1樓：小王子精選**
準備工具：茄子、辣椒、蒜、鹽、郫縣豆瓣醬、蠔油、陳醋、糖、雞精。
一、第一步將茄子切成條狀放到水裡泡5分鐘左右，放到一旁備用。
二、然後撈起放一小勺鹽拌均勻醃7-8分鐘，一定要拌均勻，如下圖所示。
三、接著用菜刀將之前準備好的蒜還有辣椒切碎，放一旁備用。
四、然後把之前醃過的茄子擠出水，盡量擠幹些，如下圖所示。
五、熱鍋放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均勻蓋上蓋子，中火煮到蓋子冒出水蒸氣。
六、揭蓋放辣椒，郫縣豆瓣醬，蠔油，陳醋，糖翻炒1-2分鐘，再放雞精。
七、炒均勻後可以出鍋，讓一旁冷卻會即可品嚐美味的郫縣豆瓣醬炒茄子了。
2樓：凹凸小田螺
主料：茄子500g。
輔料：油適量，郫縣豆瓣醬1勺，蒜2瓣，鹽3g。
步驟1.茄子洗淨，去皮，切塊備用。
2.大蒜剝好備用。
3.把大蒜切成小塊備用。
4.開炒，把油倒進鍋裡，放入大蒜，使勁炒。
5.把茄子倒進去，翻幾鏟子，再倒入豆瓣醬。
6.加少許水，因為加了豆瓣醬的關係，鹽不要放太多，因為豆瓣醬就有些鹹了，悶一會出鍋就可以了。
3樓：匿名使用者
好吃的郫縣豆瓣醬炒茄子：
用料長茄子郫縣豆瓣醬
蔥食用油
肉末薑片
料酒豆瓣醬炒茄子的做法
先放薑片和料酒把肉末炒熟。放到一邊的容器裡茄子切長條。入微波爐三到五分鐘。讓茄子變軟出水擠掉茄子裡的水份
鍋內熱油，小火將蔥花炒香。放茄子翻炒
倒入適量生抽和豆瓣醬
翻炒五分鐘
倒入炒好的肉末繼續翻炒
出鍋前加一點點糖和雞精
小貼士茄子很吸油而且很難做好吃。個人不喜歡過油炸或者裹澱粉的做法。所以先用微波爐使茄子變軟出水，這樣比較少油還能做的好吃。
郫縣豆瓣醬燜茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：法春華郗葳
用料茄子
2根青辣椒
4個蔥段
蒜片適量
老抽生抽
適量郫縣豆瓣醬適量糖
雞粉適量
郫縣豆瓣醬燜茄子的做法
茄子刨去老皮
不刨也可以
我比較考究
這樣吃起來更糯些
青椒切小塊
鍋裡放油燒熱
煸香蒜末
放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
再放入茄子青椒翻炒至軟
加生抽和一點老抽上色
一點點水
糖雞粉翻炒均勻
撒上蔥段
翻炒一下即可出鍋裝盤郫縣豆瓣醬燜茄子的做法步驟1
郫縣豆瓣醬能用來燒茄子嗎?怎麼做
5樓：隔海的紅線
當然可以啊！最簡單的辦法就是把茄子切成塊，鍋裡熱油加入蔥，鹽， 豆瓣醬。 炒香放入茄子，炒熟 加入味精就可以了
油燜茄子的做法加豆瓣醬的做法
6樓：so陝西新東方
材料茄子，蒜瓣，白糖，鹽，清水，醬油，菜籽油
做法1.茄子洗乾淨切塊，瀝乾水分備用
2.把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味
3.茄子放入鍋中充分煸炒至變色
4.加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟
5.開啟鍋蓋加鹽調味，收一下汁即可
自製郫縣豆瓣醬
材料鮮紅辣椒5斤，乾辣椒2斤，幹豆瓣2斤，老薑1斤，紅花椒一大把
做法1、豆瓣用清水洗乾淨，將壞的挑出來，放入開水鍋裡燙幾分鐘然後撈出晾乾，用白酒浸泡一夜。
2、將鮮紅辣椒打成辣椒醬，乾辣椒和老薑打成粉末。
3、準備乙個乾淨無油的容器，放入辣椒醬、薑末，攪拌均勻後加入辣椒粉攪拌均勻。再加入豆瓣攪拌均勻，然後放入鹽和花椒攪拌均勻，加入適量的菜油攪拌均勻。
4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器裡，容器口用菜油封好。儲存乙個月後即可食用。
小訣竅做豆瓣醬的整個過程都不能沾水，所有食材都要瀝乾水分。另外，白酒要高度的老白幹。鹽的分量根據自己口味適量新增。
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