1樓：熱愛三農
水晶蝦餃皮的製作配方如下：食材：澄粉100克、木薯澱粉30克、豬油1勺、熱水約150克。
步驟：1、先把澄粉和木薯澱粉稱重混合，再將開水衝入粉中，一邊衝一邊用筷子攪拌。粉量和水量的比例約為1：，水量不是絕對的，只要不留乾粉就可以。
2、將材料混合成較光滑脊賀的粉團後，加5克豬油。擾臘。
3、將油完全揉入粉團中，用保鮮膜矇住，隨用隨取。櫻李派。
4、取雞蛋黃大小的粉團，先揉圓。
5、將粉圓在操作檯上按扁。
6、準備一張廚房紙巾或者乾淨的溼布，上面滴少許植物油，在操作前將刀側面在紙巾上或者布上抹幾下。
7、將刀的側面壓在粉團上，稍用力向下一邊壓一邊往外碾，約碾下就成薄薄的粉皮了。
2樓：生活的
水晶蝦餃皮的製作配蘆轎昌方為水餃粉和清水，水晶蝦餃的做法如下：
主料：蝦餃粉500克、沸水400克。
輔料：：蝦仁500克、豬瘦肉400克、胡蘿蔔200克、蔥白100克。
1、餡料準備工作，蝦仁去殼去蝦線，一半切粒，一半剁碎。豬瘦肉清洗乾淨，切薄片，然後放入絞肉機絞碎。胡蘿蔔半根，去皮清洗劑幹切片，放入絞肉機攪碎。生薑洗淨剁碎、蔥白切碎。
2、把所有準備好的食材，倒入乙個陶瓷大碗裡，放生粉、醬油、花生油、鹽，攪拌均勻。
3、水晶餃子粉200克、倒入乙個陶瓷碗裡，加入400克沸水，快速攪拌均勻，呈現半透明狀。
4、接著把剩下的300克水晶蝦餃粉也倒入，揉搓光滑的餃子麵糰。
5、取乙個小麵糰約35克左右，用擀麵杖擀薄。這個餃子皮比帆薯普通的餃子皮大。
6、去餃子皮放在手裡，加入蝦仁餡料，包自己喜歡的形狀。
7、竹編蒸籠墊一塊蒸布，把做好的餃子均勻放入陪扒蒸籠，餃子與餃子之間要留有空隙，否則會粘在一起。
8、煮鍋倒入適量的水煮沸之後，隔水放入餃子，旺火蒸12分鐘即可。
水晶蝦餃的皮怎麼做教程有哪些？
3樓：黑旋風不黑
主料：澄粉100g、木薯粉50g。
輔料：蝦350g、豬肥膘100g、沸水300ml、豬油適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、糖適量、芝麻油適量、生粉適量。
水晶蝦餃皇的做法。
1、澄粉和木皮沒悄薯粉加入較大的碗中，和鹽一起拌勻。
2、燃渣加入沸水，邊加邊攪拌，至沒有乾粉的狀態，蓋起蓋子悶5分鐘。
3、和成光滑的麵糰，然後加少許入豬油，揉至光滑，包的是用生粉預防粘板。
4、鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的，加鹽、料酒和少許的糖醃製15分鐘。
5、將肥的五花肉洗淨。
6、剩餘的蝦仁用察檔刀背剁成蝦肉蓉，豬肉切成小丁，再剁成肉泥攪拌。
7、加入少許切成細末的蔥薑末，調入少許胡椒粉 、料酒、糖和鹽拌勻， 放入餡捏成餃子狀。
8、拌好的餡料。
9、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片，擀的時候加生粉預防粘。
10、餃子皮放入餡料。
11、放入餡捏成餃子狀。
12、包好的餃子。
13、包好後放入墊有胡蘿蔔片，鍋內加水燒開，放入包好的餃子，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
14、蒸熟的餃子。
怎樣做水晶蝦餃皮勁道？
4樓：南雨娛生
1.加鹽。水晶蝦仁餃子的皮並不是普通的麵粉，而是用小麥澱粉和土豆澱粉混合在一起的，為了使皮子做的比較有勁道，可以在和麵的時候裡面加入一勺鹽。
加入鹽之後會提高澱粉的柔韌性，這樣擀出來的皮子才會更加有勁道一些。所以想要水晶蝦餃子皮吃的有勁道，適當的加一些鹽就可以了。
2.開水燙麵。
在製作水晶蝦餃子皮的時候，不能用冷水去和麵，用冷水和麵的話皮子吃起來會比較軟。應該用開水去燙麵，倒水的時候要慢慢的倒，邊倒邊用筷子攪拌澱粉，而且要順著乙個方向攪拌，這樣和出來的面才會比較有勁道。
3.醒發麵團。
揉好的麵糰不要直接擀成餃子皮，應該讓他靜置半個小時左右。在放的過程當中，上面最好蓋上一層溼毛巾或者是溼布，這樣醒發的麵糰會變得更加有勁道。醒過之後再把它擀成長條，切成小劑子擀成餃子皮，這樣做出來的皮子就特別的勁道。
4.手擀餃子皮。
想要餃子皮有勁道，必須自己手擀餃子皮跡悄虧。很多外面買的餃子皮由於其水分控制的不好，所以吃上去軟趴趴的，沒有嚼勁，一煮就爛。所以一定運運要手工擀餃子皮，這姿神樣擀出來的餃子皮才會比較有勁道，包起來的水晶蝦餃子才好吃。
廣式水晶蝦餃皮配方
5樓：乾萊資訊諮詢
廣式水晶蝦餃皮配方如下：
配方一：蝦仁，鮮蝦，肥肉，筍少許，澄粉，生粉，鹽，沸水，糖，味精，胡椒粉，香油。
1.鮮蝦去皮，並使用紙巾將水吸乾，剁成蝦泥。
2.肥肉切小丁，過沸水後衝冷水，再瀝乾水分。
3.筍切絲過沸水後備用。
4.將蝦和鹽，一起攪拌至蝦仁有粘性後便加入味精，糖攪拌均勻。
5.將肥肉，蝦仁，筍絲，生粉，胡椒粉，香油加入蝦中攪拌成陷。皮：澄粉：350克，生粉：150克，鹽：4克，沸水：520克。
6.將澄粉，生粉，鹽混合，並將沸水以一面衝一面拌的方式倒入拌勻後，倒至桌上用手揉勻作為外皮面團。
7.取每個10克，剩下用熱毛巾蓋住，澄粉很難容易幹。
8.用擀棍和刀背做成圓皮，包上陷料。
9.再從右到左捏成餃子狀。
10.荷葉墊底，放上餃子，大火蒸4分鐘即可。
配方二：先把鮮蝦去皮，並且用紙巾將水吸乾後剁成蝦泥，再把肥肉切成小丁，用沸水過一遍之後再用冷水衝，把水瀝乾。再把筍切成絲後，用沸水過一遍備用。
然後將蝦和鹽一起攪拌，等到蝦仁有粘性後再加入味精，糖進行攪拌均勻。把以上材料放一起，再加上生粉，黑胡椒和香油，進行攪拌。把生粉，橙粉，鹽混合後，一邊將沸水倒入其中一邊進行攪拌，使其具有粘性之後用手搓揉，作為外皮。
最後把餡放入麵皮中，做成餃子狀，用荷葉墊底然後蒸5分鐘左右即可。
水晶蝦餃的做法，水晶蝦餃的製作方法
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