1樓：格調
1、將一塊瘦肉洗乾淨，放在砧板上。
2、如果想把肉切成小塊，利於小孩子吃的話，就把肉從中間切出來，（如果大人吃的話，就忽略這一步驟）可以看到肉的紋路。
3、取出其中的一塊，看到肉的紋路一條一條的，而正確的切法，就笑塵殲是把刀和兄拿這些紋路垂直。
4、切出碰衝來的肉，應該是像下面這樣的，不會出現肉的一條一條的紋路。
5、重複上面的步驟，就可以切出比較好的肉了。
2樓：網友
牛羊肉。牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。（如果順著紋理切，就很容易咬不罩稿閉動哦）
豬肉。豬肉要順著肉物裂的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀。（如果你向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎哈）
雞肉。雞的肉質比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的「川」字狀。（切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那麼多講究，差不多就行敬早啦。
切豬肉時，怎樣才能切出好看的肉片來？
3樓：岑今岑
把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平壓住肉，右手執刀，刀柄與身體垂直，當然刀柄不用對著肚臍眼，往右移一點，能方便用力，貼砧板，從肉的寬面最下方批進去，刀要保持水平(多試幾次就熟練了)，一邊來回拉動一邊往裡推，但角度一直不變。對於豬肉的切法來說，只有橫切才能夠保證豬肉吃起來比較嫩。
豬肉的肉質是比較鮮嫩的，在生活中沒有采用正確的方法，可能會讓豬肉吃起來感覺很硬。其實，在切豬肉的時候，要注培祥意豬肉橫切並且要切的比較卜困薄，這樣吃起口感會比較好。
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。不過切的時候也是要注意的，最好是不要按著它的紋路切。
需要注意的是刀一定要鋒利，這樣批出的肉片厚薄均勻整齊，也不會燒的時候變形型中念，斷掉(冷凍的切就會)，肉片批出後還可以繼續切絲，切絲是把肉片梯狀疊放垂直切。我們當時的標準是肉絲滑油之後驗收，粗細長短都一致才算合格，用冷凍肉是達不到底。
肉怎麼切才會使口感更好，切的時候更容易？
4樓：更好的質量
肉的口感好不好不取決於切的方式，如果炒肉倒入紅酒或者蔥姜水就能使肉炒出來不那麼幹，也可以在炒之前加入水澱粉醃製，把肉的水分裹在裡面。
5樓：網友
順著肉的紋理來切口感會更好，肉不要橫著切會導致不好切且口感不好。
6樓：昝依
無論什麼肉都要看著肉的紋路去切只切橫的不能切豎的。特別是牛肉切豎的咬不爛不如吃。切橫的容易咬。口感也好一些。
7樓：**的蠶寶寶
把買來的肉放冰箱裡冷凍一會兒，然後把凍著的肉，先拿出來在冷水裡泡一下，等表面有點解凍就可以了，這樣可以切的薄，而且還很好切。
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，易消化吸收。
肉類還有較多的維生素b1、b2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素b1 毫克、b2 毫克、尼克酸毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素b2 毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為毫克，比肌肉多4-5倍。
擴充套件資料：功效：1、補血益氣：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、利尿消腫：能清除體毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體水鈉瀦留，利尿消腫。可**小便不利。
3、補腎虛：症狀為「寒」，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為「熱」，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4、通便：b族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳：適宜咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的溼潤和物理**作用，有利於區域性炎症**，並能解除區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射。
6、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
7、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
8樓：長沙新東方烹飪
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜著纖維紋路切，這樣才能達到既不易碎，又不易老的目的。但是主要的還是與肉質、烹飪方法和火候有關。
9樓：殘陽如血
肉怎麼企業才會口感更好，切的時候更容易。把新鮮的豬肉洗淨，放到冰箱凍半個小時。然後拿出來切切完放點兒澱粉 寫完放點水澱粉的會抓一下 哥改面賬敲打敲打誠摯飽飽的又片 下鍋煮，算 下鍋煮吃炒吃，口感非常潤滑，不塞牙。
10樓：網友
你好！我覺得這要看你怎麼吃？一般的都是橫刀切片，順刀切絲，這樣切出來的肉口感好，也更容易切，更好吃。
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