1樓：鳳凰衛視詐騙
清蒸鱸魚
材料：鱸魚1斤，蔥，姜，醬油，醋，鹽，油各少許，枸杞幾粒。
做法：海鱸魚1斤，蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒。去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。
由於海鱸魚本來就是鹹的，在魚的兩側少抹一點鹽就可以了，不放也行，最後澆汁的時候放也可以。蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上枸杞。
開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱「虛蒸」。出鍋後，淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。
黃芪鱸魚湯
材料：鱸魚1只，黃芪1錢，紅棗1錢，枸杞0.5錢，薑片3片，公尺酒1小匙
做法：鱸魚洗淨切3段備用，鍋內加水3000cc大火煮沸加鱸魚以外的材料，約煮20分鐘。放入鱸魚煮沸轉中火約5~6分鐘，起鍋加公尺酒1小匙。
冬瓜燉鱸魚
材料：準備茯苓25克，紅棗（去核）10顆，枸杞15克，鱸魚1條，冬瓜200克，姜3片、鹽適量。
做法：茯苓壓碎用棉布袋包起，一起放入鍋中備用。鱸魚洗淨去骨刺，取魚肉切片。
冬瓜去皮切塊，和薑片一起放入鍋中，加水1500毫公升，用小火煮至冬瓜熟透，放入魚片、紅棗、枸杞，轉大火煮滾，加鹽調味。[14]
薑絲鱸魚湯
材料：鱸魚600克，姜10克，鹽適量。
做法：鱸魚收拾乾淨，切成3段。姜洗淨，切絲。鍋中加水1200克煮沸，將魚塊、薑絲放入煮沸，轉中火煮3分鐘，待魚肉熟嫩，加鹽調味即可。
2樓：匿名使用者
什麼鱸？只說鱸魚太過模糊
鱸魚的做法怎麼做最好吃
3樓：妙招姐
最簡單的清蒸魚的做法，清蒸鱸魚蒸多長時間，清蒸鱸魚正宗做法，清蒸鱸魚做法和步驟，家常清蒸鱸魚，清蒸鱸魚的做法，清蒸鱸魚的正確做法，清蒸鱸魚最好吃的做法
4樓：南溪
食材：鱸魚、泡姜、泡椒、豆瓣醬、青花椒、老薑、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。
做法：1、提前將原料準備好，鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗乾淨待用。
2、將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老薑一部分切成片，一部分切成薑公尺；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用。
3、鍋內倒清水下入蔥結、老薑片、料酒、鹽煮沸後，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。
4、鍋內下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱後，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜公尺炒香，摻入清水，調入白糖、醋，最後勾芡收汁。
5、出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用。
5樓：晏蘭夢
因為鱸魚不僅好收拾，而且味道也非常鮮美，每年過年的時候都少不了魚，今天我們就來做一道油淋鱸魚，健康美味又營養！
鱸魚的做法
食材：鱸魚1條、姜1塊、小公尺椒2個、大蔥半根、醬油、鹽。
鱸魚的做法
步驟：1.鱸魚洗淨，在魚身2面各劃3刀，沿魚肚從魚骨一邊切下（注意不能切破魚背部的皮）；
鱸魚的做法
2.姜1塊切細絲，小公尺椒2個切細絲、大蔥半根切細絲，香菜1根切去根部；
鱸魚的做法
3.盤中均勻鋪上蔥薑絲，放入鱸魚淋上料酒，魚身上也放上蔥薑絲，放入鍋中蒸製8分鐘，取出；
鱸魚的做法
4.鍋中放入少量油，油溫燒至7成熱，將熱油淋在魚身上即可。
6樓：
鱸魚怎麼做好吃，大家都愛吃的紅燒鱸魚做法技巧，你都會了嗎
清蒸鱸魚的正確做法是怎樣的，有哪些需要注意的？
7樓：山村好貨
清蒸是魚肉的眾多做法中很常見的一種，將魚肉經過清蒸的方法烹飪，無論是口感還是價值都非常高，清蒸菜並非是寡淡無味，而是保持原汁原味、味道清鮮，並且在最大程度下可以保證食材的營養不被流失，所以也便也是人們烹飪魚肉常會用到的一種方法，這次要分享給大家的是清蒸鱸魚的做法，在做這道菜的時候，有人會加料酒有人加鹽，大廚表示其實這都沒錯，但還有一樣調味料同樣重要，而很多人卻總是會忽略，難怪鱸魚的口感不好，只有用對了方法，才會鮮香味美好吃，另外也別只會醃製的這一步，多加1個小技巧，口感更好，下面我們一起來學習。
清蒸鱸魚的做法：
備用食材：鱸魚1條，大蔥1段，生薑1小塊，料酒適量，紅辣椒1個，蒸魚豉油2勺，香醋1勺，植物油適量；
製作過程：第一步，首先一條鱸魚事先給去除內臟以及其他不能食用的部分，然後置於流動的水下沖洗乾淨血水，注意其中的黑膜一定要去除乾淨，否則腥味中，洗淨的鱸魚控乾水分待用；
第二步，一根大蔥擇洗乾淨後，切成段待用，生薑洗淨後，去皮切成片用，接著戴上一次性手套，將處理乾淨的鱸魚身上塗抹上食鹽和胡椒粉，塗抹均勻後，淋入料酒和香醋，注意魚肚子裡面也需要淋入料酒和香醋；
第三步，塗抹均勻後，用手按摩片刻，靜置醃製30分鐘，待時間差不多後，注意要將魚沖洗乾淨，然後在魚身上打上花刀，在刀口處插上薑片，放入乙個準備上鍋蒸製的盤子中，同時將蔥絲和紅椒絲切好；
第四步，在鍋中添上水，待水煮開後，將處理好的鱸魚隔水放入在鍋中開始蒸製，差不多8分鐘的時間即可出鍋，當然具體的時間需要按照實際情況來定，蒸好的鱸魚倒掉其中的水分，去除薑片；
第五步，重新碼上蔥絲和辣椒，在炒鍋中添上適量的食用油，將其燒至微微冒煙的時候，澆在蔥絲上，伴隨著呲啦的聲響，一股香氣撲鼻而來，最後淋入蒸魚豉油開始享用。
烹飪小技巧：
1、醃製鱸魚的時候，有人加料酒有人加鹽，大廚表示不管是加料酒還是鹽都沒錯，但同時也要注意還有一種調味料也相當重要，便是香醋，香醋、料酒和食鹽，這三者的融合，才會更好去除鱸魚中的腥味，吃起來才會更加鮮香，將這正確做法學會，鱸魚便會非常香；
2、當然只會醃製也不對，在醃製前需要多加1個步驟，便是將鱸魚肚子中的黑膜一定要清洗乾淨，否則不管你怎麼醃製，都還是會有腥味的；
3、最後需要注意，蒸鱸魚要開水上鍋，一方面減少蒸製時間，防止魚肉變老，另一方面則是為了更好保證鱸魚的營養不被流失。
8樓：撿心事的兔子
注意蒸製時間不要過長，避免魚肉變老。將清洗好的鱸魚擺在蒸盤中，放上薑絲和蔥結，淋上蒸魚豉油，放進蒸鍋蒸二十分鐘即可取出食用。
9樓：曠慧利
首先，把鱸魚清洗乾淨，改花刀，加入蔥薑料酒塗抹均勻醃製10分鐘，把改好花刀的位置放上薑片，魚肚子裡面加入蔥段和幾片薑片，水開上鍋蒸16分鐘，把蒸魚的水倒出，把薑片蔥段取出，淋上海鮮醬油，放上小公尺辣蔥絲，淋上熱油就可以了。
10樓：真實一面
我們把鱸魚洗乾淨，先用料酒，蔥薑把鱸魚進行醃製，給它去腥，然後再上鍋蒸10分鐘，出鍋後切上一些蔥絲和青紅椒絲鋪在上面，倒入適量的蒸魚豉油，再澆上幾勺熱油，需要注意的是，在上鍋蒸的時候，底下盡可能的鋪一些薑片，能達到更好的去腥效果。
11樓：白竹川
清蒸鱸魚：
1.鱸魚劃花刀，蔥薑料酒醃製十分鐘
2.倒掉醃製料，盤子底部墊生薑，蒸10分鐘3.蒸出來的水分倒掉，魚身上鋪蔥薑絲小公尺辣，澆上蒸魚豉醬，淋上兩勺熱油。
清蒸鱸魚怎麼做？
12樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？大鱸魚洗乾淨後改刀切片，然後倒入薑片鹽，生抽老抽醬油公尺醋，蔥花碎花生，攪拌均勻即可
13樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
14樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
15樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法
16樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可製魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
17樓：狂暎
清蒸鱸魚的好吃製作方法
18樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
19樓：
清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點讚收藏就可惜了
20樓：你頭髮亂了喔
鱸魚這樣做不會失去本身鮮美
21樓：王者多多
清蒸鱸魚這樣做、鮮嫩爽滑又細膩、味道勝過外面的酒店！
22樓：秦小廚美食
清蒸鱸魚最簡單的做法來啦，在家就能做！
23樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，蔥薑辣椒蘿蔔香菜，放上蔥薑蒸8分鐘，蒸魚豉油，澆上熱油。
24樓：耿鈮
清蒸鱸魚做法，寶寶最愛吃
25樓：超超
先處理乾淨鱸魚，鹽抹勻上鍋蒸8分鐘，淋上豆豉油
26樓：美食主播桿子哥
家庭版清蒸鱸魚，魚這樣吃營養不流失哦
如何清蒸鱸魚
27樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法
28樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
29樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？大鱸魚洗乾淨後改刀切片，然後倒入薑片鹽，生抽老抽醬油公尺醋，蔥花碎花生，攪拌均勻即可
30樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
31樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
32樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可製魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
33樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
清蒸鱸魚怎麼做好吃又簡單
34樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
清蒸鱸魚的做法：
備用食材：鱸魚1條，小公尺辣2個，生薑10克，蔥30克，生抽3勺，食用油少許；
製作過程：第一步，鱸魚一條，處理掉內臟洗乾淨，在背部劃上2刀，方便入味，蔥一根先取一部分切成功小段，生薑切成小片；
第二步，鱸魚的肚子裡和內臟都加上點蔥薑，醃製10分鐘，準備乙個盤子，在盤子的底部放上生薑片，待將鱸魚醃製好後，去掉醃製過的蔥薑；
第三步，重新加上點新的，在鍋中添上水，將水燒開，放入鱸魚開始蒸，大火蒸8分鐘，將剩餘的大蔥切成細細的絲；
第四步，準備乙個碗，放入生抽、少許的白糖、香油，用一點點純淨水化開成料汁，待將魚蒸熟，取出來，去掉蔥薑絲，碼放新的蔥絲；
第五步，小公尺辣切碎也碼放上，淋入料汁，用2勺油燒至冒煙，將熱油澆在魚身上，趁熱就可以吃了。
小編總結：鱸魚的**相比於一般的魚來說要稍微貴一些，但其價值卻豐富，是很值得吃的，鱸魚肉含有的蛋白質和維生素很豐富，適當吃對於促進大腦的發育和記憶力有很好的幫助，鱸魚多數人會用清蒸的方法做，不過不喜歡清蒸的也可紅燒或者是做成糖醋口味的，個人喜歡怎麼吃就怎麼做，家常菜也就是說沒有過多的拘泥，按照個人喜歡的口味，只要將小技巧掌握好了，怎麼做都好吃。
35樓：呆濛濛
今天為大家分享一道家常菜「清蒸鱸魚」的家常做法，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
下面為大家分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【清蒸鱸魚】
1.首先我們準備一下食材，鱸魚一條，刮去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半不要片透，以免影響造型，放在清水中洗淨魚身上的血水備用。
2.大蔥白一根切成段，生薑一塊切成片，均勻擺放在盤中，用生薑和大蔥墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗淨的鱸魚，澆上10克料酒去腥。
3.然後我們把魚上鍋蒸一下，鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開把魚放入鍋中蒸6分鐘。
4.蒸魚的時間，我們準備一下配料，大蔥白一段，剝去硬芯，切成細絲，生薑一塊也切成細絲，紅椒一片去籽後也切成絲，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分鐘之後，魚已經蒸熟，清香鮮嫩，把魚從鍋中取出，倒掉湯汁，挑出蔥薑，湯汁比較腥，一定要倒掉，撒上準備好的蔥薑絲。
6.鍋內再燒油，油溫7成熱時起鍋，把熱油潑在魚身上，激出蔥薑絲的香味，再淋入20克蒸魚豉油即可。
好了，這道簡單又美味蒸鱸魚就做好了，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
清蒸鱸魚的製作，清蒸鱸魚的做法和步驟
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法 清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6 8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好 鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可製魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。溫暖的燈光，乾...
清蒸鱸魚怎麼做，清蒸鱸魚的做法和步驟
做法 1，一半薑蔥切細絲泡水備用。2，鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。3，醃漬的蔥薑鋪下面。4，魚身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙公尺酒繼續蒸三分鐘。5，不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。6，魚取出來，蔥薑扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在...
鮮椒鱸魚做法，鮮椒兔的做法
原料鱸魚1條 青椒 紅椒 蔥 姜 蒜 澱粉 精鹽 味精 料酒，糖 花生油 醬油，高湯各適量。製作1 將鱸魚去鱗 鰓及內臟洗淨。2 青椒，紅椒擇洗乾淨切成粒，蔥，姜 蒜切成末。3 將鱸魚擺在盤內，加蔥 姜 料酒上籠蒸8分鐘備用 炒鍋注油燒熱，放入蔥 姜 蒜粒 青紅椒和高湯燒沸，撇去浮沫，加白糖 味精 ...