1樓：魯姐美食
涼拌蓮藕片怎麼做？把蓮藕去頭去尾切片，過水撈出，倒入白醋泡一分鐘，撈出後加入辣椒油，陳醋鹽，雞精，最後撒上香菜。
2樓：year幸運寵兒
主料 2人份
藕500克
調料辣椒油2湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、小蔥1棵、香菜1棵、姜1塊、蒜3瓣、辣椒(紅，小)2個、食鹽1/3茶匙、水半盆
涼拌藕片步驟1
小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末
步驟2涼拌藕片的做法大全
蓮藕洗淨去皮，切成片，鍋裡倒水燒開，加少許鹽，然後放入藕片，鍋裡的水再次燒開後再煮2-4分鐘
步驟3將藕片撈出，放到之前準備好的水裡
步驟4將水濾淨，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻後就可以食用了
3樓：匿名使用者
主料藕450g
大蒜30g
小蔥15g
輔料芝麻油
適量雞精
適量醬油適量醋
適量辣椒油
適量步驟
1.將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
2.然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3.將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4.將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5.倒入適量的醬油。
6.倒入適量的芝麻油。
7.倒入適量的辣椒油。
8.倒入適量的陳醋。
9.加入適量雞精。
10.攪拌均勻即可。
涼拌藕的做法，涼拌藕怎麼做好吃，涼拌藕的家常做法
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌藕片
5樓：安菲爾德
1藕去皮洗淨，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。如果藕比較嫩，表皮完好，則擦洗乾淨即可，不用去皮。跟滷藕一樣，保留皮口感更豐富。
2撈起，稍涼後切薄片。先煮再切片，這樣會保留藕的粘性，口感會好一些。所以，即使在切和稍後拌的時候，部分藕片會粘在一起，也別想著過個涼水，耐心一點最後也都能拌勻。
3加入1小勺香醋。加入2小勺醬油。拌勻。
加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻。油辣子就是有花生碎、辣椒麵和各種香料的辣椒油。
也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度新增。
4撒入切碎的蒜末。做涼拌菜，我總習慣加點蒜。殺菌，味道也好。介意蒜味的可不用。
5最後撒入1小勺白糖，拌均勻即可。裝藕片的盆要大一些的，拌起來容易施展得開。後來我想，也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒裡，加入佐料後，口係上或蓋上蓋子，多搖晃幾下也能拌勻。
涼拌麻辣藕的做法
6樓：最愛多鐸
主料：蓮藕6節
輔料 ：麻辣醬 蔥、姜、蒜 食鹽 白糖 雞精 黑胡椒香油 桂皮、八角、滷料包
秘製涼拌麻辣藕片的做法步驟
1. 把桂皮、八角、乾辣椒一級滷料包放入鍋中，加適量水（淹沒藕就好了）大火煮開；蓮藕去掉兩端，去皮洗淨；滷水煮開後放入蓮藕，中火煮20分鐘左右（依個人口味）
2. 把滷製好的藕段切成藕片備用！厚度依個人口味！
3. 麻辣涼拌汁製作：1、中火把油加熱之五成加入白糖、食鹽；然後放入姜、蒜、蔥白；然後放入辣椒粉；然後是麻辣醬；調勻出香撒入黑胡椒粉.
4. 把切好的藕片放入鍋中，反覆翻動讓麻辣汁均勻分布在藕片上！
5. 撒入蔥花，淋入香油拌勻裝盤！
7樓：匿名使用者
涼拌麻辣藕的詳細做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、蔥花、蒜末、薑公尺、味精、澱粉調配成味醬備用。藕可以切絲、片加鹽（藕是生的），用手翻動揉搓，滴乾多餘水份，再下調味料快速拌勻，即可吃用。
麻辣香脆，而且生藕有涼血作用。
8樓：匿名使用者
涼拌藕絲做法:嫩藕切絲，沸水焯過，撈起瀝乾，用鹽、糖、白醋、味精拌和。特點:色澤淡雅，吃來沙沙作響、生脆開胃、焯藕的水加糖，可當茶喝，也有滋補作用。
9樓：匿名使用者
麻辣藕片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：麻辣味 工藝：炒麻辣藕片的製作材料： 主料：蓮藕400克
調料：鹽3克,味精1克,醬油10克,辣椒油25克,辣椒(紅,尖,幹)10克,花椒10克,植物油40克教您麻辣藕片怎麼做，如何做麻辣藕片才好吃1. 鮮藕去皮後洗淨，切成薄片，置清水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾水分；
2. 炒鍋置旺火上，下植物油，燒至五成熱時，下花椒粒、乾辣椒段，用小火煸炒出香味；
3. 下鮮藕片、醬油、鹽繼續快速翻（防止粘鍋）約5分鐘，撒入味精，淋上紅油炒勻即可。
10樓：匿名使用者
辣椒仔油裡炒一下.放麻油就可以了
11樓：俞和首懷薇
熱水,焯過藕塊...
鍋內倒適量油,加熱到7成加入花椒粒,油熱花椒微香時將油倒入辣椒碗內...
將炸好的辣椒和花椒放冷,加少量鹽,
倒進焯好的藕裡，攪拌均勻.....
哦客啦...!
川菜裡的家常冷味菜...
12樓：山成褒庚
薑汁涼拌藕吃得太多次，糯公尺藕也時不時的出現在餐桌，做的人疲勞了，吃的人更是味覺疲勞了。這個麻辣藕段的做法，十分的快，吃起來又是相當的好，作為一道快手菜，極其適合工作很忙的麻辣族。
原料：蓮藕一段、乾辣椒適量、花椒適量、鹽適量。
做法：1、蓮藕洗乾淨輕輕刮去表面那層髒皮；
2、蓮藕豎著切，切成小段，乾辣椒剪斷，因為我用的乾辣椒比較長，如果是小的則不用；
3、鍋中油熱後，下乾辣椒和花椒爆出麻辣味，下藕段翻炒，3-4分鐘後即可加鹽出鍋。
涼拌麻辣藕的做法。 5
13樓：氣的月報
先準備一些蓮藕，切成薄薄的片，注意不要切斷，而要斜切，這樣美觀些。第二步，準備辣椒醬和調料，拌在一起。這樣差不多完成啦，要想口感更好，加入蔥，蒜汁，姜，辣椒末【如果你嫌辣，就不要加了。
】，鹽，黃瓜，青椒，木耳，香油，這樣就ok啦。。。望採納。
14樓：
涼拌麻辣藕的詳細做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、蔥花、蒜末、薑公尺、味精、澱粉調配成味醬備用。藕可以切絲、片加鹽（藕是生的），用手翻動揉搓，滴乾多餘水份，再下調味料快速拌勻，即可吃用。
麻辣香脆，而且生藕有涼血作用。
15樓：匿名使用者
熱水,焯過藕塊...
鍋內倒適量油,加熱到7成加入花椒粒,油熱花椒微香時將油倒入辣椒碗內...
將炸好的辣椒和花椒放冷,加少量鹽,
倒進焯好的藕裡，攪拌均勻.....
哦客啦...!
川菜裡的家常冷味菜...
16樓：手機使用者
開胃菜—酸辣藕丁
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藕藥用價值非常高，具有消炎、止血的作用。
還是祛咳的良藥。
也是老幼婦孺、體弱多病者的滋補佳品。
在清朝咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
主料：藕、乾辣椒、花椒、紅菜椒、料酒、生抽、醋、鹽、雞精、糖。
做法：1.紅菜椒切小方片，藕洗淨後切成丁，可以用清水泡一下，或者放一點醋去除澀味並防止變色，不過不要泡時間久，否則裡面的營養就沒有了。
2.花椒、乾辣椒熗鍋後，快速放入藕丁、紅菜椒片，翻炒一下，放入醋、雞精、糖、鹽，攪拌均勻後就可以出鍋，藕不必炒的時間太長。
簡單吧，絕對是一道可口的家常小菜！
小帖士：
1.藕性偏涼，因此產婦不宜過早食用。
2.藕生吃效果比較好，可以榨成汁。加上蜂蜜和熱水直接飲用。
17樓：堯素琴甕卯
涼拌藕絲做法:嫩藕切絲，沸水焯過，撈起瀝乾，用鹽、糖、白醋、味精拌和。特點:色澤淡雅，吃來沙沙作響、生脆開胃、焯藕的水加糖，可當茶喝，也有滋補作用。
18樓：山成褒庚
薑汁涼拌藕吃得太多次，糯公尺藕也時不時的出現在餐桌，做的人疲勞了，吃的人更是味覺疲勞了。這個麻辣藕段的做法，十分的快，吃起來又是相當的好，作為一道快手菜，極其適合工作很忙的麻辣族。
原料：蓮藕一段、乾辣椒適量、花椒適量、鹽適量。
做法：1、蓮藕洗乾淨輕輕刮去表面那層髒皮；
2、蓮藕豎著切，切成小段，乾辣椒剪斷，因為我用的乾辣椒比較長，如果是小的則不用；
3、鍋中油熱後，下乾辣椒和花椒爆出麻辣味，下藕段翻炒，3-4分鐘後即可加鹽出鍋。
正宗涼拌藕丁的做法大全
19樓：弓敏智
樓主是**人就做**的口味吧。中國8大菜系，還有其他菜系呢，每個菜系涼拌個藕丁是有的，哪有大全。就說川菜吧，冷盤口味有：
白油，紅油，薑汁，蒜泥，荔枝，糖醋，麻辣，椒麻，特殊的，五香，魚香，蔥油，芥末，甜味，怪味，麻醬，等等。上面哪個都可以涼拌藕丁的，除了甜味（不像涼拌菜）。樓主你說，涼拌藕丁大全，有點過了吧。
滷蓮藕的做法
20樓：半杯暖
配料：藕、五花肉、八角、香葉、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、花椒、陳皮、白蔻、蒜頭、蔥段、生薑、乾辣椒、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精、香油。
1、先將藕處理乾淨備用。多泡洗幾次，防止孔洞中有汙水。（盡量選擇老一些的藕，上面有麻子點點的那種，滷出來口感好。
2、五花肉切三厘公尺左右的方塊，冷水下鍋，放入料酒與蔥段，煮沸後再煮三分鐘左右，撈出瀝乾水份備用。
3、香料的配比。丁香只要四五個就夠了，我怕太小看不清楚，上面多放了幾個。
4、香葉八角桂皮。這個是放進滷料包中的，另剩一部分炒肉用。
5、將上兩圖的香料裝進紗袋，紮緊袋口。
6、蔥薑蒜和辣椒段。乾辣椒根據自己口味添減，不能吃的就不放。
7、裝進另一紗袋。如果紗袋夠大，也可兩個合乙個。如果只有乙個，蔥薑的就不裝，畢竟蔥段之類撈出時容易一點。
8、二個紗袋都放進鍋中，倒入足夠淹沒滷煮食物的清水，大火燒開，再蓋上鍋蓋中小火煮半小時左右備用。
9、另起一鍋放油，趁油溫不高時放入適量碎冰糖。
10、冰糖的量可根據肉的多少來。我用了大約600克豬肉，放了一把碎冰糖。保持中小火，冰糖慢慢融化成褐色。
11、快速放入剩下的桂皮八角香葉。接著放五花肉入鍋翻炒。上色均勻就可以了。把火關掉。
12、把煮好備用的滷水慢慢倒進炒肉的鍋中，放入洗淨的藕、多半勺老抽，四五勺生抽，適量食鹽調味。
13、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢煮。隔二十分鐘左右翻動下，一般90分鐘左右肉就可以出鍋了。
14、肉比藕易爛一些，煮好夾出來，放涼後凍冷儲存，想吃時解凍即可。
15、藕繼續滷煮四十分鐘左右，時間自行掌握。直到筷子可以輕鬆插入時關火，讓其在滷汁中繼續浸泡二小時後取出。剩下的滷汁可用乾淨容器裝了，放涼後冷凍儲存，下次滷煮食物時新增進
16、涼拌的滷藕。
藕涼拌怎麼做好吃竅門，藕涼拌怎麼做好吃
蓮藕100克白醋50毫公升白糖2小匙鹽1 4小匙。製作步驟 1洗淨切片，放進滾水中，烹入少許醋，氽燙後瀝乾水分。2將製好的蓮藕放入甜醋中醃製入冰箱中一整天，取出即可食用。1.準備好蓮藕和生薑汁。2.蓮藕去皮切薄片用清水浸泡，可在水中加點白醋。3.鍋中水燒熱放入蓮藕焯燙，然後過涼瀝乾水分備用。4.把藕...
涼拌糖醋藕片怎麼做好吃，涼拌糖醋藕片的家常做法
酸甜可口的涼拌藕 食材主料藕一根 蒜適量蔥適量 醬油1勺醋2勺 糖1勺料酒半勺 香油幾滴 步驟1.1.藕切成薄薄的片。2.2.糖，醋，醬油，料酒，鹽，香油混合一起。3.3.蒜切成一點點，倒入混合好的調料裡面。4.4.把調料倒入藕片中，混合均勻。5.5.裝盤。6.6.可以用香菜，蔥裝飾一下不顯得單調。...
涼拌毛豆怎麼做好吃涼拌毛豆怎麼做入味
多煮一會，煮到爛為止。煮完以後多泡一會就入味了。不泡肯定不行的，茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣。味道適中了就拿出來，不然就該鹹了。不過晚上一定撈出來放冰箱裡，不然很容易酸的夏天。放點花椒，大料，另外鹽要多放一些，最好是湯嚐起來有一些鹹那種，因為毛豆還閣著皮呢！毛豆很有營養，不過吃多了可能會影響消化，因...