1樓：微光裡的塵埃
用料紫茄子 2根
蔥薑蒜 少許
醬油 生抽1勺 老抽少許
醋 少許
味精 少許
鹽油潑辣椒
花椒或者藤椒油
白糖 小半勺
涼拌茄子的做法
茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條
蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁
調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
如果想複雜一點，可以用乾辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香
小貼士茄子盡量不沾鐵器，所以用手撕最好
2樓：晚風無人問津
青椒燒茄子的做法
1.茄子徹底洗淨，切成滾刀狀，然後調入適量鹽，抓勻後，醃製片刻，然後擠掉鹽水；茄子的營養都在皮裡，所以不要削皮
2.青椒去蒂去籽，洗淨，切斜段
3.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬，炒出香味4.放入茄子翻炒
5.炒至茄子明顯脫水，將熟狀態
6.放入青椒翻炒
7.青椒炒熟後，調入適量鹽
8.調入適量雞精
9.放入切好的蔥花；翻炒均勻，關火
10.起鍋，上桌。
油辣椒怎麼做好吃？
3樓：匿名使用者
1、在炒鍋裡加熱清油加熱至油滾開冒煙（色拉油也可以）2、將油放涼至8成熱
3、放需要製作的1/3的辣椒麵在罐子裡（最好是陶瓷的）4、將1/3熱油舀到罐子裡，然後攪拌油和辣椒麵（此時會將辣椒麵燙煳，辣椒麵的顏色不好看，辣度也不夠，但能完全釋放出辣椒的香味）
5、等罐子和油鍋內的油都降溫到5、6成熱的時候，再將1/3辣椒麵倒進罐子內
6、將全部的熱油加入罐內，攪拌（此時是燙出辣椒的辣味）7、攪拌均勻後再加入剩下的1/3辣椒麵，攪拌（此時是為辣椒油提色，低溫加熱的辣椒麵才有紅亮的顏色）
8、最後加一把白芝麻，ok！
4樓：陶允邱高寒
食材：乾辣椒
200g
菜油適量做法：1、小尖椒，暴曬幹。2、每乙個都摘除根蒂。
3、放入料理機，打成碎，注意不用打成粉。4、打好的辣椒粉，這個**沒照好，顏色太失真了。5、鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.
5倍至2倍左右。6、大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。7、辣椒粉倒入油中。
8、不斷斷用鏟子煸炒，直至油麵不再翻泡泡即可
燒茄子辣椒怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
主料圓茄子
200克輔料油
適量鹽適量辣椒適量蒜
適量生薑
適量生抽
適量步驟
1.圓茄子切四半內然後再切小刀容不切段 放淡鹽水裡泡一會2.辣椒切小段，生薑切絲，蒜頭切碎
3.炒鍋放油燒熱放入茄子
4.小火慢煎至茄子變軟
5.茄子放旁邊也一用盤子裝出來，放入蒜頭 生薑和辣椒調入適量鹽巴翻炒一會辣椒
6.然後調入生抽和茄子一起翻炒
7.出鍋
茄子加辣椒怎麼做好吃
6樓：春秋彤接司
家常炒茄子
原料：茄子1個，韭菜1小把。
輔料：蒜末10克，鹽3克，醬油5克，白糖適量。
做法：準備：
茄子去柄、去皮，切成小塊，放入水中浸泡5分鐘後撈出，瀝乾；韭菜擇洗乾淨，切成小段。
做法：1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘後，放入鹽、醬油、白糖調味。
2.蓋上鍋蓋燜燒一會兒，開啟蓋放入韭菜翻炒至熟，出鍋前放入蒜末即可。
tips：
1.如果有肉餡，也可以加入一些，味道更好。
2.口味可以根據自己調配，比如還可放些醋，再加大一點兒白糖的量，出鍋前還可以勾一些芡。
3.炒茄子時可稍微多放些油，如果還是乾鍋，可以放適量水，炒製的時間要常一些，待茄子軟了再出鍋，這樣口感比較好。
特色：夏季飲食除了要注意補充一些營養外，還要多吃一些能夠清熱、利濕的食物，其中清熱的食物宜在盛夏時吃，利濕的食物宜在長夏時吃。茄子性涼，有清熱、活血、寬腸、通便等功效，是適宜在夏季食用的蔬菜。
7樓：邵景輝性略
用料紫茄子
2根蔥薑蒜
少許醬油
生抽1勺
老抽少許醋少許
味精少許
鹽油潑辣椒
花椒或者藤椒油
白糖小半勺
涼拌茄子的做法
茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條
蒜搗碎加入少許鹽
加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁
調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
如果想複雜一點，可以用乾辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香
小貼士茄子盡量不沾鐵器，所以用手撕最好
茄子辣椒怎麼做好吃
8樓：苦苦的掙扎
青椒茄子
食療功效:開胃消食、補充豐富維生素、增強免疫力
營養價值:蛋白質、維生素a、b、c、胡蘿蔔素、糖分、辣椒素、鈣、磷、鐵
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食茄子;手術前不宜吃茄子
所需材料
主要食材青椒、茄子、紅椒、鹽、味精、醬油
做法1、茄子洗淨，切條，擺盤;青椒、紅椒洗淨，切塊。
2、油鍋燒熱，下入青椒、紅椒爆香，放鹽、味精、醬油調成味汁，淋在茄子上。
3、將盤子放入鍋中，隔水蒸熟即可。
功效與作用
青椒具有解熱、鎮痛、預防癌症、增加食慾、幫助消化、降脂**的功效。茄子具有清熱止血、消腫止痛、解痛利尿、寬腸胃、降壓降膽固醇、防止血管破裂、平血壓、止咳血和抗衰老的功效。此菜具有開胃消食、清熱止血、消腫止痛、降脂降壓補充豐富維生素、增強免疫力的功效。
這道食譜可以有降脂降壓的作用，對於消腫有好處，同時也可以有降脂**的效果呢，對於促進消化啊還有促進代謝有好處，同時也可以有保護腸胃的效果。
9樓：晴天便好
最下飯的尖椒燒茄子
茄子是一道日常生活中，吃的最多的一道食材，做茄子的時候老覺得有幾個矛盾，想要軟，但又不能加水，還要煮得久，又不能怕幹了，但也不敢多放油。想要入味，但又不想放過多調料。凡是油少了，就湯汁可以稍微留點，不會覺得太「幹」， 拌飯拌麵都好吃。
下面就為大家分享一道「尖椒燒茄子」的家常做法，學會這個做法，燒出的茄子既好吃入味，又不會太過油膩，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【尖椒燒茄子】
1.準備食材：
紫茄子一條洗淨後切成方條。青紅線椒，切成小段置於盤中備用。
大蔥白斜切成圈。生薑切成菱形片。大蒜切薄片，在加入一把紅乾椒。
2.鍋裡燒油，油燒至6成熱時倒入茄子，高溫炸茄子，茄子的表面迅速炸乾減少吸油，在油鍋裡炸40秒，倒入青紅線椒，青線椒外皮起皺後撈出控油。
3.接著，我們開始烹飪，鍋裡留底油，倒入蔥薑蒜和紅乾椒，炒出蔥香味以後，再倒入茄條和青紅線椒。
4.起鍋，開始調味，倒入生抽，蒸魚豉油，加入胡椒粉，白糖，翻炒幾下化開調料。最後勾入一點點水澱粉，把湯汁收濃以後，出鍋裝盤。
好了這道簡單又美味的小炒茄子就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
1.高溫快速的炸茄子，茄子不容易吸油，青紅線椒，在油鍋中炸制時，不要太久，表皮起皺後，馬上撈出，
2.不用再放入食鹽，生抽和蒸魚豉的鹹味已經足夠。
10樓：你好
其實現在很多的人都懂得去享受屬於自己的生活，也知道要吃一些養生的食物，比如說新鮮的蔬菜，但是卻又克制不住自己的去吃辣椒，所以就有了茄子辣椒這道菜，下面我們就一起來了解一下茄子辣椒的做法大全。
製作方法：
原料主料
茄子、辣椒
輔料橄欖油、鹽、水
做法1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗淨後切片。辣椒去蒂去籽後洗淨切絲。
2.鍋裡不加油，燒熱後入辣椒絲幹煸，出香味後撈起。入茄子幹煸，水汽收乾後倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒點水)
3.倒適量橄欖油，劃炒均勻後加鹽，繼續炒勻。加一點點水，燜煮一會兒即可。
小貼士1.經過幹煸後辣椒香味更足，茄子也不需要很多的油就可以軟糯鮮亮。
2.因為茄子皮的農殘相當高，所以刨去茄子皮雖然麻煩點，但是為健康考量還是必須的。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些茄子辣椒的做法大全，相信大家已經有了乙個比較詳細的認識了，其實辣椒雖說有營養的，但是只能適當的吃一些，不然的話很有可能上火的，對身體不好。
茄子和辣椒怎樣做好吃
11樓：植物網
辣椒茄子的做法：
乙個人的量足夠了，正好一盤
切絲備用
蔥花爆香，茄子比較吸油，油可以比平時炒菜多一些放茄子翻炒
翻炒軟以後放鹽和醬油，放青椒
炒熟裝盤
茄子辣椒怎麼做能好吃
12樓：陌上_卿名酒酒
主料茄子
2根辣椒
3個輔料油適量
鹽適量薑蒜適量
生抽適量
料酒適量
雞精適量
步驟1.準備好食材
2.辣椒切斷，薑蒜切碎
3.茄子切條狀用鹽水泡5分鐘
4.熱鍋，倒入菜籽油
5.將辣椒與茄子一起倒入鍋內
6.煸炒茄子與辣椒，滴入料酒生抽適量，燜煮2分鐘7.加入薑蒜，鹽，雞精均勻即可
13樓：匿名使用者
一起炒好吃，加點肉末。
茄子加青椒怎麼做好吃
14樓：兩天絞股藍講故事
食材主料
青椒80克
茄子100克輔料油
適量鹽適量瘦豬肉適量蒜
適量步驟
1.茄子青椒洗淨
2.茄子去皮 切成細絲
3.用水洗一下
4.青椒也切成細絲
5.豬肉切成絲 用生粉生抽 拌勻
6.蒜切成末
7.鍋中放油 加入豬肉 和蒜末
8.加入茄子 翻炒
9.放入一點醋
10.加入青椒 翻炒 加入鹽
11.加入味精 就好了
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