1樓：一冉瀅文
首先，市面上泡發海參都是快速泡發法，將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。
海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，最後，大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
然後把已經煮軟了的海參再重複浸泡操作，海參就泡好啦！無論是煮之前還是煮之後，海參都需要浸泡，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。海參可以做成海參粥，海參湯，蔥爆海參等等，海參也可以和雞湯，鴨湯，等肉類產品一起燉湯，海參是一種食補佳品，其營養豐富，能提高人體的免疫力。
用海參可以做成多種美食，而海參燉湯，是最常見的吃法，燉海參的話就是先倒入清水，然後放入枸杞，紅棗放入進行調味。如果愛吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進行入味。
2樓：蘭曦雪唯一
用自來水泡發。
1.野生海參一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。
2.1取乙個乾淨盤，不要有一點油漬，把海參放到盤裡。
3.2先把一半的海參取出來，剩下的放在塑膠袋裡把口捆紮嚴實。
4.12把海參洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
5.21這是泡了3天的海參。
6.從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。
7.再把海參沖洗乾淨。
8.1轉小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。
9.2鍋裡放足量水燒開，放入海參。
10.關火燜1-2小時。
11.取出來放到乙個乾淨盤裡。
12.這次是用純淨水泡發了，還是要放到冰箱冷藏。
13.每天換一次純淨水，兩天就可以了。
14.這是泡發好的海參，可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。
3樓：菲菲無答覆
自來水吧，市場上的都是活海參
4樓：草原上好多二哈
怎麼泡發乾海參？教你幹海參的泡發方法
5樓：參老帽海參
第一步：泡
1、（浸泡兩天）：將海參表面浮塵清洗乾淨，放入乾淨的容器內，加入純淨水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中（水是海參的五倍），在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水二次。
要點：冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水。
2、浸泡48小時後，把水倒掉，這個時候海參的個頭明顯有所長大噢，下一步就是海參的清洗了。
3、海參腹部有個開口，是海參加工前去內臟開的口，沿這個口剪到海參頭部，往後剪到離尾部1/3的地方。
4、剪到海參頭部，就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理乾淨。
要點：剪沙嘴。
5、從中間剪斷海參筋，有助於海參吸水漲個，下面就開始煮製嘍。
第二步：煮
將清洗乾淨的海參放入清洗乾淨的電飯鍋內加入純淨水蓋上鍋蓋，開鍋計時30分鐘。時間到了後，待自然涼透。用手逐個檢查能掐透的感覺（軟而有彈性），掐不透的放入鍋內再煮15分鐘
要點：煮到能掐透為止。
第三步：泡
把煮好的海參放入純淨水（水是海參的五倍），放冰箱保鮮，在0-4℃條件下浸泡48小時（每24小時換一次水），即可享用。
幹海參怎麼泡發？有什麼最簡便的方法
6樓：酸菜魚的娛樂
用冷水泡24-36小時，然後用剪刀剪開海參，把裡面的泥沙清除，最後大火煮30-40分鐘左右，撈出來就可以了。
泡發乾海參的做法
1、準備乙個無油的容器，然後將海參放入容器中，倒滿水。
2、然後將倒滿水的容器放入冰箱冷藏泡發24-36小時，期間每隔8-10小時換一次水。
3、24-36小時候用手捏一下海參，如果完全捏得透，沒有硬塊就可以取出否則還得繼續換水在冰箱冷藏浸泡。泡發好的海參沿著海參的開口處用無油的剪刀剪開即可
4、然後去掉海參的沙嘴和牙齒，再用清水清洗一下內裡。
5、然後將清洗好的海參放入無油的鍋中，鍋中放入大量清水，先大火煮開，再蓋上蓋子改小火煮30-40分鐘左右，煮好後蓋上蓋子自然涼卻。
6、然後將涼卻的海參放在保鮮盒中，倒入足夠多的冰礦泉水，放冰箱冷藏36小時左右，每隔24小時換一次礦泉水。
7、最後將泡發好的海參控乾水分放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來涼水泡開即可。
注意事項：
1、海參裡面有很多泥沙，泡開的時候一定要把泥沙清除出來，不然吃的時候會吃到一嘴沙子。
2、泡開之後，要控乾水分放入保鮮袋放到冰箱儲存，這樣就可以想吃的時候就拿出來。
7樓：匿名使用者
幹海參的泡發方法，總結起來就是3步：泡—煮—泡。先將海參浸泡48小時左右，然後再把海參剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮製，再浸泡48小時左右。
詳細步驟如下：
1、幹海參自來水下沖洗，洗去表面浮塵和泥沙。
2、準備乾淨無油的容器，加入足量純淨水或礦泉水(不能用自來水)，放入海參，再把容器放入冰箱保鮮層(需要在0-5度環境下)24-36小時，中間換水2次。
3、泡軟的海參，拿剪刀沿海參腹部刀口剖開。
4、剖開後扣掉海參的牙嘴(白色硬硬的)，把海參肉筋剪成3段，再沖洗下內部。
5、準備乾淨無油的煮過，加足量的水放入處理好的海參，燒開後轉中火煮40-60分鐘，然後用筷子逐個戳試，能戳透的撈出自然冷卻，還有硬塊的再煮，直到能戳透為止。
6、最後把冷卻好的海參放入乾淨無油容器，加純淨水放冰箱再泡36-48小時，這時候海參差不多是幹海參長度的2倍，體積在5倍左右，這樣海參就發泡好了。
注意事項：
1、海參如果一次發的比較多，要用保鮮袋乙個個裝起來放冰箱冷藏。
2、泡發海參的時候一定不要用自來水，而且整個發泡過程要保證乾淨無油。
8樓：小凡書影會
浸泡—清洗—煮製—浸泡，海參從乾品到可以食用，大體上需要經過四個步驟，先將海參浸泡48小時左右，然後再把海參剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮製，再浸泡48小時左右。
無論是浸泡還是煮製，發海參的容器都應當是完全無油的，並且發海參用的水*是純淨水。因為海參大小不一，因此海參是否煮透應當乙個個檢驗。
前後兩次浸泡海參，都應當保持0-5°的低溫，放進冰箱冷藏室裡。浸泡的時候要勤於換水，*是每12小時換一次，保持發泡水質的清潔。
9樓：懂車師傅
首先就是幹海參浸泡時水溫要合適，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃。冬季開始了，泡發海參的「懶人」參友，可能又開始放在室溫泡發海參了，這是不可以的哦，這樣會出現掉皮掉渣的現象。
而且進入供暖期了，泡發海參一定要注意溫度，放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。
再有就是泡時海參有硬芯，沒泡透；同時，煮製的時候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展。海參是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，乙個ok了就全部ok的。還有就是泡海參操作沒有完全避油。
海參在身體裡面有一定的自溶酶。海參的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海參的體重的一半以上。酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海參營養流失。
還有就是泡發時沒用純淨水。純淨水雜質少，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異。用自來水泡發會影響海參的泡發率。
泡發時換水要勤快一些。海參泡發過程主要是脫鹽，並讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備。
通過海參泡發的大小，來判斷海參好壞是不太科學的，工藝不同，泡發率有差別。古法工藝，慢慢烘乾，泡發起來漲得較大；新工藝，低溫脫水，泡發率差一些。還有就是泡發海參不要太追求泡發率。
一般海參都有泡發率，多一些少一些並不能說明海參的好壞。海參的**泡發在10~12倍是正常的，大於這個數，細胞可能會受到破壞。
10樓：參老帽海參
簡單的泡發海參的方法我給你說乙個：
1.首先把幹海參洗淨放入乾淨的容器中，倒入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海參，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無鹹味為止，一般需要2天。期間需要注意的是，一定不要在泡發期間掉進油或者其它雜質，不然影響泡發。
海參泡軟後，用手捏一捏，如果沒有硬塊，就說明泡發好了，如果還有硬塊就需要繼續泡。
2.用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋的海參筋，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，海參能發的更大。
處理好的海參洗乾淨。
3.乾淨的鍋內燒水，將海參倒入鍋內，水開後悶煮30-50分鐘，然後熄火，自然燜1個小時左右。
4.把悶好的海參，換新的純淨水加冰塊放入冰箱的保險層，浸泡1-2天，每12小時換次水。
11樓：方龍君
幹海參泡發最簡單的方法如下：
將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。
泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，所以。
在裡面切幾段即可。如圖所示，為了防止海參粘油，手上戴了個塑膠袋。
潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海參密封。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。
12樓：食療薈萃
幹海參怎麼泡發，正確方法是什麼？
13樓：萌人廚房
幹海參如何泡發？三個步驟輕鬆教會你!
14樓：大v桑
1、水的使用：發海參要用的水，最好是純淨水，因為普通水裡會含有雜質，影響海參漲發
2、不能有油：海參的身體裡含有一種自溶酶，這種酶遇到油之後會加速蛋白質的分解，具體表現就是海參會化皮、掉渣
15樓：小樣愛美食
泡發海參時切記莫沾染油漬、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，甚至會使海參融化，腐爛變質,幹海參發好後，不能再冷凍，會影響質量放入冰箱的冷藏室裡，存放時間不能過長。
16樓：科學知識萬能俠
注意不要經常的換水，直接一盤水泡到最後，這樣子才能保持原有的味道。
海參怎樣泡發，半乾海參泡發如何泡發？
no.1 清洗 用自來水沖洗幾遍，把海參洗乾淨 no.2 回軟 使用0 2度冷純淨水在乾淨未曾沾油鹽等容器泡2 3天，換4 6次水，以海參泡軟為止。夏季溫度過高時一定放在冰箱冷藏室內回軟 no.3 去沙嘴 剪去海參的沙嘴，頭部過濾藻類的位置，白色鈣質。海參的筋要輕輕割開，每段一厘公尺左右。no.4 ...
家庭如何泡發海參，幹海參如何泡發
使用正確的泡發方法，泡發出來的海參，肉質飽滿，彈力十足，味道特別的鮮美，更重要的是營養不會流失。如果海參泡發不好，不僅口感不好，營養價值也不高。今天，廚娘就與大家分享分享一下，海參的正確泡發方法。1.將淡幹海參，裝入到乙個無油的盆內，加入適量的純淨水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗乾淨。然後把海...
幹凍海參怎麼泡發
幹海參也是分很多種的，有 淡幹海參 鹽幹海參 糖幹海參和凍乾海參。幹海參自來水下沖洗一分鐘左右，然後放入乾淨無油容器，加足量的的純淨水或者礦泉水 不能用自來水 再放入冰箱 保鮮層 24 36小時，中間換水2次 海參泡軟後，沿腹部刀口剖開，除去前端牙嘴，海參內筋剪成3段 無油鍋加足量水，放入海參，大火...