1樓：匿名使用者
在酒店裡的表菜都是放味精的，所以會好吃一點。
不過在家裡不放味精也可以做好吃的青菜。
那首先要看你要炒的是什麼青菜，不同的青菜會不同的炒法，(如時間的長短，或要不要加水煮一下)都是不一樣的；
就說炒菜心吧。
你先燒一鍋水，水開了以後把菜心放進鍋以後，你開一碗生粉水再一點鹽(兩樣都是放適量，你自己根據你的菜量來決定)這樣會保持菜的青綠度和增加安全感了(現在的菜農藥多)
然後把青菜撈起來，用大量的冷水模遊淋青菜，後瀝乾水待用。
炒的時候先要把鍋燒得紅紅的旦神銷，(夠鍋氣炒菜才好吃的),然後爆香蒜茸或蒜粒，把青菜放下去炒好加味瞎槐就行了。
不用放蔥的，青菜放蔥幹嘛，放了也看不見，一樓那個人肯定是不下廚的，哈哈。
2樓：匿名使用者
可以用香菇和菜心一起炒臘廳。
做法：1. 將磨氏香菇洗淨後放溫水中泡發，撈出瀝去水，去柄，切小塊；
2. 將油菜心去根洗淨，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；
3. 將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心；
4. 炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精瞎局散炒勻後盛入盤內即可上桌供食。
3樓：匿名使用者
最重要的是要把它劈成兩半，這樣會更入味。
清炒菜心怎麼做？
4樓：網友
清炒菜心的做法。
主料油菜薹200g3人份。
輔料食鹽2g 蒜2瓣 調和油適量。
做法把菜心洗淨。
切成大段。把蒜剁碎。
炒鍋裡放少量油，油熱後先下蒜蓉炒香。
然後放入菜心翻炒。
翻炒片刻後加鹽調味即可起鍋裝盤。
菜心的功效和作用。
1、預防貧血。
菜心富含鈣、鐵、維生素a等多種營養成分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血。
2、降膽固醇。
菜心富含的維生素c有降膽固醇、降血壓的作用。
3、清熱解毒。
菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。
4、提供產後營養。
產後所需的各種營養素都可以通過食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。
5、**婦女的乳腺炎癰。
菜心可以用於**婦女的乳腺炎癰。
食用菜心要注意什麼。
1、菜心折短洗淨，水燒開後，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過濾去掉水份後便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。
2、菜心烹飪的時間不宜過長，以免口感不佳、營養流失。
3、小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
家常炒菜心做法？
5樓：李和霖
食材用料 菜心 300克、豬油 適量、鹽 適量、清水 少許。
做法步驟 1 ] 菜心摘好後洗淨瀝水備用；
2 ] 自己買肥肉熬製的豬油，炒青菜用豬油特別好吃；
3 ] 熱鍋放入適量豬油，融化就可以了；
4 ] 倒入菜心；
5 ] 快速翻炒片刻，菜心軟了就放鹽調味；
6 ] 加入少許的清水；
7 ] 出鍋，裝盤上桌開吃啦！
小貼士 炒青菜要快，整個過程基本兩分鐘之內就可以完成。沒有豬油可以用植物油代亂明替。
食材用悉帆料。
海鮮菇 100克、菜心 500克、枸杞 20粒、油 適量、鹽 少許、糖 少許、蔥 少許。
做法步驟 1 ] 海鮮菇洗淨切掉尾部，菜心洗淨切段備用，蔥切花備用；
2 ] 熱鍋涼油，油六成熱放蔥花炒香；
3 ] 放入海鮮菇煸炒，海鮮菇煸炒至柔軟；
4 ] 放入菜心，和海鮮菇一起煸炒；
5 ] 海鮮菇和菜心柔軟快熟的時候，放少許鹽調味，最放一點白糖，提鮮；
6 ] 炒好了，出鍋裝盤，把洗好的枸杞點綴上，綠紅白漂亮吧，上桌享用。
食材用料 菜心 300克、油 適量、鹽 適量、蒜頭 3瓣。
做法步驟 1 ] 菜心剝去菜梗底部的皮，用水清洗一遍；
2 ] 放入鹽浸泡十分鐘；
3 ] 鍋中放油爆香蒜末；
4 ] 菜心用鹽水浸泡後撈出再清洗一遍後控水，菜梗朝下放入鍋中；
5 ] 一面煮熟後翻面，放入適量鹽；
6 ] 翻炒至熟取出裝盤即可開吃。
小貼士 用鹽水浸泡能去除一些農藥殘留。
家常炒菜心做法有什麼？
6樓：戴蒙崗居
各種蔬菜中菜心含有的營養價值臘緩是很高的，如果利用好菜心進行炒菜那你所攝取的營養是非常的高的，你知道都有哪些炒菜心的做法嗎？以下是我為你整理的家常炒菜心做法，希望能幫到你。
家常炒菜心做法：菜心輪困模炒臘腸。
材料 臘腸，菜心，蒜。
做法 1.菜心洗乾淨，備用。
2.臘腸斜刀切成簿片。
3.蒜切片。
4.鍋中熱油，爆香蒜片。
5.倒入臘腸翻炒一會兒。
6.倒入菜心大火快速翻炒至斷生，即可。
家常炒菜心做法：香菇炒菜心。
菜譜簡介 色澤翠綠，鮮嫩可口。
材料 主料：油菜心300克，輔料：幹香菇30克，調料：鹽2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克。
做法 1.將香菇洗淨後放溫水中泡發，撈出瀝去水，去柄，切小塊；
2.將油菜心去根洗淨，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；
3.將炒鍋置大火上，倒入植物油尺含，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心；
4.炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻後盛入盤內即可上桌供食。
家常炒菜心做法：蘑菇炒菜心。
菜譜簡介 嫩滑鮮香，清淡適口。
材料 主料：蘑菇***鮮蘑***200克，小白菜200克，調料：鹽3克，味精2克，黃酒2克，香油3克，色拉油50克。
做法 1.將蘑菇洗淨，去蒂，入沸水鍋中略氽，撈出瀝乾後對開切；
2.小白菜去掉外幫取其心洗淨後對開切，放入熱油鍋***加20克油中***加精鹽適量，味精少許翻炒熟透，起鍋整齊排於盤內；
炒菜心的家常做法
7樓：好學者百科
炒菜心的做法有3步。1.將菜心擇去老葉，洗淨，切去根部，較老的部位，大蒜切成末。
鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，先下入菜心梗部，水開後再將葉的部位一起焯水，大火燒開，將菜心撈出，菜心焯水時加入鹽和幾滴油，會使菜心顏色更翠綠，先下入菜梗焯水，再下入菜葉，這樣菜葉不會焯過火，菜梗和菜葉熟制時間一樣。
2.將菜心撈出後，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，焯水後的蔬菜溫度比較高，它在離水後與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這是營養素流失的繼續。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫。
還可以保持脆嫩的口感。
3.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，不要用大火炒蒜末，大火容易把蒜末炒焦。下入菜心，大火翻炒幾下，下入鹽，雞精，淋入少許水澱粉勾薄芡，快速翻炒均勻，關火，盛出，裝盤即可，炒制時要大火快炒，炒久了，菜心顏色會變黃，口感不脆嫩了。
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