酸辣肉怎麼做好吃？酸辣粉中的肉末怎麼做

1樓：匿名使用者

酸辣肉塞辣椒的做法。

葷素搭配是最有營養的哦。

配料：豬肉澱粉醋糖味精(或雞精) 鹽大蒜頭尖頭辣椒(頭大尾廳襪巴尖的液伏櫻那種) 要辣的才行。

第一步：豬肉剁成肉餡，在剁的過程中加入大約2大勺的澱粉(切記一定要放哦，不然吃起來肉不脆地)和一顆大蒜頭(和著肉一起剁哦)

第二步：將辣椒去蓋洗淨(別把裡面的籽全拿了哦)把拌好的肉餡塞在辣椒內(小心塞，別用力，否則辣椒要破地),全塞好後乙個個整齊的放在盤子裡。

第三步：開油鍋，油要稍微多點，比平時炒菜的時候多點就行了，火不要開太猛，先中火，差不錯時，拿雙筷子，把塞好的辣椒放到鍋裡反滾幾次，此時開小火，油溫太高的話，辣椒要焦的，依次乙個個的在油鍋裡反滾，然後放盤子裡，整齊排好。

第四步：在油鍋裡放少量油，把辣椒再倒回鍋裡，再炸一下開小火哦),再放入醋3大勺(個人喜好，放多點也沒事的)在小火中慢慢鈍(別蓋鍋蓋哦，否則辣椒會黃的),放一小勺白糖。

拿鍋鏟，鏟幾下(要小心哦，此鬧叢時的辣椒很嫩了的，別鏟破拉),放1小勺味精或雞精，可以出鍋拉，再鈍要糊拉。

特點：色澤鮮豔，香味濃郁，辣辣的酸酸的，包你吃個三大碗飯。

2樓：匿名使用者

材料：瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克氏搜、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、泡紅辣椒老鏈末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調水澱粉100克。

作法： 1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎侍核孫。

2.肉絲用鹽、料酒拌勻，並用調水澱粉拌和。

3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。

4.起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。

3樓：匿名使用者

這個要看是什麼肉。

有兔子肉還有狗人，口味以你自己的為主。

用溫水浸泡之後洗乾淨，再入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放近砂鍋內，這樣味道會好，加拍破的蔥、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5釐公尺長、2釐公尺寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。

炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁拆銀孝，盛入盤內。

炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入搏輪冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。

注意的是要用溫水，這樣可以去腥。

酸泡菜制洗：將水壇洗淨抹乾，放入溫開水2500克，再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克旅稿、白糖50克、黃醋50克，然後將需要浸泡的蔬菜洗淨晾乾，盛入壇內密封浸泡一二天，即成泡菜。

自己去做做看吧，相信會好吃的。

4樓：匿名使用者

做之前先用白醋泡一下。

酸辣粉中的肉末怎麼做

5樓：網友

賣肉回來先切後剁，整個剁爛了之後，加上鹽、料酒、雞精、醬油一起剁，讓味道進去，之後放一下讓它自行醃製。

然後鍋中下油，放肉進去，邊攪和邊炒，肉都變白了就能起鍋了！

6樓：那些花兒

去市場買絞肉，告訴他絞兩遍。

回來把肉放上雞精，胡椒麵，鹹鹽，醬油，薑末，蔥末。攪拌，使勁攪拌。讓肉入味。（也可以在肉末裡放點大醬或是肉醬超市裡有賣的，在一起攪拌，會更香）

鍋裡下油，把紅辣椒炒香，再把肉末扔進去炒，基本就可以了。

7樓：網友

在市場買的，直接買肉餡就可以。