1樓：匿名使用者
蝦是一種含有豐富多彩蛋白的水產品，極為受大家的鍾愛，蝦的烹調方式有很多種多樣，不論是蒸製還是炸炒，都能夠將蝦製做的美味極其，考慮了大家針對河鮮的鍾愛，蝦的做法並並不是難以，普遍的拌冷盤蝦是一種美味可口、製做簡易美味美食，在大家飯桌上很普遍，能夠協助身體補充各種各樣營養元素和蛋白，下邊就一起來學習培訓一下拌冷盤蝦的做法吧。
一、原材料
蝦十幾個、一般中等水平萵筍一棵、一一朵朵幹銀耳、生薑沫、生薑片、蔥段。
二、調料
鹽少量、雞精粉適當、醋適當、芝麻油少量、木薯澱粉適當。
三、準備工作
1、在蝦腦下邊的背部用剪刀裁開。
2、剝掉蝦公尺皮。除掉棉紗，以便好看蝦尾端的皮可以不除掉。
3、一顆詳細的鳳尾鮮蝦就解決好啦。
4、在鮮蝦中新增公尺酒、木薯澱粉、鹽、芝麻油、生薑片、蔥段醃漬30分鐘。
5、泡開的白木耳去蒂切割成一小塊。
6、萵筍切割成小段。
四、作法
1、最先做一鍋水，直到水開後，先放進白木耳火災煮5分鐘。
2、接下去，放進萵筍。煮2分鐘。
3、放進醃好的鮮蝦，沸騰後待鮮蝦變為鮮紅色就可以撈起來了。
4、提前準備一盆涼開水水，將撈起來的食材放進冷水中，那樣做能夠讓鮮蝦更嫩，蔬菜水果更脆，更可口。
5、將食材從冷水中撈起來，放進生薑沫、鹽、雞精粉、醋、芝麻油調料就可以了。
2樓：小葉愛生活
回答你好，稍等一會噢
1. 白 灼 蝦
食材鮮蝦200g / 薑片1片 / 香蔥2根 / 料酒2勺
步驟1.鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
2.水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3.蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。
4.將蝦撈出瀝淨水
5.準備好喜愛的調味料蘸來食即可
2. 紅酒洋蔥燴蝦
步驟1.將蝦洗淨後去殼去蝦線，控乾水分。
2.洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
3.黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將 蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒製而變老。
4.同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。
5.翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
6.放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收乾即可出鍋。
3. 油 燜 蝦
食材蝦 / 蔥 / 番茄醬 / 白糖 / 料酒 / 食鹽 / 耗油 / 蒜末 / 植物油 / 香菜
步驟1.蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可
2.鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3.蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4.然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
5.然後擺盤就可以吃啦
4. **鳳尾蝦
食材500g基圍蝦 / 油 / 鹽 / 麵包糠 / 玉公尺澱粉 / 1顆雞蛋 / 黑胡椒粉 / 少許白醋
步驟1.蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線
2.去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
3.去蝦殼
4.再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘
5.一顆雞蛋打散
6.醃製好的蝦均勻地裹上玉公尺澱粉
7.放入蛋液中，裹一層蛋液
8.滾上麵包糠
9.鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去
10.炸至金黃即可出控油出鍋
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涼拌蝦怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料基圍蝦 500g
香菜 一小把
蔥 適量
姜 兩片
蒜 適量
小公尺椒 適量
涼拌醬油 適量
香油 幾滴
料酒 適量
蠔油 適量
鹽 適量
糖 一點點
涼拌蝦的做法
買來的活蝦洗淨，有條件的可以用礦泉水養一會兒，凍蝦直接解凍洗淨待用。
燒一鍋開水，加入兩片薑片，一些料酒，將蝦放入鍋中煮熟，等蝦全身變紅後30s左右即可，大一點的可以多煮一會兒，撈出放在一旁晾涼。
蒜、蔥切末，小公尺椒切小圈，香菜切碎。（忘拍圖了），拿乙個大的保鮮盒，將切好的蒜末蔥末小公尺椒放入，加入一點白糖，倒入一點蠔油、涼拌醬油或者其他鮮醬油，這一類醬油比較不鹹，所以嘗一下鹹味夠不夠，不夠的適量加入鹽調味，最後加幾滴香油。小貼士
4樓：魯姐美食
涼拌大蝦怎麼做？大蝦去頭去蝦線，準備蒜末番茄醬白糖，鹽生抽料酒，半碗水攪拌均勻，蒜末下油鍋炒香加入大蝦然後把料汁倒進去。
涼拌蝦的做法，涼拌蝦怎麼做好吃，涼拌蝦的家常做法
5樓：匿名使用者
食材用料：
基圍蝦1000克
香蔥50克
姜100克
蒜4-5瓣
白糖少量
油少量生抽3茶匙
醋3茶匙
菜譜做法：
1.將蝦去頭、須、腳，用牙籤挑淨蝦腸，清洗乾淨。
2.上鍋大火蒸15-20分鐘。
3.蒸蝦的時間用來準備佐料：將蔥蒜切沫、姜切絲放置碗中，倒入生抽浸泡在蔥薑蒜沫上。
4.炒鍋上火，放少量油燒至8成熱，將油澆到調好蔥薑蒜和生抽（可適當兌水）的佐料碗裡。
5.佐料碗裡加入糖、醋調和。
6.將蝦去皮後碼放在碟中，將調和好的佐料均勻的澆灑在蝦肉上，10分鐘後上桌。
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