樹上的用水懶柿子怎麼懶,如何做懶柿子

2021-06-13 06:41:19 字數 3233 閱讀 3097

1樓:

一、溫水浸泡法:採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內,水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果,水溫應保持在40℃~50℃,浸泡18小時以上可脫去澀味;黃熟期的柿子,水溫應保持25℃~30℃,浸泡15小時~16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存。

二、塑料袋脫澀法:將採收的柿子裝入嚴密的塑料袋中,紮緊口,在20℃~25℃的條件下,兩天後即可脫澀。

三、果實混裝脫澀法:將採收後的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器裡,在室溫下 4天~7天即可脫澀。

四、酒精脫澀法:將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯,每層柿子果面均勻噴灑一定量35%的酒精或白酒,裝滿柿子後密封,在18℃~20℃條件下5天~6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。

參考資料

360問答:

2樓:

柿子脫澀的關鍵是使柿子與氧氣隔絕,使其中的單寧發生轉化而變甜。

1.溫水脫澀法:把柿子裝進大水缸裡,然後倒入45℃的溫水,全部淹沒柿子,再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊,經過20-36小時就可脫澀。

2.酒精脫澀法:用75%酒精或高粱酒噴灑柿子,然後把柿子放在容器中密封3-4天,即可脫澀。

3.水果脫澀法:在柿子中摻入10%的沙梨、蘋果、獼猴桃等已經成熟且完好的水果,放在容器中密封,3-4天就能脫澀變軟。

4.石灰脫澀法:將生石灰加水配製成5%的石灰水,趁水還溫熱時,把柿子浸入其中,石灰水要能浸沒柿子,然後密封,這樣經過3-4天柿子即可脫澀。

5.乙烯利脫澀法:將柿子浸泡在0.05%-0.1%乙烯利溶液中,然後撈出放在室內,3-4天后柿子即可脫澀,並且變軟。

如何懶柿子

3樓:匿名使用者

把柿子塗上一層酒、然後放在方便袋中、把口袋紮好、就可以了

4樓:月亮下的戰士

“懶柿子”的方法有溫水浸泡法、鮮果脫澀法、酒精脫澀法和冷水脫澀法。

“懶柿子”的方法具體步驟如下:

溫水浸泡法: 新鮮柿果裝入鋁鍋或潔淨的缸內,倒入40℃左右的溫水,淹沒柿果,密封缸口,隔絕空氣流通。這種方法脫澀速度快,適用於小規模的、就地**的情況。

鮮果脫澀法:柿果裝入缸內,每50kg放入2-3kg梨、蘋果、沙果、山楂等其他成熟的鮮果,分層混放,放滿後封蓋缸口,在處於缺氧的情況下放出大量乙烯,促進了柿果的後熟,經3-5天后,便可脫澀,而且色澤豔麗,風味更佳。這種方法是最方便的脫澀方法。

酒精脫澀法:將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯,每層柿子果面均勻噴灑一定量35%的酒精或白酒,裝滿柿子後密封,在18℃~20℃條件下5天~6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。

冷水脫澀法:多在南方應用。將柿果裝在籮筐內,連筐浸在塘內,經5-7天,便可脫澀。

或將柿浸於缸內,水要淹沒柿果,水若變味則換清水。也有50kg冷水中加入柿葉1-2kg,倒入柿果,以水淹沒,上面覆蓋稻草,經5-7天也能脫澀。冷水脫澀雖然時間較長,但不用加溫,無需特殊裝置,果實也較溫水脫澀的脆。

5樓:己巳戊辰丁未

所謂懶柿子就是把青澀、未完全成熟的柿子,通過一些手段褪去其澀味,使柿子變色後變得香甜可口供食用。

我們常用的方法有:長期放置,最好和一些其它已經成熟的水果一起放置,原理就是高中學的產生的乙烯催熟什麼的;還有就是把澀柿子放在溫水中(不是沸水,大概比體溫高點四五十度吧)浸泡,時間得根據具體情況具體調整,最好先放個一天。

兩種方法的區別就是,前者脫澀後柿子是軟的,就和熟的一樣;後者脫澀後柿子是甜脆的,所以想吃脆柿子就必須“懶”。

注:用溫水泡時不用換水,如果放置比如一天後,柿子還澀,就再泡一次,時間是依據柿子成熟程度而定的。

如何做懶柿子

6樓:老婆最大

工具:柿子,保溫桶

步驟:1、挑選硬的柿子,清洗乾淨。

2、放入保溫桶。

3、不要放的太滿圖中用的是做酸奶的保溫桶。

4、加入50度左右的溫水。

5、蓋上保溫蓋。

6、放在溫暖的地方靜置2~3天,期間根據保溫效果換3~4次水,讓水保持一定的溫度。

7、從保溫桶裡拿出來,這樣子懶柿子就做好了。

7樓:北京博飛港澳臺聯考

攬柿子,就是給柿子脫澀。

1,把柿子浸泡在保持45度以上的溫水裡泡將15到20小時左右就可以除去柿子的澀味。這種方法脫澀的柿子不宜久存。

2,把柿子裝在塑料袋裡密封好,紮緊袋口,在20到25度的條件下,過三天左右就可以脫澀。

3,將柿子和蘋果,梨,山楂等水果混合裝在密封的容器裡,室溫放置5到7天就可以。

4,將柿子分層裝入密閉的容器杯,每層柿子果面均勻噴灑一定量35%的酒精或白酒,裝滿柿子後密封,在18℃~20℃條件下5天~6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。

一般都是把青柿子用60度左右的熱水燙一下,燙到柿子的顏色變了,然後在窗臺上放上兩天就能吃了。還有就是抹上白酒後裝塑料袋裡在陰涼的地方放3,4天也行。

8樓:愛生活的布丁

柿子苦澀不好吃?農村一個懶柿子笨方法,柿子脆甜好吃,甜掉牙柿子苦澀不好吃?用這一個土方法,青柿子2天變蜜糖,快回家試試

9樓:超子美食

柿子別總挑軟的吃了,超子教你做懶柿子,又甜又脆沒澀味,超好吃

懶柿子怎麼做?(青脆的柿子,不是紅色軟的)

10樓:婁增嶽卞女

溫水比什麼都好吃!!!總是用50多度到60度的水泡,大概2天就可以特好吃了.柿子專家的回答喲,吃不到好吃的就找我,我賠你柿子

懶柿子的懶柿子

11樓:手機使用者

柿子根據其在樹上成熟前能

否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。後者成熟時已經脫澀,可以直接食用。而前者(我國上市的柿子大多數屬於此類)必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。

脫澀方法很多,如長期放置,就如北方的凍柿子;與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀,但此時的柿子都是軟柿子,這也是軟柿子好吃的原因,因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要“醂”,成品就是醂柿子。

方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時,時間可根據情況調整,以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆,營養價值很高,是北方人民在長期的實踐中創造的,這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口,可以說是變廢為寶了。

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