1樓：愛留夢中淚入江
桂花糕的做法有好幾種，不知道你想要的是哪種。
我選了一種簡單的做法：
材料:魚膠粉15克，桂花2克，白糖60克，清水300克做法:桂花加入清水煮片刻（讓其岀味）.加入白糖.魚膠粉攪拌至溶解倒入模具內.待涼放冰櫃冷凍後脫模即可.
小訣竅:
沒有模具可用碟子代替.待冷凍成型後切件即可.
2樓：匿名使用者
桂花糕已有三百多年歷史。新都桂花糕潔白如玉、清甜爽口、桂香濃郁,你知道嗎？它還有一段優美的傳說。
相傳，桂湖的桂花是楊昇庵從月宮裡採摘下來的。一天晚上，楊昇庵在書房裡睡著了，魁星入夢，問楊昇庵想不想上月宮折桂，楊昇庵說想。於是，魁星便命西海龍王載楊昇庵飛上月宮摘桂。
倒了月宮，楊昇庵看見一座宮殿和一株很高大的桂花樹，他怒力地爬上去摘下了桂枝，回到書房。後來，楊昇庵進京考中了狀元。
到了明朝末年，新都有個叫劉吉祥的小販，他從狀元楊昇庵桂花飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖密侵漬，並與蒸熟的公尺粉、糯公尺粉、熟油、提糖拌和，裝盒成型**，取名桂花糕。桂花糕一經售出，便引來人們爭先購買。後來，由當地「天順榮」、「武靈軒」糖果坊將此糕的製作傳成下來，並且不斷提高質量，使桂花糕成了遠近聞名的新都特產。
三百多年來，繼承製作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精製白糖、飴糖、麵粉、糯公尺粉、菜油、蜜桂花等為製作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。
如何做桂花糕
3樓：小明鼎鼎
食材：粘公尺粉、copy幹桂花、 水 配料：糖
桂花糕的做法:
1、把粘公尺粉和澄粉，糖用水攪勻拌合成粉漿。
最簡單的桂花糕怎麼做？
4樓：你逗逗
桂花糕的做法
1.準備食材。糯公尺，粳公尺，金桂，幹桂花，糖霜（家裡沒有白糖，我用糖霜代替）。我用了兩種桂花，大家根據個人喜好選用。
2.將糯公尺、粳公尺分別用料理機幹磨成粉。金桂花加蜂蜜調成桂花蜜。糖霜準備適量。
3.將糯公尺粉、粳公尺粉、糖霜倒入盆內，拌勻，取出少許粉料作面料用，再加入炒製的幹桂花拌勻。
4.分次倒入溫水，用手拌揉至水全部吃盡。
5.揉成乙個麵糰。
6.再把調好的桂花蜜取適量加入。
7.搓揉均勻，至桂花蜜完全和麵糰融合。靜餳十幾分鐘。
8.留下少許的面料和桂花蜜待用。
9.取木蒸籠乙隻，下面墊上一塊浸濕的紗布。撒上一些留下的面料。
10.把揉好的糕料放入。
11.準備的模具用面料塗抹一遍。
12.將糕料均勻填入。
13.鍋中沸水燒開，上蒸籠用旺火沸水蒸約30分鐘左右，蒸汽直冒。
14.糕料呈現玉色，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面。加蓋再蒸10分鐘左右，關火略燜片刻，即熟。
15.取出，稍稍晾至可用手觸碰的程度。
16.趁熱用刀切成小塊。
17.模具裡的也脫模。
18.裝盤，給每塊桂花糕澆上先前留下的桂花蜜。
19.芳香可口的桂花糕做好了。
20.陽光下的桂花糕顏色特別好看。
21.再撒上一些金桂。喜歡甜的多放點桂花蜜吧。
22.香香糯糯的桂花糕，一口下去糯公尺的甜糯混合著桂花的清香和甜蜜。初戀般的味道！
炎熱的夏天快要降臨啦。這樣的熱天，來一些冰涼的甜品也不錯啊，既可以解饞，也可以冰涼一下。所以，今天就做了一道桂花糕，清甜爽口，而且還帶有桂花的香味
食材主料
熱水2700毫公升
冰片糖300克
紅糖粉70克
魚膠粉120克
輔料杞子
30克糖桂花
150克
步驟1.稱量好原料；
2.魚膠粉+紅糖粉混合均勻；
3.準備好乙個**或大碗，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900g的熱水，攪拌均勻；
4.再準備另乙個煲，放入300g的冰片糖，加熱煮融化；
5.冰片糖完全煮融化後，倒入3混合好的魚膠粉+紅糖粉熱水溶液；
6.繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然後離火，移開煮好的糖水，完全放涼透；
7.然後準備乙個盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水座在冰水或冰塊上，要不停攪拌，攪拌至有一定的濃稠的時候；
8.將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續不停地攪拌（攪拌的過程是為了讓桂花與杞子分布均勻），這時候攪拌至手感到比之前更變稠，就馬上移開，不要再座在冰塊上啦；
9.將攪拌好的糊倒入長方形不繡綱盤上抹平（倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝結；
10.取出切件；
11.就可以享用。
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製作步驟 1.準備好白糖。2.把溫水倒入白糖中。3.將白糖溶化成糖水。4.準備好糯公尺粉和澄粉。5.將糖水倒入麵粉中。6.攪拌均勻。7.倒入色拉油。8.攪拌均勻，直至油完全融入麵粉糊中。9.準備好容器，裡面刷一層油。10.將攪拌好的麵糊倒入。11.蓋上蓋子靜置40分鐘。12.40分鐘後，把容器蒙上保...
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料椰奶粉 150克 桂花幹2克 輔料白砂糖 20克枸杞 5粒魚膠粉 10克溫開水 適量步驟 1.1.把椰奶粉 魚膠粉量好放小碗備用，把桂花幹拿出來挑去雜質，過水清洗一下。2.2.椰奶粉用溫水沖開，放小鍋小火加熱，時不時攪拌一下，不要用大火哦，不然會煎了沾鍋。3.4.把8克魚膠粉用溫水化開，到椰奶粉燒...
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用的是普通桂花，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 糯公尺粉 160克 澄版面 75克 橄欖油權 40克 白砂糖 50克 桂花 30克 清水 200克。1 白砂糖加入水中。2 將白砂糖攪拌融化。3 加入澄麵和糯公尺粉。4 加入橄欖油，攪拌均勻，製作麵糊。5 將容器刷油，方便脫模。6 倒入麵糊。7...