1樓：
用下面幾種方法可以去除澀味： 1、溫水脫澀法 將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，並轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用於少量柿子脫澀處理。 2、酒精脫澀法 將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫公升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
3、混凝土果催熟法 將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一周的時間即可脫去澀味。 4、石灰水脫澀法 將澀柿浸入到7%的石灰水中，經3-5天即可脫澀，用此法處理後的果實質地脆嫩，不易腐爛，但果面有石灰跡象易洗淨，有礙作為商品的美觀性。 5、苦水浸泡脫澀法 用每公升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍儲存在原容器裡，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久。
6、二氧化碳脫澀法 將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。 7、乙烯利脫澀 柿子著色時，用0.05%～0.
1%乙烯利溶液，加0.2%的洗衣粉作展著劑，噴至柿果潮潤，3～5天即成熟。用此法處理一般可提前20～30天採收。
或在採摘後，連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘，3～10天可脫澀。此法處理後的果體較軟，風味較好，是目前較為普遍使用的催熟方法。 還可以做柿子果醬哦！！
材料成熟柿子600公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1又1/2個，水100cc做法1.檸檬洗淨榨出果汁備用；柿子剝皮後切成塊狀備用。 2.
將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 3.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
柿子怎麼弄才不澀而且口感是脆的
2樓：九點半看什麼
讓柿子又脆又甜又不澀的小竅門！
3樓：情感姐姐幽蘭
回答你好，很高興為你解答問題。
經查詢，讓柿子不澀而口感脆的辦法有以下幾種。
1、溫水脫澀法
將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，並轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用於少量柿子脫澀處理。
2、酒精脫澀法
將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫公升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
3、混凝土果催熟法
將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一周的時間即可脫去澀味。
4、石灰水脫澀法
將澀柿浸入到7%的石灰水中，經3-5天即可脫澀，用此法處理後的果實質地脆嫩，不易腐爛，但果面有石灰跡象易洗淨，有礙作為商品的美觀性。
5、苦水浸泡脫澀法
用每公升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍儲存在原容器裡，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久。
6、二氧化碳脫澀法
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。
以上是柿子脫澀，而爽脆的方法，希望我的回答對您有幫助。
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4樓：77年的魚
將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，並轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用於少量柿子脫澀處理。
柿子怎麼弄才不澀而且口感是脆的
5樓：匿名使用者
用下面幾種方法可以去除澀味：
1、溫水脫澀法
將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，並轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用於少量柿子脫澀處理。
2、酒精脫澀法
將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫公升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
3、混凝土果催熟法
將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一周的時間即可脫去澀味。
4、石灰水脫澀法
將澀柿浸入到7%的石灰水中，經3-5天即可脫澀，用此法處理後的果實質地脆嫩，不易腐爛，但果面有石灰跡象易洗淨，有礙作為商品的美觀性。
5、苦水浸泡脫澀法
用每公升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍儲存在原容器裡，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久。
6、二氧化碳脫澀法
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。
7、乙烯利脫澀
柿子著色時，用0.05%～0.1%乙烯利溶液，加0.
2%的洗衣粉作展著劑，噴至柿果潮潤，3～5天即成熟。用此法處理一般可提前20～30天採收。或在採摘後，連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘，3～10天可脫澀。
此法處理後的果體較軟，風味較好，是目前較為普遍使用的催熟方法。
還可以做柿子果醬哦！！
材料成熟柿子600公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1又1/2個，水100cc
做法1.檸檬洗淨榨出果汁備用；柿子剝皮後切成塊狀備用。
2.將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
6樓：走秀來桃花島
溫水脫澀法，酒精脫澀法，石灰水脫澀法，二氧化碳脫澀法。
將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫公升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一周的時間即可脫去澀味。
用每公升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍儲存在原容器裡，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久。
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。
7樓：匿名使用者
呵呵 我剛做好的柿子 第一次做成功了 跟你分享一下 溫水比什麼都好吃!!!總是用50多度到60度的水泡,大概2天就可以特好吃了,吃不到好吃的就找我,我賠你柿子滿意我的回答哦
種的柿子很澀,用什麼方法使柿子短時間內不澀又脆?
8樓：豌豆貓耳朵
1、溫水浸泡法。
生柿子加溫浸泡以後，也能變得又脆又甜，如果柿子酸澀，可以把柿子直接放到鋁鍋或者桶中，加入45度以上的溫水，沒過柿子，經過20小時左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃。
2、柿子水浸泡。
生柿子還可以用柿子水浸泡，用3到5個小柿子，搗碎以後製成泥狀，然後加入水，調成柿子水放到缸中，淹沒需要浸泡的柿子，蓋好缸蓋以後把它放到溫暖的環境中，兩三天以後缸中的柿子就能取出，這時的生柿子已經變熟，而且口感也是又脆又甜特別好吃。
3、和蘋果放在一起。
把酸澀的生柿子與少量的蘋果混裝在一起，然後放在食品袋中、或放在密閉的容器中，在常溫狀態下，存放一周左右，即可脫澀。
9樓：長相依
柿子去澀味建議用如下方式。
用三十多度的溫水浸泡，要恆溫，兩天左右就可以去澀味.。
用鹽水泡著好幾天就可以吃的，可除酸澀味。
白酒法：
（1）將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除。
（2）將柿子的蒂部在白酒裡蘸一下，裝在塑膠袋裡稍紮口放在溫暖的地方，四五天後，澀味可清除。
用乙個密封的盒子，裡面鋪上厚一點的棉花，把柿子至於其中，周圍放上熟透的蘋果，上面用棉花蓋嚴，一周後去澀味。
10樓：幽冕雪
把買回的柿子與少量的蘋果混裝在一起，然後放在食品袋中、或放在密閉的容器中，在常溫狀態下，存放一周左右，即可脫澀。
把買回的柿子直接放在密閉的容器中，置於25度氣溫的條件下，5天左右即可脫澀
把採摘的柿子浸泡在溫水中，若果皮為金黃色，水溫度保持在25度，浸泡16個小時，即可脫澀。
用三十多度的溫水浸泡，要恆溫，一天就可以了！還有用乙個密封的盒子，裡面鋪上厚一點的棉花，把柿子至於其中，底下放兩個熱水袋，上面用棉花蓋嚴，再將盒蓋蓋嚴，一兩天內，也可以達到效果！
用鹽水泡著好幾天就可以吃了
酒精脫澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。
11樓：匿名使用者
，用水解澀『比較脆，用溫水，可以放太陽能水，不燙手為準，水太燙柿子會發黑，每天早晚換水，五天左右就好了，有時間可以每天多換幾遍水，使用泡沫箱保溫比較好，水沒過柿子就行。柿子解澀好給我嚐嚐哈，酒解澀的柿子不脆
柿子怎麼弄才不澀而且口感是脆的？
12樓：走秀來桃花島
溫水脫澀法，酒精脫澀法，石灰水脫澀法，二氧化碳脫澀法。
將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫公升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一周的時間即可脫去澀味。
用每公升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍儲存在原容器裡，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久。
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。
柿子怎樣才能變得有硬有甜不澀柿子怎麼弄才不澀而且口感是脆的
一 柿子脫澀的方法一般有放置一段時間和用溫水或石灰水浸泡等方法。自然放置一段時間成熟得會比較慢，而用石灰水的方法也不是太方便。最簡單的脫澀方法，是將柿子與熟蘋果放在一起，成熟的蘋果會釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀，乙烯是一種植物激素，能夠催熟水果，這種方法也很健康。另外，成熟的香蕉也有類似的作用。...
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