1樓：網友
工藝：拌。口味：鹹鮮味。
熱量：較低熱量。
配料：竹筍500克 、 麻辣花生50克 、 食鹽適量、白糖少許、香醋適量、醬油1勺、辣椒油適量、葡萄籽油少許。
烹飪步驟：0. 昨兒上菜場，一眼瞄見某個犄角旮旯處，幾位眼熟的老大俠正圍攏著擔子挑揀著什麼，趕緊湊過去跟她們勝利會師，呵呵，戰利品就是這雷筍--野生竹筍，打雷才有得吃的鮮口菜。
拎回家洗洗拌拌，鮮就乙個字！
材料集合圖：
1.將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
2.大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入粒冰塊），控乾水備用。
3.將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次新增精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
烹飪小貼士：
筍是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
2樓：大明湖畔草青青
我想用開水焯一下。椒花椒麻油蒜醋涼拌應該不錯。
3樓：生活助手小賀
您好我已經看到您的問題啦正在為您整理答案請您稍等一下哦[心][心][心][心]
您好，鹹冬筍的做法1、把冬筍切片，青紅椒切成菱形，切好的筍放入沸水一分半鐘。2、大料一瓣，花椒六粒，白芷兩片，桂皮一小塊。3、薑片下鍋，下入鮮筍片，倒入醬油和少量白糖，下入青紅椒片四十秒後打明油出鍋即可。
冬筍食用方法1.炒製起油鍋，下入薑蒜爆香後，再放入臘肉片、竹筍片翻炒，最後加鹽調味即可。2.
煲湯將雞洗淨切塊，冬筍去殼切大塊汆水，一起放入鍋中，加水、薑片、枸杞子煲乙個小時，下鹽調味即可。希望可以幫助到您哦！祝您生活愉快哦[心][心][心][心]
冬筍怎麼做好吃又簡單？
4樓：龍寶美食小廚房
冬筍口感細嫩爽口，炒之前一定要先焯水才好吃嗎？冬筍是純天然無公害的綠色食品，高蛋白、低澱粉，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸， 維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，竹筍裡豐富的纖維素能促進腸道蠕動，有助於消化和清理身體裡的一些油脂，不過冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多吃，因此冬筍在吃之前要先焯水。我家經常用排骨和火腿搭配冬筍來煲湯，今天就給大家分享一下用冬筍做醃篤鮮的做法，所需的食材有：
冬筍 3個，火腿 150克，排骨 200克，水 適量，蔥花 適量。
這是冬筍沒剝之前的樣子，我家的冬筍都是親戚送的。挑選冬筍有講究，個頭大的做菜的時候要切掉一大截根部，個頭小的剝掉筍殼基本上就沒了，選這種個頭適中的剝殼也方便。
1.排骨剁成3厘公尺大小一塊，火腿肉切成刀背厚度的薄片，如果沒有火腿肉可以不放。
2.冬筍剝掉筍殼，去掉根部老的部分，切成厘公尺厚的薄片或者是切滾刀塊。
3.冬筍煮湯之前要記得放開水裡煮10分鐘左右，去除冬筍中大部分的草酸。
4.小鍋裡換水放入排骨焯水，煮3分鐘左右，一直煮到沒有血水泡泡，撈出沖洗乾淨。
5.小鍋裡重新接水，放入火腿片煮2分鐘，把火腿中的鹽分煮出來，如果口味偏重的，火腿不煮也可以。
6.砂鍋裡加足量的水，放入排骨、火腿片和冬筍，大火煮開後轉小火煲1個小時。
7.排骨和冬筍煲到湯汁濃白，可以嘗一下味道，根據口味加一些鹽，我家口感偏淡，就沒有加鹽。出鍋後在湯裡撒一點點蔥花，味道更香。
5樓：桓瀾
竹筍肉絲很好吃又簡單。製作方法是先將豬肉醃好，然後準備好所有的備料，將竹筍洗淨，將辣椒乾後炒製麻油，再加入肉絲，炒熟後再加入竹筍炒製。具體如下：
所需材料：主要成份：竹筍300克，豬肉180克。
輔料：鹽1茶匙，麻油2滴，生醬油1茶匙，澱粉2茶匙，料酒1茶匙，植物油1茶匙，乾辣椒4個，雞精1茶匙。
具體步驟：1、首先將竹筍清洗好。
2、豬肉洗淨切絲，用適量食鹽、香油、生抽、澱粉、料酒抓勻，醃製片刻。
3、加熱鍋，倒入植物油制熱。
4、加入幹胡椒，翻炒。
5、倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明。
6、放入筍，翻炒均勻。
7、調入食鹽繼續翻炒。
8、食材都炒熟後，調入雞精。
9、翻炒均勻一段時間，關閉火源，起鍋，上桌，成品如下圖。
6樓：回家做美食
冬筍這樣做最好吃，不用焯水，簡單一做，開胃下飯一**不夠吃。
7樓：鄉村釣手阿新
冬筍怎麼做好吃？試試這道油燜做法，醬香濃郁、口感鮮嫩味道好。
8樓：哇塞塞影視剪輯
當然是的。因為在炒之前焯水可以讓冬筍變得更加的鮮嫩可口，可以讓冬筍的口感更加的脆。
9樓：生命在聆聽
是的，因為焯水可以有效的去除冬筍裡面的澀味，使冬筍口感更加好吃。炒的時候，一定要急火快炒，這樣才能保證冬筍的水分不流失，炒出來的冬筍更加脆。
10樓：天才人物我無敵
的確是這樣的，我們在炒冬筍之前一定要先焯水，這樣做出來的冬筍才更加入味，而且吃起來口感也會更好一些。
11樓：網友
材料：里脊肉、冬筍、香菇、黑木耳、胡蘿蔔、蒜苗。調料：
食用油、鹽、生抽、蠔油、糖少許。先用水將材料清洗乾淨，切成片，冬筍焯水待用，里脊肉用蛋清澱粉拌好，在冰箱放十分鐘。**倒油，需熱鍋冷油，倒下里脊肉，快速翻炒，放胡蘿蔔（胡蘿蔔是脂溶性的）再把除蒜苗之外的材料倒下去翻炒，放調料生抽、蠔油、鹽、糖，最後撒上蒜苗，起鍋，一道葷素搭配、有菌菇，有豆製品，有根莖，有綠葉菜的營養齊全，色彩斑斕（冬筍白、胡蘿蔔黃、黑木耳香菇黑、蒜苗綠）的美味佳餚便成功了。
春筍涼拌的做法大全 春筍涼拌怎麼做
12樓：陽光生活
1、做法一。
材料：竹筍500克、食鹽適量、醬油一勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許。
做法：將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入粒冰塊），控乾水備用；將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次新增精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
2、做法二。
材料：春筍尖(兩根)，青蒜(數根)，鹽適量，生抽(15克)，公尺醋50克，白糖10克，自製辣豆豉(一勺)。
做法：春筍剝去外面老皮，洗淨，將筍尖部分切下來使用，中下部留做它用。
按紋路切成塊狀，上面的嫩皮盡量別切散。鍋中開水，放一小勺鹽，將春筍塊入水中煮開10分鐘。撈出，入涼水盆中，降溫、去澀。
青蒜一小把，洗淨，瀝乾水。筍塊撈出，瀝乾水，與青蒜段同入盆中，根據口味加入調料，拌勻。
3、做法三。
材料：竹筍300克，青椒2個，香油，醋。
做法：把竹筍去皮，清洗乾淨，切成小片。把竹筍放入沸水中焯一下，撈出裝盤。把青椒成絲，放入竹筍上面。把紅辣椒汁倒在竹筍上。再放點醋，香油。
冬筍做法 冬筍怎麼做
13樓：生活小常識
1、材料：冬筍2根、香腸2根、大蒜葉適量、大蒜、小公尺辣。
2、買回家的冬筍要先剝去外殼，從側面從下往上由淺到深劃上一刀，再一擰，皮就都剝下來了，切掉底部比較硬的部分，處理乾淨之後清洗乾淨。
3、清洗乾淨的冬筍對半切開，橫著切成片，快切到筍尖的時候改成豎著切，這樣切出來的冬筍更整齊。
4、切好的筍要先焯水，冷水下鍋，加少許食鹽和白醋，水開再煮2-3分鐘，這樣去除冬筍的澀味，讓味道更加鮮甜爽口，煮好過一遍冷水，保持脆爽的口感。
5、準備好的臘腸切斜成片，大蒜葉蔥白部分拍散，斜切成段，大蒜切片，小公尺辣切成圈。
6、鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，下入小公尺辣和蒜片，翻炒出香味，下入臘腸，繼續翻炒。
7、翻炒到臘腸變色，微微髮捲，加少許料酒、生抽，稍微翻炒一下，再下入筍片和蒜白，因為筍片已經基本煮熟了，所以不用炒太久，這裡就不用再加鹽了，臘腸有鹹味了，又加了生抽。
8、最後加上大蒜葉，翻炒均勻就能出鍋了。
青筍涼拌的做法大全家常
14樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：萵筍400g、紅辣椒100g；
輔料：紅油適量、鹽適量、醋5g、白糖2g、大蒜5g、生抽2g涼拌萵筍。材料：萵筍 醋 紅油 大蒜 鹽 白糖 紅辣椒 辣椒油 生抽。
請點選輸入**描述。
做法：1 萵筍去皮，切成細絲，越細越好，紅辣椒切成絲。
請點選輸入**描述。
大蒜去皮搗成蒜泥。
請點選輸入**描述。
鍋裡燒開水 ，下萵筍絲，加幾滴植物油。
請點選輸入**描述。
兩分鐘左右撈起，用涼水過涼瀝乾水分。
請點選輸入**描述。
用白糖 醋 大蒜泥生抽調成汁，請點選輸入**描述。
把萵筍絲紅辣椒絲裝在盆裡，<>
請點選輸入**描述。
加調好的汁。
請點選輸入**描述。
拌均勻，加紅油拌均勻就好了。
請點選輸入**描述。
小貼士。萵筍具有**功效的同時，還具有豐富的營養和一定的食療價值，最突出的特點就是利於清腸、開胃和消水腫。焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感，，加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養元素的水份流失。
涼拌蝦怎麼做好吃又簡單，涼拌蝦怎麼做好吃
蝦是一種含有豐富多彩蛋白的水產品，極為受大家的鍾愛，蝦的烹調方式有很多種多樣，不論是蒸製還是炸炒，都能夠將蝦製做的美味極其，考慮了大家針對河鮮的鍾愛，蝦的做法並並不是難以，普遍的拌冷盤蝦是一種美味可口 製做簡易美味美食，在大家飯桌上很普遍，能夠協助身體補充各種各樣營養元素和蛋白，下邊就一起來學習培訓...
涼拌皮蛋怎麼做好吃又簡單，涼拌皮蛋，怎麼做好吃？
首先，取出乙個圓形的皮蛋，剝去蛋殼，切成月牙形。然後，準備乙份醬料 先切一些蔥花，小公尺椒，薑末，蒜粉，然後放在碗裡，加一些鹽，生抽，老陳醋，辣椒油，給他攪拌。然後澆在皮蛋上，乙個美味的涼皮蛋就做好了。小貼士 1.做涼皮蛋，一定要選擇優質的皮蛋。2.涼拌皮蛋的三大必備食材 辣椒 蒜 姜。主料皮蛋。4...
冬筍怎麼做好吃，竹筍怎麼做好吃
燒雞塊主料 竹筍 1個 雞腿 2只 調料蔥 1根 生薑 2片 八角 2個 桂皮 1塊 乾辣椒 3粒 花椒 適量 冰糖 1小把 老抽 少許 食鹽 適量 廚具炒鍋 1雞腿切成小塊清洗乾淨，瀝乾水分。2竹筍剝掉筍衣，削掉外皮，順著紋理切成塊，洗淨備用。3炒鍋放油，放入冰糖，小火融化。4待冰糖完全融化，出現...