1樓：匿名使用者
乾縣豆腐腦。
俗話說：「乾縣三大寶：掛麵、鍋盔、豆腐腦。
要吃豆腐腦，惟有渣首乾緩缺州好。」陝西乾縣的傳統小吃豆腐腦，因其潔白如玉，柔軟細嫩，猶如動物的腦髓而得名，豆腐腦的起源頗早。西漢時期，漢高祖劉邦的孫子淮南王劉安和他的門客以大豆為原料擾梁辯，「磨豆為乳脂，名曰豆腐」。
這個發明很快傳人民間，隨即出現了豆腐的姊妹豆腐腦。到了唐代，乾州豆腐腦就已經成為當地的名食了。
2樓：匿名使用者
起源於北方。
要吃豆腐腦，惟有乾州好。渣前」豆腐腦是陝西乾縣的傳統小吃，因其潔白如玉，柔軟細嫩，猶如動物的腦髓而得名，豆腐腦的起源頗早。西漢時期，漢高祖劉邦的孫子淮南王劉安和他的門客以大豆為原料，「磨豆為乳脂，名禪或曰豆腐」。
這個發明很快傳人民間，隨即出現了豆賀梁伍腐的姊妹豆腐腦。到了唐代，乾州豆腐腦就已經成為當地的名食了。
3樓：匿名使用者
豆腐腦是北京小吃中，早晚**的品種。豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐。
中的腦，因此要掌握點滷的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、
不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷。
才能保持滷的新鮮。
賣事腐腦時，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸。
出帆皮，然後澆滷，滷從"饅頭"上流向碗的四周，澆完滷後，加蒜鎮轎鏈泥、辣椒油。
故都食物百詠》中稱："豆腐新鮮滷法肥，一甌雋味趁朝暉。
分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。"還注說豆腐腦最佳之處在於細嫩如腦，才名副。
其實。它的口味應鹹淡適口，細嫩鮮美，並有蒜得味兒。
豆腐腦除澆鹹鹵之外，還有一種甜豆腐腦，它用白糖加水熬開，勾澱粉的溜芡，上撒。
切碎的金糕御孫、青梅和瓜北京小吃廣場目前僅有鹹豆腐腦，甜豆腐腦已無**。
豆腐是誰發明的，是怎麼發明的？
4樓：乾萊資訊諮詢
豆腐是淮南王劉安發明的，是在煉丹的時候誤發明出豆腐的。
西元前164年，淮南王劉安為求長生不老之藥，招募方士數千人，其中有名者為蘇非、李尚、左吳、田由、晉昌、雷被、毛被、伍被等八人，號稱「八公」。他們常聚在楚山談仙論道，著書煉丹。
在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶然地與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。這樣，劉安煉丹未成卻發明豆腐。之後，豆腐技法傳入民間，豆腐的歷史從此開始。
後來，人們尊稱劉安為「豆腐始祖」、「豆腐仙」等，而當年的楚山也改稱為「八公山」。
豆腐相傳是誰發明的？
5樓：業餘歷史迷
相傳，豆腐的發明者為淮南王劉安。劉安是西漢時期的乙個歷史人物，身份為劉邦的孫子之一。劉安於漢文帝在位期間受封成為淮南王，平時喜好讀書鼓琴。
這位身居高位的淮南王之所以會發明出「接地氣」的豆腐也是誤打誤撞。據傳，淮南王的母親十分喜歡吃黃豆，但是有一回她卻因生病而難以嚥下整顆黃豆。身為人子的劉安見狀便命下人將黃豆磨成粉末，待黃豆磨成粉之後他又覺得直接吃黃豆粉會太乾，於是他便又命人將黃豆粉熬煮成豆乳。
待豆乳煮好之後，劉安又擔心味道會太淡，所以又往裡新增了一些鹽滷。這之後劉安並未讓人馬上盛出豆乳，而是繼續煮了一會兒。結果繼續煮過一陣之後鍋中卻開始逐漸出現塊狀物體，也就是我們所熟知的豆腐花。
第一次見到豆腐花的劉安自是不知道該物是何物，於是便讓人試吃了一下。待確認這是可食用之物後，劉安將它們盛出並拿給母親食用。
初次食用豆腐花的劉安母親對此很是喜歡，而她的病在這之後也開始日漸好轉。經由這件事情，豆腐的做法逐漸流傳開來，劉安也因此被視為豆腐的發明者。歷史古籍對於劉安發明豆腐一事也曾有過記載，譬如說《本草綱目》中便曾十分明確地提及「豆腐之法，始於前漢淮南王劉安」。
而《本草綱目》這一古籍除了對豆腐發明者有過記載之外，它對豆腐的做法也進行了較為詳盡的記錄。
豆腐自發明出來之後便一直流傳至今，現如今的豆腐可以說是人們日常生活中最為常見的食材之一。而身為豆腐發明者的劉安，後來在漢武帝統治時期生出異心。但是未等劉安將謀反一事真正付諸於行動便東窗事發，最後他又未等武帝審判的旨意到達便事先提前了自刎。
6樓：行樂先生
劉安 ，他是漢代的淮南王，身份比較高貴，是由他發明出來這個非常美味的食品。
7樓：浩海永寧
相傳豆腐是劉安發明的，這個食物歷史最長的悠久，將近2000多年了。
8樓：秋風體育
豆腐相傳是淮南王劉安發明的，距今已經有接近2000年的歷史了。
豆腐腦吃甜的還是鹹的？豆腐腦是甜的還是鹹的
豆腐腦根據不同的地域，口味也會不一樣，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，也有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦 是豆腐製作過程中的半成品，熟的且熱的豆漿經凝固劑接觸發生反應，大豆蛋白溶膠發生蛋白質聚沉，如果反應物比例合適，反應條件恰當，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。鹹味豆腐腦 一般是加入鹹味的佐料，北...
豆腐腦用內脂做，詳細的做法有哪位朋友知道是啊？
主料 幹黃豆。g 水侍汪。g 輔料 葡萄糖內脂。g 步驟 .浸發 將幹黃豆浸發乙個晚上，然後黃豆洗淨。.磨漿 黃豆與水放入料理機磨成豆漿。.過篩 取一鍋，將豆漿過篩入鍋。.將葡萄糖內脂放入做豆腐的容器內，放一調羹冷開水溶化。.煮漿 將豆漿煮至沸騰後，再調小火煮二分鐘 將泡沫濾去 .倒漿 豆漿煮好後，...
豆腐腦的調味料，在家該怎樣製作？有哪些注意的地方？
很多人喜歡吃豆腐腦，豆腐腦調料製作很簡單，用一點黑木耳，用一點胡蘿蔔絲，來一點香菜末，用一點水澱粉，加一點食鹽和雞精。鍋中加油油熱，放入黑木耳，胡蘿蔔絲煸炒，加入一些生抽，加上鹽和雞精，加上一點清慧水，放入一點水澱粉進行勾芡，撒上一點香菜答此答末，豆腐腦的滷就做好了。黑木耳要提前泡發，要扒鉛注意加上...