1樓：匿名使用者
1、豬裡脊肉切成薄片（逆著紋路切）用醃料碼味15分鐘 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節 3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量巧如團高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要橡敏莫過肉片為準。5、在肉片上面撒上比孝橘較大量的花椒麵和幹辣椒麵，適量蒜蓉和蔥花備用。
另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。
2樓：匿名使用者
水煮肉煮香的秘訣水煮肉片。
原料： 豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精、花椒粒、乾紅辣椒各適量。
製作方法：豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
芹菜洗淨切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段；
蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣逗凳醬用刀剁碎；
坐鍋，放少量油，油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好山蔽旅的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
坐鍋，倒入並好少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
3樓：匿名使用者
本人做法：肉先用鹽散野虧，酒，餹醬下，入味，用生粉調汁，放肉。水煮開，撈肉片如水，調味加香菜，口味以衝神自己喜愛調脊茄制。
家常菜水煮肉片教程
4樓：某某人哈哈
<>《家常菜水煮肉片。
食材高跡：豬裡脊肉，豆芽，香菜。
教程。1、將豬裡脊肉切薄片放入碗中，加澱粉、鹽、料酒、雞蛋清，抓勻醃製約15分鐘。
2、鍋中加入黃豆芽，少許鹽和水，焯水撈出鋪入湯碗底部備用。
3、鍋中加入食用油➕幹辣椒➕花椒➕蒜片➕豆瓣醬➕蔥段，中火爆香，加入水，雞精，鹽，大火煮開。
4、放入醃好的豬裡脊肉，用筷子輕輕撥散仿禪開，大戚大併火烹煮3分鐘，倒入湯碗中，撒上適量香菜、芝麻就可以吃啦～
水煮肉片怎麼做 推薦6款水煮菜的美味做法
5樓：奈子
在寒冷的冬天吃上一些水煮菜，不僅渾身暖呼呼的，而且吃得又健康營養。那麼你知道有哪些水煮菜食譜呢？你知道水煮肉片是怎麼做的嗎？
1、水煮肉片。
原料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥。
做法。1.豬肉切片，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。
2.將蔬菜煮熟，放進容器；醃好的肉煮到分熟撈出；將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。
3.將肉片倒入辣椒湯煮透，將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上幹辣椒、花椒，最後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。
2、水煮牛肉。
原料：牛裡脊肉、生菜、蛋白1個、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、水澱粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、油。
做法。1.首先將牛裡脊肉洗乾淨然後切成薄片，用料酒、鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻後醃製15分鐘。再將生菜洗乾淨，幹辣椒切成兩段，大蒜和姜切成片，蔥切小段備用。
2.在鍋中倒少量油，燒熱後放入生菜炒軟，加鹽調味盛出放入深一些的碗裡墊底。
3.鍋中再倒適量油，放入薑片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油後加入清水，大火燒開後，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入醃好的牛肉片，煮熟後將牛肉撈出，放在生菜上面。
4.在牛肉上撒上少許的花椒粉，再燒少量的熱油，淋在牛肉上即可。
3、水煮魚片。
原料：草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、八角2個、花椒、桂皮1塊、幹辣椒、料酒、澱粉、白糖、香葉、胡椒粉。
做法。1.去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右。
2.燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底。
3.熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。
4.倒入適量清水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘，下入醃好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。
5.另取淨鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。
6樓：仁芷文
1、將雞蛋清和澱粉調料調勻成糊，塗抹在肉片上。
2、將花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出切成細末。
3、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉，調料放入。
4、隨即放入 肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。
5、用植物油燒開，淋在肉片上，即可使麻、辣、濃香四溢。
用料：裡脊肉300克 包菜100克。
調料：豆瓣醬2湯匙，乾紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，幹澱粉10 克 ，黑胡椒適量，香蔥適量。
1、準備所 需要的食材，裡脊肉切成薄片。
2、裡脊肉用生抽、幹澱粉、胡椒粉上漿。
3、包菜洗 淨，撕成大片。
4、香蔥去掉蔥 白洗淨後切成段。
5、乾紅辣椒用水泡軟，剪成絲。
6、熱鍋涼油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。
7、辣椒炒出香味後盛出備用。
8、在炒辣椒的油 裡放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。
9、炒香後放入一 半的蒜泥翻炒。
10、放入白糖。
11、倒入適量 的高湯或者清水煮開後放入鹽調味。
12、放入包菜葉燙軟。
13、包菜燙軟後 撈出，墊在容器的底部。
14、鍋裡的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
15、放入鮮雞汁。
16、肉片變色後 連湯一起倒入容器裡。
17、放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。
18、炒勺裡放油 ，燒熱。
19、澆在放了蒜 泥、香蔥的肉片上。
原料：豬肉，時 令鮮蔬 譬如：豆芽、白菜、萵筍、土豆、
菌菇類的木耳、平菇、金針菇、豆瓣，幹辣椒麵，花椒，姜，蛋清。
1、姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、
薑末，澱粉、蛋清拌勻 醃製待用。乙個盆子待用（用來裝菜的）。
2、其他蔬菜按照菜性採取相應措施，例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。
像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。
3、鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品（白菜、萵筍葉）略炒斷生出鍋鋪到盆子裡。
鍋內再入油燒熱，入豆 瓣、薑片小火慢炒至油紅旺旺的並且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量。
4、轉大火煮沸後下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒幹辣椒麵、花椒粒。
5、鍋入油，大火 燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。
家常菜水煮肉片的做法
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
8樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
9樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道。
10樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
11樓：網友
材料：豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克。
郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（湯匙）、澱粉25克（湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、幹辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法：1、將瘦肉切成約5釐公尺長、；釐公尺寬、釐公尺厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2/2、白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
3、炒鍋內倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入肉湯，燒沸。
7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：
1、幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
12樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
13樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
水煮肉片怎麼做，水煮肉片怎麼做呢？
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