1樓：不一樣的煙火氣
第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味， 再將蛋汁放入大碗內用保鮮高和膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊， 否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（defrost）的火力來蒸。用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。
如用大火氏念此力，蛋一下子便「爆」掉了。一般 而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不殲迅同的微波爐則必須有適當的調整。 想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火公尺、香菇、蔥花， 再封好碗蒸到熟。
這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 「好料沉碗底」的蒸蛋了！
2樓：小寶貝球寶
作料：大（或特大）雞蛋1 只（2 只；3 只）冷閉明水1／ 2（1；1．5）杯鹽1／8
1／4；3／8）茶匙生抽、麻油各適量。
準備：1、玻璃量杯內加水1／2 杯（1 杯；1．5 杯）,大火熱1 分鐘（1 分鐘。
30 秒；2 分鐘15 秒）.
2、放雞蛋及鹽在碗內，以筷子打至略為起泡，倒入1／3 之熱水一同打。
勻，然後將蛋液倒進量杯之熱水內，再打勻。
3、倒蛋液經密眼小箕進入一圓形容器內：1 只蛋用300 毫公升之玻璃小杯。
或直徑11 釐公尺之普通飯碗；2 只蛋用直徑17 釐公尺，高3 釐公尺之玻璃碗或瓷。
碗；3 只蛋用直徑20 釐公尺，高4 釐公尺之中式瓷碟。
4、按碗口剪一圓形鋁箔，其大小要四周比碗口多出2 釐公尺。
做法：1、將鋁箔啞的一面向外，輕輕蓋在杯（碗或碟）上，使周圍有2 釐公尺垂。
下，放於轉盤**。
2、小火（30％火力）加熱5（7；10）分鐘。再用慢火（10％火力）加。
熱5（10；15）分鐘。擱置5 分鐘後淋上熟油生抽絕納供食。
如在冬天氣溫較低時，水的並態沒加熱時間要酌加10（15；20）秒。雞蛋是冰箱溫度。
如何蒸蛋?
3樓：心心城隍廟險
【美味蒸雞蛋羹的做法】
製作食材】雞蛋，食用油，香油，生抽，小蔥。
製作步驟】1、接下來要教大家的美食是一道特別美味的雞蛋羹，這道雞蛋羹做法特別簡單，做出來之後非常鮮香，口感特別滑嫩，既營養又美味。那麼接下來咱們就一塊準備一下這個美味雞蛋羹的製作食材吧。準備4個雞蛋，這是乙個人的量，如果吃的人比較多，那麼就適當地再增加一下雞蛋的數量。
再準備一些食用鹽，不用太多，適量的食用油，適合自己口味的生抽，香油。最後再準備一根小蔥就可以了。那麼接下來咱們就可以開始美味雞蛋羹各種食材的處理以及美味雞蛋羹的製作了。
2、先把準備好的4個雞蛋放到清水中充分清洗乾淨，至於為什麼要清洗雞蛋在此之前也跟大家提到過，因為雞蛋表面有很多大腸桿菌，需要將其充分清洗一下。雞蛋清洗完了之後，咱們取出乙個大碗，將雞蛋打到大碗中，然後加入適量的食用鹽，並將它們攪散。
3、雞蛋中加入食用鹽可以去除雞蛋的腥味，使雞蛋蒸出來更好吃，更滑嫩，而且還可以增加雞蛋的底味。雞蛋和食用鹽攪拌均勻之後咱們向裡面倒入適量的清水攪拌均勻，清水一定不要太多。
4、取出乙個小盤，先在盤中用刷子刷滿食用油，食用油不用太多，刷上薄薄的一層即可。盤子中刷滿食用油之後咱們將雞蛋液用濾網過濾一遍，過濾到盤中即可，過濾好了之後取來保鮮膜，在它的表面裹上一層。裹好保鮮膜之後再在保鮮膜的表面搓上幾個洞，這樣方便出氣。
5、咱們先把蒸鍋取出來，向蒸鍋中加入適量的清水，然後再把蒸屜放到蒸鍋中，接著蓋上蒸鍋的鍋蓋將蒸鍋中的水燒開。蒸鍋中的水燒開之後咱們將剛剛過濾好的雞蛋液放到鍋中用大火蒸10分鐘左右。
6、時間到了之後先關火，然後再把雞蛋羹取出來，接著揭開保鮮膜，然後用小刀將其劃成小塊，好之後先淋上一點香油，再淋上一點生抽，然後把咱們提前切好的蔥花放進去就可以食用了，一道特別美味的雞蛋羹就這樣做好了，吃起來鹹香滑嫩，營養美味。
1、雞蛋羹蒸10分鐘就可以了，時間不宜太長。
2、雞蛋液一定要用濾網過濾一遍，這樣會讓雞蛋吃起來更加滑嫩。
4樓：牛永嘯
1.花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨2.花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝乾水。
3.花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。
4.雞蛋磕開加入少許鹽打散。
5.打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。
6.加入雞蛋液兩倍的白開水。（或溫水）
7.放入花蛤肉攪勻。
8.蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼。
9.冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。
5樓：於是忘了季節
海參蒸蛋羹的做法。
步驟step
配料：即食海參1根、雞蛋1個、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少許。將雞蛋打入碗中。
步驟step
加入清水，雞蛋和清水的比例約為1：，水的比例也可稍高，位於1：：2之間。
步驟step
用手動打蛋器將水和雞蛋攪打均勻，此時攪打過程會出現很多泡沫。
步驟step
將雞蛋液用濾網過濾至碗中，將所有泡沫全部濾掉。如果一次過濾仍有泡沫，可進行二次過濾。沒有泡沫的雞蛋液蒸出的雞蛋羹才是柔滑的。
步驟step
過濾後的雞蛋液表面無泡沫。
步驟step
用耐高溫的保鮮膜覆蓋住碗。
步驟step
用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔（這樣蒸出的蛋羹表面平滑細膩，不會出現氣孔。如果這樣操作仍出現氣孔，就是蒸到時候火太大了或是時間長了）
步驟step
起蒸鍋，上氣後，轉為小火，將碗放入蒸鍋內，蒸十分鐘左右（蒸的時間看容器大小，看大小，看大小，重要的事情說三遍！一定用小火蒸蛋羹，如果火太大，或導致氣孔）
步驟step
蒸雞蛋羹的同時，可以將白果放入烤箱烘烤十分鐘至熟（白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟，不同的是白果會沉入碗底部）
步驟step
蒸熟的雞蛋羹出鍋，揭開保鮮膜。
步驟step
表面上淋上生抽醬油。
步驟step
再淋上少許香油。
步驟step
即食海參純淨水清洗乾淨，將海參放在雞蛋羹的正**。
步驟step
放入步驟9中烤熟的白果。
步驟step
雞蛋羹完成啦（可選擇一些綠色的配菜同雞蛋羹一起食用，美貌也美味，**中選用的是秋葵）
整個蒸蛋怎麼做好吃
6樓：梧桐灰原
超快零失敗的蒸雞蛋羹。
以前做過很多次，不是老了就是不太成型。經過反覆的實驗，和參考其他的菜譜，終於出師了。
早上做這個真的挺省時間的。起來先用鍋燒上水，然後把雞蛋液攪拌均勻，蓋上保鮮膜。鍋中水也開了，把雞蛋液蒸上，用手機訂上十分鐘的鬧鐘，就可以洗漱去了。
用料雞蛋 兩個。
溫水 小半碗。
鹽 適量。醋 一勺。
香油 小半勺。
超快零失敗的蒸雞蛋羹的做法。
準備工作：兩個雞蛋，保鮮膜。將雞蛋加上少許鹽，攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
倒入1倍或者倍的水，攪拌均勻，然後用小勺把沫和泡撇開。用保鮮膜保住，然後扎幾個孔孔。（溫開水和涼水都行）
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鍋中水開，上鍋蒸，大火蒸十一二分鐘，取出。放點醋和香油。超香。（如果你蒸的少或者蒸的量大，時間就增減一下）
請點選輸入**描述。
有的菜譜是倒入水，再攪拌。其實效果一樣，我都做過了。最重要的是充分攪拌均勻，把沫撇去。
請點選輸入**描述。
小貼士有的覺著保鮮膜不安全，也可以用盤子蓋住。不管是保鮮膜還是盤子，目的都是為了防止鍋蓋上的蒸汽滴下來，受熱均勻，口感更滑嫩。
7樓：網友
蒸雞蛋羹（又滑又嫩）的做法，步驟如下：
首先，在碗裡打2個雞蛋；
第二步，放入小匙鹽，或根據自己的口味調整；
第三，加入幾滴食用油；
第四，用筷子順同一方向攪拌均勻；
第五，加入半飯碗水（約100克）；
第六，再次攪拌均勻；
第七，鍋裡燒開水，放入支架，其中乙個支加交叉放一雙筷子（重點）；
第八，支架上放雞蛋盆子，火力調成中小火（重點）；
第九，蓋上鍋蓋，中小火蒸25~30分鐘。如果是普通電飯鍋，那就是用筷子擋住鍋蓋，鍋蓋同樣不蓋嚴，按火力最小的按鍵蒸25~30分鐘；
第十，蒸好的雞蛋羹非常q彈嫩滑，湯匙在雞蛋羹上面壓下去又彈起來不破皮；
備註：又滑又嫩的雞蛋羹正好後，可以根據自己口味在上面撒一些調料，如蔥花、食用醬油等。
8樓：秋落雪
把乙個笨雞蛋那個放入磕入碗裡，嗯，用筷子攪拌打到起泡沫嗯，放入蒸鍋中蒸5到6分鐘上面撒上香蔥就非常好吃的。
9樓：仲朝旭
整個蒸蛋怎麼做好吃？哥！蓋簾上蒸。掙的也好吃，把雞蛋打成雞蛋羹是用糧食雞蛋羹放裡邊兒簽證五六分鐘。只最好是很嫩的雞蛋糕。
10樓：山東答題王
加一點水，加鹽或者其他帶去腥味的液體。
如何煮出好吃的蒸蛋
11樓：使徒乖杉
白水煮蛋：準備用料：雞蛋4個、鹽適量。
1、用海綿版布把雞蛋外殼擦洗乾淨、 這步是防止有雞便便黏在蛋殼上、造成大腸桿菌汙染。
2、雞蛋放入鍋中。
3、加水、水一定要淹沒過雞蛋。
4、調入鹽、 大火燒開後轉中火煮3~5分鐘。
5、煮好的雞蛋立刻放入盛滿涼水的碗裡、這樣比較好剝殼。
6、成品圖。
如何蒸出鮮嫩的蒸蛋？
12樓：牛一種態度
首先我們準備的食材有兩個雞蛋，一根蔥，生抽，食用鹽。將雞蛋打散，蛋清蛋黃一同倒入碗裡，開始打蛋。這裡不需要用到打蛋器，因為是比較簡單的蒸蛋，沒有必要利用打蛋器那麼複雜了。
我們直接用筷子順時針打蛋（不要胡亂的來，要一直按照順時針的方向）。
技巧。一、在蛋裡面放入少量的食用鹽，繼續打蛋，待到蛋液全部打散之後，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液，加入的溫開水之後，我們加入涼水，差不多到碗滿就行了。
技巧。二、我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網，過濾一遍，這樣子是為了讓蛋液中的比較老的過濾出去，蒸出來的蛋會直接是很嫩的。
技巧。三、我們很多人可能會覺得，怕雞蛋蒸不熟，然後直接用冷水去蒸蛋，覺得能蒸久一點。其實這是完全錯誤的做法，我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度，所以一定要是先燒一鍋開水，然後準備乙個三腳架，小碗蛋液放在三腳架上面，蓋上乙個盤子。
先用小火蒸8分鐘（不宜用大火，蛋容易老），然後關火再燜3分鐘，最後端出來，淋上生抽，香油，蔥花，接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下，讓淋上的調料能夠均勻一點。到這裡就算完成啦，可以開吃了哦！
13樓：李和霖
1個雞蛋，需要加入2個蛋重量的水量；
過濾網過濾蛋液，隔出氣泡；
保鮮膜包住盤子用中火蒸，別用大火。
用料
雞蛋 1粒（約50克）、水 80~100毫公升做法步驟雞蛋打入碗中；
雞蛋加入鹽1克，打均勻；
普通雞蛋大概淨重50克左右。加入2倍的水稀釋，也就是約80~100毫公升左右水或冷高湯都可以；
加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡；
包上保鮮膜，上鍋中火蒸8~10分鐘，記住別用大火；
蛋蒸好後，將保鮮膜去除，上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。
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