1樓：靚麗還閒雅的小布丁
竹筍加小蘇打焯水後變紅色的現象可能是因為竹筍中的天然色素與小蘇打反應所致。 竹筍中含有一種天然色素——竹蓀紅素，它是一種具有較強還原性的黃酮類化合物，可以在酸性條件下表現出深紅色或橙紅色。 小蘇打作為一種鹼性物質，可以中和水中的酸性物質，使得水的酸鹼度增加到中性或偏鹼性。
當將竹筍加入含小蘇打的水中時，這種鹼性環境可能會破壞竹筍中的竹蓀紅素，使其發生氧化還原反應，產生一些新的化合物，導致竹筍變紅。 需要注意的是，這種現象並不代表竹筍不新鮮或者有質量問題。竹筍變紅只是一種自然的化學反應現象，不會對健康產生影響。
同時，如果您在食用竹筍時有任何疑慮，建議您諮詢相關專業人士或食品安全機構。
2樓：心溜子
如果竹筍加小蘇打焯水後變紅色，很有可能是竹筍中的天然花色素受到了小蘇打的影響而發生了顏色變化。這種現象在烹飪中是常見的，並不會對食品的安全性產生影響。為了避免這種情況，您可以嘗試減少使用小蘇打的量，或者將竹筍焯水的時間縮短一些。
同時，您還可以嘗試用清水反覆漂洗竹筍，以減少殘留在竹筍表面的花色素的數量。
3樓：專業解答_混子
竹筍加小蘇打焯水後變紅色的可能性較小，因為小蘇打是一種鹼性物質，而竹筍中含有的花青素是一種酸性物質，鹼性物質和酸性物質混合會導致顏色變淡或者失色，而不是變紅色。如果竹筍加小蘇打焯水後變紅色，可能是竹筍本身含有的其他物質與小蘇打反應產生了新的物質，導致顏色發生變化。但這種情況比較少見，需要具體分析具體情況。
炒竹筍加了小蘇打為什麼變黃？
4樓：無雅詩
竹筍加了小蘇打。
的作用是氧化反應。
竹筍的顏色本來特別鮮白，使用小蘇打以後會發黃變黑。下來看一道竹筍的做法。
竹筍炒牛肉。
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、澱粉2g、油適量。
做悶磨法：1、把竹筍剝去外皮，清洗乾淨後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗淨切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後醃製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
竹筍營養價值：
含有豐富的蛋白質、氨基酸。
脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素。
等。食物功用竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食。
防便秘，而且也是肥胖者**的好食品。
竹筍的慧罩猛功效有：
1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了前橋竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**胃脹、消化不良。
胃口不好等病症；
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘，預防腸癌。
此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂。
有關疾病的發病率；
新鮮竹筍為啥焯過水後有的變紅了
5樓：
新鮮竹筍焯過水後變紅可能是由於筍中含有的草酸溶解在水中所致。草酸是一種有機酸，在酸性條件下會溶解在水中，從而使水變紅衝豎咐。此外，如果筍的顏色鮮豔，可能是由於新增了人工色素所導致的。
無論是哪種情況，只要竹筍的顏色不是發暗、發黑或者變成褐色，並且沒有異味，那麼焯水後的竹筍仍然可以安全食用。但如果你對竹筍的顏色和味道有疑慮，最好不要食用焯水後變散純紅的竹筍纖擾。
竹筍用開水焯了，變紅色的了，能吃嗎？這又是什麼筍
6樓：
竹筍用開水焯了，變紅色的了，能吃嗎？這又是什麼筍。
新鮮竹筍焯水後不會出現這種情況。 新鮮的竹筍是白色的。 即使它們被焯水，水也不可能出現紅色。
敬爛 焯水後的水一般是白色的亮哪漏。 因此，如果新鮮的竹筍經過熱燙後出現紅色，很可能是異常緩洞的竹筍，例如：變質的、經過化學處理的竹筍，這種竹筍不建議繼續食用。
竹筍用開水焯了，變紅色的了，能吃嗎？這又是什麼筍
7樓：乾萊資訊諮詢
幹竹筍都是暗紅色的水，正常現象，如果不是故意曬乾則不能吃。
竹筍的焯法：
1、把原料和食材放入冷水鍋中，即可**。
2、不斷地翻動，肉質食材變白或蔬菜八分熟即可撈出。
3、用清水清洗後，備用。
竹筍用開水焯了，變紅色的了，能吃嗎？這又是什麼筍
8樓：網友
幹竹筍都是暗紅色的水，正常現象。
9樓：仍俺湃濁柴
碳烤竹筍味酸， 用水泡了又用開水焯了但吃起來還是有酸味，正常。
竹筍用開水焯了，變紅色的了，能吃嗎？這又是什麼筍
10樓：
摘要。親，您好，很高興能為您解答。竹筍用開水焯了，變紅色的了，還能吃哦？這應該是幹筍吧幹竹筍都是暗紅色的水，正常現象，如果不是故意曬乾則不能吃。
竹筍用開水焯了，變紅色的了，能吃嗎？這又是什麼筍。
親，您好，很高興能為您解答。竹筍用開水焯陪碧羨了，變紅色的了，還能吃慧笑哦？這應該是幹筍吧幹竹蘆拍筍都是暗紅色的水，正常現象，如果不是故意曬乾則不能吃。
新鮮的竹筍是白色的。 即使它們被焯水，水也不可能出現紅色。 焯水後的水一般是白色的。
因此，如果新鮮的竹筍經過掘睜熱燙後出現紅判裂歲色，很可能是異常的竹筍，例如：變質的、經過化學處理源態的竹筍，這種竹筍不建議繼續食用。
洗鼻鹽加小蘇打的和不加小蘇打的區別
洗鼻鹽加小蘇打。和不加小蘇打的區慎茄別在於 洗鼻鹽中加小寬拍察蘇打可以起到消炎的作用。對於保護鼻腔黏膜具有很好的作用。不加小蘇打則消炎效果不好。 洗鼻鹽中加小蘇打有利於穩定洗鼻鹽的濃度，尤其是對於兒童賀鬧型的洗鼻鹽，其物質要求較高，小蘇打既起到清潔鼻腔的作用，又可以起到消炎的作用。在用藥期間，應在醫...
竹筍做湯需要焯水嗎，冬筍要焯水嗎
竹筍做湯是需要焯水的。因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此要在炒之前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣可以除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒製過程中炒至熟透，還可以使草酸進一步分解。拓展資料 竹筍含有豐富的蛋白質 氨基酸 脂肪 醣類 鈣 磷 鐵 胡蘿蔔素 維生素b1 b2...
竹筍怎麼綽水，竹筍要焯水幾分鐘
主料 黑豬肉 500克 百頁結 200克 竹筍 100棵 調料料酒 適量 糖 適量 鹽 適量 老抽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 辣椒 適量 八角 適量 桂皮 適量 雞精 適量 麻油 適量 1準備食材。2百頁結與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段。3豬肉洗淨切塊，焯一下撈出。4取高壓鍋，放入豬肉...