1樓：熊熊韻楣
炸糖糕這樣做 外皮酥脆 內裡柔軟
2樓：活寶就是不上班
糖糕做法是很簡單的，要準備好材料，然後和好特殊的面，接著準備餡料，把糖和麵混合在一起，然後等面發一段時間，然後就可以包了，然後放進油鍋炸一下，非常美味。
3樓：古賀峰瑟
糖糕的面要加入糯公尺面，這樣吃起來更有嚼勁，餡料裡可以加入玫瑰醬，這樣吃起來會有花香味。
4樓：辣辣不辣啦啦啦
我們先用開水把麵和好。然後把它切成小塊兒。改成片狀，然後將糖包在裡面。之後下鍋油炸2~3分鐘即可。
蒸糖糕怎麼做好吃，蒸糖糕的吃法
5樓：刀光劍影
食材用料
普通麵粉150g
白糖15g相剋食物
酵母1.5g
小蘇打1g
水90g
普通麵粉50g
白糖40g相剋食物
水35g
糖糕的做法
1.水放入盆裡，加入小蘇打、酵母粉，糖混合均勻2.放入麵粉攪拌均勻
3.揉成光滑的麵糰進行發酵至兩倍大
4.輔料裡的水和麵粉放入碗中攪拌均勻，不放白糖5.發酵好的麵糰
6.取出麵糰排氣，揉成光滑的麵糰
7.案板上撒粉，把麵糰擀成長條
8.把之前混合好的麵糊加入白糖拌勻
9.再抹在麵片上
10.麵片對折
11.用刀切成一段一段的，蓋保鮮膜發酵至1倍大12.中小火，油熱後放入炸至金黃色撈出
6樓：匿名使用者
食材主料
紅糖2大匙
雞蛋2只
輔料芝士粉
1大匙牛油
1塊枸杞
少許玉公尺麵粉
50克自發粉
100克
鮮牛奶1小杯
步驟1.在大碗中將雞蛋打散，加入芝士粉（或軟芝士），紅糖，以及隔水融解的牛油，一齊用力攪打至起泡。
2.在步驟一的材料碗中加入玉公尺麵，自發粉，以及適量牛奶，再次攪拌，直至全部材料成為鬆軟柔滑的麵漿為止。
3.準備好蒸糕的小碗，在小碗內壁薄薄的抹上一層油（以避免蒸時沾底），把攪拌好的紅糖麵漿緩緩倒入容器中，最上層放幾顆枸杞裝飾。
4.上蒸鍋大火蒸20分鐘左右，即可。
7樓：寵寵欲動闖天涯
黑糖與水倒小鍋中用小火煮至黑糖融化即可，放涼備用。
所有粉類過篩。
將放涼的黑糖水和植物油倒入已過篩的粉中拌勻至無粉粒的麵糊。
電子鍋內鍋塗層份量外的植物油或放烘培紙。
將麵糊倒入已鋪有烘培紙的內鍋裡，輕敲出空氣並靜放10分鐘。
表面撒上白芝麻後，放入電子鍋裡，按炊飯功能。
完成後倒出切塊食用。
糖糕怎麼做好吃又鬆軟
8樓：林夕的微笑
食材用料
普通麵粉抄
襲150g
白糖15g相剋食物
酵母bai1.5g
小蘇打1g
水du90g
普通麵粉50g
白糖40g相剋食物
水35g
糖糕的做
zhi法
1.水放入盆裡，加入小蘇打、dao酵母粉，糖混合均勻2.放入麵粉攪拌均勻
3.揉成光滑的麵糰進行發酵至兩倍大
4.輔料裡的水和麵粉放入碗中攪拌均勻，不放白糖5.發酵好的麵糰
6.取出麵糰排氣，揉成光滑的麵糰
7.案板上撒粉，把麵糰擀成長條
8.把之前混合好的麵糊加入白糖拌勻
9.再抹在麵片上
10.麵片對折
11.用刀切成一段一段的，蓋保鮮膜發酵至1倍大12.中小火，油熱後放入炸至金黃色撈出
好吃的炸糖糕怎樣做？
9樓：熊熊韻楣
炸糖糕這樣做 外皮酥脆 內裡柔軟
10樓：阿婉美食
鍋裡放一碗水，一勺白糖，燒開後放入麵粉中，和成團，分成小球。碗裡三勺糖一勺麵粉和成糖餡，面皮包上糖餡，下油鍋炸，炸至兩面金黃撈出，好吃的炸油糕做好。
11樓：匿名使用者
炸糖糕家常做法，個個空心不流糖
正宗糖糕是怎麼做的糖糕的配方
12樓：清風上山呀
糖糕的配方：幹麵粉200克、清水適量、白糖100克、植物油500克。
製作步驟：
1、和面。將水慢慢倒入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，稍微晾一下揉成團醒半小時；
2、製作糖餡。取另乙份麵粉，加水與糖攪拌成糊狀。
3、做糖糕。用醒好的麵粉包糖餡，壓扁，成餅狀。
4、油鍋預熱。將植物油倒入鍋中加熱，並放入做好的糖糕，炸為金黃色即可。
注意事項：
1、和麵時不能過快的將水加入麵中，防止面過稀，不能用於製作糖糕。
2、製作糖糕時，不要用力過猛的擠壓麵餅，防止將裡面的糖餡擠出來。
3、白糖餡中一定要加入一些麵粉拌勻，這樣炸出來的糖糕餡料綿軟香甜口感更好且不會燙嘴。
4、炸製糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕內部預熱太快，容易爆皮油濺，防止燙傷。
13樓：舞璇瀅
糖糕的用料：麵粉（皮）200克，開水110克，白糖100克，麵粉（餡）30克，植物油（炸製）500克 。以下是糖糕的做法：
1、將開水慢慢倒入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，稍微晾一下揉成團醒半小時。
2、將白糖中加入幹麵粉拌勻，既可以防止炸製時露餡崩油，又可以防止吃時燙嘴。
3、醒好的麵糰分割成小麵糰，包好餡手上抹油拍扁，一定要包嚴實，不然炸製時容易露餡崩油。
4、鍋中加油燒到6-7成熱時下入糖糕炸製金黃色撈出，趁熱更好吃。
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炸糖糕的注意事項：
燙麵的水一定是剛剛沸騰的滾水，然後用筷子不停的攪拌麵糰，趁熱乎揉好面糖的份量隨自己的口味，可多可少。最重要的是，一定要趁熱吃，像油條之類的，一冷就不復酥脆的口感！
14樓：熱詞團小知
炸糖糕用料：麵粉160g、清水280g、紅糖30克
1、鏽鋼鍋燒熱，倒入10克色拉油，晃晃鍋，最好邊上也抹到油，這樣就不沾鍋了。 然後用鍋蓋罩著，快速倒入280克清水，速度快是不會濺油的。
2、待到水燒開，小火再繼續沸騰半分鐘，將鍋離**源，倒入160克麵粉，用擀麵杖迅速拌勻至無生粉。
3、當燙麵不燙手的時候取出，加2克泡打粉，來回揉搓至光滑細膩，完全沒有硬結，有時間餳20分鐘。
4、製作餡料：紅糖30克、麵粉5克拌均勻即可，把麵糰均勻的分為幾個團。
5、取乙份按個窩，舀入1茶匙餡料，約5克，慢慢地往上轉收口，收口一定要捏緊，否則炸至的時候會裂開。
6、封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有時間餳20分鐘。
7、炸糖糕油溫不能高，油溫過高極易爆裂，餡料溢位。你可以丟下一塊小麵糰，當麵糰慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳溫度，這時將糖糕生坯下鍋。
8、要一直保持這個溫度炸，當糖糕慢慢地泛起翻面，炸到上色撈出即可。
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炸糖糕注意事項：
1、糖糕的麵糰為燙麵糰，也就是開水合出來的麵糰，這樣的麵糰口感柔軟而且已經湯至半熟，炸製的時候也容易熟透。
2、白糖餡中加入一些麵粉拌勻，這樣炸出來的糖糕餡料綿軟香甜口感更好。
3、炸製糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕內部預熱太快，容易爆皮油濺，防止燙傷。
15樓：南樹桃依丷
一、燙製麵糰的技術要領
製作糖糕的麵糰是將麵粉燙製而成。而麵糰燙製的好壞，直接影響到糖糕的成品質量，故掌握燙麵的製作要領至關重要。
1?郾燙製麵糰的用具
一般說來，燙製麵糰應選用陶瓷盆或不鏽鋼盆，最好不要用鐵鍋，因為鐵鍋裡的黑鍋屑極易脫落會影響到麵糰的質量。
2?郾燙製麵糰的配方比例
糖糕有兩種配製方法，第一種是甜味，但不包糖餡的糖糕，其精麵粉、水和糖的比例是1∶1.3∶0.2；第二種是包糖餡的糖糕，只用麵粉和水就可以了，其比例是1∶1.4。
3?郾燙製麵糰的水溫
燙製麵糰時，水溫過高，麵糰會被「燙死」，這樣就失去了筋力，食用時，糖糕入口溏軟，如食豆腐一樣；水溫過低，則會出現麵糰夾生、發粘等現象，炸成的糖糕就成了死麵塊，吃著有如嚼皮筋。根據筆者多年製作糖糕的經驗，燙製麵糰的水溫最好控制在88～95℃之間。此種水溫適宜麵粉中的蛋白質變性凝固，這種變性使麵糰中的麵筋質受到了破壞，澱粉會大量吸收水分而膨脹變成糊狀，並分解出單醣和雙醣。
注意：燙好的麵糰性糯勁小，成品呈半透明狀。
在燙製麵糰時，如果沒有測試水溫的工具，那我告訴你乙個小竅門。你可將燒開的水倒入冷陶瓷盆中，然後再用陶瓷盆中的水燙製麵糰，此外還可用不鏽鋼鍋將水燒開，待離火靜置一分鐘後，再用鍋裡的水燙製麵糰。
4?郾燙製麵糰的操作方法
將麵粉倒入盛器內，一人扶牢盛器，另一人手握擀麵杖，一邊淋入熱水，一邊用擀麵杖由慢至快地攪動，攪數十圈至麵糰粘稠，且看上去有一層一層的感覺時，即可。
在燙製麵糰時，如果操作失誤，水放多了或放少了，千萬不可中途再加幹麵粉或加水，因為這時加水會出現水跟麵不結合，加麵粉則可能出現麵糰中夾帶綠豆般大小的幹顆粒。操作失誤的解決辦法是，燙麵過軟或過硬，都要等燙麵徹底涼透後再處理。如果麵糰太軟，你可燙製較硬的麵糰，待冷卻後再與軟麵糰揉勻；如果麵糰過硬，那你可再燙製一些稍軟的麵糰，待冷卻後再與過硬的麵糰揉勻。
燙好的麵糰在冬季可存放3天，夏季則必須放入冰箱內存放，但麵糰切勿速凍，以免影響到後面使用。
二、糖糕的製作技術
製作糖糕的方法通常有兩種。一是將加了糖的燙麵糰，根據需要製成50～100克不等的小劑，分別在每個劑子表面抹一層油後，或拍成厚1.5厘公尺、直徑約3厘公尺的圓餅，或是將抹有油的面劑製成橢圓形的餅，入油鍋炸製。
二是燙麵時未加糖的燙麵糰，則要包入餡心（如紅糖、豆沙、果醬、蓮蓉等），在包製時，注意不要把餡心沾到糖糕表面，否則炸製時會出現黑斑點。
三、炸製糖糕的技術關鍵
炸製是製作糖糕的最後一道工序，也是糖糕製作成敗的重中之重。需要掌握好以下幾個關鍵。
1?郾烹調用油的選擇
炸製糖糕須選用植物油，盡量不用動物油，因為用動物油炸制的糖糕，晾冷後表面會出現一層銀白色的凝固脂肪，食用時有油膩、糊嘴之缺陷。
不過選擇植物油也有講究，一是不能用棉籽油，因為此類油含有特殊異味，用它炸製成的糖糕往往伴有油腥味，難以下嚥。此外，也不要選用花生油，這是因為花生油炸製糖糕色澤淺淡，不美觀。炸製糖糕最好選用上等的菜籽油，用這種油炸制的糖糕上色較快，成品氣味也芬芳。
2?郾炸製糖糕的方法
先把炸鍋置火上，燒熱後注入半鍋油，待油溫燒至五成熱時，逐個下入糖糕生坯。下鍋後，切忌用勺推動糖糕生坯，以免糖糕坯相互擠壓變形，不過可以用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底。待糖糕浮起時，可以離火（或將火調成最小）再「僵」炸5分鐘，撈出瀝油。
注意：「僵炸」是炸製糖糕的技術關鍵。如果長時間用大火或中火炸制，糖糕會出現外熟內生（俗稱「溏心」）現象，甚至會因內部空氣膨脹，使糖糕爆裂。
另外，若是沒採用「僵炸」的方法，那炸成的糖糕會乾癟無光，有如「死」餅。
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請問一下，黑糖糕的做法？黑糖糕怎樣做好吃呢？
用料。主料。請點選輸入 描述。糯公尺粉125g 請點選輸入 描述。水200ml 請點選輸入 描述。泡打粉5克。請點選輸入 描述。植物油30g 黑糖糕的做法。1.黑沙糖 水煮沸冷卻備用。請點選輸入 描述。2.天然酵種 植物油攪拌均勻。請點選輸入 描述。3.衝入黑糖水，攪拌均勻。請點選輸入 描述。4.低...
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