怎麼樣做灌湯包子？
1樓：於是忘了季節
<>灌湯包。主料main
豬肉餡200克 麵粉160克3人份。
輔料others
食鹽10克 雞粉1小勺 姜10克 料酒1小勺 生抽1小勺 香油1小勺 幹香菇5個 水適量 白糖1小勺 細香蔥2棵。
1@上好的豬肉剁成肉餡兒@2@加生抽1小勺、雞粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、薑末適量、鹽適量調好@3@提前將幹香菇洗淨泡水，取香菇水120-130克@4@把香菇水一點一點的加到調好味的肉餡中，每加一點水都要。
灌湯包的做法。
步驟step
上好的豬肉剁成肉餡兒。
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加生抽1小勺、雞粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、薑末適量、鹽適量調好。
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提前將幹香菇洗淨泡水，取香菇水120-130克。
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把香菇水一點一點的加到調好味的肉餡中，每加一點水都要順時針攪拌至水吸進肉餡中，再加下一次。
步驟step
把香菇水130克全部打入肉餡兒中，放冰箱冷藏一晚，第二天取出肉餡兒，加入拌好香油的香蔥碎，提前放味道不好。
步驟step
麵粉先加入沸水60克攪拌，稍揉一下，再加入冷水45克揉成光滑麵糰，用保鮮膜包好，放陽臺第二天使用，麵糰分成20個左右的劑子。
步驟step
劑子擀薄，包成包子，蒸鍋上火，屜上抹油，水開後放入包子，中火6分鐘出鍋。
2樓：傾城之戀
我們這個懶人灌湯包，這個湯用的是吉利丁粉（也可以用片），15克的吉利丁粉用200毫公升的清水化開。
倒入2大勺生抽，1小勺雞粉攪拌均勻。
拌好後倒入乙個平底的**裡，放入冰箱冷藏2小時，就會凝結成凍了。
取出後用叉子劃散成小塊，就可以當灌湯包的皮凍用了。
下面我們來拌餡兒，豬肉餡加1小勺薑末，1小勺蔥末，香菇碎，1大勺料酒，1小勺香油、1大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖，2克鹽。攪拌到上勁。
下面是我們的另乙個神器上場：餃子皮。把買來的餃子皮用擀麵杖擀大點，就可以包包子啦~
麵皮放上1勺拌好的餡兒，再放一小勺皮凍，給麵皮邊緣抹點水包成包子的形狀。
平底鍋鋪一層鋁箔紙，擺上湯包，然後從鋁箔紙的邊上加水。
倒入大概鍋一半高度的水，蓋上蓋子。
**加熱到湯包表皮變的微微透明，鍋底清水差不多收幹就可以了。這樣做出來的效果跟蒸的灌湯包是一樣的。
另外還可以做生煎灌湯包，拿個小點的平底鍋，倒油燒熱，油熱後襬入湯包。
中小火煎到灌湯包底部變成金黃色了，再倒入差不多沒過包子一半高度的清水。
蓋上蓋子燜一會，等水收幹後開蓋，再煎一會等底部酥脆後關火。
撒點蔥花和芝麻就可以啦。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。
2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
3、將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏。
4、成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
4樓：網友
灌湯包子的做法：
1.將豬後腿肉絞成餡，放入盆內。
2.加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。
3.將和好的面反覆揉，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡。
4.將包子生坯放入直徑32～35釐公尺的小籠裡，用旺火蒸熟即可。
簡單又好吃的灌湯包子就做好了。
5樓：在生活中成長
做灌湯包子，皮要薄，最重要的一點是在豬肉餡里加入豬肉凍，這樣在包子蒸熟時，裡面的肉凍化為湯汁，湯多味美，特別好吃。
6樓：乾萊資訊諮詢
灌湯包怎麼做解說如下
相傳600多年前，元末明初，朱元璋起義攻打天下。起義軍攻打了九天九夜，還是破不了城，時間長了，肚子餓得慌。這時，恰好營裡送來包子、菜湯等點心，將士們一面狼吞虎嚥地吃著包子，一面不停地催促：
湯，包子，湯，包子」於是將領心生一計，令一士兵先將菜湯灌進包子，再把包子喂到戰友嘴裡。吃著覺得喉嚨溼潤了，力量倍增，後來，人們也就藉著這個傳說做出了灌湯包。
7樓：枚樂悅
芹菜洗淨切細丁，加2克鹽攪勻，豬肉末中加入3克鹽、一勺生抽、一勺蠔油、5克白糖、乙個雞蛋，朝乙個方向攪勻，加蔥末、薑末、芹菜丁、3克白胡椒攪勻，豬皮凍切碎，放豬肉餡中攪勻，餃子皮擀薄，包入餡料，開水下鍋，中小火蒸10分鐘即可。
8樓：琦飛松
怎樣做灌湯包子給肉餡放在包子皮裡之外？搞一小塊冰包上煮上三鍋蒸，這樣就叫灌湯包子。
吃貨們灌湯包怎麼做呢，怎樣做灌湯包？
用最好的鮮肉做餡料，然後準備好豬油，包包子的時候，放一小塊豬油進去，這樣蒸出來的灌湯包裡面特別鮮美。我姨家曾經賣過早餐，其實灌湯包裡的湯不是 灌 進去的，而是用豬皮加好作料熬成鮮美的豬皮凍，然後將豬皮及作料撈出，冷卻後製成豬皮凍，將豬皮凍切碎拌在餡裡冷卻後就可以包了。看來吃這個灌湯包，還得準備吸管！...
灌湯包怎麼做，灌湯包的湯是怎麼做進去的？
你好做皮凍的材料 花雕酒，雞爪，姜 半公斤的雞爪處理乾淨先煮開再洗淨，加薑片和2勺花雕酒和1公升的清水大火煮開後轉小火煮1個小時左右 煮至肉很容從骨頭上脫下來就可以了 可以只取湯，也可以拆些肉下來放在湯裡，加適量鹽，胡椒粉和味精調味，涼後放入冰箱乙個晚上就結凍了 麵皮 200克的麵粉加入110克的冷...
灌湯包漏油怎麼辦，灌湯包老露底怎麼辦
肉湯凍少放一些，另外就是包包子一定要有精巧的工藝，一定要包嚴實了，皮不能太薄。灌湯包老露底怎麼辦 在蒸籠上放上紗布或者荷葉，也可以在蒸籠上抹一些香油可以防止灌湯包露底 灌湯包主料高筋麵粉200克 豬肉餡250克 高湯200克 輔料香油1.5湯匙 鹽1湯匙 料酒1 2湯匙 砂糖1 2湯匙 生抽1湯匙 ...