1樓：溺愛寒暑假
選一些鮮並且青春不老的茄子，首先用清水清洗一下，然後用刀割成片，用線串成一串，在光照充足時曬上幾日，直到曬乾完用帶眼的包裝袋裝上後，掛在蔭涼自然通風以防長黴長毛。直到冬季愛吃時要溫開水泡開，是炒或是煮味道太好了。如加一點粉絲們或馬鈴薯更好！
茄子在出產的時，曬乾儲存，直到冬天蔬菜稀有的情況下拿出來吃，調整口感。
將茄子洗乾淨虧茄拍，去蒂，切5釐公尺的片，拌上玉公尺粉，能夠鋪平，還可以掛起來，曝曬兩三天就做了，隨後裝薄膜袋密封儲存，一是怕潮溼發黴；二是認生蟲。吃的時候用溫開水泡軟，洗掉木薯澱粉，炒瘦肉、鐵鍋燉菜全是爽口的珍品。梅乾菜的作法有很多種，例如梅乾菜作扣肉，梅乾菜餅之類的，梅乾菜堅信大夥兒都不會生疏，梅乾菜燒肉都是飯桌上經常吃到的，因此梅乾菜扣肉都是家庭必備食物。
梅乾菜，油亮黑黃，香氣撲鼻，解炎熱，潔五臟六腑，消積食，**咳嗽，生津止渴健脾開胃。梅乾菜是江南一帶的特色產品，美味可口，製做也簡易。關鍵有促消化，健脾開胃，**咳嗽，減輕虛損的效果。
茄子是我們生活裡普遍的一種蔬菜，口味鮮美軟糯。茄子銷羨不但美味，營養成分還非常豐富多彩，帶有的蛋白、維他命非常高。特別是維他納局命裡的維生素p，非常高。
這類維他命p對毛細血管的彈性力十分有協助。因而，好多人喜歡吃茄子，特別是老人，隔三差五經常吃茄子對人體不錯呀。茄子是我們生活中普遍的蔬菜水果，它味美，好製作，**親民遭受大夥兒的喜愛。
茄子含維生素，有養顏美容的作用。經常吃茄子能預防心血管病症。已經****的好朋友吃茄子****。
茄子的方法許多，炸茄子，耗油茄子，茄子餅，茄子還可做餡裹成小籠包。
2樓：愛情來了擋不住
將梅乾菜洗淨，用水泡發，然後去掉水分，放在一邊備用，茄子顫核切成條，撒上鹽醃製，在鍋中放上春洞坦油，把茄子炒軟，軟的茄子倒出來後再放入梅乾菜繼續炒，接著放入茄子，自己的口味加入調味料，再加入水，煮粘稠，翻炒均勻就可以出鍋了。新手要注意鹽的用量，其次可以用生抽扒桐來調味兒。
3樓：沒結婚呢
首先要把梅乾菜泡發，洗好之後放在一邊備用，把茄子條放在鍋裡過一伏襲歷次油；起鍋燒油之後放入大量的蒜末，炒香之後放入梅乾菜，再加入一勺豆瓣醬，炒出火油之後，加入缺搜一勺生抽，一勺蠔油適當的食鹽和雞粉，然後再放入茄子條，攪拌均禪啟勻之後再淋入一些盛出就可以盛出了。
4樓：少林小燈泡
1、茄子先切斷再對切、梅乾菜洗淨略切2、起油鍋將茄子過油炸一下撈起3、用原鍋的油爆香蒜末和梅乾菜，倒入水、醬油、香菇素蠔油後再倒入茄子進鍵耐鄭去燒至水快收幹即加入胡椒粉，最後淋畝搏上香油。新手一定要注意稿頌以上步驟。
5樓：黎昕科普知識小屋
就是你要先把茄子給切成塊，然後放進鍋裡炒，等到變色亮談了之後再放個梅乾菜。然後再敬卜碰弊高加一些水，燜一會就可以了。需要注意溫度，時間以及火候。
茄子幹怎麼做菜好吃又簡單
6樓：生活達人木木
茄子幹做小鹹菜好吃又簡單，用到的材料比較少，而且也不需要很好的烹飪技藝，具體做法如下：
用料：茄子幹250克、辣椒幹250克、海鮮醬適量、老抽適量、糖稀適量、大喜大牛肉粉適量、耗油適量、蒜末兩大瓣。
步驟：1、把幹辣椒拿溫水泡十分鐘左右。
2、茄子幹也一樣。
3、起鍋燒油。
4、翻炒。<>
5、加老抽，海鮮醬油，醬油，牛肉粉。
6、耗油，加點水。
7、翻炒一會兒，放入蒜末。
8、出鍋前放入糖稀攪拌。
9、茄子幹家常小鹹菜完成了。
曬乾的茄子絲怎麼做菜好吃呢？大家能分享些製作方法嗎？
7樓：吳鑫學姐
可以將曬乾的茄子切成絲，然後進行涼拌，也可以用來蒸茄子，都是非常好吃的。我的製作方法就是將茄子製作成紅燒茄子或者糖醋茄子，這樣的做法可以讓茄子的口感吃起來更嫩一些。
8樓：番茄味雞腿堡
可以和五花肉放在一起煮，味道是非常不錯的，將五花肉切成薄片，然後進行翻炒，在裡面加入各種調味品加入茄絲，加入一些水，小火慢煮。
9樓：遊戲的另類智多星
曬乾的茄子絲是非常好吃的，在烹飪之前應該先用開水煮開，然後可以直接加上一些五花肉來炒，非常好吃。
茄子乾的做法大全家常竅門
10樓：梧桐灰原
【茄子幹】三種做法集合 把夏天的味道留下來<>
夏天的蔬菜好吃 冬天的蔬菜不好吃。
夏天的時候我總喜歡曬些蔬菜乾。
留在冬天吃。
現在的茄子便宜又好吃。
買回來查一查下廚房。
還真有茄子乾的做法。
驚喜之下方子都看了。
雖然不多 但大概有三種做法。
身為強迫症的我都做了比較一下。
用料茄子 適量。
鹽 可選。茄子幹】三種做法集合 把夏天的味道留下來的做法。
一、最簡單的 直接曬乾。
把茄子對著切 切成八爪魚的形狀。
數量不多的話直接切成段。
放到外面 一曬就行了）
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把茄子架在晾衣架上。
看天氣曬幾天。
我直接是放在陽臺外面暴曬了四天。
請點選輸入**描述。
第二種、先蒸再曬。
洗淨小茄子直接對半劈。
我留了幾個沒有切開處理，看看能不能直接曬乾）<>
請點選輸入**描述。
上鍋蒸五分鐘 蒸到五分熟。
之後再攤開曬乾。
請點選輸入**描述。
第三種、用鹽醃一下 攥去水分。
再蒸熟 去曬。
洗淨的大茄子 切成八爪魚的形狀。
裡面塗抹上鹽 醃一會。
請點選輸入**描述。
可以出水的時候。
把水分盡力攥幹。
請點選輸入**描述。
同樣上鍋蒸五分鐘。
之後再放在晾衣架上。
拿出去曬乾。
請點選輸入**描述。
成果 曬了四天之後。
首先是直接曬的和拿鹽醃的。
兩個都已經非常幹了。
但直接曬的顏色更白一些。
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這是上鍋蒸之後的和直接曬的比較。
還是直接曬的顏色更好一點。
蒸的沒有劈開的也同樣曬乾了。
下次小茄子就不劈開了）
請點選輸入**描述。
結論下次就什麼都不弄了 直接曬。
方便美觀一些。
11樓：無雅詩
茄子幹做法：
材料茄子。調味：食鹽。
1、曬制茄子幹，最好選用嫩茄子，尤其是肉質厚肥的茄子，更適合曬制茄子幹，將茄子清洗乾淨，從底部切成八份，頂部要相連。
2、切成八爪魚的形狀，裡面塗抹上鹽 醃一會，去出茄子內部的水分，靜置半個小時。
3、等可以出水的時候，把水分盡力攥幹，越幹越容易曬好。
4、先把水燒開，等鍋上汽後，把攥好的茄子，上鍋蒸5分鐘，等稍微放涼之後，掛在晾衣架上，拿出去曬乾。
5、可以提前看一看天氣預報，最近幾天不下雨，大約需要3-6天的時間，茄子幹就能曬好，圖中的成果，是曬了四天之後的樣子，非常的成功。
秋天的茄子吃膩了，不如曬成菜乾留著冬天吃，晾曬後的味道真的很特別，是難以割捨的味道，千萬別被雨淋，摸上去硬硬的，表示就曬好了，注意儲存，不要讓它受潮，可以一直掛在陽臺上，也可以密封儲存，每隔乙個月後，都拿出來晾曬一會兒，吃的時候，用清水浸泡即可。
把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質，但其他營養基本還是會保留的，膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分，不同的蔬菜，曬乾的步驟和吃法也不一樣，有些蔬菜直接曬，有些蔬菜切成條狀或小塊曬，有些需要焯水後曬，不管怎麼做都是為了做出好吃的乾菜。
茄子幹怎麼做菜好吃又簡單
12樓：仁芷文
茄子2個 蒜末1茶匙 小公尺辣3個 老抽少許 生抽2勺 糖1勺 蠔油1勺 鹽少許 澱粉2勺 溫水半碗 蔥花適量。
1茄子洗淨切成滾刀塊兒。2加入少許鹽拌勻醃製10分鐘。
3碗中加入蒜末，小公尺辣，少許老抽，兩勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗溫水攪拌均勻調成料汁兒。
4醃製好的茄子捏幹水分備用！
5放入2勺澱粉抓勻，讓澱粉均勻的裹在茄子上！
6起鍋燒油，放入茄子翻炒至茄子軟爛！
7倒入調好的料汁兒！8收汁兒即可！9起鍋前放入適量的蔥花！
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
1茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可。
材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、
生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2將辣椒切片、蒜拍碎。
3把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
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1把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦。
乾燒茄子怎麼做？
13樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
14樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
15樓：網友
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻。
16樓：薄荷**專家
主料： 茄子 500克。
調料： 大蒜 10克 姜 5克 大蔥 5克 醬油 10克 鹽 2克 白砂糖 5克 植物油 20克 各適量。
乾燒茄子的做法：
1.嫩茄子洗淨，去蒂，切成長條，有稀鹽水浸過（免變黃黑色）備用。
2.燒紅鍋，下較多量油，將茄子走油，盛出，備用。傾出多餘油分，爆香蒜茸後棄去，加入姜公尺、蔥花再略爆後，加入調味料及將茄子回鍋，翻炒幾下便可上碟。
曬乾的茄子幹怎麼做好吃？(家常做法)
17樓：讓你吃了一精
一、曬乾的茄子幹可以製作肉皮炒茄子乾的。
二、肉皮炒茄子幹做法。
食材明細。茄子幹300g
豬皮200g
油20g醬油30g
紅尖椒50g
蒜10g步驟取出做好的茄子幹備用；
2.肉皮清洗乾淨後放入鍋中煮2分鐘，辣椒切丁備用；
3.鍋內放入少許油，油熱後放入肉皮；
4.小火煸出肉皮多餘的油份；
5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；
6.倒入茄子幹，大火爆炒；
7.加入少量清水，中火燜2分鐘左右；
8.燜至水分快乾即可出鍋裝盤。
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