1樓：匿名使用者
燈籠茄子。一。主料：
大圓茄子兩個，洗淨改切成透籠刀紋《先在一側斜刀法切2/3深，翻過來在另一側直刀法切2/3深》醃製入味達34成口，掛上溼澱粉糊《最好放一點兒麵粉能更加沾稠》備用。
二。配料：三肥七瘦豬肉切粒，冬筍，香菇，青豆，紅幹椒吵森切小節。大青紅椒去尖切成燈籠頭狀。
三。酌料：蔥花，薑末，蒜鋒飢切粒。
四。調料：精鹽，醬油，料酒，醋，白糖，味精，蕃茄醬，湯汁，溼澱粉，佐料油，香油。
五。烹製方法：
1.油鍋放寬油，旺火加熱<67>成，將茄子掛勻澱粉糊，用兩手輕輕抻開《糊與糊之間沾連》平放入熱油鍋中炸制定型成熟，外焦裡酥，色澤深黃，撈出控淨油，擺放盤中。
2.炒勺放中火，下入底油，放入酌料，下入配料，將肉粒炒斷生，烹入料酒，下入蕃茄醬銀碰返，炒成金紅色，加入醋，白糖，放放精鹽高好口味，放少許醬油，調成棗紅色，湯汁見開，用溼澱粉勾成糊芡，淋明油，把芡汁炒亮，再淋佐料油，滴香油，然後將芡汁蒙在茄子上即成。
特點：色澤棗紅，外焦裡酥，鹹香味美，酸甜適口，汁明芡亮，粗菜細做。
2樓：匿名使用者
原料：茄子、肉末。
調料：蔥、姜、蒜、剁椒、番茄醬。
做禪襲裂法：
1、將茄子洗禪舉淨去蒂，平切至茄子2/3處，不要切斷，刀工不行的可學俺用一根筷子放在旁邊，這樣不容易切斷；
2、油燒至七八成，放入茄子煎炸，翻面（油多一點）；
3、將茄子炸至八成熟時撈起控油賀閉；
4、鍋內重新置油（可用炸茄子的油），把切好的蔥、姜、蒜末放放油鍋熗炒出香味，加入剁椒和肉末翻炒，再依次加入料酒、醬油、鹽、糖和足量的水，放入炸好的茄子，加蓋燜幾分鐘，中途最好把茄子翻一下；
5、等汁收的差不多時即可上盤。
3樓：靜靜很愛美
燈脊培籠拍喊茄櫻賀唯子的做法。
4樓：耿鈮
家常紅燒燈信襲籠跡扒茄子的做法滑州兄，好吃又下飯。
5樓：香蕉食堂
好吃又漂亮的譁歷燈亂蔽搜籠並型茄子年夜飯必須來。
燈籠茄子正宗的做法
6樓：網友
將茄子對半切開，取其中一半，每間隔兩公釐切片但不要切斷，第六刀時再切斷。
請點選輸入**描述。
將肉餡放入碗中，分別加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，蔥末，姜未順時針攪拌，直至肉餡順滑。
將肉餡分別塞進切好的茄子中，多放些，這樣才飽滿，造型好看。
請點選輸入**描述。
茄子表面撒上薄薄一層澱粉，方便油炸時定型。
請點選輸入**描述。
油溫五六成熱時，肉餡朝下放入鍋中，炸至定型撈出。
請點選輸入**描述。
油溫五成熱時再復炸。
請點選輸入**描述。
將糖、白醋、鹽、蕃茄醬、一點點水，調製成蕃茄汁，鍋中放油，倒入蕃茄汁，炒至濃稠。
請點選輸入**描述。
將蕃茄汁均勻的澆到炸好的茄子上。
請點選輸入**描述。
蛋黃打散攤成餅，切成細絲，黃瓜切片，細芹菜切成小段，擺盤。
7樓：林星老師
燈籠茄子。食材：
茄子兩根，西紅柿乙個，瘦肉，小蔥，薑片，料酒，糖，生抽，生粉，油（各適量）。
做法：1、將瘦肉清洗乾淨，切成塊然後剁成肉末，也可以選擇絞肉機更方便，不過個人覺得手動剁的肉餡口感更好哦。
2、將剁好的肉餡裝入碗中，放入姜粒，加入適量料酒，加入糖，鹽，生抽，生粉，拿筷子沿乙個方向拌至起勁，醃製二十分鐘。
3、將茄子清洗乾淨，去頭去尾，不用去皮，然後放在案板上，左右各放乙個筷子，用手固定茄子和筷子，切六刀後，拿開筷子，第七刀切斷，不停重複，直到全部完成。
4、取一塊切好的茄子，在每個縫隙塞入肉餡，儘量放滿點，完成後抹平，露出茄皮，然後放到澱粉碗裡沾上一層澱粉。
5、準備起鍋燒油，倒入適量食用油，油加熱至五六成油溫，觀察到鍋壁的泡泡消失，拿筷子夾起乙個釀茄子，輕輕放入，全部放完後，轉小火炸至轉色，撈出。
6、不要關火，待油溫再次公升高後，放入茄子復炸至金黃色，撈出控油裝盤。
7、將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，然後放入破壁機裡打汁待用。
8、鍋中留有底油，放入西紅柿汁燒開，然後加適量鹽、糖、生抽調味，然後淋在釀茄子上，撒入蔥花，非常好看又好吃的燈籠茄子就做好啦。
8樓：彬蒼沐
燈籠茄子。食材】長茄子一根、豬肉200克、雞蛋乙個、蔥白一棵、生薑一塊、生抽適量、鹽適量、香油適量、水澱粉少許、蠔油少許、香醋少許、黑胡椒粉少許、澱粉適量。
做法〗準備好原材料。
2、豬肉剁成肉末，蔥白和生薑切成末，肉末裡打入雞蛋、加入澱粉、蔥薑末、鹽、黑胡椒粉、香油，朝乙個方向攪拌均勻。
3、茄子切成小段，然後破開成兩部分。
4、每一小段切成五片，不要切斷。
5、水裡加一點鹽，將茄子放入泡幾分鐘，這樣能初步入一下味，關鍵是便於好往裡面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作，將肉末如圖填入。
6、全部都填好後，裝入盤子。
7、上汽後放入，蒸熟即可，蒸的時間根據茄子大小和蒸的器具決定，我蒸了20分鐘左右。
8、鍋里加入少許開水和蒸茄子蒸出來的湯，加入少許生抽、蠔油。一點點香醋、香油、少許水澱粉，做成汁。
9、根據喜好擺盤，淋上汁即可。
小貼士】文中用的自制辣椒油的做法參閱紫魅夢魘陳其喜的「總目錄」的「私房醬料」欄目裡「秘製辣椒油」的做法，泡椒、泡姜的做法參閱「私房醬料」欄目中的「四川泡菜」做法。
紫魅夢魘的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，專注於養生美食的簡單、創意、改良做法。
這麼好吃的茄子，打著燈籠都找不到！
9樓：綜藝小月亮
<>《糖醋燈籠茄子。
g豬瘦肉洗淨剁成肉末，加1勺蠔油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺澱粉拌勻，備用。
2、一根茄子洗淨對半切開，每刀間隔2-3mm切，別切斷，只在第6刀時切斷。
3、將肉餡塞入茄子中。
4、裹麵糊：1個蛋黃、100g低弊滑筋麵粉、125g冷水和2g泡打，用一根筷子以z字形輕輕攪拌均勻，將塞了肉的茄子裹上一層面糊。注：
面襪春糊不要過度攪拌，以免太過用力起筋影響油炸後口感。
5、油鍋燒熱至160度左右，下茄子炸至兩面金黃，瀝乾油後裝盤。
6、糖醋醬汁：另起鍋倒入適量油，燒至冒青煙後，加3大勺番茄醬炒出紅油，再加1小勺香醋、半勺蠔油、租好臘2大勺熱水和少許水澱粉，煮沸後收汁。
7、將醬汁淋在茄子上，點綴蔥花。
茄子的做法，燈籠茄子怎麼做好吃，燈籠茄子的家常做法
10樓：a噠噠君
除夕的腳步越來越近， 相信不少人已經開始籌劃年夜飯的選單了吧， 這道燈籠茄子，可是飯桌上會加分的下飯菜， 燈籠一般的造型，寓意著紅紅火火， 肉餡味道鮮美，茄子融入鮮香濃郁的湯汁， 一口一大個，超滿足！
11樓：娛文鴨梨
步驟燈籠茄子的做法步驟11.茄子切段，燈籠茄子的做法步驟22.用刀直刀切五六刀不要切透，逐片夾上肉餡，燈籠茄子的做法步驟33.加入鹽，雞精，蔥薑末，拌勻，燈籠茄子的做法步驟44.
把肉餡逐個放入茄片中，燈籠茄子的做法步驟55.沾上澱粉，下油鍋炸制，燈籠茄子的做法步驟66.鍋燒熱，下蔥薑末爆香，放幹辣椒段，下入白糖。
燈籠茄子的做法步驟77.放入生抽，燈籠茄子的做法步驟88.熬製一分鐘，燈籠茄子的做法步驟99.下入炸好的茄子，燈籠茄子的做法步驟1010.調入澱粉勾薄芡，燈籠茄子的做法步驟1111.出鍋撒蔥花，紅椒粒，
蒸茄子的簡單做法蒸茄子怎麼做最正宗
材料 長茄子2根 蘸料 醬油2湯匙 30ml 香油1湯匙 15ml 糖1茶匙 5ml 醋1湯匙 15ml 老乾媽豆豉香辣醬2湯匙 30ml或者用辣椒油 花椒油1 2茶匙 2ml 雞精少許 蔥花20克 蒜泥1茶匙 5ml 做法 1 將長茄子洗淨去蒂，縱向對切，再縱向對切成粗條，放入盤中，也可以整隻蒸。...
燈籠怎麼做，怎樣做燈籠的手工製作兒童手工
第一步，製作骨架。紙燈籠比較簡單的形狀是立方體或圓柱體，最好選用可以彎曲的竹枝或竹皮搭成框架，銜接的地方用細線綁緊。如果不好找，細長條狀的硬紙板和燒烤用的竹籤也可以，結實程度和柔韌性會有所欠缺，但擺在室內也是很不錯的裝潢。第二步，製作燈身。在文房四寶店買幾張白色 紅色的普通宣紙或者灑金宣紙，裁成符合...
茄子怎麼做才好吃，茄子茄子怎麼做才好吃
下面我分析那個一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！茄子炒黃瓜 蔥切蔥花，大蒜切碎，黃瓜切塊，茄子切成小塊備用 鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入茄子，大火將茄子炒軟，然後倒上醬油和老抽，放入食鹽和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透後，放入黃瓜，撒上雞精，大火幾...