1樓：小鵬美食說
夏天天氣較為炎熱，胃口還會差一些。但就著這盤拌冷盤茄條我便能吃上兩大棗山租碗飯，作法也是簡單了不得，我想應當都是許多家中頗受歡迎的一道菜吧，不上二塊錢就做一**，蒸一蒸，拌一拌，兩碗就可吞下。食物：
圓茄子乙個，香菜3根、大蒜瓣3粒、大蔥2根、生抽2勺、鹽小勺。作法：
茄子清洗切條。上鍋蒸熟，蒸15min。把蒜頭，蔥，兩碗就可吞下。
食物：圓茄子乙個，香菜3根、大蒜瓣3粒、大蔥2根、生抽2勺、鹽小勺香菜剁碎預留。把切完的料，新增生抽凳兆，鹽蔥花一起拌勻就行了。
茄子蒸熟了。在鍋裡翻炒把湯汁炒幹，把多餘的水分炒幹，把蒜頭，蔥，兩碗就可吞下翻拌，上灑香菜碎少量蔥花這樣做出來的茄子只有醬料味，把切完的料，新增生抽，鹽蔥花一起拌勻就行了香菜3根、大蒜瓣3粒、大蔥2根、生抽2勺、鹽小勺更好吃，把料汁立即澆在茄子上。茄子清洗切條。
上鍋蒸熟，蒸15min。把蒜頭，圓茄子乙個，香菜3根、大蒜瓣3粒、大蔥2根、生抽2勺、鹽小勺香菜剁碎預留。蔥，兩碗就可吞下翻拌，上灑香菜碎少唯褲量蔥花。
各位朋友，你們喜歡我小面姨強烈推薦製做的美味可口嗎？就著這盤拌冷盤茄條我便能吃上兩大碗飯，作法也是簡單了不得。無論喜歡不喜歡，請你們多提意見與建議，新增生抽，蒸一蒸，拌一拌，兩碗就可吞下，鹽蔥花一起拌勻就行了。
2樓：墨汁沫沫
把茄子洗淨後成兩大片。放進蒸鍋大火蒸5分鐘擺佈，蒸到用筷子能輕巧穿透的時辰關火。操作蒸茄子的時刻把大蒜切成小粒。
把醋，生抽，鹽，噴香油，白糖調勻成調味汁。蒸熟的茄子譁亂放涼後用筷子劃成細條。撒上蒜粒和噴香菜段。
鍋裡倒進油，放進小蔥段，花椒，辣椒小火炸出噴香味。把燒好的熱油趁激陵熱潑在蒜粒上，激出蒜噴香後拌勻入味。末了把調好的魚噴香味汁倒進去拌亂鉛檔勻就可以了。
3樓：士多啤梨甜甜圈
茄子蒸熟，加入蔥花香菜，蒜末，小公尺辣，用油爆香，再一攪拌就好了。
4樓：灰姑娘的姐姐
首先將茄子蒸熟，然後將蒸熟的茄子用筷子攪碎，再加入小公尺辣蔥末，蒜末，辣椒粉，蠔油，生抽，芝麻，鹽，糖要上熱油，然後伏塵再早豎將茄子倒入攪拌均勻，一道美味的涼拌茄子就做好了缺睜禪。
一道涼拌茄子應該怎樣做？
5樓：網友
用料茄子 1根（約220g）
蒜 1瓣。蔥 1根。
香菜 1棵。
生抽 2勺（約10g）
香醋 1勺（約5g）
香油 幾滴。
花椒粉 1小勺。
辣椒粉 1小勺。
糖粉 1小勺（約2克）
鹽 半小勺。
雞精 半小勺。
剁辣椒 一勺。
做法步驟。1、準備食材，茄子切條，香菜、蔥、蒜切碎備用。
2、茄子上蒸鍋蒸熟，盛出放涼。
3、準備料汁： 放兩勺生抽、一勺醋、一小勺糖，再加入少許鹽和雞精，適量花椒粉和辣椒粉，滴兩滴香油，再加入一點清水，攪拌均勻。
4、澆上料汁，加入蔥蒜和香菜，再加入一勺剁辣椒即可。
5、拌勻以後很美味哦。
小貼士茄子也可以整個蒸熟以後手撕成條。 少放鹽，如果生抽加的多也可不放鹽。
6樓：匿名使用者
做法先將茄子洗乾淨之後，切成條狀，並對切一半，泡入鹽水中。（太匆忙忘記拍照，改天再補羅xd）
大火煮滾之後，將茄子丟入煮約2～3分鐘左右（茄子煮軟即可）。並用濾網將茄子完全壓入水中，不接觸空氣。
撈起之後，丟入冰水中冰鎮三分鐘左右。
再拌上已經調好的醬汁即可。
7樓：匿名使用者
小時候，一家人生活在乙個院子裡，每到夏天的傍晚，奶奶就會端著一盤蒸好的茄子和蒜泥醬來到院子前的小桌子，家裡人你乙個我乙個的很快就吃掉了。軟糯的茄子配合著醬料，清而不燥的微風裹挾著已經落山的燥熱，那大概就是我記憶中的童年的味道了。
今天想要帶給大家的這道菜有點像我小時候吃過的茄子，但是還有一點不同。話不多說，開始解鎖。
準備食材：茄子、蔥薑蒜。
1、將洗乾淨的茄子放在鍋中蒸一下。
2、將蒸好的茄子手撕成絲。
3、在蒜碗中加入食鹽。
4、再加入老抽。
5、再加入醬油。
6、再加入白糖。
7、加入味精。
8、加入辣油子。
9、加入一點醋。
10、將調好的調味料放入蒸好的茄子中，再撒上一點蔥花。
其實這道菜真的和我記憶中的味道很相似，現在我只有每年過年的時候才會回家，而那個時節，家裡擺滿了各種吃的，魚香肉香，卻很鮮少看到記憶中的茄子了。所以自己解鎖了這道涼拌茄子，我同樣很喜歡，希望你們也喜歡。
8樓：溫柔還素淡的餅子
涼拌茄子 原料：
長茄子2個，紅辣椒1個。
輔料：大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋、白糖、香油各適量。
做法：1.茄子洗淨、削去外皮，切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗淨，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其餘調料，製成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可。
味型： 蒜香。
主料：茄子(400克)
調料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 醬油(30克)製作工藝。
1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除異味；
2. 把茄子瀝乾水分，放入容器中，加白糖、醬油、高湯罩上微波薄膜，加熱6分30秒；
3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加熱6秒，取出用研缽磨碎；
4. 把搗碎的芝麻醬倒入蒸好的茄子中，攪拌均勻即可進食。
食譜營養。茄子 ：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
此外，茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助**作用。
食譜相剋。茄子 ：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
涼拌茄子怎麼製作？
9樓：乾萊資訊諮詢
茄子750g，蒜1個，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽，味精。
生產過程。1.茄子洗淨去皮，切塊，入蒸鍋蒸15分鐘左右，放入盤中晾涼。
2.大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3.把調味汁倒在茄子上。
乙個圓茄子和一點蒜泥。
生產過程。1.茄子去皮，切成條狀，放入微波爐中煮熟；2.將煮熟的茄子放入容器中，冷卻備用。
3.將蒜泥、醋、鹽、雞粉、醬油、糖混合成汁，晾涼茄子。
4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小時，就可以吃了。還可以加點香菜。
10樓：傲骨韓梅
每逢到炎炎的夏日之時，相信大多數的朋友都喜歡進食一些清淡開胃的食材，所以一些大魚大肉的油膩食品反而不怎麼受待見，相反大家還是喜歡一些清淡的涼拌菜式。
提到一些家常的涼拌菜，我們的腦海當中無疑都會想到諸如像涼拌土豆絲、涼拌海帶、涼拌黃瓜等等，這些涼拌菜不但經濟實惠，而且爽口開胃解膩。在這如此多的涼拌菜當中，相信大家也喜歡做涼拌茄子吃吧，畢竟涼拌茄子不但方便，而且操作起來也是相當的簡潔明瞭。
將茄子改刀成小段首先我們準備好新鮮的食材茄子，用清水清洗乾淨備用，然後去掉茄子的頭末兩端，將茄子切成大約5公分左右的小段，整齊的擺放在菜盤當中。
隔水將茄子蒸至15-20分鐘左右將蒸鍋燒開一鍋熱水，然後將裝好的茄子盤子隔水放入蒸鍋當中，蓋好鍋蓋隔水將茄子蒸至15~20分鐘左右，待茄子上下兩層蒸至熟透即可，然後把盤子拿出來將殘留的水分倒掉，茄子放涼備用。
淋上調配好的醬汁關鍵的一步來了，就是調製涼拌茄子的靈魂醬汁，取乙個乾淨的小碗，將準備好的蒜泥、生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油、雞精等等調味料攪拌均勻，然後將涼拌醬汁均勻地淋灑在茄子上面，最後再撒上一些熟芝麻和蔥花香菜就可以食用。
另外我們在製作的時候，假如不喜歡茄子皮的可以用削刀把茄子表皮削掉，以便進食口感良好，此外在調製涼拌醬汁的時候也要因應個人的口味喜好。所以在炎熱的夏天之時，能夠做上一道清淡美味的涼拌茄子確實是相當的操作方便經濟實惠，所以喜歡這道菜的小夥伴們趕緊動起手來，即便是美食小白也是很好的操作。
11樓：乍暖
涼拌茄子。
食材：茄子、白醋、香蔥、大蒜、小公尺辣、杭椒、食用油。
做法：1、把茄子洗淨去蒂，切成段，再切成小條，切小條的目的是減少蒸制的時間，保留茄子的顏色。
2、接下來教大家第乙個小妙招，清水中加入白醋20-30毫公升，放入茄子條炮至5-10分鐘。這樣子做能夠防止茄子氧化變黑。上面最好壓乙個盤子，使所有的茄子浸泡在水裡。
第二個妙招就是，一定要開水下鍋，茄子皮朝上，這樣能夠保證蒸出的茄子顏色統一，蓋上蓋子，大火蒸2分半到3分鐘就可以，因為我們切得比較小。減少蒸制時間，也是保證顏色的乙個關鍵。皮朝下的顏色就不是很均勻，而皮朝上的顏色特別均勻。
3、接下來，我們準備配料，蔥蒜切末，小公尺辣、杭椒切段，當然也可以根據自己的喜好，準備配料。茄子出鍋以後，我們可以用涼水衝一下，然後用手攥幹水分，這樣吃起來很更加涼爽。然後把切好的配料，放到茄子上面，蒜末先不要放，再放入幹辣椒和白芝麻，再加入一點花椒粉，最後加入鹽和白糖來調味。
4、這時候，我們鍋中油燒開，先淋到辣椒和芝麻上，爆出香味來，然後再倒入蒜末，最後再用熱油，把蒜末激發出香味。這樣做出來的茄子，蒜香味十足，最後淋上香醋，攪拌均勻。
12樓：小可愛美美噠
涼拌紫茄子。
食材〗紫茄子、醋、味精、醬油、蔥薑蒜、味精、食用鹽、花椒、糖。
1.將茄子洗乾淨在鍋中蒸熟，等待涼了以後，用手撕條。
2.之後將蒜搗碎 加入生抽、醬油少許，放入食用鹽、加入白糖，味精少許，打成調料汁。
3.在撕好的茄子條上澆上醬汁，將香蔥切碎撒上。
13樓：努力搬磚的小紀
茄子洗乾淨之後上鍋蒸熟，然後撕成條備用，準備乙個碗，倒入蠔油，醬油，香油，辣椒油，香菜，醋，白糖，鹽，芝麻醬，加入茄子之後攪拌均勻即可，
14樓：小九講詩詞
最好的吃法應該是先把茄子焯水之後，然後進行涼拌，新增一些佐料，會讓食物的口感更好一些，可以依次新增一些自己喜歡的東西。
涼拌茄子
15樓：生活達人甜甜圈
<>《涼拌茄子。1. 茄子洗淨切條、蒸鍋蒸20分鐘。
2. 蒸熟放入碗中、倒入醬汁即可。
醬汁：小公尺辣、辣椒麵、芝麻、蒜末、淋熱油或者香油、二勺生抽、一勺陳醋、嫌褲一勺蠔油、半勺白糖、芹喊簡半滲彎勺鹽，攪拌均勻。
涼拌茄子
16樓：綜藝小寶貝
<>《涼拌茄子。食材：茄子、大蒜、小公尺椒。
醬料：白芝麻、蒜末、小公尺辣、辣椒粉、兩勺生抽、一遊悄老勺醋、半勺蠔油、半勺老抽、胡椒粉、鹽、雞精。
做法：1.茄子切塊蒸15-20分鐘；
2.撕成條，淋上運禪醬汁；
3.攪拌神公升均勻就好啦。
哪些菜一上桌，3碗飯都不夠吃，營養又美味，全家都搶著吃呢？
紅燒排骨，糖醋鯉魚等。這些菜很入味，配飯吃也是很下飯的。芹菜炒腰果，清炒空心菜，油菜炒蘑菇以及麻婆豆腐，非常適合下飯，營養又美味。這樣的菜有紅燒肉，宮保雞丁，燒茄子，紅燒排骨等。哪幾道美味又營養的家常菜，一次連吃三碗飯，味道超棒，太好吃了呢？食物 牛羊肉克，辣椒幹克，姜適當，公尺酒克，水澱粉克，味精少...
一碗紅燒肉怎麼做，一碗紅燒肉熱量多少
豬豬的飼養員嗯 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 耿鈮 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 雙龍美食教做菜 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 魯姐美食 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘...
紅燒腐竹怎麼做，一上桌就被搶，下飯極了呢？
把所有的食材都準備好，然後起鍋燒油，放入一些五花肉煸炒出唯凱油脂，放入蔥薑蒜炒香，再把腐竹倒進去，放入生抽，老抽，蠔油，雞精，宴態味精，食鹽調味指祥喚。首先把腐竹泡發，然後放在鍋中去炒，再倒入紅燒醬就行了。你需要用腐竹和蠔油混合一起炒，之後再放一點雞精，還有一點雞加肉，再加入一點醬料就可以。紅燒腐竹...