1樓：淺聊教育及公考
在製做美味的多寶魚之前，首先我們要準備好食材，食材中有多寶魚一條大概一斤左右適量的香菜蔥蒸魚豉油花椒。食材準備好後，首先將多寶魚的兩面都打上花刀。接著把蔥洗乾淨切成絲，然後把生薑洗乾淨也切成絲放一邊備用，再將香菜洗乾淨切成段備用。
這時就可以起鍋了，往鍋中倒入小半鍋的水，大火燒開等水煮沸之後將多寶魚放入鍋中隔水蒸分鐘左右即可。分鐘之後將切好的姜蔥絲放入多寶魚身上，然後出鍋再往魚身上放入幾粒花椒備用。
另外起鍋往鍋中倒入適量的食用油大火燒開等油溫上來後，澆淋在魚身上即可，然後將香菜段放在魚身上，再倒入蒸魚豉油即可完成。
清蒸鮑魚的做法
材料：鮑魚6只，蔥、姜、蒜、紅辣椒、醬油、食油、食鹽各適量。
做法：1、將鮑魚的肉從殼上分離開來，去除內臟，洗淨裙邊，切花刀備用。
2、姜切絲、蒜切末，蔥、紅椒切粒備用。
3、鮑魚表面抹一層鹽，撒上薑絲和適量蒜末醃製片刻。
4、鍋中加水，放入鮑魚隔水蒸8分鐘左右。
5、出鍋後撒蔥，淋少量醬油。
6、起鍋熱油，爆香蒜末、紅椒，然後淋在鮑魚上即可。
2樓：贊生活老師
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回答把魚洗乾淨，可以再背上劃幾刀，方便蒸，把調味料加入，裡外都要，可以稍微放3分鐘左右。
切好薑絲，蔥白，放在魚上，鍋中燒水，放入魚，大夥10分鐘左右（具體時間要看魚的大小，可以用筷子穿過魚（如果穿過，熟了）
在蒸魚的時候切好蔥花，魚蒸好後，鋪上蔥花。加入糖，生抽，醬汁。鍋中燒油，最後把油淋在魚上，即可食用。（燒熱油要小心濺出，小冒煙，溫度要高）
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3樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
4樓：風火雲
清蒸魚的話，一般我們輕輕地都吃鯉魚，鯉魚裡面你可以把洗淨以後，然後放一些姜在上面就就可以蒸。
5樓：
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼
最簡單的清蒸鱸魚做法
6樓：秋午老師
鱸魚很多人都吃過，知道它是一種肉質鮮嫩的水產食材，它特別適合清蒸以後食用，它肉多刺少，口感好，吃的時候感覺韌性十足。鱸魚能為人體補充豐富的營養，也能具有明顯的養生作用
鱸魚的功效與作用
1、補益肝腎
肝臟與腎臟是人體內最重要的兩個器官，它們功能減退以後人體素質就會下降，還會導致多種疾病高發，平時多吃一些鱸魚就能起到補益肝腎的重要作用，它不但能提高肝腎功能還能緩解人類的肝腎不足。
2、保護心臟
鱸魚還有明顯的強心作用，它含有的氨基酸和維生素以及微量元素，不但能營養心肌，還能提高人類心臟功能，可以防止心臟功能減退，也能減少心梗和冠心病等多種疾病發生。鱸魚對人類的神經系統還有明顯調節作用，它能提高人類神經系統功能，可以防止神經衰弱也能預防緩解失眠。
3、安胎
鱸魚還特別適合那些懷孕的女性食用，它具有明顯的安胎作用，能緩解胎動不安，也能促進胎兒發育，另外女性在生小孩以後，也可以多吃一些鱸魚，它能促進女性產後身體恢復，也能促進乳汁分泌更能防止產後貧血和水腫等不良症狀發生。
4、保護眼睛
鱸魚中不但含有豐富蛋白質和礦物質，它還含有豐富的維生素a這種物質可以促進視神經和視網膜發育，也能提高視網膜功能，經常食用能預防視力下降，也能防止夜盲症和白內障等多種眼科疾病發生，它對維持人類眼睛健康有大的好處。
5、延緩衰老
鱸魚中含有多種對人體有益的營養成分，特別是蛋白質和維生素，b以及維生素a還有微量元素，硒和鋅等物質的含量比較高，這些物質既能促進人體代謝，提高人體素質，又能增強人體的抗氧化能力，可以清理身體內的自由基，經常食用能延緩衰老也能延年益壽，它能讓人們的身體變得更強壯更健康。
7樓：匿名使用者
清蒸鱸魚製作方法
用料主料
鱸魚500克
輔料紅椒
適量黃椒
適量調料
食鹽適量
雞精適量
蔥10克
姜10克
料酒2湯匙
生抽1湯匙
白胡椒適量
水50毫公升
植物油2湯匙
白糖1湯匙
蒸魚豉油
2茶匙清蒸鱸魚的做法
1.將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸製的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右
2.醃製的過程中將大蔥、薑切細絲，紅黃彩椒切條
3.將一半的蔥薑絲塞入魚肚中
4.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火
5.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫公升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉
6.將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的
7.依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條
8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲
9.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可
烹飪技巧
1、在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚更易熟製。也可以使魚的造型更加生動。
2、蒸魚時，等水沸後將鍋蓋蓋嚴再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
3、蒸好魚時盤裡的汁水比較腥，一定要倒掉。澆在蔥薑上的油一定要熱，這樣才能釋放出蔥薑的香味。
4、味汁中稍加些溫熱水除了本身味汁的需要外，也比較好化掉白糖。如果用冷水，可以將調好的味汁在小鍋中稍煮熱將糖化掉再澆在魚身上，或將魚汁碗同魚一起上鍋蒸一下也是可行的呢！
最簡單的清蒸魚做法
8樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
9樓：
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼
家庭版清蒸魚怎麼做好吃又簡單，做法**
10樓：白晝明媚
蒸魚之前把魚用鹽，蔥薑絲還有料酒攪拌均勻，靜置30分鐘，去除魚腥味，再放入鍋中蒸12分鐘，取出撒上配料，這樣好吃簡單的清蒸魚就做好了，方法如下：
準備材料：小黃魚 2條、蔥絲 少許、薑絲 少許、料酒 少許、鹽 少許、蒸魚豉油 少許、紅椒絲 少許、食用油 少許。
1、第一步把魚處理好洗淨。
2、放入鹽，蔥薑絲，料酒拌勻，靜置30分鐘。
3、放入鍋中，使用大火蒸10分鐘。
4、盤中的蔥薑用筷子去除。
5、撒上切好的紅椒絲，薑絲，大蔥絲，淋上少許蒸魚豉油。
6、這樣清蒸魚就已經完成了。
注意事項： 蒸魚之前用料酒拌勻，這樣可以去除魚的腥味，口感更好。
11樓：踏雪醉尋梅
1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那裡不要切斷了。刀要快啊。
2.擺好造型， 淋一點料酒醃一會。
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和薑片擺上薑片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時去掉薑片。
4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細嫩。
清蒸魚的做法 家常簡單做法
12樓：
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼
13樓：在忠濟寺寫明信片的落葉松
【做法】
將鱸魚洗淨並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。
2.方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。
3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可。
14樓：李樹的戀愛
清蒸魚的選擇和前期處理
●清蒸魚最好是活魚。活魚做來的清蒸魚，原生味道保持的最好。因為魚肉蛋白變質比較快，而且會釋放出腥臭味，清蒸又不能用到很多的調味料，更不能用香料，所以味道會大打折扣。
●清蒸魚入蒸籠的最佳狀態。活魚現場收拾了，或者魚攤給收拾好，拿回來洗洗就是。但是這時候不一定適合放入蒸籠。
現在有個新概念，叫做「排酸」，意思是新鮮的肉類，要放放，等裡面的某些物質發生反應，然後烹飪出來，味道會更好。
魚的排酸卻不是現代人的發明，古人就會，而且深諳其中的道理。做法也簡單，活魚收完了，放在一邊別管它，等到身體開始變硬，就是烹飪最好的時候。
●魚的品種和大小。我蒸過1斤20條的小黃魚，都知道還沒活的。還蒸過5斤的本地鯰魚，幾乎所有淡水魚，只要上鉤能釣到，都清蒸過，而且冷凍的也清蒸很多。
我的體驗，清蒸是魚的很好做法和吃法。
清蒸魚的蒸煮時間和蒸後的做法
●入籠前不要魚腹裡有東西。入籠前的魚，瀝乾明水，裝進蒸盤。要注意之前的魚怎麼收拾，除了小黃魚，其他任何魚，做清蒸就要肚子不留任何東西，包括魚鰾、魚籽、魚白。
●入籠前不要任何調味料。不要想著怎麼去掉魚的腥味，而去提前醃製、抹酒貼薑片，下面還墊上蔥段。什麼都不要，蒸盤下面筷子都不要墊。
●魚的單盤重量不要超過1.5斤。小毛魚就不說了，可著盤子擺一層。個魚的重量上限1.5斤，塊魚也是這個上限，多了也行，但是時間不好掌握，成菜也不好看。
●清蒸時間靈活掌握。家裡的清蒸魚，蒸籠蒸鍋、火候、魚的大小，都不一樣，所以不能提供個統一的時間。好在現在的家用蒸鍋，鍋蓋透明的多，裡面的情況可以隨時看到。
那麼，時間就好掌握了，這樣來：
小毛魚5-7分鐘，看到魚眼變白就關火；
個魚7-10分鐘，乙個方式，看到魚眼變白，跳出眼眶就關火；
塊魚10分鐘。
●2個灶頭的分工協作。蒸魚期間，切好蔥花，備好生抽和花生油。關火時，這邊灶頭點火炒鍋燒油，燒到起煙，蒸鍋裡端出蒸魚，撒上蔥花，澆上熱油，接著澆上生抽。
熱油和生抽的的量，都是一飯勺，盛飯的勺子。
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