1樓：你好甜甜圈呀呀
需要注意，一定要多加一點醬油和生抽，可以選擇用豬油去做，一定要加一點水去收汁。
2樓：無能為力大蒜
需要注意茄子要選擇長長的，另外茄子最好是跟魚一塊清蒸，然後再稍微加五香粉，還有醬油就可以了。
3樓：遊戲的另類智多星
在燒茄子的信啟過程當中，睜坦困應該先將茄子去皮切成滾刀塊，鍋中燒油煎至兩面金黃，然後再倒入，提前調配好的紅悉念燒料汁，悶煮十分鐘之後大火收汁。
簡單配料的快速紅燒茄子做法？小飯店裡的那種。
4樓：匿名使用者
紅燒茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
紅燒茄子的製作材料： 主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：
醬油，糖，鹽，水，油教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
被稱為超級下飯菜的燒茄子，怎樣製作才好吃呢？
5樓：閱盡人間事
大家都有哪些下飯菜呢？要知道經常因為心情或者天氣的原因會導致大家的食慾不振，那麼這個時候下飯菜就非常的重要了，茄子絕對是我最喜歡的一種食物了，味道綿軟而且滋味很好，很多人掌握不好燒茄子的辦法，這邊給大家介紹幾個茄子的超級好吃的做法。
一 蒜香紅燒茄子1.先把茄子切斷，稍微大一些也沒關係，因為茄子加鹽醃製一會會會出水，這個時候把水倒掉。
2.加入一點的澱粉攪拌均勻，熱油下鍋煎一下，這樣的茄子會定型，而且表面會有一點點的微脆，口感上也會更好。
3.這個時候準備配料，蔥蒜小公尺椒切碎，這裡的蒜要足夠的多，調一碗料汁，兩勺生抽半勺茄運譽老抽一勺蠔油再加一點點的鹽糖和澱粉，澱粉的作用是讓湯汁濃稠，讓茄子上掛滿了醬汁。
4.油鍋下蔥薑蒜再加入煎制的茄子，然後倒入醬汁燜煮五分鐘左右盛出就可以了，這樣的茄子醬香十足，而且顏色掛亮。
二 茄子豆角這也是一對老搭檔了，兩者結合味道非常的美味。
把茄子和豆角先下鍋炸一遍，這樣吃起來更香，而且豆角儘量炸的焦一點更好吃。
2.準備好配料，蔥姜切斷，準備一點幹辣椒和幾粒花椒，花椒增加一點點的麻味，進嘴的滋味更好一些。
3.直接油燒熱，然後下入蔥蒜和辣椒，下豆角和茄子，本身炸制以後已經熟了，所以這裡不需要炒制太久，加一點點的鹽和生抽就可以了，然後下入花椒和黑胡椒，炒勻就可以出鍋了。
4.這樣做出來的茄子別有一番風味，吃起來麻辣鮮香。
三 燈籠茄子這樣的茄子做出來圓鼓鼓的，顫段外表形似燈籠，因此有了這個名稱，但是實際上這樣的茄子做出來非常的酥脆，而且茄子中悄輪和了肉的膩，但是有吸了肉香，一口咬下去非常的滿足。
1.準備好肉餡，用絞肉機弄碎，加一點的生抽耗油鹽雞精還有十三香，這裡可以再加一點點的雞蛋清，這樣的肉會更嫩。
2.茄子切乙個比較大的快，然後切四五下，但是地步不能斷，和炸茄盒一樣，把肉一層層的塞進去就可以了
3.熱油下鍋，直接大火下定型，然後轉中火炸制，表面金黃的就可以出鍋了。
4.少一點的油，下一點青椒碎和辣椒，然後加水，加一點點的澱粉，把炸制後的倒進去煮熟。
5.出鍋放一點點的香蔥就可以了。
這三種做法包你好吃，大家可以嘗試下。
6樓：巨集盛巨集盛
在製作燒茄子的時候，一定要在茄子裡多放一些白糖，這樣就會讓茄子的口感變得非常好，變得非常香甜。
7樓：科仔又要補
燒茄子好吃的技巧，在於炸茄子時要高油溫下鍋，讓茄子外焦裡租棗嫩，燒茄子的料汁熬濃稠後再下入茄子，可以讓茄子保持焦酥的外表，減少茄子在湯汁弊肢拆中浸泡的時間，飢山保持其外焦裡嫩的口感。
8樓：劉心安兒
首先就是要將茄子洗乾淨之後去掉皮，然後也需要去掉蒂，然後用水浸泡一段時間之後，在茄子表面切開睜孫一道口，然後在裡面撒上一些鹽，孜然，小鍵喊公尺辣，蔥花，香菜，然後放入烤箱當中180度悉亮鏈，烤30分左右就可以了。
9樓：傾城之戀
首先把茄子準備兩個茄子，尺談耐把茄子洗淨切成滾刀塊兒，鍋裡放少許油，呃，倒入蔥花。生薑，幹辣椒爆香，然後將下入茄子翻炒，將茄子炒軟後嗯加入少許。豆陵春瓣醬加水煮至軟爛，侍檔收汁兒即可。
10樓：網友
茄子洗乾淨激陪之後，切成條之後，用油鍋稍微煎一下，再放一些明敏蠢大蒜和小公尺辣這樣味道更加的好吃拿陵，而且更加下飯。
11樓：帳號已登出
醃茄子是一種簡單易做的農家美食，一般用淘汰下來的新鮮小茄亮殲握子來製作，早餐搭配著白粥來吃，很是爽口改判開敬慶胃。
12樓：愛上我企鵝9啊
首先要將茄子切成滾刀塊，然後用鹽掘鄭進行醃製，將茄子用油炸過後撈出態鋒。蔥薑蒜進行爆香，將帆散晌茄子放進去翻炒20分鐘。
13樓：等等等等
燒茄子的做法就是一定要先用油把茄子炸一下，可以裹上一層面糊。
14樓：失心瘋終成過去
燒茄子虧敏的製作材料： 主料：茄子500克，花生油500克，（實耗40克）醬油25克，味精2克，精鹽3克銷枝枝，水澱粉10克，蔥，姜蒜各少許。
燒茄子的特色： 紅亮油潤，汁搭碧濃。
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