1樓：萌萌噠包子
鍋中倒進少量油，放進生薑片進行爆香，將蝦乙隻只放入鍋中，慢火慢煎至蝦掉色，蝦頭呈近焦情況，翻另面煮出蝦油、煮出香氣，再沿鍋邊淋入少量公尺酒，新增小辣椒、上灑冬茹，澆上少量生抽醬油，上灑少量鹽潑淨去須腳，開背挑線，鍋中伺候兄茄衡，時長視尺寸，較多但是三十鈔，起鍋，少量油煸出姜味下爆好大龍蝦放進少量鹽白砂糖一丁點生抽醬油，不喜歡紅色能免，公尺酒三錢走紅翻鍋起鍋擺盤大蔥裝點。
油燜大蝦如今一般羨做有2個版本號，乙個是用大對蝦製做的油燜大蝦，另乙個是近幾年來很火熱的龍蝦做的油燜大蝦。前邊我讀過湖北小龍蝦版本號的油燜大蝦，今天就而言說大對蝦製做的油燜大蝦。明蝦，是談水繁育，海水養殖，其殼較為硬，有顯著的黃紅色條紋，一般身高便小，其口味比草蝦好，肉質地細緻甜脆，前額是並沒有蝦槍的。
先把河蝦用冷水清洗三遍，直至清洗變冷水才行，然後用剪子從蝦腦雙眼處，剪去，挖出來裡邊的黑色物質，不必，剪去蝦小腿肚，從龍蝦尾正中間那一瓣，拖出蝦腸，再把小龍蝦後背劃開，便捷進味，菜鍋熱放蝦進來煎雙面金黃色撈起來，鍋納昌中耗油放蔥姜炒香，倒進煎好的蝦，皈依抽，公尺酒，番茄沙司，白砂糖，鹽，翻炒勻稱，出鍋放蔥段，好吃的油燜大蝦出鍋了。
油燜是關鍵以調味油和調料汁開展燜做成菜的一種方式。燜制時加湯成交量放大別的燜法儘量少，燜制時長要短，基本熟解決一般選用爆鍋或煎炸的方式。油燜規定原材料細嫩易熟，炒雞絲顏色淡紅光亮。
油燜大蝦，是一道傳統的徽菜。食物為清明前渤海灣的大對蝦，應用油燜作法，將大龍蝦燜熟，菜餚口感鮮鹹甜甜的，令人食慾大開。
2樓：葬身北海道
怎麼制皮弊簡作：1.鍋中放入適量油，油熱後放入薑片和蔥段，炒香 2.
放入大蝦，不斷翻炒，直至所有大蝦都吵得皮變色，並炒幹！澆入少量料酒繼續翻炒 3.加入少量鹽，雞精，生抽醬油，十三香，蠔卜猛油，少量白糖。
翻炒均勻，加入一小碗清水。 4.大火收汁，直至湯汁完全吸收裹在蝦表面。
就可以裝盤了 調料在倒數燃褲第二步放。
3樓：小白家美食
油燜紅蝦在製作的過程當中，畢凱首先應該將紅蝦清洗乾淨，去除蝦線，謹蠢鍋中放入適量的油，燒開之後放入幹辣椒和蒜爆香，再加入紅蝦翻炒，加入啤祥數陪酒燉。
4樓：在你心中呀
1.紅蝦自然消凍。
2.清理幹答肆備淨蝦鬚、蝦槍、蝦雹尺腸、蝦尾等，清毀調入姜粉、料酒、澱粉等醃製。
3.電炒鍋倒入茶油，放入紅蝦煎炸。
油燜大蝦的調料應該怎麼做
5樓：匿名使用者
香料配方。
配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香葉2克，白蔻5克。
做法：將上述各種香料混合即成。
用法：下鍋前將各種香料用水洗淨，個體較大的香料洗淨後還要拍破。
作用：祛腥增香。
油燜大蝦專用醬料配方。
配方：荊沙辣醬25克，辣椒粉10克。
做法：把辣椒粉加入荊沙辣醬中混合均勻即成。
6樓：deqr雲飄
原料：對蝦2只剛好一對。
調料：紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、花生油、蔥段、薑片、蒜、香蔥、清湯適量。
做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿；
2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；
3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味；
4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段；
5、炒勺上火，放入花生油，燒熱；
6、投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味；
7、放入大蝦煸炒出蝦油；
8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色；
9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透；
10、加入精鹽、白糖、調味；
11、再將鍋開大火，收汁；
12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。
家庭版油燜大蝦的具體做法是什麼呢？做的時候去蝦線還是做好後才去？
7樓：網友
一定要先去蝦線；首先要將蝦洗乾淨，要將蝦線去掉，要將蝦鬚去掉，之後起鍋燒油，加入蔥姜，蒜，辣椒爆炒，然後加入大蝦之後加入適量的糖加入雞精，醋，鹽，味精，翻炒均勻之後加入香菜蔥花，可以加入適量的番茄醬，之後可以盛出來了。
8樓：啥地方
把大蝦清洗乾淨，去掉蝦線之後，放在盆中進行醃製，起鍋燒油，烤箱之後放入大蝦倒上澱粉水之後，大火燜煮10~15分鐘，撒上香菜就可以出鍋了；做的時候去掉蝦線是比較好的，因為這樣在吃的時候是比較方便的。
9樓：帳號已登出
是把大蝦清洗乾淨，在鍋中放油，把蝦放進去炒變色，然後放入料汁和大蔥，這樣就可以出鍋了。做的時候去蝦線是比較好的，這樣的話可以讓大蝦更好的入味，吃起來的口感也是非常不錯的。
10樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是，起鍋燒油，把蝦放入鍋中翻炒，然後再撈出。當然應該先去掉蝦線，然後再放入鍋中爆炒。
做油燜大蝦，掌握哪些要點，能使蝦肉鮮嫩更紅亮？
11樓：花耳植物生活
蝦肉中的鈣含量，還是比較豐富的，並且脂肪含量比較低，吃的再多，也不會長胖。所以很多人，都喜歡在家自己學做油燜大蝦。但是對於廚房小白來說，要想做出來的油燜大蝦，蝦肉鮮嫩紅亮，也是需要掌握很多方式方法的。
例如在做油燜大蝦的時候，一定要將蝦線去除，並且用鹽和料酒，醃製若干分鐘。這樣就能夠去除，蝦肉中的腥味，也能夠醃製更加入味。並且在炒蝦的時候，一定要將蝦頭中的蝦油逼出，這樣味道會更好。
一、做油燜大蝦，掌握哪些要點，能使蝦肉鮮嫩更紅亮？
首先準備好食材，蝦，生抽，白醋，老抽，白糖，蒜，釀酒，食鹽。然後將買回來的蝦線，處理乾淨，減掉蝦鬚。然後用涼水沖洗乾淨，放入碗中，適量的加一些鹽和料酒。
用保鮮膜蓋上，醃製若干分鐘。將大蒜切成蒜末，再放一些老抽，生抽，白糖，白醋，適量的清水，攪拌均勻。這樣料汁，就調好。
所有工作準備就緒以後，起鍋燒油，油熱後放入蒜末，煸炒出出香味兒。然後再將大蝦，放入鍋中，快速翻炒。並且要將蝦頭上的蝦油，也要炒出來。
炒至變色以後，將調好的料汁，倒進蝦身當中翻炒。<>
二、結語。一定要開大火，快速翻炒，並且能將蝦肉中的香味兒逼出，出鍋之前，撒上一些香菜或者蔥花，做點綴即可。一定要記住，蝦肉本身是比較滑嫩的，所以要快速翻炒，不能時間過長。
否則很容易，將蝦肉炒老，影響口感。並且在烹飪的過程中，會適量的放一些白糖或者醋來增加口感。而且蝦頭一定不要扔，因為蝦頭中有蝦油和蝦膏，能夠很大程度的提公升菜品的鮮美。
在做油燜大蝦的時候，一定要先醃製，這樣就能夠去異味，還能夠讓蝦肉更加的入味。<>
12樓：星了
在製作油燜大蝦的時候，首先要鍋內放油，將油進行油炸，炸出蝦油，而且要適當的加入啤酒和料酒，這樣蝦肉才會比較緊實，而且色澤紅潤。
13樓：撲苒悠水身
大蝦避免直接下，應該先把蝦用料醃製一會兒，炸的過程中要用鍋鏟按壓蝦的頭部，將蝦油逼出，適當的將調味料調成汁，連同蝦肉一起燜煮。
14樓：樂樂在此呢
要提前將大蝦焯水，還要將蝦線去除，要將大蝦用油煎一下，先將料汁調好，之後將大蝦爆炒，倒入料汁蓋鍋悶熟即可。
要想做出美味的油燜大蝦，需要哪些配料？
15樓：阿七解說劇
蝦肉營養豐富，味道鮮美。這肉又香又脆。它特別受公眾歡迎。
最常用的方法是：燙、煮、炸、炸、油燉等。事實上，熟蝦油味道最濃郁。
首先將蝦煎到表面，然後加入料酒、醬油和其他調味品，燉和幹汁，燒掉蝦蹄和酥脆、新鮮、甜的肉。特別好吃，說到吃蝦，沿海的朋友都有自己的經驗，渤海灣的海果蝦非常適合烤蝦，這種蝦對你來說並不陌生。還記得兩年前的「青島天價蝦」嗎？
是的，主角是渤海灣出產的蝦。
油熱後，加入薑末，炒蝦仁，炒蝦仁變色，煮料酒，加入少許沙拉和三勺糖，在鍋邊倒一茶匙開水，蓋上鍋蓋，燉半分鐘，開啟鍋蓋，加入成熟的蔥，均勻地煎，等湯收好。還有一種苦味，一口就能回味無窮！無論這道菜好吃與否，除了控制味道外，熱量也很重要。
我們不僅要讓美味的蝦嚐出來，而且不要炸蝦皮，還要保持蝦肉的完整性，<>
在山東廚房，食用油是一種用香料油和香料汁烹調的方法。烹調時，新增的湯量比其他跑步機方法少，烹調時間短。預處理一般採用油炸或油炸的方法，油asa要求原料新鮮、色澤淺、易煮，成品盤顏色為淺鮮紅色，加入蝦150g，幹辣椒粉15g，適量辣椒粉，少許孜然，四朵大蒜康乃馨，洋蔥、生薑10克，適量鹽，兩湯匙煮酒和一湯匙澱粉，在熱油中加入生薑，炒至微黃，加入蔥和大蒜，炒至金黃色。
往鍋裡倒入更多花生油，用小火將辣椒炸至蝦的兩面都變成金黃色，然後倒入醋鍋，1湯匙煮酒，1湯匙醬油，2湯匙加糖和適量鹽，翻面攪拌，蓋上鍋蓋燉一會，在中間翻面攪拌一次，浸泡至湯變稠並裹在蝦裡。
16樓：行樂先生
需要加入幹辣椒、胡椒粉、孜然、洋蔥、大蒜、生薑、澱粉，這些都是非常重要的配料，在製作的時候才能夠保證蝦在製作出來之後是金黃色。
17樓：巨集盛巨集盛
做油燜大蝦需要的配料有大蝦，蔥，姜，蒜，青椒，洋蔥，香菜，老抽，醬油，辣椒，鹽，味精，雞精。
18樓：創作者
料酒，蔥，姜，蒜，大蝦，番茄醬，生抽，胡椒粉，沙包，等等，這些都是需要的，只有將這些東西結合好了，才可以做出美味的油燜大蝦。
19樓：周**強強
需要生抽，蠔油，醬油，大料，花椒，香葉，鹹鹽，胡椒粉，孜然，雞精，味精等等一些。用這些配料做出的油燜大蝦是非常好吃的，有很多人都非常喜歡吃。
醬香油燜蝦的做法步驟圖，醬香油燜蝦怎麼做
20樓：睢舒雲呂季
油燜大蝦的做法。
1.準備炒料，大蔥設成斜伍逗返段，大蒜拍指族扁，姜切末。幹辣椒切段。
2.把青蝦買回來剪去鬚子和爪子，用剪刀從蝦的頭根部往後背處剪開，一直剪刀蝦尾處，把蝦線挑出來。煎好後洗乾淨控水。
3.鍋燒熱倒入菜籽油。
4.油八成熱時把蝦倒入鍋中煸炒，炒到蝦變成紅色。
5.把步驟一里的所有香料倒入鍋中翻炒出香味。
6.沿著鍋邊倒入料酒去腥。
7.倒入生抽調味。
8.倒入紅燒醬油上色，一點兒就可以了，不要太多，否則蝦變黑色了。
9.放入白糖增鮮。
10.加入鹽調味。
11.放入白胡椒粉去腥，然後翻炒均腔飢勻。
12.加入適量的水，開大火，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘左右。
13.開啟鍋蓋，湯汁變得濃稠即可關火。
14.把蝦挑出來擺盤，鍋裡的湯汁過濾出香料不要，剩下的湯汁淋在蝦上即可，撒入小蔥花即可。
15.一道色澤誘人，營養美味的油燜大蝦就做好了。
21樓：粘代卉普煦
油燜蝦做法材料。
蝦12只，生州衝伏抽1湯匙，料酒2湯匙，糖2茶匙，番茄醬1茶匙，清水3湯匙，姜1小塊，蔥2段。
做法。1.蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦鬚，用刀給下開背，挑出蝦腺。開背的蝦會更判做加入味。
2.鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和薑片，待煎至薑片收縮，蔥段變成褐色取出。
3.放入處理好的蝦，煎至一面變紅後，再煎另一面。烹入料酒，調入生抽，加糖翻冊攜炒均勻。
4.姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻。
5.加入少量清水，蓋上蓋子適當小燜片刻，待湯汁減少。
6.大火收汁即可盛出。
油燜蝦，油燜蝦的做法，油燜蝦怎麼做
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 用料大蝦 1斤 白蒜 6瓣 薑片 5片 八角 1個 乾紅辣椒 適量 花椒 適量 蔥花 適量 油燜蝦的做法 大蝦...
油燜大蝦怎麼製作要什麼配料
油燜大蝦屬於經典魯菜，選用渤海灣特產身長15至20厘公尺，晶瑩飽滿 體形碩大 頭部長滿蝦腦，滋味最佳，是蝦中精品的海捕野生大對蝦經過煎燒而成。菜品色澤棗紅亮麗，味香鮮美，鮮嫩微甜，油潤適口。油燜大蝦，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。是魯菜裡面的一道經典的美味佳餚。食...
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黃豆燜雞腿是一道非常有營養的補菜，口味比較有獨特的風味，有很多人都非常喜歡吃。不過這一道菜選食材也是非常有要求的，可以選擇三黃雞，這種雞比較好炒，也比較入味。如果選老雞的話，很有嚼勁，而且在煮的過程中很費時間。一般黃豆燜雞腿很多孩子比較喜歡吃，它的口感很極致，受到不少人的青睞。想要培族做這一道菜也是...