1樓：紅紅的虹靜
很多人喜歡吃豆腐腦，豆腐腦調料製作很簡單，用一點黑木耳，用一點胡蘿蔔絲，來一點香菜末，用一點水澱粉，加一點食鹽和雞精。鍋中加油油熱，放入黑木耳，胡蘿蔔絲煸炒，加入一些生抽，加上鹽和雞精，加上一點清慧水，放入一點水澱粉進行勾芡，撒上一點香菜答此答末，豆腐腦的滷就做好了。黑木耳要提前泡發，要扒鉛注意加上水澱粉進行勾芡，要讓滷變得黏稠一些。
2樓：網友
需要準備好醬油，準備公尺酒賣或橘，準備大骨湯，也準備一些麵粉進行勾芡，這團虛樣子做出中團來的味道要更好一些，一定要注意辣椒的選擇。
3樓：明皇太愛
豆腐腦的調味料很簡單，雜菜，香菜，鹽，生抽，辣椒油放進去攪拌就可以了。
如何在家裡製作美味的豆腐腦？
4樓：網友
將黃豆泡盯歲拍發，一般需要泡8-10小時。
將泡發好的黃豆撈出來，加水放入豆漿機中打漿。
將打好的豆漿煮沸，再加入熟石膏或者鹽滷。
等豆腐腦形成後，倒入模具中，放入涼水，養豆腐腦。
製作配菜，如炒豆芽、榨菜、花生碎、辣椒油等。
將豆腐腦切成塊，放入碗中，加入配菜和凱羨調料即可。雀隱。
以上是在家裡製作豆腐腦的基本步驟，可以根據個人口味進行調整。
在家該如何做乙份方便美味的豆腐腦？
5樓：牢問佛
可能有很多人覺得在家裡面製作東西是十分困難的，其實在家裡面製作的話成本也是非常低的。豆腐腦在家裡面其實也可以製作的，只要你耐心的學習的話，也是能夠做出美味的豆腐腦，首先你要加入一些東西將黃豆給浸泡好，因為豆腐腦是需要用黃豆做出來的，那麼在洗黃豆的時候一定要仔細一些，等黃豆泡上一晚上之後，第二天直接就可以打磨了。家裡面一定要準備一些紗布，因為胡配敗在過濾的時候是需要有紗布的。
有很多人都特別喜歡吃豆腐腦，覺得豆腐腦吃起來不僅美味，而且非常的享受，那麼在這個時候你可以在家裡面買上乙個豆漿機，平時也可以讓自己喝一些豆漿。在煮豆腐腦的時候一定要用大火，因為大火的時候能將豆腐腦儘快的燒開，而且口味是十分不錯的，那麼在學習如何做豆腐腦的時候，一定要多看一些**，在**當中你也能夠感覺到豆腐腦做出來是十分容易的。<>
如果你覺得你沒有辦法去吃豆腐腦的話，那麼也可以根據自己的口味適當的調整一下，這樣自己再吃起來的時候也是十分不錯的。每個人在做豆腐腦的時候一定要多新增一些東西，因為這樣的話自己吃起來也是十分不錯的，不管你平時吃什麼，一定要讓自己用心的製作，這樣的話才能享受自己做出來的美食。喜褲顫歡吃豆腐腦的話也不要一次性吃很多，這樣的話也會感覺十分的油膩。
平時在吃東西的時候一定要去做一下對比，看一看自己什麼樣的東西最適合。
6樓：土豆的俠
作豆腐腦橘弊蔽的基本原理都是通過新增的石膏或內酯使圓州豆漿中的蛋白質凝固。
做法一。家庭型製作方法卜亮：新增石膏。
1、點漿：將適量石膏用少量水調開，用量為豆漿量的千分之三至五，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到95℃左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
做法二。家庭型製作方法：新增葡萄糖內脂（食品新增劑商店有售）。
1、點漿：將適量葡萄糖內脂用少量水調開，用量為豆漿量的千分之一至二，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到85℃左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
做法三。主料】：盒裝嫩豆腐輔料：木耳黃花 香菇。
調料】：醬油 雞精 大料 蒜泥 辣椒油澱粉 鹽。
步驟】：①將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
將盒裝嫩豆腐開啟包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鐘後關火。
將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。
7樓：認真又順暢灬海鷗
將黃豆洗乾淨之後，放入到冷藏中浸泡一晚上，兩天加泡軟的黃豆，倒入豆漿機中打成豆漿，將豆漿放入鍋上大火蒸煮5分鐘左右，等待豆漿冷卻，然後準備適擾纖改量的溫水放入緩判少量內脂與石膏粉快速攪拌均勻，放入到煮好的豆漿中，豎仔悶10分鐘左右豆腐腦就做好了。
8樓：網友
要提前浸泡豆子，把豆子打成豆漿的狀態之後過濾，起鍋把豆漿放進去，熬15分鐘就變成豆腐腦了。
9樓：路邊的風兒
首先應該把豆腐洗乾淨，放搭祥薯在鹽水中進行一宴譁定時間的浸泡。然後把豆腐打知者成碎末，加入一些蔥花和調味料進行攪拌，這樣就做出了方便美味的豆腐腦。
做豆腐腦用什麼調料？
10樓：再涼過人心
1、豆腐腦的做法。
豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼。
把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，輪爛趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
豆漿隔和運水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
2、剩下來的程式就是打滷了。
原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（乙個）做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火喚桐梁。
豆花盛一大碗內，澆滷，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。
豆腐腦調料配方都用什麼料，還有具體的做法？謝謝
11樓：牛油有果
主料：黃豆150克、內酯5克。
輔料：清水3100毫公升。
具體做法如下：
1、材料備用。
2、黃豆洗淨，在清水中浸泡12小時以上。
3、黃豆和清水一起加入豆漿機中攪拌成豆漿。
4、然後用紗布過濾兩遍。
5、把豆槳倒入煮鍋反覆煮沸至豆槳熟透。
6、豆槳煮好後，離火靜置12分鐘左右，內脂用溫水化開，然後倒入豆槳中並馬上攪拌均勻。
7、後加蓋燜上約15分鐘即可成了豆腐腦。
12樓：小慢美食
教你自制豆腐腦，配方和做法全都告訴你，做法簡單！一碗黃豆，教你自制豆腐腦，做出來細膩嫩滑，做法簡單又美味。
13樓：南風知我意
黃豆浸泡一晚上。
2.過濾水後豆漿機加入黃豆 和1000ml水 開啟豆漿機打製。
3.之後用豆漿機自帶濾網過濾第一遍。
4.再用密佈，或者我用了廚房紙我這個廚房紙是洗不爛的那種哦，像布一樣，別用普通的廚房紙會破！沒有就用密佈！
過濾一遍，這個很重要哦，做出來豆腐腦結塊緊實細膩的關鍵，一種方法放涼再過濾要不然很燙！另一種就是直接過濾，過濾完加內。我平時是前一天晚上打豆漿放涼過濾豆漿放冰箱第二天早上加內脂再加熱！
過濾兩次豆漿基本變溫了，所以要定型需要再加熱的，小碗加入內脂3g，加入幾勺豆漿攪拌混合均勻在倒入大碗的豆漿中攪拌均勻。
6冷水上鍋燒開後大火蒸10分鐘即，也可以倒入3個小碗 ，吃蒸碗豆花！
7蒸的時候做香料水，可以提前做好，這個水熬好可以存放很久不會壞，一次多熬點可以拌冷盤，拌涼皮。900ml水燒開加入6g花椒，（大概一把的量）一顆八角大火燒開中小火慢煮20分鐘，之後放入30g鹽關火，大概會熬出550g的調料水！嚐起來是非常鹹有點苦的哦，倒入瓶子冰箱儲存！
香料水倒入碗中100ml加入3勺生抽。
8.加入少許雞精可不加，香料鹽水就做好了。
9.蒜蓉水：一整顆蒜加2片生薑加入開水80g攪打成蒜蓉水即可，鹹菜切小丁，準備蔥花，辣椒油，再來點醋就全部好了！
10.豆腐腦出鍋，用勺子舀去上層水。
11.用勺子舀入碗中，再把碗中的水分倒掉，加入香料鹽水2-3勺，看喜好加入醋和辣椒油加入蔥花和榨菜，完成。
提問用不用加香料熬。
提問加那些香料。
一顆八角大火燒開中小火慢煮20分鐘，之後放入30g鹽關火，大概會熬出550g的調料水。
提問花椒，小茴香，香葉桂皮用不用加。
想自己做豆腐腦，要準備哪些材料，怎麼製作呢？
14樓：網友
、選豆：大豆正在收割、晾曬、脫粒、拆袋、儲藏、運輸等過程外。
豆腐腦，會混純進草根、樹皮、泥塊、砂粒、石女及金屬屑等純物。果此，正在使用前，必須先把大豆外的純物、破口豆、黴爛豆、蟲蛀豆、純豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。 2、選水：
生產豆腐腦需用一定量的水，水量的好壞，間接關係到豆腐腦的量量。制制豆腐腦一般以軟水為宜。而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和量量。
被工業廢水汙染過的湖水，水庫水等嚴禁使用。為選擇適宜的水，可用試紙測試，選用ph值5—6可產生酸鹼反當的水。 3、濾漿：
把豆粉取水以1：5比例攪成糊狀，倒入濾單；再把13份水多次逐漸加到單裡。邊加水，邊攪動。
曲到濾出豆渣。流下的淡漿，加入鍋內，即可加熱煮沸。 4、製劑：
制豆腐腦的凝固劑以石膏為好。但石膏粉間接撒正在豆漿外難以起凝固做用，必須製成漿才能使用。製法是取用熟石膏粉三錢（每斤豆粉用量），放入盆內，加入等量水調成糊狀。
用手或工具細心研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等頃刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用。反覆進行多次。
5、製漿：生豆漿過濾後經過燒煮，使殘留的豆渣體積無所膨縮。果此，要把煮熟的漿，再倒入濾單內，經第二次濾漿後，即可製得口感劣秀的豆漿。
6、點腦：制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿衝進去，稱為反點。點後立即加蓋。
縮漿約10分鐘後，大豆蛋白量可凝固好，即製得味美且無養分的豆腐腦。
豆腐腦7、豆腐腦滷的做法：首先水發黃花和木耳，切一些蔥絲和薑末。接滅打滷，那個滷製制起來和做打滷麵的滷一樣的簡單。
正在鍋外倒入底油，油熱後放入瘦肉絲、蔥絲、薑末。正在放入適量的水，放入曾經發好的黃花和木耳，用水澱粉勾芡，打入雞蛋。
15樓：認真思考的魚
我是用葡萄酸。
其他就是濃濃的豆漿，燒燒的淋在碗裡的一點葡萄酸上，放一會就可以了。
在家試著自己做豆腐腦，為什麼豆腐腦不凝固？該怎麼補救？
豆腐腦是一種非常美味的食物，如果在早餐能夠來一碗豆腐腦，可以開啟一天美好心情，在家中也可以自己去製作，它含有非常豐富的蛋白質，對人體也可以帶來很多好處。但有些人在家中自己做豆腐腦的時候，卻出現了不凝固的狀況，這有可能是因為豆漿濃度不夠導致的，凝固劑的用量也會導致其出現不凝固的現象，同時製作過程中一定...
豆腐腦是什麼做的？在家怎麼做豆腐腦
記得我第一次喝豆腐腦的時候，就是在我們家農村的集市上了。每次去集市上趕集的時候，通常早上不吃飯就直接去大集上喝豆腐腦了。那種敞篷式的吃飯，吃得真是太過癮了。一碗簡單的微辣豆腐腦，然後再配乙個現打的燒餅，就感覺是最好吃一件美食了。自從長大以後，就很少吃過豆腐腦了。不只是因為工作忙，更多的是因為農村的這...
調味料，有哪些，常見的調味料有哪些？
從調味料所新增的味道上分有酸 甜 苦 辣 鹹 鮮 多種成分混合的 固體 五香粉 十三香 咖哩粉 七味粉 流質 番茄醬 喼汁 滷水 蠔油 xo醬 hp醬。發酵的調味料 醬類 醬油 醬 魚露 蝦醬 豆豉 面豉 南乳 腐乳 豆瓣醬 味噌。酒類 料酒 味醂 釀造醋。調味料最常見的介紹1 食鹽 白糖 味精 醋...