1樓：姜家安康
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素。
必需脂肪酸以及常量和微量元素。
海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸。
精氨酸和穀氨酸。
含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。
海參體內含有va、vb1、vb2、vb6、vd、ve和vk7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。
海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸。
亞麻酸、epa、dha等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高於其它海參。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。
海參多糖。海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量最高可佔幹海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養價值的重要化學指標。
現代藥理學研究表明：海參多糖有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成。
降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫痠軟骨素、海參巖藻聚糖硫酸酯兩大類。
海參皂苷。海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產物，也是其進行防禦的化學物質基礎。現代藥理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。
腦苷脂。腦苷脂亦稱為醯基鞘氨醇己糖模森苷，是一類廣泛存在於菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。腦苷脂屬鞘脂類的一種，由神經醯胺。
糖基兩部分組成。近年來海參中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種，發現其具有預防脂肪肝。
抗腫瘤等生物活性。
神經節苷脂。
神經節苷脂是棘皮動物體內一種重要生物活性成分，其分子中含有乙個或多個唾液酸。神經節苷脂與許多生物學過程相關，並且在一些中樞神經系統疾病的病理過程中起重要作用。
幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳餚，而且還是一種滋補保健品：海參性溫補，足敵人參數亂，故名海參；味甘鹹，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲」。現代藥理研究表明，海參具有多種活性成分，具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用。
很多加工海參為了髮質更大，膨脹倍數更高，會加入鹼，但薯碼檔是這是一種很不好的工藝，會破壞海參的營養。
2樓：輕柔還樸素灬焰火
海參冷水泡24小時，剪開內皮衡含髒收拾乾淨，高壓鍋公尺飯檔煮，煮好後用筷子扎能扎動就可以了攔扮，如果扎不動太硬，繼續公尺飯檔煮一次，煮好後撈出，純淨水泡兩天，就可以吃了，記得每天換乾淨水燃笑。
鮮海參高壓後泡發需要加食用鹼麼，比例是多少
3樓：
摘要。泡幹海參需要幾個步驟，時間也比較長。
要用冷水浸泡約6個小時左右，泡軟後剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；
用冷水漂洗約2個小時；最後，放入煮沸的弱鹼水中浸泡約2個小時，反覆兩次，直到泡透。
撈出後用清水漂洗乾淨，用冰塊「冰鎮」一下，能使肉質保持更好的鮮度。泡海參時切忌用鹽哦。
鮮海參高壓後泡發需要加食用鹼麼，比例是多少。
你好親，鮮海參高壓後泡發需要加食用鹼哦<><
泡幹海參需要幾個步驟，時間也比較長。①要用冷水浸泡約6個小時左右，泡彎敏軟後剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；②用冷水漂洗約2個小時；最後，放入煮沸的弱鹼水中浸泡約2個小時，反覆兩次，直到泡透③撈出搭滾後用清水漂洗乾淨，用冰塊「冰鎮」一下，能使肉質保埋枝枝持更好的鮮度。泡海參時切忌用鹽哦。
海參怎樣泡發，半乾海參泡發如何泡發？
no.1 清洗 用自來水沖洗幾遍，把海參洗乾淨 no.2 回軟 使用0 2度冷純淨水在乾淨未曾沾油鹽等容器泡2 3天，換4 6次水，以海參泡軟為止。夏季溫度過高時一定放在冰箱冷藏室內回軟 no.3 去沙嘴 剪去海參的沙嘴，頭部過濾藻類的位置，白色鈣質。海參的筋要輕輕割開，每段一厘公尺左右。no.4 ...
家庭如何泡發海參，幹海參如何泡發
使用正確的泡發方法，泡發出來的海參，肉質飽滿，彈力十足，味道特別的鮮美，更重要的是營養不會流失。如果海參泡發不好，不僅口感不好，營養價值也不高。今天，廚娘就與大家分享分享一下，海參的正確泡發方法。1.將淡幹海參，裝入到乙個無油的盆內，加入適量的純淨水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗乾淨。然後把海...
如何泡發鮮活海參？鮮活海參泡發方法
泡發海參第一步 準備乙個彎神乾淨無油的器皿。海參體內有一種叫 自溶酶 的物質，油會激發自溶酶產生作用，把海參體內的蛋白質迅速溶解掉。所以，浸泡海參的容器一定要洗乾淨。同時注意，手上如果塗了護手霜或化妝品的，一定要洗乾淨手再去碰海參，因為護手霜裡有油的成分。純淨水。泡發海參一定要用純淨水。有的人為了圖...