1樓：無雅詩
灌湯包肉餡兒的調法以及做法步驟
食材。豬前腿肉1塊、胡蘿蔔1節、水髮香菇幾個、生薑適量、蔥白適量、豬皮凍一塊、水澱粉適量、烤肉醬適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量，包 子 皮適量。
做法。1、豬皮凍一塊，豬肉剁成肉糜，放入較大的盆中。
2、把胡蘿蔔和水髮香菇分別切成細末，加入肉糜中。
3、加入適量切好的生薑末和蔥白末。
4、調入烤肉醬、生抽、老抽（生抽調味、老抽上色）和少許白糖。（白高帆糖大約1茶勺就可以了，只是為了增鮮而不是增甜）
5、分次調入約3湯勺的水澱粉，攪拌均勻。再把豬皮凍切成小丁加入調好味的肉糜裡。先把肉餡調好味，攪拌好，再加入豬皮凍的丁，如果和肉餡同戚局雹時放入盆中一起攪拌。
6、因為買回來的包 子 皮較厚，所以再擀薄一點，這樣做出來的灌湯包皮薄餡大，大小也比較適合，而且皮也比較透明。
7、依次包入肉餡，放在刷了一層薄油的蒸架上。
8、冷水蒸，上汽後再大火蒸15分鐘左右即可。
9、蒸好的包 子擰起來像個袋子一下往下垂，裡面很多湯臘判汁啊，真的很美味。
灌湯包餡怎麼調，怎麼做湯汁多
2樓：乾萊資訊諮詢
想要湯汁多，可以多放豬皮凍，具體步驟如下——食材準備：豬肉餡250克、豬皮1000克、雞爪250克、姜20克、小蔥20克。
輔料準備：鹽5克、糖5克、生抽10克、蔥薑汁50克、白胡椒粉2克、麻油3克。
步驟——1、先製作豬皮凍：準備豬皮凍所需食材，豬皮、雞爪、香蔥和姜。
2、將豬皮洗淨、雞爪剪去腳趾甲洗淨，全部焯水後撈出備用。
3、將肉皮兩面的油脂刮淨，沖洗乾淨。
4、將處理好的豬皮和雞爪，加3000克水，加入蔥姜，煮沸後，小火慢煮4小時，將熬好的濃稠湯汁過濾到碗中。
5、放涼後放冰箱，冷藏一晚，凝固成凍再使用。
6、豬肉餡加入鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油，用蔥薑汁攪打上勁。
7、冷藏一夜或半天方可使用。
<>9、將豬皮凍切碎或用料理機打碎。
10、將肉餡與豬皮凍碎混合均勻冷藏備用。
11、面和好後，將其擀成小圓皮，包入20克左右的內餡。
12、將包好的湯包擺入蒸籠大火8分鐘即可食用。
13、成品。
牛肉灌湯包的餡怎麼調
3樓：乾萊資訊諮詢
食材：餡料：牛肉餡250克、乾貝100克、高湯100克、蠔油2勺、低鹽醬油2勺、大蒜粉少許、五香粉少許、胡椒粉少許、植物油1勺。
麵糰：河套粉300克、純淨水160克、酵母3克、鹽1克。
做法：1、準備好全部食材，牛肉餡加入低鹽醬油、蠔油、大蒜粉、五香粉拌勻，提前醃漬備用。
2、把麵糰材料全部放入廚師機攪拌桶內，十來分鐘打成光滑的麵糰放入發酵盒發酵。
3、把醃漬好的牛肉餡、乾貝丁、高湯一併放入乙個小盆內，加入胡椒粉、植物油後順著乙個方向攪打上勁。
4、取出發酵好的麵糰，揉壓排氣，搓成長條。
5、切成大約30克左右的小劑子，整圓壓扁，鬆弛五分鐘。
6、然後擀成餃子皮，填上適量的餡，順著乙個方向捏褶子，收口，包子就完成了。
7.墊悄滾上油紙後放入五金蒸箱，扣上蓋子，裝入蒸汽飯煲，水箱頃桐注入400ml純淨水。
8、設定蒸模式啟乎餘，20分鐘即可。
吃貨們灌湯包怎麼做呢，怎樣做灌湯包？
用最好的鮮肉做餡料，然後準備好豬油，包包子的時候，放一小塊豬油進去，這樣蒸出來的灌湯包裡面特別鮮美。我姨家曾經賣過早餐，其實灌湯包裡的湯不是 灌 進去的，而是用豬皮加好作料熬成鮮美的豬皮凍，然後將豬皮及作料撈出，冷卻後製成豬皮凍，將豬皮凍切碎拌在餡裡冷卻後就可以包了。看來吃這個灌湯包，還得準備吸管！...
灌湯包味美湯鮮，你知道灌湯包的湯是如何包進去的嗎？
灌湯包也是一道非常美味的早餐，早上的時候我們可以點上一籠灌湯包，然後在給自己配上一杯牛奶或者是一杯豆漿都是非常好的，孩子們也是非常喜歡吃灌湯包的，灌湯包的做法也是比較簡單的，我們只要調好灌湯包的餡兒，做出來的灌湯包都是非常的美味的。所以再過做灌湯包的時候，我們最主要先要準備好五花肉，還有肉皮。一 做...
如何蒸灌湯包子，怎麼樣做灌湯包子？
怎麼樣做灌湯包子？灌湯包。主料main 豬肉餡克 麵粉克人份。輔料others 食鹽克 雞粉小勺 姜克 料酒小勺 生抽小勺 香油小勺 幹香菇個 水適量 白糖小勺 細香蔥棵。 上好的豬肉剁成肉餡兒 加生抽小勺 雞粉一小勺 香油一小勺 白糖一小勺 料酒一小勺 薑末適量 鹽適量調好 提前將幹香菇洗淨泡水，...