1樓：皇甫抱抱
酸菜豆腐湯是一道很好的湯類菜槐晌餚，並且很多人都喜歡喝，這道菜開胃爽口，非常適合很多人喝，並且對兒童和老人也非常的好，其中的酸菜適合消化，並且再搭配上豆腐，其中含有很多的蛋白質，營養豐富，適合長身體的孩子喝。
需要準備的食材還比較少，一般是準備一些酸菜，酸菜的量是根據這碗湯多少人喝，人多的話，就準備的多點，人少的話就準備的少一些。一般是準備200克左右的酸菜就好。在準備一些豬肉，最好是瘦肉，然後將其切成丁，做準備處理，一般是準備100克左右的豬肉。
最後就是準備200克左右的豆腐，切成小塊，豆腐可以使用任何豆腐，如果想要口感順滑的話，就準備嫩豆腐，如果想要一些質量口感的話，就準備老豆腐。然後準備適量的植物油，一般是50克左右。再切一些蔥薑蒜，然後還可以準備一些時令蔬菜，不想吃也可以不準備，最後就是一些調味品，比如鹽，胡椒粉等。
首先在鍋中放入一些油，然後如果想去酸旦雹菜異味的話可以先不放油，將酸菜放入鍋中直接炒一炒，可以去酸菜的異味。在鍋中放入油後，大鉛遲鋒火燒熱，然後放入豬肉丁，大火炒香炒熟，然後放入一些蔥薑蒜，進行炒油，將蔥薑蒜的香味激發出來以後，放入酸菜，將酸菜炒熟後，加500克的水，然後將水燒開放入豆腐。
豆腐在水裡煮熟以後，就開始調味，放入適量的鹽，增加口感，然後將湯做好後，放入一些適量的胡椒粉，再倒入一些香油，最後就可以再放入一些小蔥進行增加口感。出鍋後將其盛到碗裡，然後就可以喝了。這道菜的做法非常的簡單，很適合普通人做。
2樓：雙子小黑嘿
要準備好酸菜，歷或嫩豆腐，裡脊肉，鹽，白胡椒粉肢液伍，香菜，幹辣椒，雞蛋清。將酸菜切成細絲，然後在鍋中放一埋穗些鹽，將豆腐煮一會撈出來，將裡脊肉切成細絲，放入鹽和雞蛋清煙，這段時間起鍋燒油，放入幹辣椒，花椒，裡脊肉翻炒一段時間。加入一些水，然後放入酸菜，最後放入嫩豆腐燉煮15分鐘，放一些鹽和白胡椒，最後放入香菜就可以了。
3樓：撲苒悠水身
我覺得首先應該準備好酸菜以及豆腐；而且應該準備好一些輔料，比如說黃瓜胡蘿蔔木耳等輔料，然後把這些食物全部倒入明孝鍋中煮備槐困熟，然後放進調料進行攪拌，就可以獲得一道非常好吃的菜品了；我覺得在製作這道菜仿念餚的時候，我們一定要把握好和好，而且對於一些食物的新增也要注意分量。
4樓：匿名使用者
準備酸菜搜伍，軟豆腐，裡脊肉，鹽，白胡椒，香菜，幹辣椒，蛋清。春念酸菜切成細絲，鍋裡放點鹽，豆腐煮一撈出，裡脊世森或切絲，加鹽和雞蛋燻一下，期間油燒熱放入幹辣椒，鮮花。
5樓：小
酸菜，豆腐，辣椒醬，豬肉，這些都是需要準備的，切進入，煮就是可以了。
6樓：你好甜甜圈呀呀
需要準備酸菜，豆腐，牛奶，香腸和一些胡蘿蔔以及醬油生成蠔油老乾媽。把它們充分攪拌在一起就可以了。
酸菜豆腐湯該怎麼製作呢？這裡的豆腐可以用普通的老豆腐嗎？
7樓：好久上課上課
說到酸湯，那最重要的肯定便是酸菜了，那酸菜要怎麼做才好吃呢？選材，實際上最好吃的菜是大青菜最好，依據時節選材蘿蔔菜，大白菜都是能夠的；將蔬菜或大白菜掰去外邊的老菜幫，削掉白菜頭，隨後冷水洗乾淨，甩一甩裡邊的水份預留，假旅敏如缸口較小或是想醃的快一些，可以將大白菜豎著割開成兩截；提前準備乙個醃菜缸清洗預留，然後用乙個大鐵鍋燒進水，水開後將菜竿子頭先焯入水裡一至2分鐘，再將所有菜似水適度就可以所有撈起來（不必焯太過熟）拆明枝放進醃菜缸中夯實。
隨後澆上二碗焯菜水，有老酸水新增一碗是最好是，沒有的話就加一絲醋還可以。最終蓋上儲放一般1至3天就可用用了。那樣醃漬出的酸菜，醃漬時長即短並且吃著還太脆。
不像生的菜一層一層的撒鹽的做法時間長不用說，解決不太好也有苦生味道。酸湯點豆腐的酸湯便是做豆腐時壓出來的水，置放一到三天就成了酸湯。它一可以用來點豆腐，作為膽水或石膏水或內酯再用。
二可以用來做別具風味的酸湯魚肉。具體方法如下所示：炒蕃茹醬，隨後新增黃貢椒和泡姜粒炒出香味，新增酸湯和大骨湯煮沸，勾好味。
放進早已嗎味退漿的魚肉，開文火定形，隨後開文火煮開，淋入一點白醋就能夠出鍋。滴少量芝麻油，上灑蔥段就可以了。酸湯型別過多，各地區有不槐敗同種類的酸湯，例如貴州省的酸湯便是用小蕃茄製做的。
川陝甘三省交界處的廣元，漢中，隴南市這種地域所說的酸湯便是用蘿蔔菜葉（雪裡紅或者別的山野菜）製做而成，這類酸湯就可以用來點制水豆腐。
酸菜的製做：選新鮮的蘿蔔菜葉清洗乾淨，剁碎（也可食時再切）。放進陶質缸體，另燒一鍋沸水，放入少量小麥麵粉，攪拌成面雨淋在菜之前，面和水要未過青菜葉。
最好是加入適量老酸水），靜放一至二天就可以服用，半途最好是翻攪一次。製作豆腐：將大豆泡浸7小時左右，碾成漿大火燒開後熄火，取適量淨酸水沿鍋邊漸漸地淋入，待豆漿水變藍，豆腐花所有浮上來，再將豆腐花舀入竹褲兜略微壓去一部分水份既成水豆腐。
8樓：阿斯達歲的說
首先把酸菜清洗乾淨，然後切成段，起鍋燒油，油熱，放入蔥薑蒜爆香以敏伏後，再加入適量的胡椒粉，再把酸菜放入炒香以後倒入適量的開水，燒開以後再把豆腐橋餘攜放毀談入，再加入雞精和蔥花，一道酸菜豆腐湯就做好了，豆腐是可以用老豆腐做的，也是非常好吃的。
9樓：小長學姐
製作方式就是棚行需要先將酸菜切開，和纖然後放入水中焯水，然後起鍋燒水，將豆腐放入鍋中酸菜放喚和仿入鍋中，然後再倒入少量的食鹽，放入一些小蔥和香菜就可以。可以使用普通的老豆腐。
10樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇把酸菜給炒好，炒好之後再放進鍋裡煮，煮好之後再放豆腐，我認為是可以。
酸湯點豆腐的秘訣酸湯怎樣做出來？
11樓：運稷裔修
酸湯點滷的方法：
1．把做豆腐的黃漿放入容器中，在15攝氏度環境中存放3日，進行發酵，即成酸湯；
2．將酸湯倒入剛從鍋內盛出的豆漿，並用勺子輕輕攪勻；
3．豆腐花凝結15分鐘，把豆腐花倒入鋪好包布的木託盆裡；
4．盛滿後，用包布將豆腐花包好，蓋上木板，擠壓10至20分鐘，即成豆腐。
12樓：i雨詩
回答親，先將之前做豆腐遺留下來的黃漿水放入容器中，在15℃以上的環境中存放3日進行發酵。將黃漿水倒入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結後約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆或其他容器裡。
盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。點滷時把磨好的黃漿水倒入豆漿攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則新增的黃漿水多此。
簡單的家常酸湯怎麼做
13樓：0澤國a網盤
簡介 以肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。
材料主料：豆腐30克，熟雞肉（或火腿），冬菇，熟瘦豬肉絲，水發海參，水發魷魚各15克，輔料：雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，調料：
醬油10克，豬油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
做法(1)將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2)將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
酸湯的做法大全 需要哪些材料
14樓：暴躁小李
1、選料：用當地杉木做成的敞口大木桶（當地市場有售），或者選用瓷器廠生產的火色老、抽瓷好、無穹筋、無沙眼、體形美的敞口或有壇沿的瓷壇。
2、主料：大公尺，當地產的各種秈公尺，粳公尺和糯公尺，初起酸湯用糯公尺會酸得快些。淘公尺水和公尺湯均可用，以公尺湯為多，也可以單獨用公尺煮公尺羹製作酸湯；野生西紅柿（在當地稱為毛辣角，角，地方音，音guo國），在儲存和烹調過程中，有有機酸的保護，所含的維生素c不易遭到破壞，人體利用率很高；西紅柿含糖量很高，大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。
3、用水：一定要用山泉水，生熟均可。
4、密封：酸湯預製好放入木桶（泡壇）後，可以不用密閉封存隔絕空氣，但必須用新鮮樹葉、紗布、木板等蓋住，以防混入雜物、雜菌而酸敗變質。
5、放置：初制時應置於火塘邊，讓它的活性酶處於最佳生長狀態，快速成酸。泡製過程中因為不需要大量的酸湯。泡壇宜置於乾燥、陰涼、通風、易取用的地方，並保持清潔衛生。
6、泡時：根據所用主料、季節氣溫、裝壇方式、個人口味嗜好而定，幾天乃至數年不等。
7、用鹽：選用鹹度好、色潔白、顆粒細、雜質少的自貢井之精鹽為宜。
8、小料：製作酸湯一般不用小料，但根據個人嗜好和民族、地區不一，常選用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用於滲透精鹽水、保持湯的清澈和起殺菌增香作用、增加發酵速度及增味）、甘蔗（吸異味、防變質）、紅白糖、冰糖、幹辣椒（調味提鮮）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除異、去腥、增香）。
在家想要做出美味的豆腐湯，都需掌握哪些要領？
15樓：桂平光哥
豆腐是普通人餐桌上健康美味的食物。**實惠，營養豐富，富含蛋白質，特別適合老人和兒童。
豆腐是大家喜愛的食材，能做上千種菜式，就豆腐湯也能做出上百種。至於什麼樣的豆腐湯好喝，看個人喜好。
有時候人們的選擇很奇怪。就豆腐而言，完全是黃豆做的豆腐多少都會有點豆腥味，可很多人吃不習慣。
覺得那些用豆渣，甚至一點豆子都沒有的材料做的所謂「豆腐」好吃。所以個人還是認為好喝的豆腐湯，首先要用純正的豆腐。
豆腐是一種包容性的食物，可以煮、蒸、炸、煮。說到豆腐是好湯，我覺得豆腐湯有兩種。乙個是鯽魚豆腐湯，乙個是湯汁豆腐湯。下面簡單介紹一下這兩種湯的做法：
第一，魷魚豆腐燉湯。
1.配料：兩個魷魚(半斤左右)，半斤豆腐，一點蔥和姜，適量的鹽，適量的白胡椒，適量的豬油。
2.材料準備：鯽魚去鱗、洗淨、曬乾，豆腐切塊，生薑切碎，洋蔥切成小塊。
3.熬湯：熬至七層火，加入適量豬油(豬油香，水煮魚湯白)，豬油煮開後加入幹鯽魚，將鯽魚煎至兩面金黃，再加入適量清水。
大火煮至水開後加入碎姜，轉小火，煮十分鐘後加入豆腐，然後小火煮十分鐘，根據自己的口味選擇性加入蔥花和白胡椒粉，最後加入適量的鹽，這款鯽魚豆腐湯就做好了。
這種湯的特點是：美味、營養、簡單、老少皆宜。
第二，豆腐湯豆苗湯。
1.配料：豆芽適量，湯(可以是骨頭湯、海鮮湯、雞湯、豬蹄湯)，豆腐半斤。
2.材料準備：將豆苗洗淨，將豆腐切成塊。
3.煲湯：將湯放入鍋中，湯煮開後加入豆腐，煮十分鐘後加入豆芽，煮開後關火。最後根據自己的口味加入蔥花或香菜，也可以自己蘸一蘸。
這種湯的特點是：味道清亮，香味鮮美，營養豐富，易學。
總之，豆腐湯的製作方法有很多，營養豐富，簡單易行。也可以根據自己的口味選擇調料和烹飪方法。
酸菜豆腐黃花魚的做法，酸菜豆腐黃花魚怎麼做
黃花魚含有豐富的蛋白質 微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。中醫認為，黃花魚有健脾公升胃 安神止痢 益氣填精之功效，對貧血 失眠 頭暈 食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。來至網路。夏日炎熱，脊塌絕流汗多，容易食慾不振，這次做酸菜豆腐黃花魚...
酸菜老豆腐怎麼做好吃，酸菜豆腐怎麼做才好吃
食材主料 豆腐450g 鹹酸菜150g 輔料指天椒2個蒜 適量蔥適量鹽 適量老抽 適量雞粉 適量食用油 適量步驟 1.鹹酸菜洗淨切碎備用。2.豆腐沖洗後切成塊。3.指天椒切圈，蔥切花，蒜切碎備用。4.平底鍋注油，將豆腐入鍋炸至金黃。5.炸好的豆腐濾油備用。6.鍋裡放油，放入蒜和指天椒爆香。7.放入酸...
怎樣自製豆腐，最全的自製豆腐教程，如何在家自己做豆腐方
豆漿 白醋 豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年 豆 有福，從此好事不多 磨 怎樣做豆腐 南方人才用石膏點豆腐,這樣點的豆腐叫嫩豆腐,下鍋前必須泡在水裡,否則會碎，還會失水.用滷水點的豆腐叫老豆腐，這種豆腐放在自行車後的平板上，到處顛簸也沒事，如果不用重物壓，也不會自己失水。如果有心自製豆腐，滷水或石...