
哀傷的水瓶座 食材 雞一隻 蒜苗 幹辣椒 花椒 茴香 紅棗 洋蔥。方法 步驟 1 鹽 花椒粉均勻塗抹，靜止30分鐘。2 鍋內倒入大半鍋水，放入花椒粒 麻椒粒 辣椒 白芷 草果 紅棗 香葉 八角 桂皮 蔥 姜熬煮出香味。3 將雞肉煮熟，筷子輕輕搓破雞身就可以了。4 煮雞肉期間將線椒泡軟瀝乾 大蔥稍微捏...
攬柿子的製作方法，攬柿子溫水做法水溫要一直是40度嗎？
1 找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1 2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果 梨 香蕉等。密封容器，放置一周左右時間差不多就可以食用了。2 白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放乙個星期左右。這樣青...
牛排的製作方法怎樣做牛排最好吃
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